標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 6137-2020 米粉條食用品質(zhì)感官評價方法》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范米粉條的感官評價過程。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為主要原料加工而成的各種類型的米粉條產(chǎn)品，其目的是通過科學(xué)的方法對米粉條的外觀、色澤、口感以及氣味等進(jìn)行客觀評價，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

在具體操作上，標(biāo)準(zhǔn)首先明確了評價環(huán)境的要求，包括但不限于溫度、濕度及光線條件等，確保了不同時間和地點下評價結(jié)果的一致性和可比性。接著，對于參與感官評價的人員也有嚴(yán)格規(guī)定，要求他們必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并且在開始正式評價前需要完成一定的校準(zhǔn)測試來確保個人偏差最小化。

關(guān)于評價內(nèi)容方面，《LS/T 6137-2020》詳細(xì)列舉了米粉條感官質(zhì)量的具體指標(biāo)及其評分標(biāo)準(zhǔn)。這些指標(biāo)覆蓋了從外觀（如形狀規(guī)則度、表面光滑程度）到內(nèi)在品質(zhì)（如咀嚼性、彈性）等多個維度，每項都有明確的描述和分值范圍，使得整個評價體系更加系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

此外，為了提高評價效率與準(zhǔn)確性，該標(biāo)準(zhǔn)還推薦使用特定工具或設(shè)備輔助測量某些物理屬性，比如使用硬度計測定米粉條的硬度等。同時，在數(shù)據(jù)處理環(huán)節(jié)也給出了指導(dǎo)原則，建議采用統(tǒng)計學(xué)方法分析結(jié)果，以便更準(zhǔn)確地反映樣品的整體特性。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-01-21 頒布
  • 2020-07-21 實施
?正版授權(quán)
LS∕T 6137-2020 米粉條食用品質(zhì)感官評價方法_第1頁
LS∕T 6137-2020 米粉條食用品質(zhì)感官評價方法_第2頁
LS∕T 6137-2020 米粉條食用品質(zhì)感官評價方法_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

LS∕T 6137-2020 米粉條食用品質(zhì)感官評價方法-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

犅２０

?????????????

犔犛／犜６１３７—２０２０

?????????????

犕犲狋犺狅犱犳狅狉狊犲狀狊狅狉狔犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀狅犳狉犻犮犲狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻犲犪狋犻狀犵狇狌犪犾犻狋狔

２０２００１２１??２０２００７２１??

????????????

??

?????ＧＢ／Ｔ１．１—２００９???????。

????????????????。

????????????????（ＳＡＣ／ＴＣ２７０）??。

???????：???????????????、?????????????、?????

?????????????、?????????????、??????????????、??

??????????、??????????????、????????????。

????????：??、???、??、???、??、??、???、??、???、??、???、

???、???、??、???、??、??、??、???。

Ⅰ

犔犛／犜６１３７—２０２０

?????????????

１??

?????????????????????????、??、?????、????、????

?????。

??????????????????（????、??、???）????????。

????????????????????????????。

２???????

??????????????????。??????????，????????????

?。???????????，?????（????????）??????。

ＧＢ／Ｔ１３８６８??????????????????

ＧＢ／Ｔ１５６８２—２００８??????、??????????????

ＬＳ／Ｔ３２６６—２０２０??????

３?????

?????????????。

３．１

???狉犻犮犲狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻

?????????，????????????，????、??、???。

［ＬＳ／Ｔ３２６６—２０２０《??????》，??３．１。］

３．２

???????????狊犲狀狊狅狉狔犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀狅犳狉犻犮犲狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻犲犪狋犻狀犵狇狌犪犾犻狋狔

????????，???????????、????、????????????????

??。

４??

????????????，????????????????、????、????????，

???????????????????。

５?????

５．１??????。

５．２??。

５．３????。

１

犔犛／犜６１３７—２０２０

６????

６．１???????

??????????????????（５．１）。???????、????、????????

????。

６．２????

?????????????，?????２?～３???，???、?、???，?????８０?

?????，?????????。

６．３??

?????????（５．１）???１０００ｍＬ?，???，????????????????，?

??????、?????。

６．４??

???（５．２）?????，???????????（５．３）?，???５０ｇ。??????????

???，???????４５℃～６０℃，????。

７????

７．１???

???ＧＢ／Ｔ１３８６８???。

７．２????

?ＧＢ／Ｔ１５６８２—２００８??Ａ???５?～１０??????。???????１ｈ????、?

??，?????；?????????????，?????????????????。

７．３?????????

?????????６???（??１?????）。???６????，????????。?

??????????????２?，?????????１ｈ???２ｈ??。

７．４???????????

???????????Ｎｏ．１～Ｎｏ．６，????????Ｎｏ．１，??????????。?Ｎｏ．１

???，?????????。

８????

８．１????

????????、????（????、??、?????、???）、????（????、???、

???）????。

２

犔犛／犜６１３７—２０２０

８．２???????

８．２．１????????????????，

???????。

８．２．２????????????，

???????，?????????。

８．２．３??????????、

??、?????????。

８．２．４??????????，

??３ｓ～５ｓ，??????????、???、???、????。

８．３??

８．３．１????????、

????、???????，??????（６．２）????，???????

????。???????????Ａ。

８．３．２???????????????????，

???????????（?????１０??

?）???，??????????。???????????????????????????，

???????。????Ｂ??????“?????”。

３

犔犛／犜６１３７—２０２０

??犃

（?????）

????????????

??????????????Ａ．１。

?犃．１????????????

?????：??：??：??：???：????：????

??????????????：??

????

Ｎｏ．１Ｎｏ．２Ｎｏ．３Ｎｏ．４Ｎｏ．５Ｎｏ．６

??

１５?

???

１５?

??????：１３?～１５?

??????：１０?～１２?

?????，????：６?～９?

?????，????：０?～５?

????

２５?

??

６?

???????????：５?～６?

????，???：３?～４?

????，???、??，???：０?～２?

??

５?

?????：４?～５?

????：２?～３?

???：０?～１?

??

???

８?

???????，???、??、??：７?～８?

???????；??????；??????：５

?～６?

??????；??????；??????：

０?～４?

???

６?

??????，????????：５?～６?

????????，????????：３?～４?

??????，????????：０?～２?

????

３５?

??

１０?

??????，??????：８?～１０?

????????：５?～７?

??，??????：０?～４?

???

１３?

????：１１?～１３?

?????：７?～１０?

?????：０?～６?

???

１２?

???：１０?～１２?

????：７?～９?

???：０?～６?

??

２５?

??

２５?

???????????：２２?～２５?

??????????：１８?～２１?

???????，????：１５?～１７?

???????，????：０?～１４?

????

??

４

犔犛／犜６１３７—２０

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論