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文檔簡介

酯類 油脂,乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡式為,像這樣的一類有機(jī)化合物叫做酯。酯的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是含有原子團(tuán),1. “酯”的含義,酯基,酯基是酯的官能團(tuán),一、酯類,2、油脂：屬于高級脂肪酸甘油酯，可以把它看成高級脂肪酸跟甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。 脂：動(dòng)物體內(nèi)的脂肪，固態(tài) 油：植物的果實(shí)，液態(tài),酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，通過控制一定的條件，反應(yīng)可以朝逆方向移動(dòng)。,根據(jù)平衡移動(dòng)原理，可以采取什么措施？ 加堿 加氫氧化鈉 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + HOC2H5,在適當(dāng)?shù)臈l件下（如有酸或堿存在），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸。,3、油脂的水解,（1）酸性條件下,是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng),硬脂酸甘油酯,硬脂酸,丙三醇甘油,（2）堿性條件下,油脂的堿性水解,皂化反應(yīng),資料：工業(yè)制皂,動(dòng)、植物油脂,混合液 膠狀液體,上層：高級 脂肪酸鈉,下層：甘油、 NaCl溶液,上層,肥皂,下層,甘油,肥皂去污原理,親油基,親水基,

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