1、名校名 推薦第 3 節(jié) 酶一、教學(xué)目標(biāo)：1、簡(jiǎn)述酶的概念2、描述酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，認(rèn)同像酶發(fā)現(xiàn)過(guò)程那樣，科學(xué)是不斷的觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的觀點(diǎn)。3、說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性，感受生命活動(dòng)的復(fù)雜性。4、舉例說(shuō)明酶的專一性和高效性，逐步形成運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋日常生活中實(shí)際問(wèn)題的能力。5、分析酶的催化作用受許多因素的影響。二、重點(diǎn)難點(diǎn)1教學(xué)重點(diǎn)：酶的概念、本質(zhì)、作用和特性。三、教學(xué)方法：討論探究實(shí)驗(yàn)四、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件五、教學(xué)過(guò)程教教學(xué)流教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)學(xué)意程圖引【創(chuàng)設(shè)情景】森林大火，熊熊燃燒，實(shí)際上是樹(shù)木中的糖來(lái)等提入新有機(jī)物被氧化的過(guò)程。 而我們?nèi)梭w中的細(xì)胞也時(shí)時(shí)刻刻在發(fā)生著答

2、：森林大高 學(xué)課有機(jī)物的氧化過(guò)程，兩者的區(qū)別是什么？火 是 在 高 溫生 查的 條 件 下 發(fā)找 資第三【提問(wèn)】生的；而人體料 的節(jié)酶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？酶的本質(zhì)是什么？細(xì) 胞 中 的 氧能力。酶讓我們一起來(lái)體驗(yàn)一下科學(xué)家的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)。化 反 應(yīng) 卻 在課溫和條件下，堂 的37 度。說(shuō)明人引 入一、【實(shí)驗(yàn)探究】體 細(xì) 胞 中 有是 由酶的1. 1773 年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？這個(gè)實(shí)酶 的 作 用 下學(xué) 生發(fā)現(xiàn)驗(yàn)說(shuō)明了什么？進(jìn)行下。自 己完 成的，教師 僅起 到組 織2、 1857 年，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德通過(guò)顯微鏡觀察，提出釀酒學(xué)生思考、者 和中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒(méi)有活

3、細(xì)胞的參與，糖類是不回答：引 導(dǎo)可能變成酒精的。 德國(guó)化學(xué)家李比希卻堅(jiān)持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵巧妙之處：把者 的母細(xì)胞中的某些物質(zhì)， 與酵母菌的活動(dòng)無(wú)關(guān)。 兩種觀點(diǎn)爭(zhēng)論不下。肉 放 在 小 籠作用，1897 年，德國(guó)的畢希納把酵母細(xì)胞放在石英砂中用力研磨，加水內(nèi)，避免發(fā)生體 現(xiàn)攪拌，再進(jìn)行加壓過(guò)濾，得到不含酵母細(xì)胞的提取液。在這些汁物理消化；本學(xué) 生液中加入葡萄糖，一段時(shí)間后就冒出氣泡。糖液居然變成了酒。實(shí) 驗(yàn) 說(shuō) 明 胃在 學(xué)這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？中 發(fā) 生 化 學(xué)習(xí) 中性消化的 主體 地- 1 -名校名 推薦3. 20 世紀(jì) 30 年代 , 科學(xué)家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶( 如 :位，激質(zhì)脲

4、酶，美國(guó)科學(xué)家薩母納爾從刀豆種子中提取出來(lái)的), 這一事實(shí)發(fā) 學(xué)說(shuō)明了什么 ?生 的學(xué) 習(xí)4. 20 世紀(jì) 80 年代 , 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些 rna分子也有催化能力, 這一興趣。事實(shí)說(shuō)明什么 ?二、酶【提問(wèn)】酶的本質(zhì)是什么？說(shuō) 明 酒 精 發(fā)的本酵 是 酵 母 中質(zhì)的某種物質(zhì)，【提問(wèn)】酶是怎樣催化細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)呢？而 不 是 酵 母細(xì)胞本身。舉例： 2 個(gè)氨基酸二肽【提問(wèn)】底物是什么？酶是蛋白質(zhì)。引出鑰匙學(xué)說(shuō)1948 年，德國(guó)有機(jī)化學(xué)家fisher 提出鎖鑰學(xué)說(shuō)（ lock and key三、mond）。他認(rèn)為：底物結(jié)構(gòu)必須與酶活性部位的結(jié)構(gòu)非常互補(bǔ)，極 少 數(shù) 酶 是培酶催就像鎖與鑰匙一樣，

5、才能緊密結(jié)合。該學(xué)說(shuō)的要點(diǎn)是：酶分子本rna，稱為核養(yǎng) 學(xué)化的身的結(jié)構(gòu)不是固定不變的，酶活性中心的結(jié)構(gòu)具有柔性，當(dāng)酶與酶。生 動(dòng)機(jī)理其底物結(jié)合時(shí)，酶受底物的誘導(dǎo)，其構(gòu)象發(fā)生改變，從而引起催手 能化部位有關(guān)基團(tuán)的空間位置發(fā)生改變，結(jié)果酶的催化基團(tuán)與底物力 和敏感鍵正確契合，形成酶- 底物復(fù)合物。近年來(lái)大量的實(shí)驗(yàn)證明酶 是 活 細(xì)協(xié) 作了此學(xué)說(shuō)。胞 產(chǎn) 生 的 一學(xué) 習(xí)類 具 有 生 物的 態(tài)【提問(wèn)】解釋二肽的形成過(guò)程？催化作用度。的有機(jī)物。答： 2 個(gè)氨【提問(wèn)】酶是一類有機(jī)催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，具有什么特基酸及性呢？時(shí)糾正錯(cuò)【演示實(shí)驗(yàn)】誤，加深印象。四、酶的特性1、高效性- 2 -名校名 推

6、薦2、專一性三、酶的特性步實(shí)驗(yàn)原理： 新鮮的肝臟中含有過(guò)氧化氫酶，二氧化錳是一種無(wú)機(jī)酶 與 兩 個(gè)步 設(shè)催化劑，都可以催化 h 2o2分解成 h2o和o 2。氨基酸結(jié)合，疑，層方法步驟：雞肝臟勻漿少許形成酶 - 底物層 深復(fù)合物，然后入，啟復(fù) 合 物 發(fā) 生發(fā) 學(xué)過(guò)11一 定 的 形 狀生 帶氧變化，形成二著 問(wèn)化二氧化錳少許氫肽，并從復(fù)合題 去溶物上脫落，同思考、液時(shí) 酶 又 恢 復(fù)去 觀22原狀。察。結(jié)論：酶具有高效性。實(shí)驗(yàn) 比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗(yàn)原理： 淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)，生成紅黃色沉淀。實(shí)驗(yàn)步驟：結(jié)論： 上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的專一性 : 每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。方法步驟：試管本尼迪特試劑1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鮮唾液蔗糖酶溶液實(shí)驗(yàn)結(jié)果1234562ml2ml2ml2ml2ml2ml3ml3ml3ml3ml3ml3ml1ml1ml1ml1ml無(wú)顏色 無(wú)顏色紅黃色 無(wú)顏色無(wú)顏色 紅黃色反