1、第六章，脂質(zhì)及脂質(zhì)代謝，第一節(jié)，脂質(zhì)化合物簡介，一，脂質(zhì)概念，定義：脂質(zhì)(lipids )是脂肪(fat )和脂質(zhì)(lipoid )的總稱，即機(jī)體中的脂肪、類似脂肪及可能的特征：有脂溶性(可溶于有機(jī)溶劑，不溶于水)。 二、構(gòu)成脂質(zhì)主要生理機(jī)能、生物膜等組織的重要儲存能量物質(zhì)(9.3公里卡/g )潤滑劑和防寒劑的脂溶性物質(zhì)良好的溶劑供給所需的脂肪酸作為荷爾蒙激素或維生素直接間接參與代謝；三、脂質(zhì)的分類表明，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)和成分1 .單純脂質(zhì)： (1) 脂肪(脂肪酸甘油酯) (2)蠟(脂肪酸高級一元醇酯類化合物)2.復(fù)合脂質(zhì)： (1)磷脂復(fù)合物(甘油磷脂復(fù)合物和神經(jīng)鞘磷脂復(fù)合物) (2)葡萄糖苷脂質(zhì)

2、(2) 1.結(jié)構(gòu)通式CH2OCOR1 R2OCOCH CH2OCOR3 L-脂肪(甘油三酸酯)，種類， 單純甘油酯r相同(甘油三酸酯)混合甘油酯r不同(甘油三酸酯)，油脂的分子組成特征及營養(yǎng)價值天然植物油：不飽和脂肪酸含量高于70的硬脂精酸： C18； 花生米酸： C20； 2 )不飽和脂肪酸油酸： C18:1(9)或C18:19； 在亞油酸： C18:2 (9，12 )或c18:29、12亞麻油酸： C18:3 (9，12，15 )或c18:39、12、15花生四烯酸油脂： c29雪花膏中脂肪酸種類多低碳脂肪酸多(半固態(tài))陸地運(yùn)動、植物脂肪多的16，18碳水產(chǎn)動物中不存在(2)一般為順式結(jié)構(gòu)

3、的cis； (3)雙鍵一般為9-10、12-13、15-16。 4 )需要必須脂肪酸(Essential Fatty Acid )哺乳動物，但自身不能合成，需要食物提供的多不飽和脂肪酸。 主要有亞油酸(18:2 )、亞麻油酸(18:3 )、花生四烯酸油脂(20:4 )、二十碳五烯酸(20:5 )、二十二碳六烯酸(22:6 )、5、油脂的理化性質(zhì)熔點(diǎn)高于凍結(jié)點(diǎn)的5、有折變和多晶現(xiàn)象的6、油膩膩黏性系數(shù)較大、化學(xué)反應(yīng)1、脂肪的水解作用為酸、脂肪酶或蒸汽2 .脂肪的堿水解作用皂化，脂肪和堿作用下甘油和脂肪酸鹽(肥皂)的生成。 皂化價皂化1克必需的KOH的mg數(shù)Mr=3*56*100/皂化價3 .去除

4、乳化作用皂污是脂肪的乳化作用，4 .脂肪和碘元素的附加-100克脂肪吸收碘元素的克數(shù)稱為碘元素價。 碘元素值越大，油脂的不飽和度越大。 5 .氫化或固化作用的不飽和脂肪酸成為氫化飽和脂肪酸。 6 .氧化反應(yīng)脂質(zhì)的干燥化7 .油脂的酸敗自動氧化主要是8 .中和酸值和1克油脂中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀元素毫克數(shù)。 可以用來表示油脂質(zhì)量的優(yōu)劣。 六、磷脂復(fù)合物、(一)甘油磷脂復(fù)合物結(jié)構(gòu)磷脂復(fù)合物酸的誘導(dǎo)體、(二)神經(jīng)鞘磷脂復(fù)合物結(jié)構(gòu)的非甘油磷脂復(fù)合物包括磷酸、膽堿、神經(jīng)鞘激素、二氫神經(jīng)鞘激素和脂肪酸。 (3)生物膜1、生物膜的本構(gòu)模型蛋白外圍膜蛋白、整合的膜蛋白脂質(zhì)磷脂復(fù)合物是生物膜的重要組成部分

5、2、膜結(jié)構(gòu)磷脂復(fù)合物雙分子生物膜的流動馬賽克結(jié)構(gòu)模型；(3)生物膜，3， 生物膜的功能物質(zhì)運(yùn)輸信息傳達(dá)能量轉(zhuǎn)化腺粒體膜腦氰苷類脂肪和包含神經(jīng)節(jié)氰苷類脂肪構(gòu)造的鞘糖脂脂鞘氨醇的氰苷類2 .甘油糖脂質(zhì)是二?；视偷那柢疹悺?二)糖脂的主要生物功能主要發(fā)揮與胞質(zhì)膜的接納體、識別、專一性及細(xì)胞球生長分化相關(guān)的功能。 由八萜類和固醇、(1)萜類為2個以上的異戊二烯組成的化合物。 例如胡蘿卜素、葉綠醇。 (二)固醇環(huán)戊烷聚氫菲的誘導(dǎo)體。 膽固醇(動物固醇)、麥角甾醇(植物固醇)等。 荷爾蒙激素和維生素d的前驅(qū)物。(3)甾類化合物氧化度高的膽固醇。 膽酸類、類固醇激素(性荷爾蒙激素和皮質(zhì)荷爾蒙激素等)、蛻皮

