1、專題五 生命活動的物質基礎,富含營養(yǎng)的物質,你知道嗎,是哪種化學反應為地球上的生物提供了維持生命活動所需要的能量？請寫出該化學反應方程式。,第一單元 第一課時 糖類,1.有甜味的不一定是糖。如 2.沒有甜味的也可能是糖。如,甘油,淀粉、纖維素,1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如 2.不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如 3.在分子中，氫原子和氧原子并不是以結合成水的形式存在,CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3,C6H10O5,測定有機物的分子結構，一般分哪幾步來完成？,確定實驗式,確定結構式,確定分子式,測定有機物分子結構的步驟,活動與探究,實驗式: CH2O,分子式:

2、(CH2O)6,請根據表中所列實驗事實1和2 進行計算來推導出有關結論,測定葡萄糖分子結構的步驟,確定實驗式,確定結構式,確定分子式,CH2O,C6H12O6,?,C6H12O6的不飽和度為1，這個不飽和度可能存在的形式有哪些？,大膽推測，并與同學交流討論,使溴水褪色,使溴水褪色、發(fā)生銀鏡反應等,不能發(fā)生銀鏡反應,具有羧酸的通性， 能使指示劑變色,難以檢測,使含酚酞的NaOH溶液逐漸褪色,（1）可能存在OH,鑒別 方法：,1. 能與Na反應 2. 能發(fā)生酯化反應,C6H12O6分子中除去一個醛基,殘基為 C5H11O5-,殘基中可能存在什么官能團?,（2）可能存在ROR,大膽推測，并與同學交流

3、討論,鑒別 方法：,1. 不能與Na反應 2. 不能發(fā)生酯化反應,活動與探究,下列活動能幫助我們推斷葡萄糖分子結構的情況 請?zhí)顚懴卤?，并與同學交流討論,每個分子中含 5個 -OH,6個碳排成直鏈,該有機物（C6H12O6）,一個分子中含一個CHO，5個OH, 6個碳排成直鏈,葡萄糖的分子結構,拓展視野：,P92葡萄糖的環(huán)狀結構,分子式： 結構簡式： 所含官能團：,葡萄糖,化學性質,葡萄糖的結構與化學性質,用途,(1)醛基的性質： a、氧化反應 例如.銀鏡反應 與新制Cu(OH)2反應 b、還原反應 例如.與氫氣加成,(2)醇羥基的性質： 與酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。,葡萄糖的用途和工業(yè)制

4、法,生活上 用途 工業(yè)上 醫(yī)藥上,糖類,制鏡,迅速補充營養(yǎng),果糖簡介：,1. 分子式：C6H12O6 2. 結構簡式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羥基酮，是葡萄糖的同分異構體。,3. 存在：,蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一種。代謝不需胰島素的調節(jié)，對糖尿病患者無害。,(五羥基己酮),核糖簡介：,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖),脫氧核糖是核糖的一個2位羥基被氫取代的衍生物。它在細胞中作為脫氧核糖核酸DNA的組分，十分重要。,CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脫氧核糖),核糖是核糖核酸（RNA）的重要組成部分，具有醛糖的特性

5、,糖類的定義,請歸納葡萄糖、果糖、淀粉、纖維素等糖類物質的的結構特點，對糖類下個定義,糖類(carbohydrate)：是指多羥基醛或 多羥基酮以及能水解生成它們的物質。,糖類的劃分,閱讀思考： 糖類物質可分為那些類別？ 分類的依據是什么？,1、根據能否水解及水解產物多少分,單糖、低聚糖、多糖,2、按照分子中所含碳原子數(shù)的多少,單糖中碳原子數(shù)為3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖,3、按照與羰基連接的原子或原子團的 情況不同,單糖又可分為醛糖和酮糖,歸 納,糖的分類,單糖二糖二糖多糖多糖,溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水,甜甜甜不甜不甜,多羥基醛 多羥基醛 多羥基酮 n個葡萄糖單元,同分異

6、構 不是同分異構,二糖的水解,多糖的水解,存在,物理性質,2. 纖維素,纖維素的結構與化學性質,白色、無氣味、無味道的具有纖維結構的物質。不溶于水, 也不溶于有機溶劑.,纖維素存在于一切植物中。是構成植物細胞壁的基礎物質。其中：棉花含纖維素9295； 亞麻含纖維素約80； 木材含纖維素約50。,纖維素的結構與化學性質,結構,“C6H10O5”稱為單糖單元，纖維素的“C6H10O5”又稱為葡萄糖單元。每個單糖單元含有3個OH，故纖維素可寫成,因此，能顯示出醇的性質。發(fā)生酯化反應，生成酯。,纖維素的酯化反應,3n HONO2,3nH2O,纖維素硝酸酯 俗稱：（硝酸纖維）,濃硫酸,3n HOOCCH

7、3,濃硫酸,OOCCH3,OOCCH3,OOCCH3,（C6H7O2）,3nH2O,纖維素醋酸酯 俗稱：（醋酸纖維）,3纖維素的化學性質,(C6H10H5)n + nH2O,催化劑 ,nC6H12O6（葡萄糖）,非還原性糖：無CHO不顯還原性,可發(fā)生水解，但比淀粉水解困 難，用90%的濃硫酸作催化劑,酯化反應,1. 制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據含N 量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆）,2. 制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片,3. 制造黏膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）,5纖維素的用

8、途（6個方面）,純棉上衣,麻布,法國棉麻,4. 棉麻纖維大量用于紡織工業(yè),5. 木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙,6. 食物中的纖維素有利于人的消化。,糖類的物理性質 （實驗一）,拓展視野:單糖的立體異構,1. 什么叫手性?,物質與其鏡象的關系，與人的左手、右手一樣，非常相似，但不能疊合，因此我們把物質的這種特性稱為手性。,結構相同，構型不同并且互呈鏡象對映關系的立體異構現(xiàn)象稱為對映異構。,2. 什么叫對映異構?,淀粉的化學性質 (實驗二),注意： 1、糖水解后的溶液中有硫酸，須加堿中和后才能進行銀鏡實驗或費林實驗。 2、檢驗淀粉水解進行程度的方法： 未水解： ，完全水解 ，部分水解 。,檢葡

9、萄糖,檢淀粉,均檢,小結：,1. 葡萄糖、麥芽糖因含有醛基有還原性，是還原性 糖，能被 和 氧化而發(fā)生銀鏡反應及與氫氧化銅的反應,2. 葡萄糖是多羥基化合物，遇到新制的氫氧化銅變成 色。,3. 淀粉的檢驗： 。,纖維素的結構與性質,1. 消化纖維（火棉烈性炸藥） 2. 醋酸纖維 3. 粘膠纖維 （人造棉、人造絲） 4. 銅氨纖維 5. 甲殼素 和殼聚糖（拓展視野）,隨堂練習,1.葡萄糖是單糖的主要原因是（） A.在糖類物質中含碳原子最少 B.不能水解成更簡單的糖 C.分子中有一個醛基 D.分子結構最簡單 2.能說明葡萄糖是一種還原性糖,依據是( ) A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應 C.能發(fā)生酯化反應 D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀,B,BD,3. 下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是（ ） A.葡萄糖的分子式