1、東 北,旅游管理102 徐佳寶 10075231,美 食,嘎嘎的,東北農(nóng)家院,特色之一 豬肉燉粉條,豬肉燉粉條的做法 將粉條用溫水泡開 豬肉，蔥，姜，蒜洗凈改刀 將香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒洗凈放入調(diào)料包中備用,鍋中放入水，待水開后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水 炒鍋中放入少許油，待熱后放入蔥，姜，蒜炒香 然后放入五花肉繼續(xù)翻炒，再放入黃酒，老抽，生抽翻炒兩下,往鍋中加入開水，水的量沒過肉即可 待鍋中的水再次煮滾后放入調(diào)料包，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘 最后放入泡好的粉條，加入適量的鹽和糖，再燉10分鐘即可,特色之二 紅燒肉燉南瓜豆角,1. 豬五花切小塊，用開水燙一下,2. 鍋內(nèi)熱油入

2、白糖，熬制焦糖色 3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點(diǎn)醬油提色 4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面,5. 阿迪鍋調(diào)至肉檔。肉在阿迪鍋的時(shí)候準(zhǔn)備其它工作，將豆角洗凈控水。喜歡紅燒肉入嘴就化的感覺，所以用阿迪鍋來做，沒有阿迪鍋用高壓鍋也可,6.肉好之后，鍋內(nèi)熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入姜片，開鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干,東北特色之三 東北煎餅盒子,豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段 鍋中油熱后放入豆芽翻炒至稍稍變軟 放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘 放少許五香粉調(diào)味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調(diào)味即

3、成餡料 煎餅對(duì)折，把菜料放入煎餅一側(cè)碼好 將煎餅兩邊折過來，卷好即可 鍋中油熱后，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可,黑龍江鐵鍋燉魚,黑龍江鐵鍋燉魚做法： 熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥 把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬 用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時(shí)候容易入味兒 放入魚 大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可,東北大拉皮,準(zhǔn)備材料 準(zhǔn)備各種大料(洗凈并擦干水) 鍋里放入適量油、冷油放入除了干辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入干辣椒，等稍微有一點(diǎn)變黑

4、，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點(diǎn)，炒菜或是涼拌都好用) 豬里脊肉切細(xì)絲，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個(gè)、生粉1大匙 拌勻腌一會(huì) 取一個(gè)空碗，放入東北大醬1大匙、甜面醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用 大拉皮用水泡開后滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用，所有蔬菜切絲(胡蘿卜、土豆、黑木耳要燙一下)，過冰水濾干備用 比平時(shí)炒菜多一倍的油，放入肉絲過油，五分熟取出，過濾備用 余油炒香調(diào)味醬汁 放入肉絲拌炒至熟即可，最后擺盤，吃的時(shí)候淋入3大匙的香料油,小笨雞燉蘑菇,榛蘑、粉條用清水浸泡軟 鍋中燒開水，入雞塊焯

5、水后沖凈血沫瀝干水備用 鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 放入雞塊翻炒 倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色 下入蔥段后，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘 加入榛蘑后再煮10分鐘 放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒少許鹽炒勻即可,涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）,涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)1000克 輔料：白菜300克,蝦米100克 調(diào)料： 鹽5克,腐乳（紅）20克,蝦油5克,辣椒油15克,芝麻醬20克,韭菜花20克 涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）的特色： 口不膩。 涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）的做法： 1.肥瘦羊肉切成大薄片，碼在盤內(nèi)。 2.白菜頭切成長(zhǎng)條塊，裝盤內(nèi)。 3.湯粉用開水泡軟，剪

6、成長(zhǎng)20厘米的段，放在盤中。 4.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。 5.火鍋里加雞湯、海米，再把燒好的木炭放入鍋?zhàn)拥臓t膛里，燒沸，連同料盤，料碗一起上桌，擺好。 6.自行調(diào)配佐料時(shí)，邊涮羊肉，邊蘸佐料，進(jìn)食，最后下入白菜條、湯粉段，待白菜熟時(shí)，加味精、精鹽調(diào)料，即可食用。,豬頭肉的各種吃法,鯰魚燉茄子,蛋黃焗南瓜,白蘿卜燉牛腩,尖椒豆片,哈爾濱紅腸始于1900年,冬天到哈爾濱也有很多人吃馬迭爾冷飲,哈爾濱索菲亞教堂,大列吧 面包之冠,在國(guó)內(nèi)，用天然酵種做的外售面包不多，哈爾濱的”大列巴“面包算是最著名最有歷史的一個(gè)了。百度說：大列巴是哈爾濱最有個(gè)性的特產(chǎn)，它被稱為哈爾濱風(fēng)味食品一絕?！傲邪汀笔嵌砹_斯語

7、“面包”，因?yàn)閭€(gè)大，所以前面冠以中文的“大”字。列巴是秋林食品廠專門打制的，它是秋林公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬亞闊洛維奇秋林引進(jìn)的前店后廠的模式生產(chǎn)的，這大面包一烤就烤了一百多年.,血 腸,血腸是錫伯族的傳統(tǒng)食品，宰羊時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊，再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的羊油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。,主料：豬血1000克 輔料：豬小腸300克 血腸 調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克 做法 1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼； 3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻； 4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好； 5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。,皮凍,炸茄盒,拔絲地瓜,謝謝大家,歡迎品嘗！,.（.）成立于2004年，專注于企業(yè)管理培訓(xùn)。 提供60萬企業(yè)管理資料下載，詳情查看