1、（VF技術(shù)）生產(chǎn)項目,商業(yè)計劃書,綿陽清興菌業(yè)科技有限公司 王琴, 1 ,商業(yè)計劃書提綱,一、項目概述 二、產(chǎn)業(yè)背景 三、企業(yè)概況 四、VF技術(shù)原理和工藝 五、目前市場調(diào)查與分析 六、產(chǎn)品市場前景分析 七、經(jīng)濟(jì)效益分析 八、投資與回報預(yù)測 九、管理團(tuán)隊 十、合作方式與股權(quán)分配 十一、總論, 2 ,一、項目概述,（1）技術(shù)簡述 真空冷凍油浴技術(shù)生產(chǎn)的食品，可最大限度地保留產(chǎn)品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，被國內(nèi)外公認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的最好的加工技術(shù)。 （2）項目投資規(guī)模 該項目計劃投資為5000萬元：其中廠房建設(shè)投資800萬元，輔助設(shè)施建設(shè)投資為700萬元，VF技術(shù)生產(chǎn)線三條：設(shè)備投入為10

2、00萬元，其他投入為500萬元，流動資金為2000萬元。 （3）項目建設(shè)規(guī)模 項目總占地面積為100000平方米。其中生產(chǎn)設(shè)施占地面積18000平方米，配套設(shè)施25000平方米，其他占地面積57000平方米。 （4）經(jīng)濟(jì)效益淺析 以雞樅菌為例：鮮品雞樅菌市場均價為6萬元噸，雞樅（菌干）市場價為90萬元噸，產(chǎn)品附加值提升了近一倍。,項目概述,（5）項目市場預(yù)測 隨著人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，消費者對便捷、營養(yǎng)、綠色、健康食品的需求也越來越廣，目前凍干食品無論是在國際市場還是國內(nèi)市場都處于供不應(yīng)求的階段。 （6）項目建設(shè) 項目建設(shè)預(yù)計6個月完成 。投資回收期為2.5年。 （7）合作方式

3、股權(quán)投資 500萬元投資，占股權(quán)10%，3000萬投資，占股權(quán)60% （8）管理團(tuán)隊 王琴 阮韓斌 李訪,二、產(chǎn)業(yè)背景,（1）技術(shù)背景 脫水食品的脫水方式大體分為真空冷凍干燥(FD)、熱風(fēng)干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)等3種，我們采用VF技術(shù)，VF技術(shù)起源于美國宇航局太空食品技術(shù)。低溫凍干技術(shù)是一門多學(xué)科、多領(lǐng)域的新型凍干技術(shù)，融合了真空、制冷、流體、生物工程、傳熱傳質(zhì)和制動控制等多學(xué)科技術(shù)。 （2）產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景 凍干食品（DF技術(shù)）的發(fā)展不過才20年的歷史，VF技術(shù)時間更短，目前在我國擁有該技術(shù)生產(chǎn)企業(yè)不會超過10家，西南地區(qū)更是空白；而目前市場對于該技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品需求卻在不斷增加。

4、據(jù)2014年統(tǒng)計：目前凍干食品銷售額已達(dá)到65億美元。,三、企業(yè)概況,（1）企業(yè)簡介 綿陽清興菌業(yè)科技有限公司 坐落在風(fēng)景秀麗的四川綿陽。旗下獨立子公司安縣保興食用菌農(nóng)業(yè)科技有限公司擁有目前最先進(jìn)的層架式種植雞樅菌基地300畝，鮮雞樅菌年產(chǎn)量可達(dá)3000噸；集種源培育、種植生產(chǎn)、深加工產(chǎn)品開發(fā)、及銷售為一體。并與農(nóng)戶建立了合作社，實行“合作社+農(nóng)戶”的雙贏模式，利用自身羊肚菌種源培植技術(shù)優(yōu)勢，結(jié)合農(nóng)戶的土地、人員、政策等優(yōu)勢，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同種植了1000畝名貴菌種羊肚菌。 目前，綿陽清興菌業(yè)公司主要以生產(chǎn)、加工、銷售雞樅菌、羊肚菌為主，輻射其他菌類深加工系列產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售。 清興菌業(yè)公

