1、九、競標人認為有必要提供的其它材料廚房定制設備產(chǎn)品工藝標準規(guī)范一產(chǎn)品結(jié)構制作要求1、不銹鋼板材（1）廚房設備采用304#不銹鋼材。（2）不銹鋼表面處理為4號磨沙光處理。2、 支架腳管除了特別注明外，所有支掌腳管應用不少于直徑50*1.5毫米不銹鋼管造，腳與腳之間距離不能大于180厘米，所有腳管都應劃一規(guī)格。3、 腳管橫支架除了特別注明外，所有腳管橫支架應用直徑38*1.5毫米厚不銹鋼通造,橫支架應與立腳管垂直并保持水平,除特別注明外,距地應為150毫米腳管支架完全焊接及磨平。4、 腳管的安裝（1）當設備要安裝350毫米以上腳管時,腳管需要焊接在槽形補強撐上.補強撐再用單面焊接螺栓固定在設備下面

2、,補強撐闊約50毫米,高25毫米,長度與設備長度相等。（2）腳管焊接在補強撐時,腳管頂部要加上套管裝飾.當腳管是安裝在活動連接套管內(nèi)時,活動套管需焊接在補強撐上。5、 補強撐所有工作面、工作臺面、瀉水板、洗碗臺面等都需要安裝補強撐，補強撐安裝在臺面中央，離兩邊距離不能超過750毫米。補強撐用1.0不銹鋼板。6、 腳底調(diào)平用不銹鋼子彈腳所有腳管應安裝不銹鋼子彈腳底端調(diào)平。底端螺絲可調(diào)節(jié)40毫米范圍的高低。底端不銹鋼子彈腳需要與腳管緊密連接。7、 底層板（1）層板用0.81.2毫米不銹鋼造,當柜臺下面裝有固定底層板時,底層板應是38毫米高,12毫米折邊成為槽形,4角剪切至與腳管配合,然后進行焊接,

3、層板下面安裝25毫米* 100毫米* 25毫米的槽型補強撐.（2）活動式底層板與固定式層板材料相同。4面38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4面亦需剪切至與腳管配合，層板下面安裝25毫米 * 100毫米* 25毫米的補強撐。8、 星盆及瀉水板（1）層板用0.81.2毫米不銹鋼造，整個水槽跟瀉水坡頂?shù)囊?guī)格號及物料相同制造，并要焊接及打磨光滑。（2）星盆所有水平及垂直采用方角及底部應向排水口傾斜。有多個隔槽的所有水槽應有雙重的分隔板，槽之間相距不少于50毫米。（3）星盆下面與水槽距50毫米，再90毫米下折成50毫米并向后收尾。（4）瀉水板、防濺檔及邊緣應向水平及垂直角半徑15.9毫米而成方角。9、洗

4、盆（1）洗盆在臺面上安裝時，洗盆材料的厚度應與臺面不銹鋼厚度相同。洗盆周邊應用電弧焊焊接在臺面的開口上，多余的填焊料則需磨平使與臺面平滑，臺面上開孔安裝15毫米的水龍頭。（2）底部折成斜向排水口及安裝38毫米的排水配件。（3）洗盆安裝好后，需與臺面作表處理，使紋理劃一。10、 洗碟臺(1) 洗碟臺除以下注明下，其它方面與瀉水板做法相同。(2) 洗碟臺與洗碟機連接的地方需往下折25毫米，勾在洗碟機上，與洗碟機緊密連接，使水不能溢出洗碟臺及洗碟機。11、不銹鋼臺面（1）不銹鋼臺面應采用1.5毫米不銹鋼制作，NO.4不銹鋼表面表處理。臺面折成40毫米厚及有12毫米邊，成為槽形。如果臺面是與墻或其它較

5、高的設備并排時，臺面需折起90度高150毫米的擋板，檔板厚25毫米，四邊要封密。（2）臺面需為整塊不銹鋼，臺面下用0.8毫米不銹鋼板作補強撐，補強撐的做法如前文所述。12、滑動拉門（1）除特別注明外，滑動拉門用1.5毫米不銹鋼作外壁，0.8毫米不銹鋼作內(nèi)壁。門需要安裝平裝式拉引手柄。門采用雙層式構造，門厚12毫米，門采用吊裝式滑軌，及不用工具就可以卸下，以便清理。（2）雙滑動拉門需要安裝雙滑軌，下面并安裝有門的限位器，以防門在滑動時變位。13、 臺柜掛墻柜柜身用1.5毫米有銹鋼造，底層板為固定式，中間有一塊活動層板，層板兩端的支架需牢固，門為滑動拉門，造法如前文所述。14、 電熱湯池（1）除以

