1、利樂UHT(flex10)操作培訓(xùn),皇甫建軍,自我介紹,姓名：皇甫建軍 職務(wù)：預(yù)處理設(shè)備專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)師 工作單位：液態(tài)奶事業(yè)部遼西大區(qū) 電話郵箱：,培訓(xùn)目的,學(xué)會(huì)安全操作 能夠分析和排除簡(jiǎn)單的故障 避免操作失誤帶來的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn),課堂要求,上課期間請(qǐng)將您的手機(jī)調(diào)到震動(dòng),學(xué)員必須遵守課堂紀(jì)律,課堂期間不允許人員走動(dòng),積極思考問題，及時(shí)記錄培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)大綱,安全注意事項(xiàng) 設(shè)備構(gòu)成簡(jiǎn)介 生產(chǎn)前準(zhǔn)備 菜單簡(jiǎn)介及操作 報(bào)警及處理 關(guān)鍵控制點(diǎn),安全注意事項(xiàng),設(shè)備上的警告標(biāo)志,有被NaOH 和HNO3燒傷的危險(xiǎn),有被燙傷的危險(xiǎn),有被機(jī)器絞入的危險(xiǎn),緊急停機(jī)按扭不能切斷設(shè)備電源,

2、設(shè)備安裝裝置,緊急停機(jī)按扭 蓋子、罩子、,安全注意事項(xiàng),安全注意事項(xiàng),一般安全注意事項(xiàng),聽力的保護(hù) 手及手套的干凈 安全防護(hù)鏡 PVC塑料或橡膠防護(hù)鞋 用聚氯丁橡膠制作的防護(hù)手套 噴淋設(shè)施正常 注意電器柜中高壓電的危險(xiǎn),安全注意事項(xiàng),化工產(chǎn)品應(yīng)急措施,如果有人不慎誤食化工產(chǎn)品，應(yīng)立即飲用大量的溫水。,如果有化工產(chǎn)品濺入或其蒸汽進(jìn)入你的眼睛，應(yīng)立即用溫水徹底沖洗眼睛15分鐘（眼瞼盡可能張開）。 如果化工產(chǎn)品濺到皮膚或衣服上： 應(yīng)立即用足量的水沖洗；,如果皮膚被燒傷，應(yīng)立即找醫(yī)生診治； 在再次穿用衣服之前，應(yīng)徹底進(jìn)行清洗。 如果你因吸入化工產(chǎn)品揮發(fā)物而感到反應(yīng)過敏或疼痛： 應(yīng)使受到污染的部位接觸新

3、鮮空氣。 如果癥狀越來越嚴(yán)重，應(yīng)立即找醫(yī)生診治,設(shè)備構(gòu)成簡(jiǎn)介,操作面板及控制柜,脫氣裝置,平衡缸,管式換熱器,均質(zhì)機(jī),閥、泵裝置,設(shè)備應(yīng)用：,連續(xù)消毒處理模塊用于管式熱交換器內(nèi)乳品等進(jìn)行間接UHT處理,設(shè)備標(biāo)識(shí),OM、TEM、EM,設(shè)備資料與設(shè)備編號(hào)一致,操作人員工作站,溫度較高的管路和設(shè)備,高溫液體、蒸汽、清洗液噴射設(shè)備,工藝過程循環(huán),工作原理,生產(chǎn)前用高壓循環(huán)熱水對(duì)無(wú)菌區(qū)進(jìn)行30分鐘的消毒，消毒之后設(shè)備冷卻到生 產(chǎn)溫度，最后通過消毒的水在產(chǎn)品回路循環(huán)。,生產(chǎn)運(yùn)行是從平衡缸加入產(chǎn)品，將系統(tǒng)內(nèi)的水置換為產(chǎn)品，下游設(shè)備準(zhǔn)備好時(shí)即可生產(chǎn)。,產(chǎn)品加熱是靠管換的間接熱水加熱,為了延長(zhǎng)CIP時(shí)間，可進(jìn)行

