1、第七章增強(qiáng)免疫力保健品的開(kāi)發(fā),第一節(jié) 免疫學(xué)基礎(chǔ)知識(shí),、抗原：能在機(jī)體引起免疫應(yīng)答的物質(zhì)。,抗原的三大特性： 異物性：一般是進(jìn)入人體的外來(lái)物質(zhì)（如：細(xì)菌、病毒、花粉等，體內(nèi)的正常細(xì)胞則不具有抗原性）。體內(nèi)的細(xì)胞細(xì)胞發(fā)生變異也能成為抗原。 大分子性：通常都是相對(duì)分子質(zhì)量大于一萬(wàn)的物質(zhì)（如蛋白質(zhì)等）。 特異性：一種抗原只能與相應(yīng)的抗體或效應(yīng)細(xì)胞發(fā)生免疫反應(yīng)。,一、抗原和抗體,、抗原：能在機(jī)體引起免疫應(yīng)答的物質(zhì)。,抗原決定簇是抗原物質(zhì)的一些化學(xué)基團(tuán)。它們是免疫細(xì)胞和抗體識(shí)別的標(biāo)志。不同的抗原所具有的抗原決定簇?cái)?shù)目和分布不同。有的抗原的抗原決定簇?cái)?shù)量多且分布在表面，有的則數(shù)量較少或分布于抗原內(nèi)部。只有

2、暴露的抗原決定簇能為免疫系統(tǒng)識(shí)別。,一、抗原和抗體,、抗體：機(jī)體受抗原刺激后產(chǎn)生的能與該抗原發(fā)生特異性結(jié)合的具有免疫功能的球蛋白。,19世紀(jì)末20世紀(jì)初，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)用細(xì)菌或細(xì)菌產(chǎn)生的外毒素注射動(dòng)物，該動(dòng)物的血清中會(huì)出現(xiàn)一些能防御這種細(xì)菌的物質(zhì)。這種起防御作用的物質(zhì)就是抗體，注射的細(xì)菌或細(xì)菌外毒素則起了抗原的作用。,免疫球蛋白(Ig) 是指具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)上與抗體相似的球蛋白。 人類(lèi)免疫球蛋白分為五大類(lèi)：IgG、IgM、IgA、 IgD、 IgE 抗體是免疫球蛋白，但并不是所有的免疫球蛋白都具有抗體活性,二、免疫系統(tǒng)的組成,1免疫器官 2免疫細(xì)胞 3免疫因子,中樞免疫器官：胸腺、骨髓、腔上

3、囊 和類(lèi)囊組織 周?chē)庖咂鞴伲浩?、淋巴結(jié)、粘膜相 關(guān)的淋巴組織,1免疫器官 2免疫細(xì)胞 3免疫因子,中樞免疫器官：胸腺、骨髓、腔上囊 和類(lèi)囊組織 周?chē)庖咂鞴伲浩?、淋巴結(jié)、粘膜相 關(guān)的淋巴組織,淋巴細(xì)胞（T細(xì)胞、B細(xì)胞等）,細(xì)胞免疫 體液免疫,1免疫器官 2免疫細(xì)胞 （白細(xì)胞） 3免疫因子,中樞免疫器官：胸腺、骨髓、腔上囊 和類(lèi)囊組織 周?chē)庖咂鞴伲浩?、淋巴結(jié)、粘膜相 關(guān)的淋巴組織,淋巴細(xì)胞（T細(xì)胞、B細(xì)胞等） 吞噬細(xì)胞 粒細(xì)胞（中性、嗜酸性、嗜堿性粒）,：由淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等分泌的具有免疫介導(dǎo)作用的免疫活性物質(zhì)，包括體液中的各種抗體和淋巴因子等,三、免疫應(yīng)答,免疫的概念：免疫是機(jī)體的一種特

4、殊的保護(hù)性生理功能。 免疫系統(tǒng)：由三道防線構(gòu)成。 功能：通過(guò)免疫能夠識(shí)別“自己”、排除“非己”，以維持內(nèi)環(huán)境的平衡和穩(wěn)定。,（一）人體的三道防線,皮膚和黏膜,體液中的殺菌物質(zhì)(如溶菌酶)和吞噬細(xì)胞,免疫器官和免疫細(xì)胞,阻擋和殺滅病原體，清掃異物,溶解、吞噬和消滅病菌,產(chǎn)生抗體，消滅病原體(抗原),非特異 性免疫,特異性 免疫,（一）人體的三道防線,非特異性免疫(先天性免疫)：,人類(lèi)在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中逐漸建立起來(lái)的一種天然防御功能。 特點(diǎn)：人人生來(lái)就有，不具特異性，而是對(duì)多種病原體都有一定的防御作用。,特異性免疫(獲得性免疫)：,特點(diǎn)：出生以后才產(chǎn)生的，它通常只能對(duì)某特定的病原體或異物起作用。,1

