1、中國城市人文地理,中國城市人文地理：北京,概況 中華人民共和國首都 四個中央直轄市之一 全國第二大城市及政治、交通和文化中心。 六大古都之一 市樹:國槐和側柏 市花:月季和菊花。 別名： 京、Peking,全市面積16,410.54平方千米。其中市區(qū)面積1,368.32平方千米，建成區(qū)面積1289.3平方千米（中國城市第1名）。山地面積10,317.5平方公里，平原面積6,390.3平千米。 全市常住人口2200萬人（2010年初統(tǒng)計），全市人口密度1341人/平方公里（中國省級行政區(qū)第4名，次于澳門、香港、上海）。,北京城歷史 早在七十萬年前，北京周口店地區(qū)就出現(xiàn)了原始人群部落“北京人”。而

2、北京建城也已有兩千多年的歷史，最初見于記載的名字為“薊”。公元前1045年北京成為薊、燕等諸侯國的都城。,公元938年，薊城成為遼的陪都。遼是崛起于中國東北方的少數(shù)民族契丹人建立的。因為薊位于它所轄的疆域的南部，所以改稱南京，又叫燕京。一個多世紀以后，另一個少數(shù)民族女真人建立的金朝將遼滅亡，并于1153年遷都燕京，改名中都。 1214年，金朝因受到新興的蒙古族軍隊的進攻，被迫遷都汴京（今河南開封），第二年蒙古鐵騎入占中都。1267年，蒙古族首領忽必烈下令在中都城的東北郊筑建新城。四年后這位首領即在興建中的都城內登上皇帝的寶座，建立了中國歷史上的元朝。,北京有著3000余年的建城史和857余年的

3、建都史。自秦漢以來北京地區(qū)一直是中國北方的軍事和商業(yè)重鎮(zhèn)，名稱先后稱為薊城、燕都、燕京、涿郡、幽州、南京、中都、大都、京師、順天府、北平、北京等。,1937年七七事變后，北平被日本占領。偽中華民國臨時政府在此成立，且將北平改名為北京。1945年8月21日，入侵北京的日本軍隊宣布投降，重新更名為北平。 1949年1月31日，傅作義將軍與中國共產黨達成和平協(xié)議，實現(xiàn)對北京的解放。同年9月27日中國人民政治協(xié)商會議第一屆全體會議通過關于中華人民共和國國都、紀年、國歌、國旗的決議，北平更名為北京。1949年10月1日，中華人民共和國中央人民政府在北京宣告成立。,截至2009年，全市公路里程20670公

4、里，城市道路里程6206公里，軌道交通線路長度228公里。,2009年底北京機動車保有量突破400萬輛，2010年將逼近500萬輛，城市交通面臨更大考驗。北京首都國際機場是亞洲第一大國際機場，目前已開通200多條國際國內航線，通往世界主要國家及地區(qū)和國內大部分城市， 2009年北京首度國際機場完成旅客吞吐量6,533.73萬人次，亞洲排名第一，世界排名第三。,旅游景點 北京是全球擁有世界遺產（6處）最多的城市，是全球首個擁有世界地質公園的首都城市。北京旅游資源豐富，對外開放的旅游景點達200多處，有世界上最大的皇宮紫禁城、祭天神廟天壇、皇家花園北海、皇家園林頤和園和圓明園，還有八達嶺長城、慕田

5、峪長城以及世界上最大的四合院恭王府等名勝古跡。全市共有文物古跡7309項，99處全國重點文物保護單位（含長城和京杭大運河的北京段）、326處市級文物保護單位、5處國家地質公園、15處國家森林公園。,世界文化遺產 故宮、長城、周口店北京人遺址、天壇、頤和園、明十三陵 世界地質公園 北京房山世界地質公園 國家級風景名勝區(qū) 八達嶺長城:全國十大風景名勝之首 八達嶺十三陵,北京是全國最大的科學技術研究基地，有中國科學院、中國工程院等科學研究機構和號稱中國硅谷的北京中關村科技園區(qū) 北京同時也是全國教育最發(fā)達的地區(qū)。截至2009年，北京市共有普通高等院校88所，其中包括北京大學、清華大學、中國人民大學、北

