1、Building on 100 Years of Experience in Scotch Whisky 100多年的蘇格蘭威士忌釀造經(jīng)驗,QSI公司的優(yōu)勢,一 高品質(zhì)原料充裕(以蘇格蘭威士忌酒為例) 蘇格蘭威士忌的第三大生產(chǎn)商,並提供大量原料給其他酒廠. 麥芽蒸餾廠和穀物蒸餾廠都是當?shù)刈畲蟮膹S家之一. 窖藏酒 超過兩百萬桶. 二 生產(chǎn)技術和設備完備 延續(xù)百年的釀酒傳承, 以及現(xiàn)代化的生產(chǎn)和灌裝設備.,QSI 的公司地理位置,位於 斯佩塞(Speyside)的蒸餾廠 , 是蘇格 蘭最大的麥芽威士忌蒸餾廠 , 每 年生產(chǎn)量超過 6 千萬瓶 . QSI 另有一座歐洲規(guī)模最大之一 的穀物威士忌蒸餾廠

2、 , 年產(chǎn)量 2 億瓶 .,QSI 的公司品質(zhì),現(xiàn)代化的灌裝廠 , 11 條生產(chǎn)線 可年產(chǎn) 1千2百萬箱 . 通過了 ISO 9001 認證 , 堅持最 高級別品質(zhì)控制 . .,世界威士忌的分類,主要威士忌產(chǎn)區(qū)(Main Whisky Site),蘇格蘭威士忌(調(diào)和/麥芽),日本,加拿大,美國(波本),愛爾蘭,蘇格蘭 麥芽 2 發(fā)芽大麥 舊 用,愛爾蘭 3 大麥+發(fā)芽大麥 舊 否,美國 波本 不定 51%玉米 新 否,品種 蒸餾 谷物 橡木桶 泥炭,威士忌的品種,Turnberry 高爾夫,蘇格蘭威士忌的分類,蘇格蘭威士忌的法律規(guī)定,一 蘇格蘭威士忌的定義 A.必須按照釀酒法規(guī)在蘇格蘭當?shù)剡M行

3、生產(chǎn)加工以及陳年的 威士忌才能命名為蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) B. 也只有在蘇格蘭當?shù)匮b瓶的產(chǎn)品 才能稱為原產(chǎn)地裝瓶 蘇格蘭威士忌 (Bottled in Scotland) c. 蘇格蘭威士忌至少再蘇格蘭當?shù)鼐平严鹉就皟?nèi)陳年三年 然後才能裝瓶. 並且酒精度不低於40%.,蘇格蘭威士忌的法律規(guī)定,年份的定義 A. 瓶內(nèi)的酒液最年輕的不能低於瓶標上的年份 B. 如果沒有標年份 表示多個年份調(diào)和合成的標準酒,蘇格蘭威士忌的定義,原料: 水, 谷物, 酵母,蘇格蘭威士忌的原料和釀製,一 原料: 大麥芽, 小麥, 酵母, 水 (泥媒) 二 釀制與成熟 大麥芽汁在銅製蒸鎦器經(jīng)過連續(xù)的兩

4、次蒸鎦 取得原酒 再放入美國白橡木桶或者其他酒桶內(nèi)陳年 三 勾兌和裝瓶 釀酒師根據(jù)各桶酒的成熟度 予以勾兌才能裝瓶上市.,蘇格蘭威士忌的分類,蘇格蘭威士忌分為: 麥芽威士忌 (包含單一麥芽和純麥兩種) 谷物威士忌 (主要用來製造調(diào)和威士忌) 調(diào)合威士忌 (Blended whisky),麥芽威士忌:發(fā)芽大麥 (麥芽酒廠) 谷物威士忌:20%發(fā)芽大麥 & 80%其它谷物 (谷物酒廠) 混合威士忌:谷物威士忌 &麥芽威士忌,麥芽威士忌 VS 混和威士忌,谷物威士忌酒廠,麥芽威士忌酒廠,小蒸餾器,巨型蒸餾器,批量生產(chǎn),連續(xù)生產(chǎn),發(fā)芽大麥,20%發(fā)芽大麥,小麥,玉米,85家麥芽酒廠,7家谷物酒廠,蘇格