5、）感應(yīng)階段：,（二）體液免疫,抗原,吞噬細(xì)胞 (識(shí)別和處理),T細(xì)胞,B細(xì)胞 (識(shí)別),呈遞抗原,呈遞抗原,使抗原隱藏的抗原決定簇暴露,刺激,記憶細(xì)胞,2）反應(yīng)階段：,（二）體液免疫,B細(xì)胞,增殖和分化,受抗原刺激,漿細(xì)胞,保持對(duì)抗原的記憶，當(dāng)同一種抗原再次進(jìn)入機(jī)體，記憶細(xì)胞會(huì)迅速增殖、分化，形成大量的漿細(xì)胞，產(chǎn)生更強(qiáng)的特異性免疫反應(yīng)。,3）效應(yīng)階段：,（二）體液免疫,+ 抗原,效應(yīng)B細(xì)胞,合成和分泌,抗體,特異性免疫反應(yīng),抗體與病菌結(jié)合，抑制其繁殖或?qū)λ拗骷?xì)胞的黏附,抗體與病毒結(jié)合，使其失去侵染和破壞宿主細(xì)胞的能力,抗體與抗原結(jié)合，使其形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)，進(jìn)而被吞噬細(xì)胞吞噬消化,如：天花病毒

6、進(jìn)入人體后，通過(guò)免疫三個(gè)階段產(chǎn)生大量的抗天花抗體將天花病毒消滅。,（二）體液免疫,1）感應(yīng)階段：,（三）細(xì)胞免疫,抗原,吞噬細(xì)胞 (攝取和處理),T細(xì)胞 (識(shí)別),呈遞抗原,使抗原隱藏的抗原決定簇暴露,記憶細(xì)胞,2）反應(yīng)階段：,（三）細(xì)胞免疫,T細(xì)胞,增殖和分化,受抗原刺激,效應(yīng)T細(xì)胞,保持對(duì)抗原的記憶，當(dāng)同一種抗原再次進(jìn)入機(jī)體，記憶細(xì)胞會(huì)迅速增殖、分化，形成大量的效應(yīng)T細(xì)胞，產(chǎn)生更強(qiáng)的特異性免疫反應(yīng)。,3）效應(yīng)階段：,（三）細(xì)胞免疫,效應(yīng)T細(xì)胞,釋放,靶細(xì)胞 (被抗原入侵的宿主細(xì)胞),密切接觸,淋巴因子 (可溶性免疫活性物質(zhì)，如白細(xì)胞介素、干擾素等),靶細(xì)胞內(nèi)的溶酶體酶被激活，使其通透性改變

7、，滲透壓變化，最終裂解死亡。,通過(guò)加強(qiáng)各種有關(guān)細(xì)胞的作用來(lái)發(fā)揮免疫效應(yīng)。如誘導(dǎo)產(chǎn)生更多的效應(yīng)T細(xì)胞，增強(qiáng)其殺傷力等,免疫小結(jié),特異性免疫,細(xì)胞與體液免疫的關(guān)系：既分工又協(xié)作,（四） 免疫失調(diào)引起的疾病,機(jī)體免疫功能失調(diào)引起：,1.自身免疫?。ㄈ纾猴L(fēng)濕性心臟病，類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，系統(tǒng)性紅斑狼瘡） 2.過(guò)敏反應(yīng) 3.免疫缺陷癥等（如：艾滋?。?過(guò)敏反應(yīng),機(jī)理：,過(guò)敏原,機(jī)體 效應(yīng)B細(xì)胞,抗體,皮膚、呼吸道黏膜、消化道黏膜、血液的某些細(xì)胞表面,過(guò)敏原,某些細(xì)胞,組織胺等,再次刺激,毛細(xì)血管擴(kuò)張、血管通透增強(qiáng)、平滑肌收縮、腺體分泌增加,導(dǎo)致,機(jī)理：,與抗體結(jié)合,皮膚過(guò)敏反應(yīng) (蕁麻疹、濕疹、血管性水腫),