5、司的經(jīng)營理念是：將最好最全的食用菌品種、最佳的服務(wù)奉獻(xiàn)給顧客；為顧客輸送健康美食、為員工創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)機(jī)會、為社會傳播均衡膳食理念。,企業(yè)概況,（2）產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略 依靠自有的凍干食品生產(chǎn)技術(shù)（VF技術(shù)），主要生產(chǎn)加工旗下獨立子公司安縣保興食用菌農(nóng)業(yè)科技有限公司種植的雞樅菌（菌干系列），再利用四川地方特產(chǎn)優(yōu)勢，生產(chǎn)一組原生態(tài)果蔬休閑食品，另開發(fā)一款新型魔芋休閑產(chǎn)品。打造出屬于清興菌業(yè)科技有限公司的果蔬系列產(chǎn)品。閑時也可以替其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行代加工。 （3）企業(yè)發(fā)展宗旨 通過開發(fā)、生產(chǎn)、銷售高品質(zhì)，無化學(xué)添加的原生態(tài)、綠色、健康的凍干食品，服務(wù)大眾，回報社會，同時達(dá)到企業(yè)的盈利目標(biāo)。,四、VF技術(shù)原

6、理和工藝,（1）技術(shù)原理 經(jīng)低溫急凍使果蔬中細(xì)胞液凝固刺破細(xì)胞壁，殺青后以真空低壓脫水而成的一種新一代果蔬食品。由于加工中無高溫環(huán)節(jié)，并且添加了VE精煉植物油作為脫水介質(zhì)，再加一道真空脫油的工序，使得產(chǎn)品里的營養(yǎng)成分能夠被保留95%以上，同時還保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐劑等添加劑，真正做到了天然、健康和營養(yǎng)，無論是幼兒還是成人、老人，都可放心大膽的食用。VF技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，脫掉的只是天然果蔬中細(xì)胞壁中的水分，而果蔬中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分未被氧化，所以口感酥脆、口味豐富，是越來越受歡迎的健康休閑食品。,VF技術(shù)原理和工藝,（2）真空低溫油浴技術(shù)介紹

7、 VF技術(shù)加工產(chǎn)品的特點 產(chǎn)品外觀：在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出, 使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得產(chǎn)品可以保持原有的色澤以及形狀。 口感風(fēng)味：原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 且這種技術(shù)使得產(chǎn)品的含水率達(dá)到6%以下，故口感十分的酥脆可口、風(fēng)味獨特。,VF技術(shù)原理和工藝, 營養(yǎng)價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。 保質(zhì)期：由于含水量低于5%

8、，使得產(chǎn)品的儲存時間比傳統(tǒng)的長久，常溫保質(zhì)期可達(dá)一年。 VF技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相比較 傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%35%，長期食用對健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的蔬果脆片含油率維持在5%12%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。,VF技術(shù)原理和工藝, 傳統(tǒng)工藝采用油炸加工方式，油的溫度在160以上， 劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60以下，使加工食品不會劣變，并且最大程度地保存了植物油的營養(yǎng)成分。 傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；

9、真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。 技術(shù)優(yōu)勢：VF技術(shù)在真空條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，脫水處理的同時保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤及風(fēng)味。,VF技術(shù)原理和工藝,（3）工藝流程 原料篩選清洗切片殺青瀝水冷凍真空浸漬瀝水真空油浴真空脫油調(diào)味包裝入庫 （4）該技術(shù)產(chǎn)品的缺點 易吸濕吸潮，包裝要求絕對防潮防濕。 產(chǎn)品包裝后體積較大，不利于運輸。 產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高，對于銷售存在壓力。,五、目前市場調(diào)查與分析,1、果蔬脆片產(chǎn)品的市場現(xiàn)狀分析 目前市面上有一些企業(yè)以果蔬為原料，用VF技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片，如：蘋果、土豆、紅

