1、.optizen 2120v-ft 食品安全快速檢測(cè)儀（十合一）目錄一.開始之前.2.第一部分儀器操作 .3.第二部分軟件操作 .9.第三部分實(shí)驗(yàn)操作方法 .27.開始之前食品安全快速檢測(cè)儀 2120v-ft 可以快速準(zhǔn)確完成農(nóng)產(chǎn)品中的 農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類） 、食品中亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、水產(chǎn)品中甲醛、乳制品中蛋白質(zhì)、重金屬、雙氧水、硝酸鹽、硼砂檢測(cè)項(xiàng)目。.第一部分儀器操作.一、儀器介紹1、【儀器技術(shù)指標(biāo)】基本功能：儀器檢測(cè)： 每次啟動(dòng)自動(dòng)檢測(cè)升級(jí)檢測(cè)波長(zhǎng)范圍：340nm 1100nm光譜帶寬： 1nm波長(zhǎng)準(zhǔn)確度： 0.5nm單 色 器：采用 1200 線/ 毫米全息光柵的

2、改進(jìn)型切爾尼- 特納系統(tǒng)雜 散 光：在 360nm處 0.5%t噪音： 0.2%t 500nm 處穩(wěn) 定 度： 0.002a/hr光源：鹵鎢燈顯示模式： lcd顯示樣品支架： 8 池自動(dòng)旋轉(zhuǎn)支架接口： rs-232c 接口 / 串行打印機(jī)接口 /usb（選配）電源要求： 220v, 50/60hz外觀尺寸： 514（ w） mm430(d)mm 243(h)mm配套電腦軟件：電腦控制軟件foodview1.0.2、【儀器的外觀結(jié)構(gòu)】外觀1、電源開關(guān)2、交流電源電纜后視圖3、保險(xiǎn)裝置14、風(fēng)扇4325、i/o1:電腦連接接口6、i/o2 ：附件連接接口56 787、對(duì)比度：用以調(diào)整lcd對(duì)比度8

3、、i/o3:25pin 打印機(jī)接口9、樣品室俯視圖10、外殼10帶有 lcd的控制面板11、911前視圖.3、【功能控制及控制面板】f1：樣品通道選擇f2：開始測(cè)定f4：電腦連接數(shù)字鍵：輸入 0 到 9 的數(shù)字esc ：退出enter： 確認(rèn) ：刪除 /-：上下翻頁(yè)util ：環(huán)境設(shè)置mode：技術(shù)支持專用（憑密碼進(jìn)入）print ：打印.二、儀器基本操作流程1、【打開開關(guān)】?jī)x器開機(jī)后 , 屏幕將顯示每一項(xiàng)儀器自檢檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果， 如果某一項(xiàng)出現(xiàn)異常就會(huì)顯示 error 。如果所有檢測(cè)項(xiàng)目均檢測(cè)正常，儀器自動(dòng)轉(zhuǎn)到主菜單畫面中。為了獲得穩(wěn)定的測(cè)定值，我們建議用戶預(yù)熱儀器 10 分鐘左右。2、

4、【選擇測(cè)定模塊（數(shù)字鍵）】 主菜單 進(jìn)入主菜單后輸入要測(cè)定項(xiàng)目的相關(guān)編號(hào)， 按確認(rèn)鍵 enter后進(jìn)入相應(yīng)測(cè)定界面 。如需進(jìn)入其它 測(cè)定界面 , 按esc鍵返回主菜單。 測(cè)定界面 3、【選擇樣品通道（f3 鍵）】?jī)x器樣 品池 支架為8 聯(lián)池旋 轉(zhuǎn)池 架，樣 品池 位置上 各標(biāo)有b,1,2,3,4,5,6,7編號(hào)。用戶進(jìn)入測(cè)定界面后按 通道選擇 相應(yīng)鍵f1 ，即顯示 選擇樣品池 界面。按相關(guān) 數(shù)字鍵 即可 開 或 關(guān) 對(duì)應(yīng)樣品池。 b 樣品池默認(rèn)為放置空白溶液的位置。f14、【進(jìn)行測(cè)定（ f2 鍵）】.樣品通道選擇完畢后， 按 esc 鍵返回測(cè)定界面， 按 開始測(cè)定 相應(yīng)鍵 f2 進(jìn)行測(cè)定，隨后