5、蘭威士忌的分類,麥芽威士忌 VS 混和威士忌,谷物威士忌,麥芽威士忌,個性,統(tǒng)一,復雜,簡單,成熟期長,成熟期相對短,傳統(tǒng)工藝,高科技,蘇格蘭威士忌的分類與特點,麥芽威士忌 VS 混和威士忌,蘇格蘭威士忌的品種,一 調(diào)和蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky) . 二 純麥(混合麥芽)蘇格蘭威士忌 (Vatted/Blended Malt) 單一麥芽蘇格蘭威士忌 (Single Malt) 註:二和三都屬於麥芽蘇格蘭威士忌,但製作方式,麥芽威士忌 B,麥芽威士忌 C,調(diào)合威士忌 Blended 芝華士、JW黑方、紅方,麥芽威士忌 A,谷物威士忌,單一純麥威士忌 (Single

6、 Malt) 格蘭菲迪,百富,麥卡倫,混合麥芽威士忌 Vatted/blended malt JW綠牌,威雀綠牌,蘇格蘭威士忌的分類,蘇格蘭威士忌的分類,麥芽威士忌 VS 混和威士忌,單一純麥威士忌 格蘭菲迪Glenfiddich 百富Balvenie Glenlivet Highland Park Bowmore 麥卡倫Macallan ,混合威士忌 格蘭Grants 芝華士Chivas Regal 紅方 Johnnie Walker Red 黑方 Johnnie WalkerBlack 百靈壇 Ballantines 帝王 Dewars ,水 2. 橡木桶的品質(zhì)和種類 3.蒸餾器的形狀和大

7、小 4.泥炭 5.酒齡,6. 酒廠所在地區(qū),蘇格蘭威士忌的分類,影響麥芽威士忌品質(zhì)的原因,QSI釀酒廠使用專有的獨立水源,西班牙雪利橡木桶 Sherry Cask in Spain,美國波本橡木桶 American Bourbon Cask,成熟(陳年),地點為什么重要？,皇家天岑(標準)蘇格蘭威士忌 特質(zhì)介紹,來自於最高品質(zhì)的斯佩塞區(qū)和蘇格蘭高地的麥芽酒和來自蘇格蘭低地的穀物酒液 再經(jīng)驗豐富的釀酒師細心調(diào)和下 創(chuàng)作出這酒香淳厚 口感豐潤的威士忌 Origin:原產(chǎn)地: 蘇格蘭 Colour:顏色: 金色且清澈透明 Aroma:香味: 清爽帶有香草風味 Taste:口感: 甘美豐厚帶有深度的風

8、味 Aftertaste:回味: 口齒留香 甘甜綿長,皇家天岑(12年)蘇格蘭威士忌 特質(zhì)介紹,採用來自於斯佩塞和高地的高品質(zhì)單一麥芽原酒 同時加上蘇格蘭低地 的純淨穀物原酒 精心勾兌 成就出這瓶十二年份威士忌獨有的 Origin:原產(chǎn)地: 蘇格蘭 Colour:顏色: 清澈透明的金黃色 Aroma:酒香 滑順而豐厚的酒體帶有明顯花果香 Taste:口感: 甘美口感帶有香草 蜂蜜與辛香味 Aftertaste:回味: 甘美回味延續(xù)悠長,皇家天岑(18年)蘇格蘭威士忌 特質(zhì)介紹,帶有高比率來自斯佩塞(Speyside)和高地(Highland)的單一麥芽原酒 然後和來自低地(Lowland)的純淨穀物威士忌 由釀酒師精心勾兌而成 Origin原產(chǎn)地: 蘇格蘭 Colour