6、京師范大學、北京航空航天大學、北京理工大學、中國農業(yè)大學等全國最為著名的學府。全年本?？圃谛Ｉ_到57.7萬人。全市共有52所高等學校和117個科研機構培養(yǎng)研究生，在學研究生達到20.9萬人。,其中985工程重點建設大學共8所：清華大學、北京大學、中國人民大學、北京師范大學、北京航天航空大學、北京理工大學、中國農業(yè)大學、中央民族大學。 211工程大學共27所：北京大學、清華大學、中國人民大學、北京師范大學、中國政法大學、中國地質大學、中國礦業(yè)大學、中央民族大學、中國石油大學、中國農業(yè)大學、北京理工大學、北京交通大學、北京科技大學、北京郵電大學、北京化工大學、北京中醫(yī)藥大學、北京外國語大學、對外

7、經濟貿易大學、中央財經大學、華北電力大學、北京體育大學、北京航空航天大學、北京林業(yè)大學、北京工業(yè)大學、北京協(xié)和醫(yī)學院、中國傳媒大學、中央音樂學院。,北京又指以下地方： 中國 1、洛陽（西晉） 2、統(tǒng)萬城（今陜西省靖邊縣白城子）（十六國） 3、平城（今山西大同）（北魏） 4、太原府（唐朝） 5、大名府（北宋） 6、臨潢府（今內蒙古巴林左旗）（金朝） 7、大定府（金朝），1153年廢去臨潢府北京名號，改以大定府為北京 8、開封府（明朝初年）,轄區(qū) 共轄14個市轄區(qū)、2個縣。,北京地勢 西北高聳，東南低緩。西部、北部和東北部是連綿不斷的群山，東南是一片緩緩向渤海傾斜的平原。北京市東部與天津市毗鄰，其

8、余均與河北省交界。,2010年7月1日，中國國務院正式批復了北京市政府關于調整首都功能核心區(qū)行政區(qū)劃的請示。行政區(qū)劃調整后，同意10撤銷北京市原東城區(qū)、崇文區(qū)，設立新的北京市東城區(qū)，撤銷北京市原西城區(qū)、宣武區(qū)，設立新的北京市西城區(qū)。,北京話,北京話屬于北京官話，流傳于北京城區(qū)。有人把北京話、北京話口音濃重的普通話稱為“京片子”。 漢語標準語（普通話、國語等）以北京官話為基礎。盡管如此，北京官話和普通話還有一定的區(qū)別，相對于普通話而言，北京官話也是一種方言。 說話人帶有明顯的兒化尾音，有人把北京話的濃重口音稱為“京片子”、“京腔”。 沒準譜兒。 藥方兒,明成祖遷都北京以后逐漸取代南方官話成為中國

9、官方的主流語言，現(xiàn)在稱為“國語”或“普通話”。,趣味北京話測試 1.“多少錢一個镚兒？”問：上述問話最有可能發(fā)生在哪里？ A.電話站 B.雜貨店 C.游戲廳 D.裁縫店 2.“硌您腳了，耽誤您腳落地了！”問：這個人講話的意圖是？ A.打籃球爭搶籃板球時和隊友相撞時表示歉意 B.諷刺別人無意踩著自己而沒有表示歉意 C.買鞋時由于尺碼不合對顧客造成了不便 D.清潔工擦地時不慎將他人的腳打濕,3.“您怎么盡整那幺蛾子？”問：這個人是埋怨對方經常怎么了？ A.尋我開心 B.耍鬼主意 C.尋花問柳 D.半途而廢 4.“快點兒醢(hai一聲)他吶！”問：這時同伴的手中最可能拿著什么東西？ A.片兒刀 B.

