1、中學(xué)生與食品安全,學(xué)校：臺州中學(xué) 班級：高二（21）班 研究小組成員：周佳佳 陳曉歐 朱鵬鵬 韓琦樂 蔡嫣嫣 李陽 2009年5月,中學(xué)生與食品安全,主要內(nèi)容,中學(xué)生與食品安全,（一）什么是食品安全,中學(xué)生與食品安全,（一）什么是食品安全,食品數(shù)量: 充足供應(yīng) 食品質(zhì)量: 對人體健康,對生命安全 對食品的更高要求: 沒有受到環(huán)境污染,中學(xué)生與食品安全,食品安全事件,近年來，食品安全形勢日趨嚴(yán)峻。我們可以發(fā)現(xiàn)食品安全問題近幾年有集中爆發(fā)趨勢，而且影響十分惡劣。2003年金華火腿“敵敵畏”事件；2004年“大頭娃娃”事件；2005年蘇丹紅事件；2006年福壽螺，瘦肉精，紅心鴨蛋事件；2008年初日

2、本毒餃子事件，以及轟動全國的三聚氰胺事件。甚至在我們臺州，就在我們身邊還出過毒豬油事件。其觸目驚心引發(fā)了我們對食品安全問題的思考。,在這里，我們將介紹一些食品安全小常識，希望對同學(xué)們有所幫助。,中學(xué)生與食品安全,（二）食品安全消費誤區(qū),中學(xué)生與食品安全,一是“世界上沒有安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定的水平?！倍且J(rèn)識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。三是不合格食品不等同有毒食品。四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。五是天然食品對健康更有好處六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會對食物的安全性構(gòu)成威脅。七是食物的顏色越鮮艷就越安全。八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。,中學(xué)生與食

3、品安全,兒童青少年常見的營養(yǎng)誤區(qū),1、零食代替主食 市場上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動，運動量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營養(yǎng)的。 因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。,中學(xué)生與食品安全,2、“洋快餐” 洋快餐確有豐富的營養(yǎng)，但是要充分認(rèn)識到洋快餐存在的一些問題。 首先是脂肪含量較高，多吃了會影響消化吸收，尤其是兒童青少年的消化吸收功能與成人不同，這類食品不宜多食。同時，洋快餐大多是高溫油炸食品，過多進(jìn)食洋快餐，尤其是將其當(dāng)做主食，是引起肥胖癥的原

4、因之一。,中學(xué)生與食品安全,3、精糧攝入過多 一些家長為了促進(jìn)兒童青少年的生長發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。 這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素攝入減少，纖維素不足，影響生長發(fā)育。,中學(xué)生與食品安全,4、偏食 偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。 偏食習(xí)慣容易造成營養(yǎng)不良。,中學(xué)生與食品安全,5、從小就服用保健食品 兒童青少年按照膳食營養(yǎng)的要求，主要是保證一日三餐的主副食的營養(yǎng)，不宜提倡

5、孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有時服用保健品不但沒有益處，有時反而會引起不良的反應(yīng)。特別是有些保健品中摻有化學(xué)物質(zhì)，將會損害孩子的健康。維生素類的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。 維生素類的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。對夸大宣傳的保健品，如啟智、益腦、增高等的保健品，不要服用。,back,中學(xué)生與食品安全,（三）如何防范食品安全問題,中學(xué)生與食品安全,“七要”,一要看證件。要到持有效營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營場所購買有質(zhì)量保障的食品。 二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。,中學(xué)生與食品安全,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化

6、的農(nóng)貿(mào)市場購買食品,中學(xué)生與食品安全,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,中學(xué)生與食品安全,無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況,中學(xué)生與食品安全,“七要”,三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。 四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。,中學(xué)生與食品安全,“七要”,五要看文號。看食品是否有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)注。 六要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。國家對28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證

7、管理范圍。 七要及時索要購物憑證。,中學(xué)生與食品安全,“七慎”,一是慎重購買過“艷”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。 二是慎重購買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。,中學(xué)生與食品安全,“七慎”,三是慎重購買貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。 四是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病菌。 五是慎重購買“小”攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。,中學(xué)生與食品安全,不要到無證、無照攤點上購買食品,臟 亂,中學(xué)生與食品安全,“七慎”,六是慎重購買價格過“低”的食品。 七是慎重購買“散”裝食品。要注意該類

8、食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購買。,back,中學(xué)生與食品安全,（ 四）在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,中學(xué)生與食品安全,食品安全問題與我們中學(xué)生息息相關(guān)，作為祖國的未來與希望，我們應(yīng)當(dāng)對此有所了解。因此本研究小組在高一，高二學(xué)生中進(jìn)行了一次問卷調(diào)查，相關(guān)情況如下。,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,食品安全調(diào)查表 從“蘇丹紅I號事件”到“三聚氰胺事件”，食品安全越來越成為社會關(guān)注的焦點，作為社會未來的希望你，如何對待這個問題呢？讓我們一起來做一下調(diào)查吧！ 1、在日常生活中，你關(guān)注食品安全嗎？ A很