8、呼吸道過(guò)敏反應(yīng)(過(guò)敏性鼻炎、支氣管哮喘),消化道過(guò)敏反應(yīng)(食物過(guò)敏性胃腸炎),全身過(guò)敏反應(yīng)(過(guò)敏性休克),預(yù)防措施：,1）找出過(guò)敏原 2）盡量避免再次接觸該過(guò)敏原,效應(yīng)（左）細(xì)胞與腫瘤細(xì)胞（右）密切接觸,如果人（動(dòng)物）的組織細(xì)胞發(fā)生變異，這些變異細(xì)胞（腫瘤細(xì)胞）由于含有不同于正常細(xì)胞的蛋白質(zhì)，成為抗原被免疫系統(tǒng)識(shí)別。免疫系統(tǒng)就通過(guò)免疫反應(yīng)將這些變異的細(xì)胞清除，從而避免腫瘤的形成。,腫瘤細(xì)胞由于含有不同于正常細(xì)胞的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)作為抗原被免疫系統(tǒng)識(shí)別，通過(guò)細(xì)胞免疫將變異形成的腫瘤細(xì)胞清除,（五） 免疫與抗腫瘤,第二節(jié) 免疫相關(guān)的中醫(yī)藥知識(shí),“正”是指正氣，包括氣、血、精、津液及臟腑經(jīng)絡(luò)功能等

9、，具體體現(xiàn)在正常的生理功能，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)力、抗病能力、康復(fù)能力等，也是機(jī)體識(shí)別和排除抗原異物，維持身體生理平衡和穩(wěn)定的功能。 中醫(yī)認(rèn)為“正氣內(nèi)存，邪不可干”，“邪之所湊，其氣必虛”,一、扶正祛邪與免疫,1.正氣的實(shí)質(zhì) 正氣具有抵御外邪的作用（免疫系統(tǒng)的三大功能首先是免疫預(yù)防功能，即對(duì)抗原物質(zhì)的免疫應(yīng)答后所產(chǎn)生的效應(yīng)，可消滅傳染因子，中和毒素，防止感染的發(fā)生和發(fā)展）,2.腎氣的實(shí)質(zhì) 又名“元?dú)狻保钦龤庵?激發(fā)和推動(dòng)全身組織器官生理功能，維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和生殖的動(dòng)力 盛衰有明顯的年齡特征，與中樞免疫器官胸腺的發(fā)育、衰老和萎縮的年齡相關(guān)性一致 與遺傳有一定的關(guān)系。腎氣為先天之本，若先天稟賦充

10、足，則免疫功能正常，抵抗疾病能力較強(qiáng),3. 津液的實(shí)質(zhì) 是存在機(jī)體各臟腑組織的體液及正常分泌物，起著重要的生理功能，故古代醫(yī)家有“存一分津液，留一分生機(jī)”之說(shuō) 具有滋潤(rùn)、濡養(yǎng)、化生血液、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)、運(yùn)載全身之氣的功能 來(lái)源于水谷，為水谷精微生化之物，依賴于脾胃的功能,4. 虛證 所謂虛證是指正氣虛弱 主要表現(xiàn)為機(jī)體的精氣、血、津液虧少和功能衰退，抗病能力低下 在免疫學(xué)方面，表現(xiàn)為細(xì)胞免疫功能低下，體液免疫功能紊亂 如氣虛、陽(yáng)虛患者的IgG、IgM，B淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率等低于正常人 陰虛患者的IgG與正常人無(wú)異，但B淋巴細(xì)胞明顯增高、T淋巴細(xì)胞明顯減少，免疫功能紊亂,5. 實(shí)證 實(shí)是

11、指邪實(shí)，及邪氣亢盛 包括內(nèi)感、外傷等多種癥候類(lèi)型 多表現(xiàn)為IgG、IgM、單核巨噬細(xì)胞功能增高，免疫功能降低或紊亂,二、扶正類(lèi)中藥,1. 扶正 即補(bǔ)益正氣，針對(duì)虛證而言，即“虛則補(bǔ)之” 通過(guò)補(bǔ)益正氣提高機(jī)體的抗病能力，調(diào)節(jié)免疫，驅(qū)邪外出，即“正盛邪自祛”,2. 扶正類(lèi)中藥 多為補(bǔ)益藥，一般具有免疫增強(qiáng)或免疫調(diào)節(jié)作用 補(bǔ)氣健脾藥人參、白術(shù)、黨參、黃芪：促進(jìn)單核吞噬細(xì)胞的吞噬功能 溫補(bǔ)腎陽(yáng)藥肉桂、仙茅：促進(jìn)抗體提前形成；鹿茸、菟絲子、枸杞：促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化 滋陰藥玄參、麥冬：調(diào)整脾臟的代謝紊亂，調(diào)節(jié)免疫功能,三、祛邪類(lèi)中藥,1. 祛邪 “邪”分外感和內(nèi)傷，多為實(shí)證，即“祛邪則正安” 祛邪瀉實(shí)的中藥