10、板兒磚 C.啤酒瓶 D.鮮花,5.“麻煩您幫我捏一張！”問：這是求人家?guī)妥约鹤鍪裁矗?A.按摩 B.照相 C.剪紙 D.買票 6.“您找根繩吧。”問：是什么意思？ A.你去幫我找根繩子 B.你幫我綁一下東西 C.你到衙門自首去吧 D.你去死吧,7.“我得趕緊找個盆兒去?！眴枺菏鞘裁匆馑?？ A.你說的太令人惡心了 B.我準備睡覺了 C.我現(xiàn)在馬上要洗菜了 D.我要洗臉了 8.“您可別玩大發(fā)了！”(“大”字重讀)問：這個人的意思是？ A.你可別做得太過分了 B.你可不要再練功了 C.你可別再貪玩兒了 D.你可不要再繼續(xù)施法了,北京總體規(guī)劃2004-2024,城市性質 中華人民共和國的首都，是全國的

11、政治中心、文化中心，是世界著名古都和現(xiàn)代國際城市。,城市定位 國家首都:按照中央對北京做好“四個服務”的工作要求,強化首都職能。 國際城市:以建設世界城市為努力目標,不斷提高北京在世界城市體系中的地位和作用。 歷史名城:弘揚歷史文化,保護歷史文化名城風貌,形成傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明交相輝映、具有高度包容性、多元化的世界文化名城。 宜居城市:創(chuàng)造充分的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機會,建設空氣清新、環(huán)境優(yōu)美、生態(tài)良好的宜居城市。,城市職能 （1） 中央黨政軍領導機關所在地。 （2） 邦交國家使館所在地，國際組織駐華機構主要所在地，國家最高層次對外交往活動的主要發(fā)生地。 （3） 國家主要文化、新聞、出版、影視等機構所在

12、地，國家大型文化和體育活動舉辦地，國家級高等院校及科研院所聚集地。 （4） 國家經濟決策、管理，國家市場準入和監(jiān)管機構，國家級國有企業(yè)總部，國家主要金融、保險機構和相關社會團體等機構所在地，高新技術創(chuàng)新、研發(fā)與生產基地。 （5） 國際著名旅游地、古都文化旅游，國際旅游門戶與服務基地。 （6） 重要的洲際航空門戶和國際航空樞紐，國家鐵路、公路樞紐。,人口規(guī)模 2020年，北京市總人口規(guī)模規(guī)劃控制在1800萬人左右內。其中戶籍人口1350萬人左右，居住半年以上外來人口450萬人左右。 2020年，北京市城鎮(zhèn)人口規(guī)模規(guī)劃控制在1600萬人左右，中心城人口規(guī)劃控制在850萬人以內，新城人口約570萬人

13、，小城鎮(zhèn)及城鎮(zhèn)組團人口約180萬人。,城鎮(zhèn)建設用地規(guī)模 2020年，北京市建設用地規(guī)?？刂圃?650平方公里，人均建設用地控制在105平方米。其中中心城城鎮(zhèn)建設用地規(guī)模約778平方公里，人均建設用地控制在92平方米；新城城鎮(zhèn)建設用地規(guī)模約640平方公里，人均建設用地控制在112平方米；鎮(zhèn)及城鎮(zhèn)組團城鎮(zhèn)建設用地規(guī)模約212平方公里，人均建設用地控制在120平方米以內。,城市空間布局 在北京市域范圍內，構建“兩軸兩帶多中心”的城市空間結構。 （1） 兩軸：指沿長安街的東西軸和傳統(tǒng)中軸線的南北軸。 （2） 兩帶：指包括通州、順義、亦莊、懷柔、密云、平谷的“東部發(fā)展帶”和包括大興、房山、昌平、延慶、門

14、頭溝的“西部發(fā)展帶”。 （3） 多中心：指在市域范圍內建設多個服務全國、面向世界的城市職能中心，提高城市的核心功能和綜合競爭力，包括中關村高科技園區(qū)核心區(qū)、奧林匹克中心區(qū)、中央商務區(qū)（CBD）、海淀山后地區(qū)科技創(chuàng)新中心、順義現(xiàn)代制造業(yè)基地、通州綜合服務中心、亦莊高新技術產業(yè)發(fā)展中心和石景山綜合服務中心等。,在“兩軸兩帶多中心”城市空間結構的基礎上，形成中心城新城鎮(zhèn)的市域城鎮(zhèn)結構。 （1） 中心城是北京政治、文化等核心職能和重要經濟功能集中體現(xiàn)的地區(qū)。其范圍是上版總體規(guī)劃市區(qū)范圍加上回龍觀與北苑北地區(qū)，面積約1085平方公里。 （2） 新城是在原有衛(wèi)星城基礎上，承擔疏解中心城人口和功能、集聚新的

