1、第二節(jié) 糖類,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素 ,糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需要的主要能量來源。,糖類,、糖的定義： 多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。,、 組成元素：C、H、O Cn(H2O)m,、分類,單糖 低聚糖 多糖,糖,不能水解的糖,1mol糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖,1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖,、多糖屬于天然高分子化合物,淀粉、纖維素,蔗糖、麥芽糖、乳糖,葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖,你對(duì)糖類了解嗎?,1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖,2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m,3、

2、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來源,判斷下列說法是否正確，并說明理由：,甜味,糖類,糖類 碳水化合物,鼠李糖 C6H12O5,乙酸 C2H4O2,下列物質(zhì)屬于糖類（ ）,A、CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OH,B、CH2OHCHOH- CHO,C、CH3CHOH- COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,D、,糖精,B,一、葡萄糖與果糖,（一）葡萄糖,1、存在：,2、物理性質(zhì)：,葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的種子、葉、根、花中， 動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。,色 體，熔點(diǎn)為 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。,無,晶

3、,146,甜,易,稍,不,3、葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究：,（1）實(shí)驗(yàn)式：,CH2O,（）分子式：,C6H12O6,通過燃燒法求得：,通過質(zhì)譜法求得相對(duì)分子質(zhì)量為180：,（）結(jié)構(gòu)式：,通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證解得：,官能團(tuán)：,1個(gè)-CHO,5個(gè)-OH,C C C C C C,葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,信息提示: 兩個(gè)羥基不能連在同一個(gè)碳上,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,CH2OH （CHOH）4 CHO,結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：,多羥基醛,根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu) CH2OH （CHOH）4 CHO 分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?,交流討論,4、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),（1）醛基的性質(zhì),還原成醇,氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）,CH2OH (CHO

4、H)4 CHO,（葡萄糖酸）,2,3,CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O,2,2,己六醇,CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH,2,（2）羥基的性質(zhì),酯化反應(yīng),葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),CH2OH (CHOH)4 CHO,五乙酸葡萄糖酯,5,5,（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):,葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2（g)+6H2O（l),CH2OH (CHOH)4 CHO,（4）發(fā)酵生成酒精:,5、葡萄糖的用途,a.制鏡工業(yè) b.糖果制造業(yè) c. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),2、果糖,存在：廣泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量較高 物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色

5、晶體， 不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一個(gè)多羥基酮。 與葡萄糖是同分異構(gòu)體。,了解：果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。,1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖,D,知識(shí)鞏固,2下列關(guān)于糖的說法正確的是 A糖類中除含有C、H、O三種元素外，還 可能含有其他元素 B葡萄糖是多羥基醛 C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類 D糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類,BD,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。,3下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮?由6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖,B,4葡萄糖是單糖的原因是 A在糖類中含碳原子數(shù)最少 B不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖 C結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 D分子中只有一個(gè)醛基,B,5下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能 發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是 A甲醇 B