4、水或酸加堿的AIC清洗，產(chǎn)品將被清洗液代替，由于保持管保持消毒溫度，所以設(shè)備中無(wú)菌環(huán)境仍存在。,生產(chǎn)前準(zhǔn)備工作,檢查清洗后的效果是否得到要求（產(chǎn)品管路、均質(zhì)機(jī)緩沖管） 檢查動(dòng)力供應(yīng)是否得到要求：水、電、汽、壓縮空氣 檢查設(shè)備各種儀表指針是否歸到了零位 檢查潤(rùn)滑油、液壓油的油位 檢查并清理各種過濾器 檢查管路活結(jié)是否有松動(dòng)、泄露等現(xiàn)象 檢查產(chǎn)品管路的連接是否與所生產(chǎn)的產(chǎn)品一致,操作界面簡(jiǎn)介,溫度記錄儀 操作界面（TPOP型） 急停按扭 蒸汽開關(guān) 當(dāng)?shù)?遠(yuǎn)程控制開關(guān) 主電源開關(guān) 綠色指示燈 黃色報(bào)警燈 紅色報(bào)警燈,操作菜單-總畫面,操作菜單,記錄菜單,報(bào)警菜單,服務(wù)菜單,工藝過程按扭,定位按扭,按

5、扭符號(hào),功能按扭,對(duì)話按扭,啟動(dòng)和停止某項(xiàng)功能,按扭符號(hào),畫面內(nèi)容介紹,畫面內(nèi)容介紹,畫面內(nèi)容介紹,畫面內(nèi)容介紹,產(chǎn)品和AFM/能力選擇,啟動(dòng)條件畫面,控制器位于自動(dòng)位置 控制盤上的拔動(dòng)開關(guān)位于自動(dòng)位置 產(chǎn)品選擇與設(shè)備連接相匹配 釋放急停按扭 選擇就地模式控制 蒸汽開關(guān)處于開位置上 無(wú)報(bào)警 CIP集管準(zhǔn)備就緒 平衡缸蓋子以蓋好（可選）,閥門和電機(jī)動(dòng)作,TC44溫度控制,調(diào)節(jié)器輸入值 調(diào)節(jié)器設(shè)定值 調(diào)節(jié)器輸出值 調(diào)節(jié)器設(shè)定值（顯示當(dāng)前值） 手動(dòng)模式時(shí)的輸出值 手動(dòng)自動(dòng)切換（綠色為手動(dòng)） 調(diào)節(jié)不同能力下的PID參數(shù) 當(dāng)前能力下的PID參數(shù),TSL42溫度控制,溫度限制器輸入信號(hào)值 溫度限制器當(dāng)前設(shè)

6、定值 產(chǎn)品1設(shè)定點(diǎn) 產(chǎn)品2設(shè)定點(diǎn) 產(chǎn)品3設(shè)定點(diǎn) 產(chǎn)品4設(shè)定點(diǎn) 產(chǎn)品5設(shè)定點(diǎn) 高溫產(chǎn)品消毒溫度 低溫產(chǎn)品消毒溫度,TSL71也是類試,M6泵流量控制,清洗濃度的控制,緩沖管當(dāng)前液位的數(shù)值 CIP集管容器實(shí)際設(shè)定點(diǎn) CIP集管步驟號(hào) 在CIP集管容器步驟中的剩余時(shí)間 集管罐低液位設(shè)定值顯示與設(shè)定 堿液罐液位設(shè)定值顯示與設(shè)定 酸液罐液位設(shè)定值顯示與設(shè)定,趨勢(shì)變化圖,UHT常見故障,平衡缸低液位 生產(chǎn)溫度報(bào)警 殺菌溫度報(bào)警 脫氣罐液位報(bào)警 清洗溫度報(bào)警 壓縮空氣報(bào)警 水壓報(bào)警 蒸汽壓力報(bào)警 閥泵報(bào)警 電柜空調(diào)報(bào)警 電池電量低 包裝機(jī)故障 均質(zhì)機(jī)不起壓力,平衡缸低液位,生產(chǎn)中當(dāng)平衡缸液位低于10時(shí)出現(xiàn)此

7、報(bào)警，在無(wú)菌水出現(xiàn)此報(bào)警時(shí)20秒內(nèi)不消除會(huì)停機(jī)到零步,條件：,原因：,液位探測(cè)器損壞（檢測(cè)方法：用手動(dòng)浮球看屏幕液位值是否變化；或拆下來用萬(wàn)用表檢測(cè)） 前處理?yè)Q罐不及時(shí)（手動(dòng)換罐）、自動(dòng)系統(tǒng)則忘記開手閥 管路中的閥泵損壞 屏幕上的設(shè)定值不正確（一般有密碼保護(hù)，要專人負(fù)責(zé)）,生產(chǎn)溫度報(bào)警,條件：,原因：,生產(chǎn)中當(dāng)TSL42低于設(shè)定值（一般純奶為133、乳飲料為117）時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警；它是滅菌時(shí)的檢測(cè)溫度。出現(xiàn)后不能再生產(chǎn)，需要CIP重新生產(chǎn)。,蒸汽壓力低（一般不小于6Bar） 蒸汽質(zhì)量差（含有大量的水） 溫度探頭壞、溫度變送塊壞 熱水流量不夠、熱水管路中排氣裝置壞 M5泵軸封壞，吸入空氣到系統(tǒng)中