15、產業(yè)，帶動區(qū)域發(fā)展的規(guī)?；鞘械貐^(qū)，具有相對獨立性。規(guī)劃新城11個，分別為通州、順義、亦莊、大興、房山、昌平、懷柔、密云、平谷、延慶、門頭溝。 （3） 鎮(zhèn)是建制鎮(zhèn)的簡稱，是推動北京城鎮(zhèn)化的重要組成部分，包括重點鎮(zhèn)和一般鎮(zhèn)。,機場 北京首都國際機場是大型的、現(xiàn)代化的、具有國際和國內樞紐雙重功能的綜合性樞紐機場。 繼續(xù)按計劃完成首都國際機場擴建工程。 根據(jù)城市及區(qū)域發(fā)展的需要，結合民用航空事業(yè)發(fā)展的要求，通過加快京津冀北地區(qū)的協(xié)調，在區(qū)域經濟聯(lián)系的主導方向上，選址建設首都第二機場。場址建議選擇在北京的東南方向或南部。同時配合選址工作的進展，適時開展與新空港配套的集疏運交通設施建設的規(guī)劃準備工作。,

16、北京市城區(qū)的路網(wǎng)結構以矩形環(huán)狀為主，道路多以此為依托，與經緯線平行網(wǎng)狀分布。先后依托城市擴展，建設了二、三、四、五和六環(huán)路。總長度超過五百公里的北京新“七環(huán)路”已經形成半圓。,鐵路樞紐 北京鐵路樞紐現(xiàn)有京山、京九、京廣、京原、豐沙、京包、京通、京承、京秦、大秦線10條干線，在既有鐵路基礎上，規(guī)劃京滬、京廣、京哈客運專線，積極推進京津區(qū)域快速鐵路的建設。 客運系統(tǒng)按“四主兩輔”總體布局，北京站、北京西站、北京南站和北京北站為主要客站，新北京東站（通州）、豐臺站為輔助客站，新北京東站（通州）預留發(fā)展條件。北京站與北京西站、北京北站與廣安門站間以地下直徑線連接。,區(qū)域快速鐵路 規(guī)劃和建設作為區(qū)域內部

17、高服務水平公共客運交通設施的區(qū)域快速鐵路交通，加強區(qū)域內城市職能中心、城市重點發(fā)展地區(qū)、大型客運交通樞紐設施之間的聯(lián)系。規(guī)劃以北京為中心，以京津為主軸，以石家莊、秦皇島為兩翼的區(qū)域快速鐵路網(wǎng)構架，覆蓋京津冀地區(qū)的主要城市，基本形成以北京、天津為中心的“兩小時交通圈”。,城八區(qū)功能定位 東城區(qū)是北京市政治中心的主要載體，全國性文化機構聚集地之一，傳統(tǒng)文化重要旅游地區(qū)和國內知名的商業(yè)中心。 西城區(qū)是國家政治中心的主要載體，國家金融管理中心，傳統(tǒng)風貌重要旅游地區(qū)和國內知名的商業(yè)中心。 崇文區(qū)是北京體育產業(yè)聚集區(qū)，都市商業(yè)區(qū)和傳統(tǒng)文化旅游、娛樂地區(qū)。 宣武區(qū)是國家新聞媒體聚集地之一，宣南文化發(fā)祥地和傳