6、荷爾蒙激素等。 膽固醇的結(jié)構(gòu)及其酯類化合物化，a、b、c、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、15、16 (二)脂肪的吸收和反波特酒脂肪動員過程1，脂肪的吸收部分水解作用完全水解作用反應(yīng)式完全水解作用2，脂肪的反波特酒脂質(zhì)(HDL 反應(yīng)式思考題： 1分子甘油徹底氧化成CO2和H2O后，會生成多少ATP？ 三、脂肪酸的分解代謝，(一)脂肪酸的-酸化作用(二)脂肪酸的-氧化(三)脂肪酸的-酸化作用，(一)脂肪酸的-酸化作用，1，-酸化作用在大致脂肪酸的-位氧化成羥基化學(xué)基的飽和雙位數(shù)碳脂肪酸的主要代謝途徑2，-氧化反應(yīng)歷程(腺粒體中) 過程脂肪酸的活化反應(yīng)式中需要coa和A

7、TP的參與的活化地點(diǎn)：細(xì)胞質(zhì)脂肪酶a的氧化脫氫酶、FADH2 2ATP反應(yīng)式水合作用氧化脫氫酶、NADH， H 3ATP硫裂解反應(yīng)1輪氧化、乙酰CoA1分子、NADH、FADH2、乙酰CoA完全氧化：生成的乙酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán)，(1)脂肪酸的酸化作用、3、-酸化作用的起始物最終生成物起始物：脂酰基CoA或-酮脂?；鵆oA； 最終生成物：乙酰coa4，-酸化作用的特征是首先在-位上分解氧化的長鏈脂肪酸只有一次。活性化在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，在腺粒體上進(jìn)行(1)脂肪酸的酸化作用，5，能量修正計算能源消費(fèi)：2ATP能量產(chǎn)生： 1次氧化：2ATP(FADH2 ) 3可承諾量， H )=5ATP乙酰乙酰a:

8、fadd H ATP=12ATP一個長鏈完全氧化成CO2和H20的發(fā)生能量：=經(jīng)-氧化的ATP數(shù)乙酰coa氧化的ATP數(shù)-消耗ATP數(shù)=5-氧化次數(shù)12乙酰coa數(shù)-2=5(C數(shù)/2-1) 12C 146個特殊情況：分子中含有雙鍵，1個雙鍵是2個ATP少的分子中含有羥基化學(xué)基，1個羥基化學(xué)基是2個ATP少的分子中含有酮化學(xué)基，1個酮化學(xué)基是5個ATP少的(1)脂肪酸的酸化作用，7 奇數(shù)碳脂肪酸的分解代謝反應(yīng)式8、天然不飽和脂肪酸的分解代謝反應(yīng)式順式甲烯基CoA異構(gòu)酶D(-)-羥基CoA抗原表位酶(異構(gòu)酶)與飽和脂肪酸相比生產(chǎn)能力相對較少(2)。 單氧酶(NAD )、去氫化酶(NAD )； O2

9、單氧酶OH黃素脫氫酶o脫碳酸酶催化劑rch2coohrchcoohrcoohnadh2NADH2at pco 2，4 )酮體的代謝，1，酮體乙酰冰乙酸，-?；脽羝?、酮體氧化幻燈片4、引起酮體生成的原因：飲食中脂肪多的飲食脂肪、糖的比例不合的糖代謝、脂質(zhì)代謝紊亂脂肪代謝的主要途徑， 脂肪甘油脂肪酸糖磷酸丙酯-氧代注音字酸動物體CoASH乙?；鵆oA冰乙酸乙?；鵆oA H2O乙?；宜酺CA CO2能量丙酮-羥基正丁酸一、-磷酸甘油的合成二、脂肪酸的合成(一)全過程合成路線(非腺粒體系) (二) 伸長合成路線(腺粒體系) (三)不飽和脂肪酸的伸長合成路線(微粒體系)三、脂肪的合成、一、-磷酸甘

