133 醬油中的致癌物從何處來_第1頁
133 醬油中的致癌物從何處來_第2頁
133 醬油中的致癌物從何處來_第3頁
133 醬油中的致癌物從何處來_第4頁
133 醬油中的致癌物從何處來_第5頁
已閱讀5頁，還剩12頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1.33 醬油中的致癌物從何處來,醬油是由大豆、小麥、玉米和食鹽經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的。其中含的卵磷脂、異黃酮對抑制腫瘤特別是乳腺癌一定的療效。而采用鹽酸水解法生產(chǎn)的醬油內含氯醇類致癌物，對人體有害。這種工藝生產(chǎn)的醬油不僅不能出口，在國內市場也應限制使用。產(chǎn)生氯醇的原因是豆類的油脂在鹽酸的作用下發(fā)生水解和取代反應造成的。氯醇類已被認為是水解醬油中的污染物，毒理實驗表明具有致癌作用，并能造成腎臟和生殖系統(tǒng)的損傷。但現(xiàn)行的醬油指標中沒有對氯醇類的限制，有關部門應盡快制定法規(guī)，以確保人民的健康。,一些不法商販利用人發(fā)經(jīng)水解成半胱氨酸制成的醬油，衛(wèi)生條件差已被取締。,

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論