1、第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)梳理知識構(gòu)建綱要整合重點提升技能突破1幾種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)菌種的比較菌種結(jié)構(gòu)代謝應(yīng)用酵母菌真核生物異養(yǎng)兼性厭氧型果酒發(fā)酵醋化醋桿菌原核生物異養(yǎng)需氧型果醋發(fā)酵乳酸菌原核生物異養(yǎng)厭氧型泡菜發(fā)酵假絲酵母真核生物異養(yǎng)厭氧型泡茶發(fā)酵突破體驗1.下列有關(guān)果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相關(guān)菌種的敘述，正確的是()A.三種發(fā)酵過程中，均需將裝置密封B.泡菜腌制過程中，具有協(xié)同作用的菌種主要是醋化醋桿菌和假絲酵母C.醋化醋桿菌是需氧型生物，其ATP產(chǎn)生的場所主要是線粒體D.從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，三種發(fā)酵相關(guān)菌種均屬于分解者答案D解析醋化醋桿菌是需氧型生物，果醋發(fā)酵過程中，應(yīng)向裝置不斷地通入無

2、菌空氣。泡菜腌制過程中，起主要作用的是乳酸菌和假絲酵母。醋化醋桿菌是一種細菌，屬于原核生物，不具線粒體結(jié)構(gòu)。突破2常用發(fā)酵技術(shù)的比較菌種及其生活方式重要反應(yīng)發(fā)酵條件操作提示果酒發(fā)酵酵母菌兼性厭氧型C6H12O62C2H5OH2CO2溫度：2530 ；氧氣：先通O2，然后控制無O2選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置果醋發(fā)酵醋化醋桿菌需氧型C6H12O62C2H5OH2CO2；C2H5OHO2CH3COOHH2O溫度：3035 ；氧氣充足選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置泡菜發(fā)酵乳酸菌厭氧型C6H12O62C3H6O3防止雜菌污染；密封嚴密選擇氣密性好的

3、泡菜壇；控制腌制條件突破體驗2.隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，發(fā)酵工程為人類提供了越來越多的產(chǎn)品。在發(fā)酵過程中，果醋、果酒、泡菜所用的菌種依次為_、_、_。在制作果醋、果酒、泡菜時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是_、_、_。在制作果酒的過程中，為了檢驗發(fā)酵液中有無酒精生成，要用_進行檢驗，若有酒精存在，將出現(xiàn)_；在制作果醋的過程中，檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是_或用pH試紙鑒定；在制作泡菜的過程中，剛開始由于某些微生物的作用，可將蔬菜中含有的硝酸鹽還原為_，為檢測泡菜中_的含量，我們一般使用的方法是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N1萘基乙二胺偶聯(lián)，形成_色產(chǎn)物，再與標準顯色液進

4、行對照，可大致估算出_的含量。答案醋化醋桿菌酵母菌乳酸菌有氧無氧無氧重鉻酸鉀灰綠色品嘗亞硝酸鹽亞硝酸鹽對氨基苯磺酸紫紅亞硝酸鹽突破3植物組織培養(yǎng)流程突破體驗3.如圖甲是植物組織培養(yǎng)過程示意圖，圖乙是植物激素對愈傷組織分化影響的示意圖。據(jù)圖回答下列問題：(1)植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞具有_。(2)在A過程中，為了有利于嫩枝組織細胞啟動細胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加_。嫩枝組織細胞接種后25天時，若發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，原因可能是_。(3)在過程B中，若愈傷組織沒有形成根，但分化出了芽，其原因可能是_；若要獲得更多的愈傷組織，培養(yǎng)基中兩種激素的含量應(yīng)該是_。(4)切取經(jīng)光照一段時間后的幼苗芽尖處的組織塊，消毒后，接種到誘導再分化的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基中兩種植物激素濃度相同。從理論上分析，分化的結(jié)果是_；原因是_。答案(1)全能性(2)植物激素嫩枝組織細胞消毒不徹底(3)培養(yǎng)基中生長素較少，細胞分裂素較多細胞分裂素中等量，生長素較少(4)生根