1、食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,百納酒店管理公司食品安全及消防安全培訓,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,個人衛(wèi)生要求,應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應(yīng)記錄。（一）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩）頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。（二）操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。 從業(yè)人員洗手消毒方法 ： 一、洗手程序 （一）在水籠頭下先用水(最好是溫水)把雙手弄濕。 （二）雙手涂上洗滌劑。 （三）雙手互相搓擦20秒(必要時，以干凈衛(wèi)

2、生的指甲刷清潔指甲)。 （四）用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。 （五）用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機弄干雙手。 （六）關(guān)閉水籠頭（手動式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。 二、標準洗手方法 掌心對掌心搓擦 手指交錯掌心對手背搓擦 手指交錯掌心對掌心搓擦 兩手互握互搓指背 拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦 指尖在掌心中搓擦 三、標準的手消毒方法 清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或2030秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓2030秒。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,個人衛(wèi)生要求,（三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：1、開始工作前。2、處理食物前。3、上廁所后。4、處理生食物后

3、。5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。7、處理動物或廢物后。8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。 （四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。 （五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。 （六）食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為 （七）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,除“四害”工作的管理方法,各分

4、店進行除四害工作（老鼠、蟑螂、蚊、蠅）。 一、除“四害”注意事項： 1、各店（部門）通知了除四害人員到店滅蟲時，各部門要相互知會、配合并交待人員跟進著重要滅蟲的地點。事后要加強衛(wèi)生清理。 2、除“四害”工作人員到達前，各部門把食品及用具密封并用布或蓋覆蓋好，以防噴灑藥物時污染到食品或用具，廳面不要擺設(shè)餐位。 3、留守人員要跟進除“四害”工作人員的工作，不能噴灑的地方，一定不能噴灑。 4、如噴灑藥物污染到用具，必須逐一重新清洗并撤換墊放用具的墊布。如污染到食品，絕對不能再加工出售。 5、除“四害”藥物不能放在或涂抹在食品、餐具儲存柜內(nèi)。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,二、除“四害”工作后的清理工作

5、： 除“四害”工作放藥后，藥效會持續(xù)一段時間，期間會不斷有死了的“四害”蟲類等尸體，各崗位必須在放藥后三天內(nèi)加強檢查和加強衛(wèi)生清潔。 1、放置鼠藥后，老鼠通常死在近水源的地方，發(fā)現(xiàn)后用袋把死老鼠裝起，綁好袋口扔到餐廳外的垃圾桶，不要與餐廳的垃圾一起放。 2、個別老鼠死在裝修的夾縫里，產(chǎn)生氣味時，如自己可以找到的就立即清理出來；如找不到，可通知除“四害”人員上門清理。 3、噴灑藥物如污染到用具，必須逐一重新清洗并撤換墊放用具的墊布。如污染到食品，絕對不能再加工出售。 4、涂抹在食品（餐具）儲存柜外、管道上的藥物，不要馬上抹掉，可于放藥3天后清理。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,安全生產(chǎn)、消防安全,

6、一、安全生產(chǎn)、消防安全為了什么？ 1、保護公民人身安全。 2、保護公共財物和公民財產(chǎn)安全。 3、維護公共安全。 二、消防工作的方針是什么？ 貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針。 三、為什么要做到預防為主？ 預防即不讓事故發(fā)生。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,隱患險于明火 防范勝于救災 責任重于泰山 江澤民,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,酒店對消防工作的要求,消防工作的方針: 預防為主，防消結(jié)合： 消防工作原則: 誰主管，誰負責；誰當班，誰負 責；誰操作，誰負責； 火場撲救原則： 先救人，后救火；先控制，后消滅 消防觀念：齊抓共管，全員消防 消防氛圍：人人防火，處處防火，時時防火； 事故處理：（四不放

7、過） 1原因沒有查清不放過； 2責任人沒有受到嚴肅處理不放過； 3責任人和員工沒有受到教育不放過 4預防措施沒有落實不放過；,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消防培訓的意義和目的,意義 1人類社會和諧發(fā)展的需要 2酒店安全運營的需要 3個人生存的需要 目的 1為了增強員工的消防意識 2為了提高員工的消防技能,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,燃燒的三要素,什么是燃燒 ？ 燃燒是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和 （或）發(fā)煙現(xiàn)象。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,燃燒必須具備的三個條件,1.可燃物：凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起化學反應(yīng)的物質(zhì)； 2.氧化劑：能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)；

