1、生鮮采購供應鏈管理,什么是供應鏈,超市只是平臺，吸引顧客的并非平臺本身，而是平臺可以提供的商品。因此，關注我們的商品是超市最主要的工作，而商品并非我們自己生產(chǎn)，所以關注商品的來源就是專注超市的未來,生鮮采購供應鏈管理,供應鏈的模式,自采 供貨 聯(lián)營 租賃,生鮮采購供應鏈管理,自采模式與廠商模式的分析,生鮮采購供應鏈管理,自采利弊分析,優(yōu)勢,價格直接，沒有中間環(huán)節(jié) 信息直接，掌握一手資料 專業(yè)化采購，迅速提升技能,劣勢,人為因素較大，質(zhì)量價格不穩(wěn)定 現(xiàn)金周轉，資金壓力大 成本分離，不易掌控 采購時間特殊，營采不便溝通 發(fā)展不容易復制 當事人通常是親信，不便于管理 更容易滋生腐敗,生鮮采購供應鏈管

2、理,供應商利弊分析,優(yōu)勢,更加專業(yè)的商品知識 更加廣泛的采購渠道 成本更加可控 資金更加寬松 服務的提升 供應商間的競爭帶來更大的利益 經(jīng)營風險的分攤,劣勢,短期成本增加 水平參差不齊 經(jīng)營意識不匹配 開小差,生鮮采購供應鏈管理,自采模式的管理,1、品項規(guī)范管理 2、質(zhì)量標準管理 3、價格市調(diào)管理 4、部門溝通管理 5、現(xiàn)金備用金管理,生鮮采購供應鏈管理,供貨模式的管理,1、品項的分解 2、質(zhì)量的約定 3、報價的規(guī)則 4、競爭的建立 5、門檻的設立,生鮮采購供應鏈管理,交易條件的約定,只有門檻才能夠調(diào)節(jié)市場需求，因此，超市需要用到門檻來篩選適合和超市合作的有實力的供應商,生鮮采購供應鏈管理,交

3、易條件的內(nèi)容,結賬方式及賬期 費用的約定 合同的期限 違約責任的判定,生鮮采購供應鏈管理,合作賬期的意義,賬期的時間長短直接關系到企業(yè)的現(xiàn)金流，采購是控制企業(yè)現(xiàn)金流的重要部門，如果賬期長于商品的周轉，則為正現(xiàn)金流，如果賬期低于商品周轉則為負現(xiàn)金流。如果是現(xiàn)款則賬期為0，如果是預付，按照預付的提前時間成為負賬期。因此，盡可能長的爭取賬期是采購必須的工作,生鮮采購供應鏈管理,合作賬期的類型,賬期結算 實銷實結 預付款,生鮮采購供應鏈管理,合作賬期的要點,賬期時間盡量不要超過60天 賬期的時間盡量高于商品的周轉 盡可能采用實銷實結的方式 盡量將現(xiàn)款變?yōu)槎藤~期,現(xiàn)款和預付款的供應商需要嚴格控制，實行特

4、殊流程審批,生鮮采購供應鏈管理,合同的費用體現(xiàn),合同的費用是商品毛利的一個重要部分，也是企業(yè)收入的一個重要環(huán)節(jié)，但是它的重要并非完全體現(xiàn)在金額的多少，而是對供應鏈的宏觀調(diào)控。費用的評價單位通常用百分比，這個比值的多少決定于市場的需求關系,有條件費用,無條件費用,生鮮采購供應鏈管理,有條件費用,不退貨折扣 無發(fā)票折扣 短賬期折扣 銷售獎勵 新品費 有條件促銷費用 改造費及新店費 。 。 。,生鮮采購供應鏈管理,無條件費用,配送費 會員卡返利 海報費 。 。 。,生鮮采購供應鏈管理,費用項目的制定,費用的項目隨國家要求的變化隨時需要發(fā)生變化，特別在無條件返利上限制更多，但是有條件返利增多容易使門檻

