1、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較及關(guān)系重慶 左興燕一. 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較1. 主要不同點（1）糖類和脂肪可在體內(nèi)儲存，而蛋白質(zhì)則不能在體內(nèi)儲存。（2）糖類、脂肪的代謝終產(chǎn)物只有和，而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除和外，還有尿素等含氮廢物。（3）糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是體內(nèi)儲備的能源物質(zhì)，只有在糖類、脂肪嚴(yán)重供能不足時才由蛋白質(zhì)供能。2. 主要相同點（1）主要來源相同：動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)均主要來自食物的消化與吸收。（2）主要代謝途徑相同：三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)可合成、分解與轉(zhuǎn)變。（3）都能作為能源物質(zhì)氧化分解釋放能量，最終產(chǎn)物均有和。二. 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系在生物體內(nèi)，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代

2、謝是同時進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。1. 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化三者的關(guān)系如下圖：（1）糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸。糖類在分解過程中產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物如丙酮酸，可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生相應(yīng)的非必需氨基酸，但由于糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物，因而糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸。蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化成糖類。蛋白質(zhì)幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸都可以轉(zhuǎn)變成糖類。（2）糖類代謝與脂肪代謝的關(guān)系糖類轉(zhuǎn)變成脂肪。脂肪轉(zhuǎn)變成糖類。脂肪分解產(chǎn)生的甘油和脂肪酸能夠轉(zhuǎn)變成糖類。（3）蛋白質(zhì)代謝與脂肪代謝的關(guān)系一般來說，動物體

3、內(nèi)不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。某些氨基酸通過不同途徑可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸。2. 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的條件糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的，例如：只有在糖類供給充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪。各種代謝之間的轉(zhuǎn)化程度也是有明顯差異的，例如：糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。3. 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間除了轉(zhuǎn)化外，還相互制約在正常情況下，人和動物體所需要的能量主要由糖類氧化供給的，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量，保證機(jī)體的能量需要。當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解就會增加。而當(dāng)大量攝入糖類和脂肪時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解就會減少。4. 人體內(nèi)的物質(zhì)代謝是一個完整的統(tǒng)一過程我們從糖類、氨基酸能夠轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪、氨基酸也能夠轉(zhuǎn)化成糖類，可以看出各種物質(zhì)代謝