1、第二章 促進(jìn)身心健康,第一節(jié) 合理選擇飲食,紅葡萄酒可抗癌,水果與健康,中學(xué)生每日吃食物的合適量 （營(yíng)養(yǎng)食譜） 主食：（米、面、雜糧）400500克肉類(lèi)：（包括魚(yú)、蝦）5075克蛋類(lèi)：（12個(gè)）50100克豆制品：50100克新鮮蔬菜：400500克植物油：10克 食鹽：48克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150200克水果：400500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克,小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食 合理營(yíng)養(yǎng)就是一旦三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿(mǎn)足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有

2、動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣 ，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng) ,甜食要少吃;油脂要適量 ,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配, 三餐要合理 .,一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,1、水是生命的基礎(chǔ)。（水占人體體重70） 2、水在人體的生理作用： （1）幫助消化 （2）排泄廢物 （3）潤(rùn)滑關(guān)節(jié) （4）平衡體溫 （5）維持細(xì)胞 （6）淋巴和血液 注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5升,二、食物的酸堿性,1、食物的酸堿性指的是什么？ （注意：它與化學(xué)上的酸堿性有何不同？）,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終 產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)，是指食物的成酸性或 成堿性。

3、,常見(jiàn)食物的酸堿性 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。 2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。,3、為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,（1）、首先，人體正常的生理過(guò)程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.357.45，否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。 (2)、人體細(xì)胞內(nèi)重要的酸堿平衡： 這些平衡需要通過(guò)選擇不同的食物來(lái)保持。 （3）為何通常人的尿液呈酸性，會(huì)造成什么后果？應(yīng)如何進(jìn)行食物調(diào)整？,三、安全使用食品添加劑,1、食品添加劑的分類(lèi)： 詳見(jiàn)教材P.34.,2、食品添加劑的介紹及作用（后附表）,(一）著色劑 （二）調(diào)味劑 （三）防腐劑 （四）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,一些常用的