中華人民共和國國家標準

GB1886.188—2016

食品安全國家標準

食品添加劑田菁膠

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

發(fā)布

GB1886.188—2016

1

食品安全國家標準

食品添加劑田菁膠

1范圍

本標準適用于以田菁豆(

SesbaniaScop)胚乳片為原料,經(jīng)水化、粉碎等步驟加工制得的食品添加

劑田菁膠。

2結(jié)構(gòu)式

3技術(shù)要求

3.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淺灰色或白色

狀態(tài)粉末

氣味幾乎無味或有淡淡的豆腥味

取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,

觀察其色澤和狀態(tài),嗅其氣味

3.2理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

GB1886.188—2016

2

表2理化指標

項目指標檢驗方法

黏度/(mPa·s)

符合聲稱附錄A中A.

3

干燥減量,w/%

≤12.0GB5009.3直接干燥法a

總灰分,w/%

≤2.0GB5009.4

酸不溶物,w/%

≤15.0

附錄A中A.

4

蛋白質(zhì),w/%

≤12.0GB5009.5

b

重金屬(以Pb計)/(

mg

/

kg

)

≤20GB5009.74

總砷(以As計)/(

mg

/

kg

)

≤2.0GB5009.11

硼酸鹽通過試驗附錄A中A.

5

淀粉試驗通過試驗附錄A中A.

6

a干燥溫度和時間分別為105℃±2℃和4h。

b

蛋白質(zhì)系數(shù)為6.

25。

3.4微生物指標

微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標

項目限量檢驗方法a

菌落總數(shù)/(CFU/g)

≤5000GB4789.2

大腸菌群/(MPN/g)

<30GB4789.3

a在無菌的環(huán)境下,準確稱取1.0g田菁膠,溶解于100mL無菌生理鹽水中,配制成0.01稀釋度溶液。

GB1886.188—2016

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附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

本標準所用試劑和水,在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和GB/T6682規(guī)定的三級水。試

驗中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按GB/T601、

GB/T602和GB/T603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

A.2鑒別試驗

A.2.1能夠溶于冷、熱水,不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

A.2.2在水溶液中加入10g/L硼砂溶液10mL后立即攪拌,形成可挑掛的凍膠。

A.2.3稱取0.

2g

試樣于研缽中,加入含碘0.

5%、碘化鉀1%的水溶液2mL~3mL,經(jīng)研磨后放于載玻

片上,在顯微鏡下觀察,田菁膠呈不規(guī)則的棕色塊狀物。

A.3黏度的測定

A.3.1儀器和設(shè)備

A.3.1.1旋轉(zhuǎn)黏度計。

A.3.1.2高速攪拌器。

A.3.1.3電熱恒溫水浴。

A.3.1.4電熱恒溫干燥箱。

A.3.1.5天平:感量為1mg。

A.3.2分析步驟

取適量試樣置于105℃±2℃的電熱恒溫干燥箱中烘干2h,至恒重。準確量取495mL水,置于攪

拌杯中,開啟高速攪拌器。準確稱取干燥后的試樣5.

000g,緩慢加入到攪拌杯中。從試樣加入時開始

計時,攪拌5min。將配制好的膠液轉(zhuǎn)移到具塞錐形瓶中,25℃水浴中放置2h,用旋轉(zhuǎn)黏度計測試其

黏度。

注:1%的試樣水溶液,采用NDJ-1黏度計,

3#轉(zhuǎn)子、12r/min、25℃測定2h黏度。

A.4酸不溶物的測定

A.4.1試劑和材料

助濾劑:硅藻土,經(jīng)105℃±2℃,

4h干燥處理。

A.4.2儀器和設(shè)備

A.4.2.1電熱恒溫水浴。

A.4.2.2電熱恒溫干燥箱。

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4

A.4.2.3天平:感量為1mg。

A.4.2.4古氏坩堝:經(jīng)105℃±2℃,4h干燥處理并恒重。

A.4.3分析步驟

稱取2.

0g試樣溶于盛有150mL水和1.

5mL濃硫酸的燒杯中。用表面皿蓋住燒杯,在沸水浴上

加熱6h,加熱過程中用玻璃棒經(jīng)常摩擦燒杯內(nèi)壁。加熱完后,稱取助濾劑0.

5g,加入到試樣中,使用已

知質(zhì)量的古氏坩堝進行過濾。用熱水洗滌濾渣數(shù)次,將坩堝連同內(nèi)容物于105℃±2℃下干燥4h,在

干燥器內(nèi)冷卻至恒重后稱量。以上稱量均精確至0.

001g。

A.4.4結(jié)果計算

酸不溶物的質(zhì)量分數(shù)w1,按式(A.

1)計算:

w1=m

1-m2-m3

m4

×100%

…………(A.

1)

式中:

m1———不溶物和坩堝的總質(zhì)量,單位為克(g);

m2———助濾劑的質(zhì)量,單位為克(g);

m3———坩堝的質(zhì)量,單位為克(g);

m4———試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。

試驗結(jié)果以兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)

果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的2.

0%。

A.5硼酸鹽測定

A.5.1試劑和材料

A.5.1.1鹽酸:27→100。

A.5.1.2氨試劑:取氨水400mL,加水稀釋至1000mL。

A.5.1.3姜黃試紙。

A.5.2分析步驟

稱取試樣1.

0g,置于盛有

100mL水的250mL燒杯中,攪拌溶解。加入10mL鹽酸溶液。不得有

以下現(xiàn)象出現(xiàn):滴1滴混合液在姜黃試紙上出現(xiàn)褐紅色,干燥后顏色加深,當(dāng)用氨試劑浸濕時變成黑綠

色,則視為含有硼酸鹽。

A.6淀粉試驗

A.6.1試劑和材料

碘試劑:稱取碘