18、統(tǒng)商業(yè)區(qū)。,朝陽區(qū)是國際交往的重要窗口，中國與世界經濟聯(lián)系的重要節(jié)點，對外服務業(yè)發(fā)達地區(qū)，現(xiàn)代體育文化中心和高新技術產業(yè)基地。 海淀區(qū)是國家高新技術產業(yè)基地之一，國際知名的高等教育和科研機構聚集區(qū)，國內知名的旅游、文化、體育活動區(qū)。 豐臺區(qū)是國際國內知名企業(yè)代表處聚集地，北京南部物流基地和知名的重要旅游地區(qū)。 石景山區(qū)與門頭溝新城共同構成城市西部發(fā)展帶的重要節(jié)點，是城市綜合服務中心之一，同時也是文化娛樂中心和重要旅游地區(qū)。,北京旅游世界之最 天安門廣場：最大的首都城市中心廣場，是北京乃至全中國的象征，新北京十六景之首。 故宮：世界上規(guī)模最大、保存最完整的帝王宮殿建筑群，有宮室9999間半，是中

19、外游客游北京必游之地。 長城：東起山海關，西至嘉峪關，全長6000余千米（合一萬余華里），故稱“萬里長城”。 頤和園：世界上保存最完整的皇家園林。 北海：世界上現(xiàn)存建園最早的皇家御園。 天壇：世界上最大的祭天建筑群。 十三陵：世界上保存最完整、埋葬皇帝最多的墓葬群。 云居寺：世界上石刻經卷最多的寺廟。,天安門,中國的象征性建筑物，世界文化遺產-北京故宮的正門，全國重點文物保護單位。 位于北京城中軸線和東西長安街的交匯處。 始建于明永樂十五年初稱“承天門”，明朝時兩次毀于雷擊戰(zhàn)火。 清順治八年（1651），清世祖福臨大規(guī)模重建，并更名承天門為“天安門” 天安門城樓于1988年1月1日正式對外開放

20、。,天安門與中國近代史 1900年，八國聯(lián)軍進攻北京，對天安門進行了瘋狂的射擊。 1911年，統(tǒng)治了中國數(shù)千年的封建帝制，在天安門宣告結束； 1919年，這里爆發(fā)了震驚世界的“五四運動”，成為中國新民主主義的開端； 1935年，這里爆發(fā)了著名的“一二九運動”，推動了中國抗日戰(zhàn)爭的發(fā)展； 1949年10月1日，中國人民的偉大領袖毛澤東主席，在天安門城樓上宣告中華人民共和國成立，掀開了中國歷史新的一頁。,天安門由城臺和城樓兩部分組成。城樓坐落于13米高的城臺上。城臺有卷門五闕，中間的卷門最為高大，明清時僅供皇帝進出。兩側卷門依次略小，王公大臣按品級出入。 門前有金水河，河上有雕飾精美的漢白玉橋7座

21、。中間一橋較寬，又稱御路橋，為皇帝專用。 金水橋前便是有“百里長街”之稱的北京長安街。長安街之南就是世界著名的天安門廣場。 天安門是明、清兩代舉行重大典儀的地方，凡遇皇帝登基、冊立皇后等重大慶典，都需在此舉行頒詔儀式。,故宮,故宮又稱紫禁城，曾是明、清兩代的皇宮，也世界現(xiàn)存最大、最完整的古建筑群。 故宮是由明朝皇帝朱棣始建于公元1406，經過14年的建設后基本竣工，其南北長961米，東西寬753米，面積約為723,600平方米，建筑面積 15.5萬平方米。 由于故宮是古代君王的居所，因此故宮有數(shù)不盡的房間，相傳一共有9999.5間。一直到1973年，經過專家的現(xiàn)場實際測量統(tǒng)計，故宮 總共有大小

22、院落90多座，房屋980 座，共計8707間。 故宮周圍高12米，長3400米的宮墻將其圍繞成一個形式為長方形的城池，就像一個森嚴壁壘的城堡。其建筑均是木結構、黃琉璃瓦頂、青白石底座，飾以金碧 輝煌的彩畫。,故宮的建筑依據(jù)其布局與功用分為“外朝”與“內廷”兩大部分，以乾清門為界限，外朝以太和、中和、保和三大殿為中心，是皇帝舉行朝會的地方； 內廷以乾清宮、交泰殿、坤寧宮后三宮為中心，兩翼為養(yǎng)心殿、東、西六宮、齋宮、毓慶宮，后有御花園，是封建帝王與后妃居住之所。,八達嶺長城,自古以來， 八達嶺長城的重要關口一直是居庸關的前哨，其地勢險要，海拔高達 1015米，歷來都是兵家必爭之地。 秦始皇就曾從八