6、下注明外，電熱湯池基本做法與洗盆相似。電熱湯池低于臺面深300毫米。采用發(fā)熱管發(fā)熱裝置，電熱控制系統(tǒng)采用帶漏電保護的數(shù)控式溫控系統(tǒng)，電熱湯池需包括湯池盆，個數(shù)及尺寸將個別注明。（2）電熱湯池的最低操作溫度為85以上。15、 中式炒爐（1）中式炒爐采用燃油環(huán)保爐頭。（2）炒爐必須適合中國菜用。（3）炒爐主架用50*50*4.0mm角鐵造,必須堅固并能承載炒爐所有之附件,所有角鐵架必須涂有足夠之防銹漆,防銹漆需經(jīng)過廚房設備顧問審批.(4)炒爐圍板用1.2毫米厚不銹鋼造,必須有足夠之隔熱設計.(5)炒爐面用1.5毫米厚進口不銹鋼造，爐面下必須有足夠之承托，以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75毫

7、米寬* 深集水槽,集水槽配有疏孔式隔濾.集水槽下面焊接有50直徑排水口,排水接口數(shù)量及距離必須合理地分布. (6)每一個小炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭、水盆、炸茜架。（7）每個爐頭必須設有燃燒室，燃燒定周圍有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必須與炒爐配合，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設有燒熱水爐后室燃燒室，燃燒后的余熱由通道通往燒熱水爐后室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出。（8）所有不銹鋼圍身板必須設計成容易卸下其維修容易。（9）除燃油外的電磁爐設備須符合廠家執(zhí)行標準。17、 中式蒸爐（柜）（1）蒸爐及蒸柜采用電力發(fā)熱。（2）蒸爐必須能適合發(fā)放550之蒸籠。（3）蒸爐

8、設計需要適合造中國菜使用，特別需要適合蒸米飯、海鮮、肉類及點心等。（4）蒸爐主架用50*50*4.0mm角鐵造，必須堅固并能承載水鍋及蒸爐的一切配件，所有角鐵架必須涂有足夠之防銹漆。（5）蒸爐身圍板用1.5毫米厚進口不銹鋼造,水膽用2.0毫米厚冷扎板造。（6）爐面必須有足夠之承托,以免爐面下陷,蒸爐面向前傾斜,在前面有75毫米寬*50毫米 深集槽,集水槽配有疏孔隔濾.集水槽下面焊有50直徑排水接口,排水接口數(shù)量及距離必須合理地分配。 (7)所有不銹鋼圍身板必須設計成容易卸下使維修容易.二產(chǎn)品制作工藝要求1、目測（1）當不銹鋼設備遇上兩項設備接觸時，設備互相緊貼接觸而無須施以焊接，接合位亦能堅固

9、及穩(wěn)定。當不銹鋼設備要摺彎及弄曲時，設備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，施以打磨，使完成表面不留焊接或不存在曲漲痕跡，當不銹鋼遇上切邊剪口時，保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當不銹鋼設備遇到上斜位接合或凸起角位連接時，設備保持其外貌一致，不存在接位互相疊起之現(xiàn)象。（2）所有廚具表面不出現(xiàn)焊接痕跡和砂眼存在，若出現(xiàn)焊接痕跡將不獲接受。不銹鋼在焊接處理后，完全避免可能出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象，螺栓及螺絲采用適當?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化覺漬。在每個焊接位表面磨光以防銹蝕，底部適當?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及銹蝕。（3）所有外露的設備表面避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若要用螺栓及螺絲為

10、隱藏式。2、焊接（1）焊接采用電弧焊或氬氣焊，不允許采用其它焊接方式。焊條與金屬本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼和裂縫等不完整的地方。焊縫堅固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作臺、瀉水板、洗盆等，均焊接。如器具制造是超過一塊不銹鋼時，兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接，及磨平處理。而不采用補底點焊，再填錫方式。（2）所有焊接盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，花紋應磨平磨光處理與原來的不銹鋼一樣，減少在工地焊接，所有要在工地焊接的設備采用連續(xù)焊及磨平處理圓滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平磨光”表面處理一節(jié)進行。焊線底部應涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊接后發(fā)生銹蝕。磨

