1、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)常德市 常德外國語學(xué)校 陳琳一、說教材（一）實驗在教材中的地位與作用 檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)是高中生物新課標(biāo)人教版必修1第2章第一節(jié)的內(nèi)容,同時這也是高中階段的第一次實驗課程。按教材的編排本節(jié)是在學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的元素和化合物后，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂質(zhì)等知識內(nèi)容之前進(jìn)行的驗證性檢測實驗，其為接下來學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識基礎(chǔ)。 （二）教學(xué)目標(biāo) 1. 知識目標(biāo) 嘗試?yán)没瘜W(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 2. 能力目標(biāo)初步掌握評價和報告實驗結(jié)果的能力。 3. 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo) 認(rèn)識生物科學(xué)的價值，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、合作學(xué)習(xí)、敢于質(zhì)疑 善于反

2、思的科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度。 （三）教學(xué)重點、難點重點：檢測生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。 難點：實驗所用材料、試劑種類和使用方法多，課堂容量大（四）難點突破實驗改進(jìn) 1.實驗材料：改組織勻漿為組織小塊。還原糖檢測實驗中，蘋果勻漿改用蘋果小塊，省去了削皮，切塊，打磨的繁瑣過程。蛋白質(zhì)檢測實驗中，雞蛋清液改成熟雞蛋蛋白，克服了雞蛋液稀釋不好易粘附在試管壁的弊端。 2.實驗試劑：改良了斐林試劑（甲液：水中加8.5g檸檬酸鈉和5g無水碳酸鈉；乙液：5mL加熱的水中加入0.85g無水硫酸銅，制成S4溶液；把乙液加入到甲液中）。改良后不需要現(xiàn)配現(xiàn)用，可長期保存，同時簡化了實驗操作。3.實驗操作

3、：改切片法為壓片法。制作花生子葉臨時切片要用到切片法，這是實驗中學(xué)生最難掌握的部分，往往花費了大量時間，實驗還不一定成功。二、說教法學(xué)法 （一）學(xué)情分析高一的學(xué)生活躍，對生物世界充滿了探知欲望，求知欲強(qiáng)，對實驗非常感興趣。同時，由于學(xué)生的分析、推理的能力有限，對生物知識的儲備不足，并且大多數(shù)沒接觸過生物探究實驗，缺乏相應(yīng)的探究精神和態(tài)度。 （二）教學(xué)方法 結(jié)合學(xué)生的實際情況和學(xué)校的現(xiàn)實條件，我主要采用以下的教學(xué)方法： 1. 分組實驗法 即通過將學(xué)生分小組引導(dǎo)他們進(jìn)行實驗，采用“提出問題作出假設(shè)設(shè)計實驗實驗的觀察和對比結(jié)論的表達(dá)、交流”的方式進(jìn)行教學(xué)。2 對比教學(xué)法通過實驗中各樣品顏色的變化和對

4、照組對比，從而驗證它們含有的有機(jī)物種類。3 直觀教學(xué)法 借助老師的演示過程，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的實驗操作。 （三）學(xué)習(xí)方法 “授人予魚不如授人予漁”。“教”學(xué)生的最終目標(biāo)是為了“不用教”， 讓學(xué)生由傳統(tǒng)的被動的學(xué)變?yōu)橹鲃右蟮膶W(xué)、愿意學(xué)和樂意學(xué)，因此，我著重以下學(xué)法指導(dǎo)：1.自主學(xué)習(xí)法在實驗中，我沒直接告訴學(xué)生實驗的結(jié)論，而是向?qū)W生提供解決問題的有關(guān)線索，讓學(xué)生主動探究，得出結(jié)論。 2.合作學(xué)習(xí)法 由于實驗內(nèi)容多，學(xué)生通過小組內(nèi)合作可以更順利地完成實驗項目，從而體會到合作的重要性。三、說教學(xué)過程 （一）課前準(zhǔn)備：由實驗員準(zhǔn)備好所需要的試劑和材料，另外課前交代學(xué)生可以自帶某些想檢測的生物樣品。（二

5、）教學(xué)設(shè)計思路1.復(fù)習(xí)導(dǎo)入，知識準(zhǔn)備 復(fù)習(xí)生物體含有的有機(jī)物種類，引出“如何檢測生物組織中的有機(jī)物”。介紹實驗原理顏色反應(yīng)。 教師演示四種有機(jī)物檢測實驗，所得顏色結(jié)果作為學(xué)生實驗的對照組。 2.創(chuàng)設(shè)情境，任務(wù)驅(qū)動假設(shè)每個同學(xué)是一個營養(yǎng)師或檢驗員 如何準(zhǔn)確檢測出所給材料各含哪種物質(zhì)？你要選擇哪些實驗器材和試劑？3.作出預(yù)測，設(shè)計實驗 引導(dǎo)學(xué)生從生活經(jīng)驗出發(fā)，科學(xué)、合理地預(yù)測不同的生物組織富含的有機(jī)物種類，并設(shè)計實驗。4.分組實驗，自主學(xué)習(xí)根據(jù)實驗設(shè)計，學(xué)生選擇實驗材料、試劑、儀器等進(jìn)行分組實驗。將所得實驗結(jié)果記入表格。5.成果交流，評價反思各小組報告本組的實驗現(xiàn)象及推測結(jié)果，其他小組進(jìn)行判斷、評價。實驗反思：預(yù)測與實測相符？小組間的異同？存在問題？最后，教師公布答案并作出恰當(dāng)?shù)脑u價。6.拓展延伸，學(xué)以致用實驗完畢后，適當(dāng)留給學(xué)生一些延伸問題，讓其有更進(jìn)一步思考的空間，同時更多的和生活實踐想聯(lián)系。討論：不同的生物材料中有機(jī)物的種類，含量一樣嗎？ 對我們選擇食物有什么啟發(fā)？ 如果要檢驗?zāi)橙说哪蛞褐惺欠襁€有葡萄糖，如何設(shè)計實驗證明？四、說教學(xué)反思1、實驗試劑及工具的繁多，使部分學(xué)生顯得手腳慌亂或不知所措，以后應(yīng)增加學(xué)生實驗操作的機(jī)會。 2、小組內(nèi)的合作學(xué)習(xí)偏機(jī)械化，只停留在外部的操作合作，而沒有深化到內(nèi)在的學(xué)習(xí)合作。 五、說教學(xué)評價新課程理念要求教學(xué)要以學(xué)生為本，要因材施教，本