23、達嶺取道大同，再駕返咸陽；肖太后、元太祖的巡游；元代皇帝每年兩次往返北京和上都之間；明代帝王北 伐；李自成攻陷北京；清代天子親征八達嶺都是必經之地。而到了近代史上，慈禧西逃八達嶺、詹天佑在八達嶺主持修筑中國自力修建的第一條鐵路京張鐵 路、孫中山先生登臨八達嶺長城多數(shù)名人都曾經在八達嶺留下了他們的足跡，這些都是珍貴的歷史記憶。,1953年修復后被開辟為游覽區(qū)，可供游覽地段達3741米，其中南段1176米，北段 2565米，共有敵臺16座。 八達嶺長城于1987年被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺產名錄。 “不到長城非好漢”，八達嶺長城可謂是中外游客游覽北京的必到之地。,頤和園,The Summer

24、 Palace 頤和園于1998年12月2日，被列入了世界遺產名錄。 在頤和園，你會看見中國不同地區(qū)的園林風格，它堪稱是園林建筑博物館，是中國古典園林之首，堪稱經典建筑。 頤和園的地理位置坐落在北京的西郊，它總面積約290公頃，由萬壽山和昆明湖組成。整個園內分成了三個區(qū)域，分別是：以仁壽殿為中心的政治活動區(qū)； 以玉瀾 堂、樂壽堂為主體的帝后生活區(qū)；以萬壽山和昆明湖組成的風景旅游區(qū)。,宮廷建筑 故宮又稱紫禁城，這里原為明、清兩代的皇宮，住過24個皇帝，建筑宏偉壯觀，完美地體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的古典風格和東方格調，是我國乃至全世界現(xiàn)存最大的宮殿，是中華民族寶貴的文化遺產，1961年被列為全國重點文物保護

25、單位。 天壇以其布局合理、構筑精妙而揚名中外，它是明、清兩代皇帝“祭天”和“祈谷”的地方，是我國現(xiàn)存最大的古代祭祀性建筑群。 頤和園是我國最有名的園林，園中山青水綠，閣聳廊返，金碧輝煌，在中外園林史上享有盛譽。 明十三陵是北京最大的古墓群，內有明代13個皇帝的陵墓，尤其是現(xiàn)代發(fā)掘的定陵，規(guī)模浩大，極為壯觀。,胡同 胡同是最具北京特色的民居之一，最早起源于元朝，“胡同”一詞在蒙古語中是“小街巷”的意思。 北京的大小胡同星羅棋布，數(shù)目達到7000余條，每條都有一段掌故傳說。胡同的名稱五花八門，有的以人物命名，如文丞相胡同；有的以市場、商品命名，如金魚胡同；有的以北京土語命名，如悶葫蘆罐胡同等。 北

26、京最古老的胡同是三廟街，至今已有900多年的歷史；最長的胡同就是東西交民巷，全長6.5里；最短的胡同，長不過十幾米；最窄的胡同要數(shù)前門大柵欄地區(qū)的錢市胡同，寬僅0.7米。,四合院 顧名思義，四合院就是東南西北四面建房，合圍出一個院子，院子的外墻又組成了胡同的邊墻。院內北房為正房，東西兩側為廂房，除大門外，沒有窗戶或通道與胡同相連。四合院里寧靜、封閉，是老北京的傳統(tǒng)住宅。 散落在市區(qū)的名人故居和王府一般都是比較正宗的四合院，如前海西街的恭王府。 近年來北京的高樓大廈越建越多，四合院已經不多見了。,北京美食 宮廷菜是北京菜系中的一大支柱，體現(xiàn)了北京800年為都的歷史特點，有著十足的貴族血統(tǒng)。時至今

27、日，宮廷菜早已流入民間，雖然嚴格地保留著貴族風范。 京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。,北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節(jié)，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來吃。 推薦場所：全聚德（明火烤鴨）和