8、也會(huì)掉溫 熱水板換損壞，出現(xiàn)內(nèi)漏，蒸汽進(jìn)入熱水中 操作工的誤操作 TSL42的設(shè)定值被改動(dòng)（密碼需專人管理） 產(chǎn)品流量不穩(wěn)定 生產(chǎn)時(shí)間太長(zhǎng)，產(chǎn)品掛壁嚴(yán)重（一般看熱水溫度差）,殺菌溫度報(bào)警,條件：,原因：,在升溫到第六步（消毒）時(shí)，TSL71和TSL42低于130時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警，出現(xiàn)后會(huì)跳到第五步重新加熱到消毒溫度，開始記時(shí)消毒。,蒸汽壓力低、蒸汽質(zhì)量差 蒸汽調(diào)節(jié)閥動(dòng)作不靈活 熱水泵工作不正常 熱水流量不夠、一般是產(chǎn)品流量的2倍 熱水系統(tǒng)中排氣裝置壞 系統(tǒng)水壓不夠（水壓大于3Bar）,脫氣罐液位報(bào)警,條件：,原因：,與LC32設(shè)定值相比高或低很多時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警（表明液位不穩(wěn)定）,上下兩個(gè)傳感器損壞

9、，感應(yīng)值不一致 V32調(diào)節(jié)閥工作不正常 真空泵工作不正常，保證不了（-0.6Bar）的負(fù)壓 真空泵前的單向閥損壞 脫氣溫度不正確，一般設(shè)定為83 內(nèi)部程序調(diào)整不正常（在調(diào)試機(jī)器時(shí)會(huì)出現(xiàn)此情況）,注意：,調(diào)整真空度和底側(cè)步冷卻水時(shí)以冷卻水聞不到香味而脫氣前后的溫差為6-8為易,清洗溫度報(bào)警,條件：,原因：,在酸或堿循環(huán)時(shí)出現(xiàn)回流溫度低于設(shè)定值（酸為50、堿為55）時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警，這時(shí)停止記時(shí)，等溫度上來后繼續(xù)記時(shí)清洗。堿是生產(chǎn)溫度3000s、酸是1051800s,溫度探頭壞（探頭線開顯示最大值）、溫度變送塊壞 蒸汽壓力、蒸汽質(zhì)量 熱水回路不正常（排氣裝置、閥泵工作不正常）,注意：,清洗后要打開檢查

10、緩沖管和產(chǎn)品管內(nèi)是否有奶垢，并用PH試紙檢測(cè)是否顯示中性,壓縮空氣報(bào)警,條件：,原因：,如果壓縮空氣低于4Bar時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警,動(dòng)力空壓機(jī)供壓不足 壓力檢測(cè)開關(guān)損壞，出現(xiàn)誤報(bào)警。用壓力表實(shí)測(cè)值驗(yàn)證（每次起機(jī)應(yīng)檢查壓力） 有泄露地方 空壓過濾器堵，停機(jī)定期清理或更換,水壓低報(bào)警,條件：,原因：,如果水壓低于壓力檢測(cè)設(shè)定值（一般為3Bar)時(shí)會(huì)出現(xiàn)這個(gè)報(bào)警,動(dòng)力供水壓力不足 水壓檢測(cè)開關(guān)損壞 水壓檢測(cè)設(shè)定不正確,蒸汽壓力報(bào)警,條件：,原因：,在生產(chǎn)中當(dāng)蒸汽調(diào)節(jié)閥V44的開度長(zhǎng)時(shí)間超過90%會(huì)出現(xiàn)這個(gè)報(bào)警,蒸汽壓力不夠，導(dǎo)致閥的開度長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到最大 蒸汽質(zhì)量不好,出現(xiàn)報(bào)警復(fù)位后只要能保證殺菌溫度，不會(huì)