9、關(guān)注B偶爾注意C隨便，無所謂 2、你覺得哪種來源的食品安全性比較高？ A國產(chǎn)B進(jìn)口 3、你認(rèn)為下列哪些種類的食品存在較大的安全隱患？(可多選) A肉類B蔬菜類C水果類D奶制品類 E海產(chǎn)品類F米飯、面食等G其它 (請補充) 4、“三聚氰胺”事件后，你還愿意喝同種品牌的牛奶嗎？ A會 B不會 5、在超市買食品時，你會檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期嗎？ A會 B偶爾會 C不會,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,6、吃小攤上的食物前，你會考慮安全隱患嗎？ A一般會 B偶爾 C從不 D從不吃小攤食品 7、作為學(xué)生，你認(rèn)為食堂在食品安全方面做得怎樣？ A很好B一般C不好，不如校外的安全 8、你在吃了學(xué)校食堂的

10、東西后，出現(xiàn)身體不適現(xiàn)象，你會怎么做？ A向教務(wù)處反映情況B向食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人反映情況，寫意見信 C詢問同學(xué)是否有類似現(xiàn)象，若沒有，先擱置一會兒；若現(xiàn)象較多，反映給班主任 D自認(rèn)倒霉 9、你認(rèn)為食品安全問題的根源在哪里？（多選） A國家監(jiān)察機(jī)制的監(jiān)察力度不夠 B商家利欲熏心 C公眾維權(quán)意識淡薄 D不黑心不賺錢（社會潛規(guī)則） 10、對于不斷曝光的食品安全現(xiàn)象，你有何感想？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,共回收有效問卷167份，結(jié)果如下（多選題略）： QUESTION1在日常生活中，你關(guān)注食品安全嗎？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION2你覺得哪種來源的食品安全性比較

11、高？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION4“三聚氰胺”事件后，你還愿意喝同種品牌的牛奶嗎？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION5在超市買食品時，你會檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期嗎？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION6吃小攤上的食物前，你會考慮安全隱患嗎？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION7作為學(xué)生，你認(rèn)為食堂在食品安全方面做得怎樣？,中學(xué)生與食品安全,在本校進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查,QUESTION8你在吃了學(xué)校食堂的東西后，出現(xiàn)身體不適現(xiàn)象，你會怎么做？A向教務(wù)處反映情況B向食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人反映情況，寫意見C詢問同學(xué)是否

12、有類似現(xiàn)象，若沒有，先擱置一會兒；若現(xiàn)象較多，反映給班主任 D自認(rèn)倒霉,中學(xué)生與食品安全,多選題相關(guān)情況,3、你認(rèn)為下列哪些種類的食品存在較大的安全隱患？ 結(jié)果：有較多同學(xué)認(rèn)為肉類、奶制品類、海產(chǎn)品類食品具有較大隱患?？赡芨a(chǎn)品利潤、環(huán)境污染等因素有關(guān)。 9、你認(rèn)為食品安全問題的根源在哪里？ 結(jié)果：四個選項均有較多同學(xué)選擇，比例相當(dāng)。由此可見，我國食品安全問題并不是單方面原因造成的。,back,中學(xué)生與食品安全,（五）青少年如何合理飲食,中學(xué)生與食品安全,中國居民平衡膳食寶塔 （中國營養(yǎng)學(xué)會）,中學(xué)生與食品安全,“早上要吃飽” “中午要吃好” “晚上要吃少”,合理安排一日三餐,中學(xué)生與食品安全

13、,1.不宜多吃膨化食品 近年來，膨化食品在市場上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。 這些食品包裝醒目，色彩鮮艷?？谖峨m然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。 如果長期大量食用，會影響正常的食欲，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營養(yǎng)不良。,青少年飲食禁忌,中學(xué)生與食品安全,2.不宜多喝含咖啡因的飲料 咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進(jìn)入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過多飲用，會出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會影響睡眠，使他們上課注意力不集中。,中學(xué)生與食品安全,3.不宜多吃冷

14、飲 日常生活中，有些家長為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。 專家指出，暑天人的胃酸本來分泌就會減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會有所下降。過多吃冷飲，會使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長發(fā)育。,中學(xué)生與食品安全,4.不宜將飲料代替白開水 用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習(xí)慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達(dá)10%左右，多飲后會有飽脹感，妨礙正常的食欲。,中學(xué)生與食品安全,5.不宜多食高熱量的巧克力 巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛，有的家長認(rèn)為巧克力營養(yǎng)豐富，實際上是不全面的。 首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成

15、分的比例不符合兒童青少年生長發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等含量低。 其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時間較長，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。,中學(xué)生與食品安全,油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時間長，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴(yán)重，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。如果一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 此外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。,中學(xué)生與食品安全,路邊無證攤點羊肉串 無證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車鋼絲代替。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內(nèi)有毒害作用。鉛毒導(dǎo)致兒童智力低下，且對兒童大腦的損害是永久性的。歐美國家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”。 此外，路邊無證攤點羊肉串的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實；烤制加工不徹底，可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問題