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文檔簡介

1、潮汕飲食文化,潮汕小吃的特點(diǎn),一、出身貧賤 自然天成,歷史上潮汕地處 “省尾國角”，遠(yuǎn)離國家政治中心，以及商業(yè)社會(huì)形成較晚，社會(huì)富裕程度不高。 信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個(gè)名字不是樸素直白，鄉(xiāng)土氣息撲鼻。,西天巷蠔烙,甜粿,二、材料簡單 味道獨(dú)特,1、糯米做原料 潮汕小吃是無米不成粿。一個(gè)潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。 潮人在運(yùn)用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡“米包米”。如有一種叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米飯入餡 。,紅桃粿,2、番薯做原料,三、秀色可餐 情趣盎然,潮汕小吃既然是一種非“吃好”，

2、而在于講究“好吃”的美食，人們在講究其美味的同時(shí) ，自然要講究它的形式美。 形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食欲，潮人很早就懂得了“秀色可餐”的道理。,精 美 的 潮 菜,做紅桃粿的大媽,四、注重養(yǎng)生追求時(shí)尚,潮汕小吃崇尚自然，注重養(yǎng)生，人們在滿足美食癮的同時(shí)，大可不必為攝入過多的脂肪、熱量等擔(dān)心。如上文所說，潮汕小吃的用料以素為主，鮮見魚肉，有的小吃還添加了中草藥材，成為藥膳。如鼠曲粿、樸籽粿等，就是添加了草藥做成的小吃，這是非常符合當(dāng)今的飲食時(shí)尚的。不僅如此，潮汕小吃的烹飪方法也非?？茖W(xué)，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。,春節(jié)吃鼠殼粿、菜頭粿，端午節(jié)吃梔粿，清明節(jié)吃樸籽粿，不但美味，還能清熱去火等，達(dá)到“時(shí)令防時(shí)病”的目的。,樸籽粿,充饑的糧食,美味的小吃,商品經(jīng)營,潮汕小吃的發(fā)展,近年來，潮汕小吃順應(yīng)時(shí)尚需求，從原料和形狀上都進(jìn)行了改革創(chuàng)新。原料中增加更多的果蔬類品種，如菠菜粿、芡實(shí)粿、南瓜餅等；外形

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