1、檢測生物組織中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪實驗教學(xué)設(shè)計1、實驗內(nèi)容分析檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人教版高中生物必修一第二章第一節(jié)組成細(xì)胞的元素和化合物的內(nèi)容，也是高中生物第一個學(xué)生實驗。課標(biāo)對這一內(nèi)容的要求有兩個方面:一、屬于“舉例說明”水平的知識性目標(biāo)，通過本節(jié)實驗教學(xué)可以幫助學(xué)生對細(xì)胞中的化合物有更加直觀、豐富的感性認(rèn)識，克服對微觀世界的認(rèn)識困難；二、屬于“運用”水平的技能性目標(biāo)。通過合作學(xué)習(xí)、一幫一組和對多種實驗材料進(jìn)行重復(fù)檢測等方法提高學(xué)生的實驗技能，實現(xiàn)知識目標(biāo)和能力目標(biāo)雙達(dá)成。2、設(shè)計思路在以前的教學(xué)中，絕大多數(shù)的教師往往先介紹細(xì)胞中三大有機(jī)物的化學(xué)特性（即實驗原理）,然后再提供

2、成分并不單一的待測樣液進(jìn)行檢測。檢測的過程也進(jìn)行了簡化，只針對樣液中的某一成分進(jìn)行驗證，這樣雖然大大節(jié)約了實驗的時間，但是實驗變成了“照單抓藥”索然無味。今年我對本節(jié)教材實驗進(jìn)行了較大的整合和適當(dāng)?shù)耐卣?。力求注重知識目標(biāo)達(dá)成的同時，嘗試運用開放式實驗教學(xué)模式提高學(xué)生的實驗技能和解決實際問題的能力。本節(jié)課我設(shè)計了四個環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)一：聯(lián)系生活、設(shè)疑激趣。以“安徽阜陽毒奶粉”問題入手，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品成分，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。環(huán)節(jié)二：資料展示、發(fā)現(xiàn)原理。通過資料展示、問題探討，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)實驗原理。環(huán)節(jié)三：參考案例、實驗驗證。教師提供單一成分的樣液，然后由學(xué)生參考教材案例，完成驗證實驗。環(huán)節(jié)四：自

3、主探究、交流匯報。教師盡可能多的提供生物組織，由合作小組自由選擇實驗材料、藥品、用具，完成實驗的設(shè)計和實施，最后師生共同總結(jié)實驗結(jié)論。3、實驗?zāi)繕?biāo)：3.1知識方面：1） 舉例說出一些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。2）比較不同生物組織中化合物的種類和含量。3.2能力方面：1）嘗試運用實驗方法檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。2）在實驗過程中正確使用一般的實驗用具，掌握處理實驗材料、進(jìn)行實驗的操作技能。3）在實驗結(jié)果的討論交流中，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力。4）學(xué)習(xí)觀察分析實驗現(xiàn)象，準(zhǔn)確記錄實驗結(jié)果并得出結(jié)論。3.3情感、態(tài)度與價值觀：（1）通過對課本實驗的改進(jìn)和拓展

4、，體會科學(xué)研究的方法和過程，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力和敢于創(chuàng)新的探索精神。（2）通過探究活動，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)，從而培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和合作能力。4、教學(xué)重、難點：（1）舉例說出一些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（重點、難點）（2）在實驗過程中正確使用一般的實驗用具，掌握處理實驗材料、進(jìn)行實驗的操作技能。(教學(xué)重點)教學(xué)重、難點解決的具體策略：策略1聯(lián)系生活，充分利用已有的知識經(jīng)驗。雖然學(xué)生對還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定原理比較陌生，但在初中階段學(xué)過淀粉和脂肪的鑒定，而且有些學(xué)生還知道蘇丹染色致癌的事件、醫(yī)院檢測糖尿病的方法等，因此教師在教學(xué)應(yīng)充分利用學(xué)生原有的知識和

5、生活經(jīng)驗，找到學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)，利用已知探索未知。策略2合理分組，發(fā)揮小組合作優(yōu)勢。由于本實驗是高中階段的第一個學(xué)生實驗，雖然學(xué)生興趣濃厚，但實驗操作技能還比較欠缺，如不能正確使用酒精燈、膠頭滴管、顯微鏡等實驗用具，因此教師在實驗前應(yīng)對實驗過程中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)說明，同時由于這些儀器用具多用于化學(xué)課中，所以在分組時應(yīng)有計劃地在各組中安排一名化學(xué)較好地同學(xué)，幫助其他同學(xué)注意實驗操作規(guī)范，充分發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢。策略3提前鑒定，展示結(jié)果。在本實驗中顏色是判斷物質(zhì)有無的標(biāo)志，因此對顏色的斷定至關(guān)重要，在教學(xué)過程中為了充分課堂資源，節(jié)約課堂時間，教師可以選擇提前完成四種物質(zhì)鑒定的演示，目的