5、形同虛設，因此在管理上必須保證最低的門檻底線,生鮮采購供應鏈管理,費用項目的管理,費用只是毛利的組成部分，并非增加部分，因此，將費用納入企業(yè)毛利管理是非常必要的，否則將產(chǎn)生巨大的管理漏洞和嚴重的后果 所有的費用都必須有有效協(xié)議，在財務備檔并執(zhí)行。降低臨時性費用的比例也是控制漏洞的重要方式,生鮮采購供應鏈管理,聯(lián)營模式的管理,1、銷售品項管理 2、銷售質(zhì)量管理 3、銷售價格管理 4、銷售形式管理 5、人員安排管理 6、坪效管理 7、保底銷售管理 8、服務管理,生鮮采購供應鏈管理,聯(lián)營商管理混亂的原因,1、廠商對超市經(jīng)營并不專業(yè) 2、經(jīng)營者通常認為聯(lián)營商引進就代表工作的完成，但是引進只是開始 3、

6、對聯(lián)營商經(jīng)營的品項沒有規(guī)劃，造成大量的重復和空缺 4、對區(qū)塊銷售沒有計劃，隨意更換廠商和銷售形式，使廠商無所適從 5、盲目追求價格，破壞了盈利模式,生鮮采購供應鏈管理,聯(lián)營模式的適用范圍,1、非價格敏感性商品 2、加工技術有特色的商品 3、實力強大的，聯(lián)營經(jīng)驗豐富的廠商,生鮮采購供應鏈管理,如何使聯(lián)營模式發(fā)揮效果,1、規(guī)范經(jīng)營的品項，避免沖突 2、創(chuàng)造盈利模式，建立雙贏的環(huán)境 3、加強管理，當做自己商品經(jīng)營 4、設計合理的保底，激勵和要求并存 5、跟蹤銷售，及時進行調(diào)整,生鮮采購供應鏈管理,農(nóng)超對接管理,生鮮采購供應鏈管理,為什么要做農(nóng)超對接,1、市場需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，既可避免生產(chǎn)的盲

7、目性，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價格，同時，還可減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，通過直采可以降低流通成本20%30%，給消費者帶來實惠。 2、農(nóng)超對接是國外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右,生鮮采購供應鏈管理,3、發(fā)現(xiàn)區(qū)域化市場機遇，挖掘地域價差 4、相對穩(wěn)定和可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量可以規(guī)避更多食品安全的風險，也可以為顧客帶來更放心的選擇 5、區(qū)別競爭對手，營造自己的特色和競爭力 6、有國家扶持，降低稅務成本,生鮮采購供應鏈管理,農(nóng)超對接的難點,1、基地的價格和市場行情存在差異，并沒有穩(wěn)定的價格優(yōu)勢 2、農(nóng)戶的種植技術和商業(yè)

8、誠信不成熟，在質(zhì)量和數(shù)量上違背合約的風險較大 3、規(guī)模零散，品項較少，無法滿足全部售賣品項 4、未經(jīng)保護性加工，損耗更大 5、隱形成本較大，不利于成本控制 6、基地涵蓋面積較大，需要團隊和流程化管理 7、交通和物流的便利性相對于價格成反比 8、由于市場不可預期的因素較多，過于依賴會給雙方帶來巨大風險,生鮮采購供應鏈管理,農(nóng)超對接的要點,1、信息完善，溝通及時 2、循序漸進，優(yōu)勝劣汰 3、成本獨立，完整核算 4、合理預估，訂量準確,生鮮采購供應鏈管理,建立農(nóng)超對接的驗收標準,1、要求基地對產(chǎn)品有一定的加工和整理 2、將可以提供的質(zhì)量標準和驗收標準告知門店，避免不必要的糾紛 3、規(guī)范包裝物，以便于統(tǒng)一管理和對商品的保護,生鮮采購供應鏈管理,生鮮采購供應鏈管理,基地產(chǎn)品描述,通常一片區(qū)域可能會同時種植幾個品種，因此對基地產(chǎn)品的描述必須是以種子為單位,生鮮采購供應鏈管理,基地采購日歷,生鮮采購供應鏈