1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人為什么要吃飯呢？,一、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),牛排,印度咖喱飯,生魚片,餃子,糖 類 脂 肪 蛋白質(zhì) 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水,一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì),糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量,這些食物中分別含有什么糖？,還有哪些食物糖類含量比較多？,如果你早晨空腹來(lái)上學(xué)，又跑了個(gè)1000米，可能會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？,低血糖,這說(shuō)明糖類有什么功能呢？,（1）糖類包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。,糖類是人體的主要能源物質(zhì)。,這些食物中富含什么物質(zhì)？,還有哪些食物富含脂肪？,脂肪的功能是什么？,（2）脂肪是備用的能源物質(zhì)。,脂肪細(xì)胞,動(dòng)物脂

2、肪和植物脂肪哪種對(duì)健康更好？,你聽說(shuō)過(guò)“反式脂肪酸”嗎？,劣質(zhì)奶粉中缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉的嬰兒生長(zhǎng)停止，身體浮腫，喪失免疫能力，這說(shuō)明蛋白質(zhì)有什么功能？,（3）蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最高的有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動(dòng)提供能量。,水占人體體重的60%70%。 .提供細(xì)胞生活的環(huán)境； .參與人體中多種生命活動(dòng)； .參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。,無(wú)機(jī)鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,因?yàn)槟赣H妊娠時(shí)食物中缺乏某種無(wú)機(jī)鹽，導(dǎo)致這位小朋友出生后患有“呆小癥”。缺乏的是哪一種無(wú)機(jī)鹽？,這位女性患有地方性甲狀腺

3、腫，她應(yīng)該多吃什么食品？,碘,海帶、紫菜等,圖中的小朋友患的是什么疾?。?佝僂病,這樣的患者可能體內(nèi)缺乏什么無(wú)機(jī)鹽？,鈣,他應(yīng)該多吃點(diǎn)什么食物？,牛奶、豆類、蝦皮,1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量； 2.需要量很小，但是對(duì)人體的作用不可替代。,常見(jiàn)維生素種類,動(dòng)物肝臟 胡蘿卜 黃玉米等,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力,皮膚粗糙 夜盲癥,牛肉、腎臟 豆類的外皮谷物的胚芽,維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬,維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力,壞血病 抵抗力低下,動(dòng)物肝臟 蛋黃等,促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途？,釋放能量,（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）,維持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體,（生長(zhǎng)所需物質(zhì)）,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體細(xì)胞成分,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類,細(xì) 胞 的 結(jié) 構(gòu) 和人體 供能的物 質(zhì),維持生命活動(dòng) 的 物 質(zhì),蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,維生素,無(wú)機(jī)鹽,無(wú) 機(jī) 物,有 機(jī) 物,糖類人體最主要的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料,脂肪人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定 維生素維持人體的