8、 3.溫度（點火源）：供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,燃燒條件在消防工作中的應(yīng)用,防火的基本措施 1控制可燃物 2隔絕助燃物 3消除著火源 即可阻止燃燒發(fā)生，從 而實現(xiàn)防火救災的目的。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,燃燒條件在消防工作中的應(yīng)用,滅火的四種方法 1冷卻滅火法 2隔離滅火法 3窒息滅火法 4化學抑制滅火法,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,冷卻滅火法,就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以增加散熱量，降低燃燒物的溫度于燃點以下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑在火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火,100C 燃點 50C,食品衛(wèi)生安

9、全及消防知識培訓,隔離滅火法,隔離滅火就是將火源處或其周圍的可燃物質(zhì)隔離或移開，燃燒會因缺少可燃物而停止。如將火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；關(guān)閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質(zhì)進入燃燒區(qū)；設(shè)法阻攔流散的液體；拆除與火源毗連的易燃建筑物等,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,窒息滅火法,窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法。具體方法是： 1、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不燃或難燃物質(zhì)覆蓋燃燒物； 2、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物； 3、用水蒸氣或氮氣、二氧化碳等惰性氣體灌注發(fā)生火災的容器、設(shè)備；

10、4、密閉起火建筑、設(shè)備和孔洞； 5、把不燃的氣體或不燃液體（如二氧化碳、氮氣、四氯化碳等）噴灑到燃燒物區(qū)域內(nèi)或燃燒物上。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,化學抑制法,也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)歷程中，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應(yīng)停止。如干粉滅火劑滅氣體火災。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,火災事故案例,08年9月20日晚，深圳市龍崗區(qū)龍東社區(qū)舞王俱樂部發(fā) 生火災，造成43人死亡、65人受傷的重大事故。舞王俱樂部于2007年9月8日開業(yè)，無營 業(yè)執(zhí)照。 火災原因是在舞臺表演過程中，演員使用道具槍15秒后有觀眾發(fā)現(xiàn)起火，30秒后火勢迅猛蔓延，濃煙

11、迅速籠罩整個廳，1分鐘后全場斷電，導致許多進入該場所消費的人員還沒反應(yīng)過來，就已經(jīng)被困在黑暗和有毒煙霧之中。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,火災事故案例,2009年2月9日20時27分，位于朝陽區(qū)東三環(huán)的中央電視臺新址園區(qū)在建的配樓工地發(fā)生火災?；馂墓苍斐?人受傷，1名消防員犧牲。經(jīng)調(diào)查，火災原因是違規(guī)燃放煙花引起。 2月12日，北京市公安局新聞辦發(fā)布消息，徐威等12人因涉嫌危險物品肇事罪被北京警方刑事拘留。隨后，又有5名犯罪嫌疑人因涉及央視新址火災被警方拘留。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,火災事故案例,央視新大樓由荷蘭大都會建筑事務(wù)所設(shè)計，于2005年5月正式動工，整體工程預算達50億元。一位

12、建筑學家認為：火災損失保守估計要6億7億元，這還不包括大樓內(nèi)部已開始裝修的店鋪及241間五星級標準客房。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,如何正確使用消防器材,現(xiàn)有的消防設(shè)施設(shè)備 滅火器 消火栓， 火災自動探測系統(tǒng)， 自動噴淋滅火系統(tǒng)， 消防應(yīng)急照明系統(tǒng)等,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,滅火器,滅火器的種類 干粉滅火器、 二氧化碳滅火器、 泡沫滅火器、 水滅火器等、 1211、1311等。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,干粉滅火器,滅火時，可手提滅火器快速奔赴火場，在奔赴火場的同時應(yīng)將滅火器把手上的保險銷拔下，距離燃燒