10、油(1)基于糖代謝途徑的反應(yīng)式g磷酸二羥基丙酮-磷酸甘油(二)基于脂質(zhì)代謝途徑的磷酸甘油激酶甘油ATP -磷酸甘油ADP，二， 脂肪酸的合成，(1)脂肪酸合成的碳源1 .糖代謝焦磷酸乙酰CoA (腺粒體)2.脂肪酸分解代謝乙酰CoA (腺粒體)3.氨基酸氧化分解乙酰CoA以上的源作為生物乙酰CoA代謝面包車，脂肪酸合成的前驅(qū)物是乙酰CoA，(2) 作為細(xì)胞球拉力賽中合成的1 .合成部位細(xì)胞質(zhì)中的2、合成產(chǎn)物軟脂肪酸(十六碳飽和脂肪酸) 3、碳源乙酰CoA (大量存在于腺粒體中) 4、合成原料的準(zhǔn)備(1)乙酰CoA的跨膜運(yùn)輸反應(yīng)式卡尼汀系統(tǒng)模式圖檸檬酸系統(tǒng)模式圖(2)乙酰CoA變成羧丙二酸單?；?/p>

11、coa (3) (2)乙?；鵆oA羧基化丙二酸單?；鵆oA； 形成反應(yīng)式(3)的?；D(zhuǎn)換-乙酰ACP和丙二酸單?；鵄CP。 乙酰CoA反應(yīng)式(3)?；D(zhuǎn)換酶ACPSH乙?；鵖-ACP CoASH乙?；鵆oA CO2 ATP (2)乙?；鵆oA羧化酶丙二酸單?；鵖-CoA ADP Pi (3)丙二酸單?；鵆oA轉(zhuǎn)換酶ACPSH丙二酸單?；鵖-ACP乙?；?、脂肪酸生物合成的過程中間產(chǎn)物： ACPSH的誘導(dǎo)體，即ACPSH為酰基載體。 (1)縮合形成-酮酰基S-ACP (2)還原形成-羥基?；鵖-ACP (3)脫水形成?；鵖-ACP (4)還原形成酰基S-ACP (長2個碳單元)、合成階段：由丙二

12、酸單酰基ACP形成的長2個碳的脂肪酶S-ACP乙?；鵶 合成脂肪酶-丙二酸單?；?S-ACP縮合酶催化劑乙?；鵖-ACP CO2 ACPSH (-酮丁基s ) (3) -羥基磷?；鵖-ACP脫水酶催化劑甲烯基S-ACP H2O (4)甲烯基S-ACP還原酶催化劑NADPH磷?；鵖-ACP NADP， 6、最終產(chǎn)物軟磷酸的合成以乙酰輔酶a為底漆，丙二酸單酰基s-中間產(chǎn)物的水解作用可形成長度不同的雙位數(shù)碳飽和脂肪酸。 為了合成總反應(yīng)式： ch3cos-ACP7hoo cc h2cos-ACP 14 NADPH (h ) ch3- (ch2) 14-COO h 14 NADP7co2a CPS h6

13、h2o奇數(shù)碳脂肪酸，為了合成支鏈脂肪酸，需要將異丁基CoA與引物(7)、關(guān)鍵酶(1)合成酶體系脂肪酸合酶系：含有7個酶催化劑，以?；\(yùn)載體蛋白(ACPSH )為中心進(jìn)行嵌合，其中一個酶催化劑脫落后就完全不活潑的ATP、CO2、Mn2、NADPH、生物素也是必要的。 (2)檸檬酸合成酶催化劑(3)通過以乙酰CoA羧化酶突變酶催化劑生物素為補(bǔ)酶催化劑的ATP，CO2和生物素形成羧基生物素的檸檬酸有激活作用，8，能量變化(8-乙酰CoA軟脂肪酸) (1)合成消費(fèi)7ATP； 十四納米。 (2)檸檬酸轉(zhuǎn)移也消耗ATP。9 .全合成路線要點(diǎn)： (1)合成產(chǎn)物；(2)碳源；(3)合成部位；(4)合成酶體系和

14、輔助酶催化劑；(5)中間產(chǎn)物和?；\(yùn)載體；(6)乙酰輔酶a轉(zhuǎn)移體系的酶催化劑和輔助酶催化劑；(7)重要酶催化劑腺粒體系統(tǒng)：1.反應(yīng)部位線粒體2 .合成原料乙酰輔酶a3.底漆12 16羰基CoA 4.?；\(yùn)載體CoASH 5.氫轉(zhuǎn)移輔助酶催化劑NADH，NADPH 6.拉伸方式碳單元7 .最終生成物最長24碳脂肪酸8 9.反應(yīng)履歷：(完全不是-氧化的反過程)脂肪酶CoA乙?；鵆oA (1) 酮脂肪酶CoA過氧化物酶-酮脂肪酶CoA CoASH (2) -羥基脂肪酶NADH L-羥基脂肪酶coanad酶催化劑NADPH脂肪酶CoA NADP經(jīng)水解作用生成相應(yīng)碳原子數(shù)的脂肪酸，并生成ch3-(ch2)14-coscoach3-coscoa(1) 酮基coa硫分解酶催化劑ch3- (ch2) 1