11、平、磨光、表面處理（3）所有在表面能看見的焊接適當?shù)啬テ?、磨光及作表面處理。如果焊縫由于在焊接時下沉，則整平及磨平，不能有高低點。在磨平時避免不銹鋼過熱變色。在工序處理時先粗磨平，再磨光及作最后花紋表面處理。（4）所有由于不銹鋼在加工時產(chǎn)生的折裂、鋸齒邊等問題都要磨平、磨光。在圓角的地方要磨平磨光圓滑。所有焊縫磨平后不能有重疊現(xiàn)象。三、產(chǎn)品安裝標準及規(guī)范1、廚房設備中標人必須無條件遵守采購人所制定的施工現(xiàn)場管理制度，服從采購人現(xiàn)場管理人員的監(jiān)督及協(xié)調(diào)管理。2、廚房設備中標人（以下簡稱中標人）的工作范圍。 （1）提供工程監(jiān)督、物料、設備、檢修及運輸?shù)确?，以完成圖紙及成本規(guī)格說明所列整個廚房設備

12、的安裝工程。（2）基于能安全操作設備，中標人需提供制造商建議使用的一切特殊配件。如果該等配件不屬設備本身的一部分，也須另外提供，以便在工地安裝。每一配件應加上標簽，標明所屬的設備項目。（3）為準確連接管道、電力、抽氣及冷凍裝置，在廚房設備上應預留所需的洞孔、開口及管道槽。（4）圖紙所示尺寸是概略估計，若設備需擺放固定位置及占用固定空間，則需按工地實際情況來決定設備的實際尺寸。（5）提供詳細及符合比例的設備平面圖、設備機電接點位置圖及此工程與其他施工單位配合所需的圖紙或資料。（6）為方便運輸，所有附角通道、層架、支架等不銹鋼預制設備必須可以拆散，以便運進工地內(nèi)。所有這類設備在出廠前必須能夠安全裝

13、配組合，而在拆散托運前，每一部分必須清楚編號，并夾附裝配指示和圖示，以便重新裝配。（7）一切所需的實際尺寸及資料，以工地實際情況為準。（8）負責提供其他單位所需的機電及技術資料，作為廚房工程的協(xié)調(diào)用途，以確保整項工程順利進行。（9）廚房設備提供者需按照合同規(guī)定負責從其他施工單位所預留的接點連接燃料、電力、排水及地線到廚房設備，工程并包括提供所需的安裝物料、配件及如隔器具、排水管、連接水管、開關閥、連接電燃和導線管等的附件。（10）圖紙及規(guī)格說明是表示整個系統(tǒng)及設備。雖然某些配備或附件未在圖紙或說明中提及，但基于安全操作設備所需，其中標人仍有責任向業(yè)主提供準確所需的配備及附件，而不得索取額外費用

14、。（11）為業(yè)主員工提供培訓及指導，以便熟練、安全操作廚房設備。（12）呈交實際尺寸的圖紙及操作和保養(yǎng)說明書。四、配合其他施工單位的工作1、所有有關耐火煙墻、廚房排水溝，瓷磚鋪設工程及其它土建工程，均有其他施工單位負責，但中標人必須負責提交一切所需的圖紙及詳細資料作為配合。2、廚房位置的防火系統(tǒng)設計及安裝工程由其他施工單位負責。3、混凝土基臺、鋪磚或石臺或凹陷地臺，或地板與冷庫間的混凝土堵縫工程屬其他施工單位的工程范圍，但廚房設備工程中標人仍需提供準確的資料及尺寸，清楚表示所有地臺、底座及或凹陷地臺的位置、大小及高度或深度，并負責設備最終可安裝。4、桌子、椅子、收銀機、收銀員用凳子、廚房其他用

15、具及其他家具均不包括在此規(guī)格說明書內(nèi)。由其他供應商負責供應的設備包括垃圾容器、煮食用具、碟和餐具，及一切食堂所需的營運器具。五、施工圖紙的交接與確認1、成功投得廚房設備供應及安裝工程的投標人需呈交以下圖紙交業(yè)主審批：（1）1：150比例的廚房設備平面圖需呈交業(yè)主代表、監(jiān)理作最終審批及確認；（2）提交每項設備的機電用量數(shù)據(jù)明細表，供業(yè)主機電工程師、監(jiān)理審閱、參考、及作系統(tǒng)設計用；（3）在收回已確認的平面圖紙，該廚房設備中標人需呈交比例不少于1：150的機電接點位置圖予業(yè)主機電工程師、監(jiān)理，標示所需機電接點如冷水、熱水、排水、氣體、蒸氣引人、蒸氣冷凝回流、電力、冷凝水供及回流等的位置，以供有關機電