5、立即顯示檢測(cè)結(jié)果。f2農(nóng)藥殘留的檢測(cè)則需要3 分鐘時(shí)間。備注：如需刪除檢測(cè)數(shù)據(jù)后繼續(xù)進(jìn)行測(cè)定按 鍵 , 再按確認(rèn)鍵enter即可。5、【電腦連接】?jī)x器顯示主菜單后按 電腦通訊 相應(yīng)鍵 f4 進(jìn)行電腦與儀器聯(lián)接。6、【關(guān)閉儀器】所有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，須關(guān)閉電源。.第二部分軟件操作.一、 軟件介紹foodview1.0是食品安全快速檢測(cè)儀計(jì)算機(jī)應(yīng)用軟件,在windows-95/98/nt/2000 環(huán)境下對(duì)主機(jī)進(jìn)行實(shí)時(shí)控制并記錄樣品的測(cè)定結(jié)果 , 可幫助使用者更容易地管理設(shè)備及測(cè)定。推薦電腦配置為了使用 foodview1.0 ，連接儀器的計(jì)算機(jī)應(yīng)滿足下列配置：ibm pc奔騰 或兼容機(jī)型50mb以

6、上的硬盤空間64mb以上的系統(tǒng)內(nèi)存鼠標(biāo)，鍵盤一個(gè)以上的rs232c串行接口 (serial port : 9)vga顯示器（分辨率最好在1024x768 以上）ms-window95/98/nt/2000/xp打印機(jī)（任意選擇）.二、 軟件安裝【軟件安裝方法】首先將“ foodview1.0 ”軟件安裝光盤插入光驅(qū)。在桌面找到“我的電腦” ( 圖 1) ，雙擊打開“我的電腦” ，然后雙擊打開光驅(qū) ( 圖 2) ，再雙擊“ foodview1.0 ”。雙擊打開“我的電腦” 圖 1 圖 2雙擊打開光驅(qū).在隨后顯示的畫面（圖 3）中，雙擊“ foodview setup ”, 然后雙擊 win2k

7、（圖 4），再雙擊 foodview1.0 （圖 5）。 圖 3 圖 4 圖 5 在隨后顯示的畫面（圖6）中，點(diǎn)擊“ next ”。. 圖 6在隨后顯示的畫面( 圖 7、圖 8) 中，繼續(xù)點(diǎn)擊“ next”進(jìn)行安裝。 ( 請(qǐng)不要隨意更改安裝目錄) 圖 7 圖 8.隨后點(diǎn)擊顯示的畫面( 圖 9)中“ install”。 圖 9電腦將顯示如下畫面( 圖 10) ，表明安裝程序正常工作。此時(shí)請(qǐng)稍候片刻。 圖 10當(dāng)電腦顯示下圖（圖 11）時(shí)，點(diǎn)擊“ finish ”, 軟件安裝完畢。. 圖 11 軟件安裝完成后請(qǐng)取出光盤。桌面上將會(huì)顯示 “foodview1.0”快捷鍵圖標(biāo)（圖 12）。“ food

8、view1.0 ”快捷鍵圖 圖 12.三、軟件基本操作流程1、【輸入用戶信息】.? ? (user information)雙擊桌面的“ foodview1.0 ”快捷鍵打開軟件。第一次運(yùn)行軟件會(huì)出現(xiàn)下面所示的用戶登記窗口。 請(qǐng)輸入您的公司明（或所屬團(tuán)體） 、用戶名、密碼、產(chǎn)品編號(hào)和軟件編號(hào)。產(chǎn)品編號(hào)由我司提供。如果您順利通過(guò)用戶登記，以后運(yùn)行時(shí)不會(huì)再出現(xiàn)該窗口。注意) 請(qǐng)保管好您的產(chǎn)品編碼和軟件編碼。在接受附加模塊或附加服務(wù)時(shí)將要使用這些信息。輸入信息后隨后顯示的窗口中選擇您購(gòu)買的設(shè)備型號(hào)，點(diǎn)擊 確認(rèn) 。注意) 如果您沒有準(zhǔn)確選擇設(shè)備型號(hào)可能會(huì)影響設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。.2、 【打開軟件并確認(rèn)聯(lián)接