13、處兩到三米（安全距離）處，壓下滅火器手柄，對準火焰根部掃射，使干粉覆蓋整個燃燒區(qū)進行滅火。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,二氧化碳滅火器,二氧化碳滅火器主要用于撲 救電器類火災，其特點是撲救后污漬少，易清潔。 使用方法：同干粉; 注意：在使用二氧化碳滅火器時，手不易接觸噴射物和噴射管處的金屬部分以及滅火器的底部，防止凍傷手部。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,泡沫滅火器,泡沫滅火器主要用于撲救液體火災 使用方法：先拔去滅火器手柄處的保險拉環(huán)，將射流對準燃燒物。 在撲救可燃液體的火災時，如已呈流淌狀燃燒則將泡沫由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燒液面上；如在容器內(nèi)燃燒，應(yīng)將泡沫射向內(nèi)容器的內(nèi)壁，使泡沫沿著

14、內(nèi)壁流淌，逐步覆蓋著火液面。切忌直接對準液面噴射，以免由于射流的沖擊，反而將燃燒的液體沖散或沖出容器，擴大燃燒范圍,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓的組成,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓,1、打開消火栓門，按下內(nèi)部火警按鈕（按鈕是報警和啟動消防泵的）。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓,2、一人接好槍頭和水帶奔向起火點。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓,3、另一人接好水帶和閥門口。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓,4、逆時針打開閥門水噴出即可。注：電起火要確定切斷電源。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消火栓,室外消火栓 室外消火栓 是設(shè)置在建筑物外面消防給水管網(wǎng)上的供水設(shè)施，主要

15、供消防車從市政給水管網(wǎng)或室外消防給水管網(wǎng)取水實施滅火，也可以直接連接水帶、水槍出水滅火。所以，室外消火栓系統(tǒng)也是撲救火災的重要消防設(shè)施之一。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,火災自動探測系統(tǒng),火災自動報警系統(tǒng)是由觸發(fā)裝置、火災報警裝置、火災警報裝置以及具有其它輔助功能裝置組成的，它具有能在火災初期，將燃燒產(chǎn)生的煙霧、熱量、火焰等物理量，通過火災探測器變成電信號，傳輸?shù)交馂膱缶刂破?，并同時顯示出火災發(fā)生的部位、時間等，使人們能夠及時發(fā)現(xiàn)火災，并及時采取有效措施，撲滅初期火災，最大限度的減少因火災造成的生命和財產(chǎn)的損失，是人們同火災做斗爭的有力工具。有關(guān)資料統(tǒng)計表明：凡是安裝了火災自動報警系統(tǒng)的場所

16、，發(fā)生了火災一股地說都能及早報警，不會釀成重大火災。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,感煙探測器,火災的起火過程一般情況下伴有煙、熱、光三種燃燒產(chǎn)物。在火災初期，由于溫度較低，物質(zhì)多處于陰燃階段，所以產(chǎn)生大量煙霧。煙霧是早期火災的重要特征之一，感煙式火災探測器就是利用這種特征而開發(fā)的，能夠?qū)梢姷幕虿豢梢姷臒熿F粒子響應(yīng)的火災探測器。它是將探測部位煙霧濃度的變化轉(zhuǎn)換為電信號實現(xiàn)報警目的一種器件。感煙式火災探測器有離子感煙式、光電感煙式、紅外光束感煙式等幾種型式。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,溫度感應(yīng)探測器,在廚房、車庫和一些地方的天花板下白色圓形物為溫感報警探頭。溫度變化超過攝在廚房、車庫和一些地方

17、的天花板下白色圓形物為溫感報警探頭。溫度變化超過攝氏58度時，紅燈亮起來，與煙感報警過程相同。攝氏58度時，紅燈亮起來，與煙感報警過程相同。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,消防電話系統(tǒng),確?；馂陌l(fā)生現(xiàn)場與消防控制中心的聯(lián)系 這是一套完全獨立的系統(tǒng)僅在火災發(fā)生時使用,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,手動報警按鈕,手動報警按鈕:手動報警按鈕是火災報警系統(tǒng)中的一個設(shè)備類型，當人員發(fā)生火災時在火災探測器沒有探測到火災的時候人員手動按下手動報警按鈕，報告火災信號。正常情況下當手動報警按鈕報警時，火災發(fā)生的幾率比火災探測器要大的多，幾乎沒有誤報的可能。因為手動報警按鈕的報警出發(fā)條件是必須人工按下按鈕啟動。按下手