11、出現(xiàn)停機(jī)，立即聯(lián)系動(dòng)力，提高蒸汽壓力即可。,注意：,閥泵報(bào)警,條件：,原因：,當(dāng)帶有位置檢測(cè)的閥檢測(cè)不到時(shí)會(huì)出現(xiàn)閥報(bào)警（V84）；帶變頻器控制的泵出現(xiàn)過載時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警,V85的檢測(cè)電眼損壞、位置設(shè)定不正確 閥本身的轉(zhuǎn)動(dòng)有問題、里面有異物堵住的現(xiàn)象 電機(jī)的風(fēng)扇工作不正常，溫度太高（需定時(shí)拆開清理灰塵） 變頻器損壞（要定期除塵） 電機(jī)葉輪有異物堵死，拆開檢查清理,電柜空調(diào)報(bào)警,條件：,原因：,環(huán)境溫度太高 空調(diào)衛(wèi)生差，換熱效率低（需拆開清理灰塵） 空調(diào)本身?yè)p壞（溫度探頭損壞） 空調(diào)的設(shè)定值不正確,當(dāng)空調(diào)溫度檢測(cè)值長(zhǎng)時(shí)間大于所需設(shè)定值時(shí)出現(xiàn)此報(bào)警,電池電量低報(bào)警,條件：,原因：,當(dāng)PLC的內(nèi)部電池電

12、量不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)此報(bào)警，出現(xiàn)后應(yīng)立即更換電池，否則會(huì)出現(xiàn)程序丟失。為了安全，在備用程序存儲(chǔ)器里裝上最新的程序。,電池沒有定期更換 機(jī)器斷電時(shí)間太長(zhǎng),包裝機(jī)故障報(bào)警,條件：,原因：,在生產(chǎn)中出現(xiàn)包裝機(jī)停機(jī)時(shí)有此報(bào)警（包裝機(jī)直接與UHT相連，帶無(wú)菌罐時(shí)無(wú)此報(bào)警）,包裝機(jī)不在生產(chǎn)狀態(tài)；出現(xiàn)后應(yīng)立即復(fù)位，并查看包裝機(jī)停機(jī)原因，來選擇處理對(duì)策。,注意：,如果包裝機(jī)長(zhǎng)時(shí)間處于非生產(chǎn)狀態(tài)，UHT應(yīng)調(diào)低流量，不要長(zhǎng)時(shí)間打回流，以免產(chǎn)生褐變。,均質(zhì)機(jī)不起壓力,條件：,原因：,在生產(chǎn)進(jìn)料到24步延時(shí)后均質(zhì)機(jī)仍無(wú)壓力（屏幕上不會(huì)出現(xiàn)報(bào)警，只能人為檢查）,液壓泵是否工作（運(yùn)轉(zhuǎn)、連軸器） 液壓油是否正常（品牌號(hào)、液位、是

13、否有泄露） 起壓電磁閥是否損壞 壓力調(diào)節(jié)節(jié)流閥損壞 壓力表?yè)p壞 產(chǎn)品流量不足 程序設(shè)定不正確（到24步延時(shí)一定時(shí)間應(yīng)起壓）,其它故障？,？,UHT的關(guān)鍵控制點(diǎn),一、設(shè)備清洗效果的保證,1、清洗的周期,UHT：純（12小時(shí)）優(yōu)酸乳（24小時(shí)） ASL：純（48小時(shí)）優(yōu)酸乳（60小時(shí)）,根據(jù)自己工廠的實(shí)際規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,2、清洗的溫度,堿洗為生產(chǎn)溫度、酸洗為105,3、清洗的濃度,4、清洗的流量,5、清洗的時(shí)間,堿洗為2.02.5%、酸洗為1.52.0%,因M4的動(dòng)作，使流量大于生產(chǎn)流量,堿洗為3000s、酸洗為1800s,二、管路活結(jié)的密封性檢查,UHT的關(guān)鍵控制點(diǎn),每次起機(jī)前應(yīng)檢查管路上的活結(jié)緊固情況，特別的無(wú)菌段的密封 清洗時(shí)應(yīng)檢查管換的活結(jié)，注意產(chǎn)品側(cè)、浮動(dòng)側(cè)、媒介側(cè)的泄露情況 每次啟機(jī)時(shí)觀察無(wú)菌閥V78、V74的動(dòng)作情況，是否有泄露 每次維修無(wú)菌閥V78、V74時(shí)注意手、工具、膜片的安裝前消毒,UHT的關(guān)鍵控制點(diǎn),三、升溫、生產(chǎn)中的溫度檢查,檢查殺菌溫度的檢測(cè)值TSL42的設(shè)定值是否正確 檢查殺菌回流溫度TSL71的設(shè)定值是否正確 在生產(chǎn)中觀察實(shí)際溫度的變化 脫氣溫度（83）、均質(zhì)溫度70-75 在升溫消毒30Min內(nèi)監(jiān)控?zé)o菌閥的泄露，防止二次污染,UHT的關(guān)鍵控制點(diǎn),四、進(jìn)料24步后均質(zhì)壓力的監(jiān)控,均質(zhì)壓力一級(jí)和