6、是為了讓學(xué)生明確正確的實驗結(jié)果，特別是對磚紅色的判斷。五、拓展延伸：1.豐富待測的生物組織。如：西瓜汁（幫助學(xué)生深化理解顏色反應(yīng)）、蛋白質(zhì)溶液（增強(qiáng)實驗的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性）、肥肉（培養(yǎng)學(xué)生靈活運用所學(xué)知識解決實際問題）、質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%的葡萄糖溶液和新配制的質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%蔗糖溶液（引導(dǎo)學(xué)生區(qū)別還原糖和非還原糖）。2.探究斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別和聯(lián)系。教師可以根據(jù)學(xué)生完成試驗情況和時間，引導(dǎo)學(xué)生思考為什么這兩種試劑如此相似，一個現(xiàn)混現(xiàn)用，而另一個卻是先A后B？如果調(diào)換過來用會出現(xiàn)怎樣的實驗結(jié)果？然后由學(xué)生自己設(shè)計實驗并完成實驗。六、實驗準(zhǔn)備：1實驗材料:分兩大類，一是單一成分的樣液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的

7、淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的葡萄糖溶液，新配制的質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%蔗糖溶液，食用色拉油。二是待測的生物組織：蘋果或梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子（實驗前浸泡34 h）及其勻漿，雞蛋清（稀釋10倍后使用），鮮肝提取液，豆?jié){，牛奶、西瓜汁、肥肉。2用具雙面刀片，毛筆，培養(yǎng)皿，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，吸水紙，滴管，試管，試管架，試管夾，大、小燒杯，小量筒，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴。3試劑：（1）斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為01 g/mL的NaOH溶液。乙液：質(zhì)量濃度為005 g/mL的CuSO4溶液。（2）蘇丹染液、蘇丹染液（3）雙縮脲試劑A液：質(zhì)量濃度為01 g/mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為00

8、1 g/mL的CuSO4溶液（4）此外還有碘液，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，蒸餾水。七、教學(xué)流程圖學(xué)生教師八、教學(xué)過程教師組織和引導(dǎo)學(xué)生活動設(shè)計意圖聯(lián)系生活、設(shè)疑激趣出示安徽阜陽大頭娃娃案例提出問題：毒奶粉是有毒的奶粉嗎？為什么吃了這樣的奶粉出現(xiàn)了智力發(fā)育不全，身體停滯生長的情況？想一想：你有辦法鑒定這種奶粉的成分是淀粉嗎？如果一種奶粉溶液遇碘液不變藍(lán)，它一定是優(yōu)質(zhì)的奶粉嗎？你認(rèn)為奶粉中除了有蛋白質(zhì)還有那些物質(zhì)？我們應(yīng)該如何檢測？觀察、感興趣不是主要成分是淀粉，不能滿足嬰幼兒生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。用碘液，淀粉遇碘液變藍(lán)色。不一定，因為可以加入了別的物質(zhì)。奶粉的主要成分是蛋白質(zhì)還有糖、脂肪等。聯(lián)

9、系生活，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生回憶初中學(xué)習(xí)過淀粉的鑒定，順利引入本節(jié)課研究課題。資料展示、發(fā)現(xiàn)原理1.檢測糖尿病的方法2.雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)3.蘇丹染色事件質(zhì)疑：這些試劑真的能和糖、蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生反應(yīng)嗎？我們?nèi)绾悟炞C？學(xué)生閱讀資料，發(fā)現(xiàn)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測方法。思考用自己的話概括顏色反應(yīng)的概念。通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的獲取信息和處理信息的能力。引出實驗原理，為實驗的設(shè)計和完成做好理論準(zhǔn)備。參考案例、實驗驗證教師提供單一成分的樣液，同時引導(dǎo)學(xué)生自主閱讀教材，學(xué)習(xí)參考方案。教師全班巡視，對有困難或有新問題的小組進(jìn)行個別幫助指導(dǎo)。教師引導(dǎo)學(xué)生在小組間對比實驗結(jié)果。（教師可根據(jù)學(xué)生的實

