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文檔簡介

1、.如何儲藏榛子一、儲藏條件榛子干燥后含水量少 ,僅為 5% 7%,較耐儲藏。 但是果仁對溫、濕度反應(yīng)敏感。在儲藏期間 ,如果氣溫超過 20或長期見光 ,會加速其脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味” ,不能食用 ;空氣相對濕度達(dá) 75%以上時 ,會使堅果發(fā)霉。因此 ,儲藏榛子的條件是低溫、低氧、干燥和避光。適宜的條件是氣溫在 15 20 以下 ,空氣相對濕度在 60% 70%,倉庫內(nèi)光線較暗。 在這種條件下 ,榛子堅果可儲藏兩年不變質(zhì)。二、儲藏方法(一 )普通倉庫儲藏可以根據(jù)通風(fēng)方式分為普通通風(fēng)庫和改良式通風(fēng)庫。普通通風(fēng)庫完全依靠由庫內(nèi)外溫差而形成的自然風(fēng)壓進(jìn)行通風(fēng) ,效率較低 ;改良式通風(fēng)庫以機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)

2、代替自然通風(fēng) ,較能充分地利用自然冷源降低庫溫。將采后處理過的榛子 ,用麻袋、枝條簍和網(wǎng)兜等容器裝好 ,放入倉庫儲存。為了延長儲藏期,最好用牛皮紙袋包裝,每袋10 公斤 ,將袋口封嚴(yán)。倉庫內(nèi)可采用碼垛式存放裝麻袋的榛子。這樣 ,既可以減少占地面積 ,又便于清點搬運。但是,麻袋不能緊貼地面,要用.方木將麻袋架起,離開地面。麻袋也不能靠墻,要留出通風(fēng)空間。儲藏期間 ,要經(jīng)常保持庫內(nèi)清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼和無鼠害 ,并嚴(yán)禁與煤油、 化肥和農(nóng)藥或其他有異味的物品、毒品、腐蝕性物品放在一起。(二 )二氧化碳密封儲藏為了防止夏季高溫引起榛仁變質(zhì),可以采用二氧化碳密閉儲藏法進(jìn)行儲藏。 具體方法是 :在上述堆碼垛的基礎(chǔ)上進(jìn)行,先在地面鋪一層塑料布,然后碼垛。碼垛之后,在其上再罩上一層塑料布 ,將上下塑料布的邊緣重疊在一起,并用沙土壓緊以防漏氣。 然后從底部留口,充入二氧化碳?xì)怏w。當(dāng)塑料罩內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w濃度達(dá)到80%以上時 ,停止充氣 ,并扎緊通氣孔。此后應(yīng)經(jīng)常測量二氧化碳?xì)怏w濃度,不足時應(yīng)及時補(bǔ)充。同時

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