28、便宜坊（暗火烤鴨）。,涮羊肉 涮羊肉在北京有著悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點：一是選料精、肉片??；其二調料精美、調配適當。在揀選羊肉時，一要選用閹過的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要選用瘦肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。 涮羊肉的醬料可以自己調制。在“點醬臺”上，二十多種醬料列陣在前?！爸ヂ獒u”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等選擇。 一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內燒木炭。每年菊黃楓紅時節(jié)開始應市，涮羊肉是北京街頭最常見的餐館旗幌。 推薦場所：東來順，能仁居

29、。,北京人性格,性格直接 對待生活的態(tài)度是及時行樂 說話很沖 有時候不太顧及別人的感受 個性開朗幽默 特別愛與朋友聚在一起吃喝玩樂 對待生活不是很細致 口才極佳，嘴皮子普遍利索，相聲 花錢比較大手腳,讀讀王朔的小說，看看馮小剛的電影，一股子“痞氣”撲面而來，但它痞得有文化，痞得夠味道，說穿了這是北京人的幽默感，一種居高臨下，睥睨一切的幽默感。 北京人干什么都帶“大”字，官大、街道大、級別大、學問大、還有派頭大、口氣大、架子大?！按髿狻笨烧f是北京人的一種普遍特性。他們的生活方式，無不帶有“大”的味道：干大事、說大話、講大道理、討論大問題，就連聊天，也叫“侃大山”；喝茶，也鐘愛“大碗茶”。他們對小

30、打小鬧不感興趣，他們向往的是做“大款”，成“大腕”，最好是當“大官”，所以，有句俗話說“不到北京不知道自己官小”。,愛講理。 北京人說話，凡事不離一個理字。北京人說話：理就是用來講的，就是用來論的，要不怎么有講理、理論這樣的詞兒呢？所以你要是跟北京人吵架，就得小心提防了，他們可以連著跟你吵幾個小時，而且用詞都不帶重樣的。,北京人的特征是幽默、不拘小節(jié)、能侃善吹、癡迷做官、講究尊卑貴賤，開口就是宏觀思維，言談舉止透著首都人的優(yōu)越感。老北京人過去講究光著膀子，搖著芭蕉扇，在四合院里到處串門，扎堆吹牛，而今的北京人，則改為哥幾個殺到什剎海、三里屯酒吧里一泡，小酒一點，小舌一卷，一口京片子，侃遍古今。

31、,北京人能言善侃，是任何外地人都望塵莫及的。能侃在北京是一種能力，是一種值得驕傲的資本。侃是北京人特有的休閑方式。大多數(shù)北京人都是口若懸河、滔滔不絕的侃爺、京片子。但是，他們注重的不是侃什么，也不是怎樣侃，怎樣侃得漂亮，只是為侃而侃，既不要形式，也大多沒有什么目的，大到國家大事，小到雞毛蒜皮，什么都可以拿來侃?？梢悦硷w色舞，可以氣壯山河，可以暈頭轉向，可以找不著北，美其名曰神侃。 有人風趣地說，北京周圍的山為什么這么低，就是讓北京人侃（砍）的。北京城大街小巷里的大小酒店，華燈初上，家家爆滿，主要原因不是北京人愛吃，而是北京人愛扎堆侃。北京人侃的話題極為廣泛，吃喝玩樂、衣食住行、花鳥蟲魚、奇聞軼事、政經文體、東西南北，無所不包，無所不有。,北京人性格豪放、豁達、坦蕩，常從大處著眼，不計較小事。在北京人的價值體系中，義氣、勇敢、大度備受推崇，而精明、乖巧、圓滑、怯懦、算計為北京人所不齒。在生活上講究順其自然，返璞歸真，不刻意雕琢，簡單粗放，講義氣而不重規(guī)則。,北京男人的優(yōu)點是健談、能侃、幽默、煽情，一不小心就成了侃爺。北京男人都是一副大爺派頭-我丫就大爺。在北京玩兒就要玩出個色彩，混就要混出個名堂，走出去是個爺們兒，倒下去是條漢子，一張嘴就是侃爺，一閉嘴就是哥們兒。王朔一句我是流氓我怕誰，曾風靡大江南北。,北京男人魁梧、健康、粗獷與傲慢，雖不如東北男人豪爽、誠懇，