1、自學(xué)指導(dǎo),1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括 、 、 、 四類有機(jī)物和 、 兩 類無機(jī)物。 2、糖類是最重要的 物質(zhì)，脂肪是 能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的 物質(zhì)，主要為人體 、 提供原料，調(diào)節(jié)人體生命活動。 、 、 是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì)，被譽為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。,糖類,蛋白質(zhì),維生素,脂肪,水,無機(jī)鹽,供能,儲備,基本,生長發(fā)育,組織更新,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,3、維生素不參與構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，需求量很 ，維持正常生理功能。 缺少維生素A易患 ，缺少 易患腳氣病，缺少維生素C易患 ，在 和 中含有較多的維生素C。維生素D能能促進(jìn)人體對 和磷的吸收，缺乏時兒童易患 ，成人易患骨質(zhì)疏松癥。 植物性

2、食物中不含維生素A，但蔬菜、瓜果中含有的 可以轉(zhuǎn)化成維生素A。皮膚表皮細(xì)胞中的膽固醇在 的照射下可以合成維生素D。,少,夜盲癥,維生素B1,壞血病,水果,蔬菜,鈣,佝僂病,胡蘿卜素,日光,4、水是細(xì)胞的主要組成成分，在 、 等方面都有重要作用。 鈣是構(gòu)成 和 的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病，成人缺鈣易患 ； 鐵是 的組成成分，缺鐵易患 ；,牙齒,骨骼,骨質(zhì)疏松癥,血紅蛋白,貧血,物質(zhì)運輸,體溫調(diào)節(jié),練習(xí),1、有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為：( ) A、因為植物性食物里有維生素A B、因為其他維生素也能預(yù)防這種病 C、有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A D

3、、人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A 2、下列哪種物質(zhì)是人體生命活動的主要能量來源：( ) A、脂肪 B、水 C、維生素 D、糖類,C,D,3、下列哪類食物對牙齦容易出血（壞血病）的人特別有幫助：（ ） A、雞蛋 B、羊肝 C、新鮮柑橘 D、白糖 4、下列哪種不是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物：（ ） A、糖類 B、脂肪C、水D、蛋白質(zhì) 5、下面是某同學(xué)通過探究實驗測定某種食物中成分含量的幾個過程：我想知道黃豆和綠豆哪個蛋白質(zhì)含量高假設(shè)黃豆含蛋白質(zhì)的量比綠豆高100克黃豆和100克綠豆分別含蛋白質(zhì)35.1克和21.6克黃豆含蛋白質(zhì)的量比綠豆高。哪個是實驗得出的結(jié)論：（ ） A、 B、 C、 D、,C,C,C,6

4、、某營養(yǎng)素既不是構(gòu)建機(jī)體組織的物質(zhì)，也不能為生命活動提供能量，但卻是維持正常新陳代謝不可缺少的，它是（ ） A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪 D.無機(jī)鹽 7、維生素C又名( ) P26：第一行小字 A.硫胺素B.胡蘿卜素C.抗壞血酸 D.葉酸 8、連線題：請把下列左邊所列食物中的各種成分與它對人體的作用連接起來。 A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì) B.糖類 b.備用的能源物質(zhì) C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少 D.維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能 E.蛋白質(zhì) e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵 F.無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組

5、織更新的原料,B,C,9.有的孕婦經(jīng)常發(fā)生腿部肌肉抽搐現(xiàn)象，還有的產(chǎn)后患骨質(zhì)疏松癥，其主要原因是她們體內(nèi)缺少：（ ） A、蛋白質(zhì) B、維生素A C、鐵 D、鈣 10.患壞血病的人，體內(nèi)缺乏的維生素是：（ ） A、維生素B1 B、維生素A C、維生素C D、維生素D 11.人體內(nèi)的哪類物質(zhì)不能提供能量（ ） A、脂肪 B、維生素C、糖類 D、蛋白質(zhì) 12.“補鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵?！毙←惖膵寢屢恢苯o她喂鈣片，可是醫(yī)生說小麗患佝僂病，原因可能是喂鈣片時沒有喂（ ） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 13、能促進(jìn)入體對鈣、磷的吸收和骨胳發(fā)育的是 （ ） A、維生素D B、維生素C C、維生素A D、維生素B,D,C,B,D,A,14下列由于缺乏維生素A所致的癥狀是: ( ) A.牙齦出血 B.骨變形 C.夜盲癥 D.腳氣病 15、人體最重要