16、承造商作施工安裝。此外，若其他施工單位有需要，亦應提交詳細標示所有磚臺、凹陷地臺的尺寸及所有墻壁及隔板位置的圖紙，以供參考；2、中標人責任上須緊密與業(yè)主代表、監(jiān)理及其他施工單位進行工程協(xié)調(diào)，以避免有關土建及機電設施與廚房設備位置上產(chǎn)生沖突。3、就有關供應的設備，中標人提供制造商的名字、設備說明書、功能資料、有保證的測試分析、質(zhì)量及其他需要的資料。以提交業(yè)主代表作書面確認后，才可進行訂貨或采購。4、在施工圖紙及設備說明書經(jīng)核準后，中標人應提供一套訂裝完整的經(jīng)最后核準圖紙及說明書共三份，以作最后分發(fā)。六管道系統(tǒng)的安裝規(guī)范1、一般事項 （1）圖紙要標示管道的尺寸及位置，中標人應配合工地的實際情況及與

17、其它施工單位協(xié)調(diào)配合而裝置管道，而不得索取額外費用。管道系統(tǒng)應符合國際標準最新的壓力管道系統(tǒng)規(guī)定。 （2）管道工程應完全符合下列要求：所有管道安裝部分必須預留適當收擴空間，避免管道或相連接的設備受到不必要的壓力。所有設備及配件安裝必須選用已核準的螺栓、墊圈、喉管凸線(螺紋接駁或焊接)及任何易于裝拆的配件直徑2寸(50毫米)或以下的管道可用鋼面螺紋活動接頭 （3）螺紋接駁喉管應符合下列要求:短接管-任何長度在3寸（75毫米）或以下的管道均視為短接管。所有附11/2寸及以下外紋牙的螺紋接管應屬超重型。只可使用肩狀短接管，密短接管將不可使用。螺紋必須磨平，螺絲縫口必須緊合，不得出現(xiàn)堵縫，可使用不會硬

18、化的潤滑劑。2、動力裝置及馬達（1）電力操作設備為國際Undcrwriters Laboratories Inc(UL)，核準名單上的設備，若不是在中國制造，則必須通過產(chǎn)地和國家類似的國家測試要求，并且符合國際國電機工程師學會（IEE）所頒布最新的規(guī)定。（2）所有電機需要全封閉式，可無間斷負載運轉(zhuǎn)，用滾球軸承（小型時間控制電機除外-或會用套管軸承）。所有電機應有線圈以耐潮。若電機安裝位置易受灰塵、油煙或其他類似物質(zhì)影響時，應使用完全封閉式。在不超過其額定電流下，電機應有足夠馬力操作滿載運行的機器。（3）所有電機應按照施工草圖所示資料及在工地所得資料提供。（4）所有起動開關應包括在設備合同內(nèi)。（

19、5）所有單相插電設備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應連設備提供。（6）所有三相插電設備均需配備四芯軟線，而四線插頭亦應連設備提供。（7）所有功率在750瓦以上的電機需配備安全過載保護。（8）中標人提供設備上及在內(nèi)的電線，包括開關制及指示燈等。（9）若廚房設備需要用電熱元件操作時，每個電熱元件應分別連接控制開關及指示燈。對于備有三套熱裝置的單一元件，如熱面板、保暖器或爐具等，該控制開關應有多重選擇，包括高、中、低及關閉狀態(tài)。（10）功率在250瓦下的電機，需附有過熱保護裝置及手動開關。假如這些電機是安裝在自動操作的設備上，則需采用磁式開關控制手動復位。（11）如控制開關是遙控操作（如安裝在墻身上），則中標人需提供整套管線裝配，并負責安裝。（12）根據(jù)業(yè)主機電工程師要求，需提供所有設備的電路圖。3、抽排風系統(tǒng)（1）抽排風管嚴格按照合同要求使用板材，機械接駁，厚度以合同