1、For personal use only in study and research; not for commercial use食堂存在問題與整改措施2017年6月15日，定西市安全委員會對我校進行考核督查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在不少安全隱患。通過定西市安全委員會辦公室的反饋，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：食品添加劑使用記錄和存放不規(guī)范，計量工具不符合要求。米面袋未及時密封，蔬菜存儲間布局不合理。食品留樣未按48小時要求，留樣記錄不規(guī)范。消毒柜使用不規(guī)范，餐具清洗保潔不及時。為了盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，制訂本整改方案。一、整改時限2017年7月1日前。二、

2、整改目標規(guī)范食堂管理，制訂完善食管理制度，制訂整改措施，明確責任人。三、整改措施（一）不采購化學類的食品添加劑，少使用植物食品添加劑，盡量使用自然原材料。（二）嚴格控制食品添加劑的采購途徑，采購必須到正規(guī)專賣商品購買，并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。（三）在加工食品中應正確掌握使用量，做到可用可不用的不用，必須用的少用，盡量做到不用。（四）食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。對計量工具更換。（五）嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。（六）對米面袋要及時密封，蔬菜儲藏間的布局要立即整改。（七）學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。（八）每餐留樣的食品，

3、按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 （九）留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。（十）留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。 （十一）將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 （十二）做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。（十三）留樣食品必須保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。（十四）食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。（十五）食品留樣要專人專管。(十六) 食堂所使用的餐、工、用具（盆

4、、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫消毒后，方可使用。（十七）餐、工、用具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。（十八）對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。(十九) 洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（二十）消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。（二十一）不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。四、總結(jié)提高針對學校食堂存在的問題，我們按照考核督查記錄，逐一對照，對存在的問題逐一進行整改。學校食堂安全系帶著全校師生

5、生命安全的大事，要求食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全校師生生命安全高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學校食堂的管理工作。讓師生在一個溫馨的環(huán)境下工作。 漳縣金鐘中學2017-10-11食堂存在問題與整改措施漳縣金鐘中學2017年10月11日僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fr den persnlichen fr Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales. , , . 以下無正文 僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fr den persnlichen fr Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l