9、情況】首先，儀器和電腦進(jìn)行連接。請(qǐng)將我公司提供的數(shù)據(jù)線的兩端分別連接到儀器和電腦接口上。連接后按以下步驟進(jìn)行打開軟件及查看連接情況。雙擊桌面的 “foodview1.0”快捷鍵，打開軟件（圖 13）。 圖 13打開軟件后需查看電腦與儀器的連接情況；點(diǎn)擊菜單中的“環(huán)境設(shè)置”，選擇“硬件設(shè)置”（圖 14）。圖 14 隨后顯示的窗口（圖 15）中選擇“自動(dòng)設(shè)置” 。 圖 15. 隨后顯示的窗口（圖16）中選擇點(diǎn)擊“是”確認(rèn)。連接成功就會(huì)顯示“optizen現(xiàn)在連接成功”窗口，如連接沒成功就會(huì)顯示“optizen未連接成功”窗口，需查看電腦與儀器的連接情況，再按上述步驟重新進(jìn)行連接。連接成功后點(diǎn)擊確認(rèn)

10、，如連接仍未成功請(qǐng)及時(shí)與我司聯(lián)系詢問(wèn)。 圖 163、【選擇測(cè)定模塊】初始窗口（圖 13）中雙擊要進(jìn)行測(cè)定的項(xiàng)目，即打開相關(guān)模塊窗口（圖 17 為農(nóng)藥殘留測(cè)定窗口，圖 18 為亞硝酸及其他模塊的窗口）。農(nóng)藥殘留亞硝酸鹽二氧化硫甲醛奶粉蛋白質(zhì)液體奶蛋白質(zhì)吊白塊擴(kuò)展備用 圖 13 圖 17. 圖 184、【輸入樣品名稱和檢測(cè)人員】檢測(cè)窗口表格（圖 19）中需按以下步驟輸入樣品名稱及檢測(cè)人員。首先選擇并雙擊要輸入的 樣品名稱 ，在顯示的 小窗口 空格內(nèi)輸入相關(guān)樣品名稱，按 enter鍵確認(rèn)即可輸入。檢測(cè)人員的輸入按上述輸入方法進(jìn)行即可。 圖 19輸入后的結(jié)果如下（圖20- 僅供參考）。. 圖 205、

11、【選擇樣品通道】農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊中選擇樣品通道：bb :空白溶液通道（默認(rèn)）1 :對(duì)照溶液通道（默認(rèn)）2 7：樣品溶液通道（按樣品放入儀器通道的位置在軟件中選擇樣品通道）亞硝酸鹽或其他檢測(cè)模塊的選擇樣品通道：b :空白溶液通道（默認(rèn)）1 7：樣品溶液通道 （按樣品放入儀器通道的位置在軟件中選擇樣品通道）6、【環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定】 農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊中需設(shè)定采樣時(shí)間：建議用戶使用國(guó)標(biāo)中的規(guī)定反應(yīng)時(shí)間3 分鐘。. 設(shè)定測(cè)定參數(shù)點(diǎn)擊系數(shù)后顯示的窗口中輸入相關(guān)測(cè)定參數(shù)。( 儀器出廠時(shí)參數(shù)已設(shè)定完畢，用戶只需確認(rèn)即可使用)7、【進(jìn)行測(cè)定】點(diǎn)擊 開始測(cè)定 鍵進(jìn)行測(cè)定。8、【數(shù)據(jù)保存】選擇菜單中的 文件 ，點(diǎn)擊 保

12、存 、 另存為 或save mecasysfileformat 保存已檢測(cè)出的數(shù)據(jù)。如用戶需將測(cè)定數(shù)據(jù)上傳到指定監(jiān)控系統(tǒng)時(shí)以 save mecasys file format 形式保存數(shù)據(jù)。9、【關(guān)閉軟件】.保存數(shù)據(jù)后，如不需要再進(jìn)行測(cè)定時(shí)點(diǎn)擊窗口右上角的關(guān)閉軟件。四、軟件其它操作1、【軟件語(yǔ)言環(huán)境設(shè)定方法（中/ 英）】 選擇菜單中的 環(huán)境設(shè)置 ，點(diǎn)擊 軟件設(shè)置 ，即顯示窗口。 語(yǔ)言選項(xiàng)可以選擇 foodview1.0 的顯示語(yǔ)言， 支持的語(yǔ)言有英文、韓文、中文。選好要使用的語(yǔ)言后重新啟動(dòng)程序。.2、【進(jìn)行狀態(tài)顯示方法】 選擇菜單中的 環(huán)境設(shè)置 ，點(diǎn)擊 硬件設(shè)置 ，即顯示窗口。選擇顯示 / 隱