12、，通過(guò)抑制過(guò)高的病理性免疫反應(yīng)或消除病邪對(duì)正常生理功能的干擾，達(dá)到免疫平衡狀態(tài),2. 祛邪類(lèi)中藥 多為清熱解毒類(lèi)中藥，對(duì)免疫功能亢進(jìn)有抑制作用 垂盆草、夏枯草、白花蛇舌草、青蒿：抑制細(xì)胞免疫和體液免疫的亢進(jìn)，減輕動(dòng)物胸腺和脾臟的重量 金銀花、苦參、黃連、紫花地?。赫T導(dǎo)生成干擾素，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，激活T淋巴細(xì)胞 龍膽草、蒲公英：提高血清溶菌酶含量，增強(qiáng)溶菌酶活性,第三節(jié) 具有增強(qiáng)免疫功效的典型配料,1. 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)種類(lèi)不同，對(duì)免疫功能的影響不同 蛋白質(zhì)的種類(lèi)對(duì)細(xì)胞免疫沒(méi)有影響，影響僅局限于B細(xì)胞 蛋白質(zhì)通過(guò)改變腸道菌群的組成，或直接影響B(tài)細(xì)胞對(duì)免疫原刺激的反應(yīng)能力，從而影響機(jī)體的免疫功能

13、 如：安利 紐崔萊蛋白質(zhì)粉 白蛋白制劑,2. 脂質(zhì) 缺失或不足：淋巴組織萎縮，降低對(duì)抗原的反應(yīng) 過(guò)多（脂肪酸、膽固醇）：免疫抑制作用,3. 維生素 調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的抵抗力 維生素A 維生素B6 維生素C 維生素E 輔酶Q10,4. 礦物元素 調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的抵抗力 維生素A 維生素B6 維生素C 維生素E 輔酶Q10,5. 礦物元素 硒 硒在人體淋巴結(jié)、肝臟及脾臟等組織的含量最高,這些組織也是免疫細(xì)胞的集中地 硒幾乎存在于人體所有的免疫細(xì)胞中，有保護(hù)胸腺、維持淋巴細(xì)胞活性和促進(jìn)抗體形成的作用 服用硒能刺激體內(nèi)的免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生，從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力 有抗癌作用,5. 礦物

14、元素 鋅 刺激胸腺細(xì)胞，使其增殖，增加胸腺素的分泌量 鐵 缺鐵可損害免疫功能，減少T細(xì)胞數(shù)量，減弱對(duì)腫瘤的殺傷力 缺鐵可導(dǎo)致慢性萎縮性胃炎，患胃癌危險(xiǎn)性增高 銅 增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的吞噬功能,6. 碳水化合物 活性多糖（真菌、植物等） 功能性低聚糖 乳酸菌,調(diào)節(jié)腸道菌群，誘導(dǎo)干擾素、促進(jìn)細(xì)胞分裂而產(chǎn)生體液和細(xì)胞免疫，起到激活免疫、抗腫瘤的功效,6. 碳水化合物 存在于香菇、金針菇、靈芝等食用或藥用菌中的某些活性多糖，具有通過(guò)活化巨噬細(xì)胞和刺激抗體產(chǎn)生，從而達(dá)到提高人體免疫力、抵抗腫瘤的作用。 這種多糖由于具有比免疫球蛋白更低的成本而日益受到重視 通過(guò)生物技術(shù)，能在短時(shí)間內(nèi)得到大量含活性多糖的菌絲體，由此開(kāi)發(fā)的抗腫瘤食品具有良好的前景,7. 蜂產(chǎn)品 蜜蜂采集物：蜂蜜、花粉、蜂膠 蜜蜂分泌物：王漿 蜜蜂的軀體：幼蟲(chóng)、蜂蛹,蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹(shù)干上采集的樹(shù)脂（樹(shù)膠），混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。 用以堵塞蜂巢縫隙 1 含有70種以上的黃酮類(lèi)化合物 2 含有多種萜類(lèi)化合物 3 含有微量的氨基酸 4 含有微量的維生素B族 5 含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素 6 含多種的有機(jī)酸,8. 燕窩 補(bǔ)肺養(yǎng)陰，名貴補(bǔ)藥 紅樓夢(mèng)中寫(xiě)賈