10、際水平適當(dāng)擴(kuò)展婓林試劑和雙縮脲試劑相關(guān)知識）。全班交流討論。首尾呼應(yīng)，課堂反饋我們應(yīng)該使用什么樣的試劑檢測一包低糖低脂高蛋白的奶粉呢？親自動手、實驗驗證小組分工，完成實驗，并設(shè)計表格歸納總結(jié)實驗結(jié)果。根據(jù)學(xué)生的實際情況，啟發(fā)思考：引導(dǎo)學(xué)生思考為什么這兩種試劑如此相似，一個現(xiàn)混現(xiàn)用，而另一個卻是先A后B？如果調(diào)換過來用會出現(xiàn)怎樣的實驗結(jié)果？由一位學(xué)生口述，其他同學(xué)進(jìn)行修正。針對實驗操作這一重、難點問題，采取小組合作學(xué)習(xí)的方式。這樣有利提高課堂效率，同時培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和合作能力。與課堂引入遙相呼應(yīng)，引導(dǎo)學(xué)生深化對體液免疫的理解。過渡：食物中豐富的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)來自生物組織，那

11、么不同生物組織中這些物質(zhì)的種類和含量相同嗎？自主探究、交流匯報教師提供生物組織引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)的原理和方法檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。學(xué)生自主選擇待測樣液，設(shè)計并完成實驗。要求：明確分工，提高效率，書面表達(dá)（要求:科學(xué)性、準(zhǔn)確性、邏輯性）。改變學(xué)習(xí)方式，將課堂還給學(xué)生，讓學(xué)生成為課堂的主角。拓展延伸突出應(yīng)用出示西瓜汁和肥肉，引導(dǎo)學(xué)生思考鑒定方法。學(xué)生小組討論，交流深化學(xué)生對顏色反應(yīng)的理解。課堂反饋深化理解問題思考：同學(xué)們正處在生長發(fā)育的黃金時期，每天都需要補充一定量的蛋白質(zhì)，你們覺得剛才檢測的哪種生物組織最合適？學(xué)生比較不同生物組織中有機(jī)物的種類和含量。有意識地讓學(xué)生體會“學(xué)有所用”，

12、讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)獲得成功與樂趣。九、板書設(shè)計檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)一、實驗原理：化合物化學(xué)試劑實驗現(xiàn)象2mL葡萄糖溶液1mL斐林試劑，水浴加熱磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液Cu2+被還原成Cu2O）2mL食用油3滴蘇丹染液橘黃色2mL蛋白質(zhì)溶液1mL雙縮脲試劑A液，搖勻；4滴雙縮脲試劑B液，搖勻紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）2mL淀粉溶液2滴碘液藍(lán)色十、教學(xué)反思1創(chuàng)設(shè)問題情境，激發(fā)學(xué)生探究欲望有效創(chuàng)設(shè)問題情境，可以充分激發(fā)學(xué)生的探究欲望，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造力，讓學(xué)生主動的獲取知識。在本案例中，給學(xué)生豐富的待測樣液，自主選擇，大膽探究，模擬科學(xué)探究的過程，讓學(xué)生

13、在探究中體驗科學(xué)研究的過程和快樂。2引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和提出問題，形成自主探究的意識除了課本要求的實驗?zāi)康?，我根?jù)學(xué)生提出的問題，增加了對斐林試劑和雙縮脲試劑的比較實驗，這樣既激發(fā)了學(xué)生參加探究實驗的興趣，又對這一難點進(jìn)行了分析，讓學(xué)生在寬松、自由的學(xué)習(xí)氛圍在中質(zhì)疑，然后通過設(shè)計實驗，實施實驗最終實現(xiàn)知識目標(biāo)和能力目標(biāo)雙達(dá)成。實驗報告一、實驗名稱:_二、實驗原理：_三、材料用具：1實驗材料:分兩大類，一是單一成分的樣液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的葡萄糖溶液，新配制的質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%蔗糖溶液，食用色拉油。二是待測的生物組織：蘋果或梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子（實驗前浸泡34 h）及其勻漿，雞蛋清（稀釋10倍后使用），鮮肝提取液，豆?jié){，牛奶、西瓜汁、肥肉。2用具雙面刀片，毛筆，培養(yǎng)皿，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，吸水紙，滴管，試管，試管架，試管夾，大、小燒杯，小量筒，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴。3試劑：（1）斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為01 g/mL的NaOH溶液。乙液：質(zhì)量濃度為005 g/mL的CuSO4溶液。（2