18、動報警按鈕的的時候過3-5秒鐘手動報警按鈕上的火警確認燈會點亮，這個狀態(tài)燈表示火災報警控制器已經(jīng)收到火警信號，并且確認了現(xiàn)場位置。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,自動噴淋滅火系統(tǒng),在樓內(nèi)90%的地方，紅色管路連接的裝置又稱花灑系統(tǒng)。 普通噴淋頭在溫度達到68攝氏度以上，廚房噴淋頭達到93攝氏度以上，會自動爆裂噴水，具有報警和滅火的雙重作用。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,高層建筑火災危險性,大多數(shù)酒店都屬于高層建筑（即樓高在八層以上）。高層建筑火災危險大，有四種原因： 高層建筑面積大，人多，可燃物多，用電設(shè)備多； 火災蔓延迅速，因為高層建筑的豎井管道多，容易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火災蔓延迅速； 疏散困難

19、，火災時電梯停止使用，所有人都要走消防通道，很容易造成擁擠； 撲救困難，目前比較先進的消防云梯的高度只有50米左右，即十層左右的高度，以上樓層均要靠自救。 高層建筑容易引起火災的主要原因有哪些？ 吸煙不慎；電氣設(shè)備火災；廚房餐廳用火不當；冷、暖氣設(shè)備系統(tǒng)火災；違反安全操作規(guī)程。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,酒店容易引起火災的因素,常見起火原因有哪些？ 吸煙不慎、電器設(shè)備火災、廚房餐廳用火不當、冷暖氣設(shè)備系統(tǒng)火災、違反安全操作規(guī)程。 酒店有哪些易燃物品？ 家俬、布草、紙張、塑料制品、酒精、煤氣、油漆和各種油類、大功率電器。 酒店易著火的部位有哪些？ 客房、廚房、發(fā)電機房、變壓器房、鍋爐房、機房、

20、倉庫及各種電器和插座。 容易引起火災的火源有哪些？ 火爐、焊接火花、煙頭火、摩擦火花等、電火光及靜電火花等。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,怎樣預防,怎樣預防照明燈具引起的火災 燈泡不能靠近可燃物，如衣服、蚊帳、木板壁等； 不可用紙張等做白熾燈泡的燈罩； 絕對不可將燈泡放在被窩里取暖； 在燈泡下面盡可能不存放可燃物，特別是物資倉庫； 不可在燈罩上涼濕衣服。 怎樣防止吸煙引起火災 不得在禁止煙火的地方吸煙，員工要注意醉酒客人的吸煙情況； 不要躺在床上和沙發(fā)上吸煙，尤其是酒后或過度疲勞時更不能躺著抽煙； 點著的香煙如暫時不吸，應(yīng)放在煙灰缸里，不得到處亂放； 在樓上的人不要把香煙頭隨手從窗口扔出，以防

21、掉到樓下可燃物上引起燃燒； 不可用紙盒等作煙灰缸，也不可將尚有余火的煙灰倒入廢紙簍內(nèi),食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,疏散、逃生知識,高層建筑火災疏散次序應(yīng)是怎樣？ 1、先從著火層開始疏散； 2、再疏散著火層以上各層； 3、最后疏散著火層下面有可能危及的樓層； 4、疏散時必須走安全樓梯。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,過濾式呼吸器（防毒面具）,基本性能 防護時間：約分鐘。 防護溫度：度。 適用環(huán)境：空氣中的氧氣含量不低于 17。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,發(fā)生火災時如何自救和逃生,發(fā)現(xiàn)火災時不要急于打開現(xiàn)場的門，先用手模一下門的溫度，如果門的溫度過高，千萬不要打開門，立即報警并尋找其他自救方法；如