10、薯、胡蘿卜、秋葵、藕、香芋、菠蘿蜜、香蕉、草莓、大棗、山楂、香菇等，普遍受到消費者喜愛。從整個國內(nèi)市場情況看，果蔬脆片產(chǎn)品是休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，進(jìn)入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處在市場導(dǎo)入階段，目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產(chǎn)企業(yè)很少，消費者對該類產(chǎn)品的認(rèn)知相對還比較陌生，市場規(guī)模有待進(jìn)一步做大。 2、果蔬脆片產(chǎn)品的競爭態(tài)勢 在我國果蔬脆片市場目前還沒有全國性的強(qiáng)勢品牌，如：米臣、寧姑娘、靚菜、四季農(nóng)場、帝園 、迪樂 、靖綠、女皇等等都是地方性或區(qū)域性的品牌，市場競爭并不激烈。由于這些企業(yè)營銷水平基本處于較低的層次，也沒有投入足夠的品牌傳播和市場推廣費用，這也在一定程度上影響了果

11、蔬脆片產(chǎn)品品類的發(fā)展速度和市場總體規(guī)模增長。,目前市場調(diào)查與分析,3、我司建立該項目的優(yōu)勢 （1）區(qū)位優(yōu)勢 綿陽清興菌業(yè)科技有限公司地處四川省第二大城市，無論是從原料來源、物流運輸、人員招聘、地方政府支持力度等諸方面都能凸顯區(qū)位優(yōu)勢； 目前在整個西南地區(qū)VF技術(shù)加工企業(yè)還沒有，如果我司能按計劃在2016年實施該項目，那么本項目就填補了四川省新型果蔬加工技術(shù)的一項空白。 （2）資源優(yōu)勢 最大的優(yōu)勢是我們有獨特產(chǎn)品：雞樅菌。新型高檔珍稀菌產(chǎn)品的出現(xiàn)， 可以在果蔬脆片行業(yè)，打造高端產(chǎn)品，來彌補行業(yè)空缺， 樹立品牌形象。其次是下屬獨資企業(yè)安縣保興食用菌農(nóng)業(yè)科技有限公司，擁有種植面積4000畝的現(xiàn)代化農(nóng)

12、業(yè)種植園區(qū)，除去種植名貴珍稀菌使用了1500畝外，剩余2500畝可用來種植適合加工脆片的根莖類蔬菜。旗下的另一獨資子公司安縣保興羊肚菌合作社在安縣的秀水鎮(zhèn)與農(nóng)戶簽訂了800畝的種植合作協(xié)議。由此，原料來源充足，且具有品質(zhì)保障。,六、產(chǎn)品市場前景分析,1、果蔬脆片潛在的消費需求方向 消費者對休閑食品的需求已不滿足于口味好、衛(wèi)生和包裝檔次高等這些較基礎(chǔ)層次的消費需求，還希望在產(chǎn)品好吃的同時能給自己補充營養(yǎng)，帶來便捷、健康、活力、時尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片產(chǎn)品的特點恰好代表消費者對休閑食品的消費需求方向。 2、果蔬脆片產(chǎn)品的市場前景 果蔬脆片產(chǎn)品非油炸、天然、綠色、營養(yǎng)、方便等方面的產(chǎn)

13、品特性，決定了該類產(chǎn)品代表休閑食品的消費趨勢，而且目前沒有強(qiáng)勢品牌搶先占位，市場處在跑馬圈地狀態(tài)，如果哪個果蔬脆片企業(yè)能夠通過專業(yè)的品牌策劃、產(chǎn)品策劃、市場策劃和銷售策劃，在消費者心智資源中占據(jù)果蔬脆片市場領(lǐng)先品牌的位置，那么該企業(yè)就能搶先占領(lǐng)果蔬脆片市場份額。,七、經(jīng)濟(jì)效益分析,1、年生產(chǎn)能力 香脆食品因其口感爽脆、香味重、時尚感強(qiáng)，極受消費者喜愛。以薯片為例，百事食品公司的樂事薯片僅在上海年銷售量就超過2000噸，而品客薯片在我國每年也能賣出5000-8000噸。綜上所述：本項目設(shè)計年生產(chǎn)能力為500噸。 2、經(jīng)濟(jì)效益分析 （1）產(chǎn)值 按年生產(chǎn)能力500噸，平均出廠價0.06元g計算，年產(chǎn)

14、值為3000萬元 （2）毛利 按40%毛利率計算，年度實現(xiàn)毛利潤1200萬元 （3）成本回收期 按投資5000萬元預(yù)算，大約2.5年收回成本,經(jīng)濟(jì)效益分析,3、社會效益分析 （1）利稅 按13%的企業(yè)所得稅計算，年實現(xiàn)上交稅率390萬元 （2）勞動就業(yè) 可解決直接就業(yè)人數(shù)400人左右 （3）輻射功能 可帶動區(qū)域種植大戶200戶以上 ，可帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民10002000戶走上共同致富之路,八、投資與回報預(yù)測,1、投資規(guī)模 投資規(guī)模為5000萬元。其中設(shè)備投入1000萬元：VF生產(chǎn)線三條，輔助設(shè)備六套；廠房建設(shè)投資800萬元，輔助設(shè)施建設(shè)投資為700萬元：其他投入為500萬元，流動資金為2000萬元。

15、 2、建設(shè)規(guī)模 占地面積為100000平方米。其中生產(chǎn)設(shè)施占地面積18000平方米，配套設(shè)施25000平方米，其他占地面積57000平方米。 3、投資回報預(yù)測 固定資產(chǎn)投入 2500萬元 其他投入500萬元 流動資金 2000萬元 年利稅 年銷售額3000萬元13%稅率=390萬元,投資與回報預(yù)測,稅后利潤 年銷售額3000萬元30%稅后利潤率=900萬元 銷售收入=500噸平均按60000元噸=3000萬元 財務(wù)預(yù)測： 市場價格 雞樅菌干90萬元噸 薯片、土豆片、胡蘿卜5萬元噸 秋 葵12萬元噸 蘋果6萬元噸 獼猴桃8萬元噸 南瓜5萬元噸 每噸銷售價格 平均按60000元噸 計算 生產(chǎn) 銷售

16、每噸成本 平均按市場價40% 計算 每噸稅后利潤 平均按市場價30% 計算,九、管理團(tuán)隊,（1）、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊成員背景及構(gòu)成 王琴 女 51歲 中專 公司法人兼總經(jīng)理 項目發(fā)起人 在食品行業(yè)做銷售管理多年，并且在食用菌行業(yè)有著廣泛的上下游資源。 曾歷任：金珠滿江農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售總監(jiān)； 寧夏青林盛華科技有限公司銷售總監(jiān)； 北京禾下土農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理； 融青生態(tài)（北京）農(nóng)業(yè)有限公司商品部經(jīng)理； 合眾農(nóng)業(yè)有限公司深圳大區(qū)經(jīng)理； 北京口口口食品有限公司銷售總監(jiān)；,九、管理團(tuán)隊,阮韓斌 男 36歲 畢業(yè)于福建仰恩大學(xué) 國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易系 福安東明船舶修造有限公司 董事長 四川保興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 董事長 李訪 男 35歲 畢業(yè)于山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程系 曾任職：北京富平創(chuàng)源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司運營管理部 總經(jīng)理 北京金泰集團(tuán) 運營部總監(jiān) 北京京華文化傳播有限責(zé)任公司“億家事業(yè)部” 項目經(jīng)理 北京豆豆廚食品有限公司 品研部 質(zhì)量管測試 （QAQC） 主管 山東亞細(xì)亞有機(jī)蔬菜有限公司 安全生產(chǎn)監(jiān)督員,十、合作方式與股權(quán)分配,1、合作