22、果被困在房間里要用濕布草堵住門縫和空調(diào)口，防止?jié)鉄熯M入房間，然后通過電話或其他方式呼救。 離開房間時， 要關(guān)門，火災時千萬不要使用電梯。如果濃煙較大，一定要爬行，因為這時近地面才有新鮮空氣，還可用濕毛巾捂住嘴，取最近的安全出口離開。如果在樓道，逃生的時候不要向有光的地方跑，因為在濃煙很濃的地方有光的地方往往是窗子，或者是著火點。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,三知和四會,三知： 知消防法規(guī)、酒店消防安全制度；知防火常識；知滅火常識。 四會： 會報警；會撲救初期火災；會自救逃生和疏散人員；會使用滅火器材。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,員工如何內(nèi)部報警？,報警時要講清火警具體位置、燃燒物質(zhì)和火勢大小

23、、報警人的部門姓名和工號。如找不到電話時，就應(yīng)就近找到消火栓或手動報警按鈕，按下報警按鈕或砸碎酒店的任何員工無論在酒店內(nèi)何處發(fā)現(xiàn)火警首先就近找到電話撥消控中心“8119”，報警時保持冷靜，語言清晰，用普通話講清火警報警按鈕玻璃即可。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,四、應(yīng)急預案中最重要事項有哪些？ 1、一定要做到“一暢兩會” 一暢-必須保持消防疏散通道暢通。 兩會-員工會撲救初起火；會疏散客人和逃生自救。 2、學會使用滅火器： 使用方法：先拔去保險銷，一手握著噴管，對準火源，另一手將扶把上鴨嘴壓下。注意不要逆風噴射使用。 3、如何撲救初起火災： 遇火警時，員工應(yīng)保持冷靜，呼喚同事協(xié)助，試用滅火器及

24、滅火設(shè)備將火撲滅，組織自救。初起火時，火勢不大，及時撲救?？梢該錅?。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,注意事項：,1）不要盲目打開窗，以免空氣對流造成火勢蔓延擴大。 2）撲滅火苗可以就地取材，如滅火器、沙土、毛毯、麻包等。 3）同事協(xié)助時可以組織人員用水桶傳水滅火，或用墻式滅火栓。 4）油鍋起火不能用水澆，應(yīng)馬上熄爐或關(guān)電源，用鍋蓋或麻包、臺布浸濕后覆蓋滅火。 5）電器設(shè)備或風管著火，先切斷電源，用干粉滅火器撲救。 6）記住著火附近的可燃物要及時搬移到安全地方，以免蔓延擴大火源。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,4、當火災迅速蔓延而無法控制時，怎么辦？,1）迅速報警。 2）及時打開疏散通道，組織客人前

25、往最近出口撤離。 3）組織員工逃生自救。 4）切斷電源，撲救初起火；要按照“邊報警，邊撲救，引導先控制、滅火”原則進行。 疏散客人要按照“先人后物”、“先客人后員工（客人疏散需要員工帶領(lǐng)和指引）”，有時間條件下“先老弱兒童婦女”的要求進行，以安全疏散到地面空地為目標，做好顧客的安撫工作，不要讓顧客隨處亂跑。 5、飯市期間發(fā)生火警，員工要聽從責任人的指揮，屬樓面火警由樓面責任人指揮撲救和下達客人、員工疏散決定；屬廚房火警由廚房負責人指揮撲救和根據(jù)火情下達客人、員工疏散決定，遇負責人一方休息，另一方要全權(quán)負責。 6、如何報警？ “119”電話撥通后，講清地址（路、店名、樓層），講清什么物質(zhì)著火及著

26、火范圍，冷靜回答“119”提問，電話掛斷后，應(yīng)派人在路口迎接消防車。大火發(fā)生時還要及時通知當?shù)亍?20”急救中心。,食品衛(wèi)生安全及消防知識培訓,六、火災發(fā)生時，什么是“三要”、“三救”和“三不”？,1、三要：要熟悉環(huán)境，要遇事保持冷靜，要警惕煙毒侵害。 2、三救：選擇逃生通道自救，結(jié)繩下滑自救，向外界“求救”。 3、三不：不乘坐普通電梯，不要輕易跳樓，不要貪戀財物。 4、注意事項： 煙毒-必須彎腰行走，必要時應(yīng)爬行，避免吸入煙氣。用濕毛巾或透氣性好一些的紡織品封口鼻。 結(jié)繩-可用臺布、窗簾布。 外界-呼喊、手機、電話。 被困-可選擇廁所，比較牢固、有水，同時可潑濕墻壁、木門來降溫，用濕毛巾、濕