13、藏功能。.3、【測(cè)定表格列項(xiàng)選擇方法】選擇各模塊表格中顯示的列項(xiàng)。4、【窗口排列種類及設(shè)定方法】 工具欄選擇菜單中的 窗口 ， 選擇工具欄 即顯示 水平工具欄 、 垂直工具欄 及 除工具欄 。任意選擇工具欄即可顯示相應(yīng)窗口。. 水平工具欄 垂直工具欄 除工具欄 - 無(wú)工具欄顯示 窗口排列選擇菜單中的 窗口 ，任意選擇 層疊窗口 、 橫向平鋪窗口 及 縱向平鋪窗口 ，即看到窗口的排列。 層疊窗口 橫向平鋪窗口 . 縱向平鋪窗口 .第三部分實(shí)驗(yàn)操作方法一、農(nóng)藥殘留檢測(cè)【農(nóng)藥殘留簡(jiǎn)介】農(nóng)藥殘留 是指殘存在環(huán)境及生物體內(nèi)的微量農(nóng)藥，包括農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分

14、附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。.導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代?！緳z測(cè)依據(jù)】蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測(cè)定 gb/t5009.199-2003 【試劑配制及保存方法】提取液 將提取液試

15、劑溶于510ml( 毫升 ) 蒸餾水中，溶解、混勻即可。保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存），有效期為 18 個(gè)月。未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。底物 向標(biāo)有“底物”的試劑瓶中加入 3.1ml( 毫升) 蒸餾水，溶解、混勻即可。保存方法：已配制“底物( 液體) ”放入冰箱保鮮層(0 4) 保存，有效期為 7 天。未配制“底物 ( 粉狀固體 ) ”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。酶試劑 向標(biāo)有“酶”的試劑瓶中加入3.1ml( 毫升 ) 提取液，溶解、混勻即可。保存方法：已配制“酶( 液體) ”放入冰箱保鮮層 (0 4) 保存，有效期為7 天。未配制“酶 ( 粉狀固

16、體 ) ”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。顯色劑 向標(biāo)有“顯色劑”的試劑瓶中加入 32ml(毫升) 提取液，溶解、混勻即可。保存方法：避光保存，有效期為3 個(gè)月。未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。【檢測(cè)流程】1、樣品處理方法 取 1 克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為1cm 左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品）放入樣品處理瓶，加5ml（毫升）提取液，用超聲波振蕩3 分鐘后過(guò)濾。濾出清液即為 待測(cè)試液 。 取一支干凈帶蓋試管， 加酶試劑 100l(微升 ) 、顯色劑 100l(微升 ) 、上述待測(cè)試液 2.5ml( 毫升 ) ，混勻，靜置抑制 10 分鐘（秒表計(jì)時(shí)），此溶液為

17、樣品溶液 。2、空白 / 對(duì)照溶液制備空白溶液： 取一支干凈比色杯，加2.5ml （毫升）左右蒸餾水，做空白溶液。.對(duì)照溶液 ：取一支干凈帶蓋試管，加100l(微升 ) 酶試劑、 100l(微升 ) 顯色劑、2.5ml （毫升）提取液，做對(duì)照溶液。3、顯色反應(yīng)樣品溶液抑制結(jié)束后， 帶蓋試管中的 對(duì)照 及樣品溶液 各加 100l(微升 ) 底物，搖勻后立即轉(zhuǎn)移到干凈玻璃比色杯，并 及時(shí)放入儀器進(jìn)行測(cè)定 。4、測(cè)定（儀器 / 軟件）按照儀器使用說(shuō)明或軟件說(shuō)明步驟進(jìn)行測(cè)定?！咀⒁馐马?xiàng)】1、注意比色杯放置順序， b 通道放置 空白溶液 、1 通道放置 對(duì)照溶液 、2-7 通道放置樣品溶液 。2、若樣品

18、抑制率 50%，表示被測(cè)果蔬農(nóng)殘超標(biāo)，為陽(yáng)性結(jié)果。陽(yáng)性結(jié)果的樣品需做 2 次以上重復(fù)檢測(cè)，多次檢測(cè)仍呈陽(yáng)性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。4、關(guān)于試劑保存： 試劑包含提取試劑3 包，酶 10 瓶，顯色劑 1 瓶，底物 10 瓶，可供 300 份樣品測(cè)試；使用前整盒試劑應(yīng)冷凍保存，保質(zhì)期18 個(gè)月。5、關(guān)于試劑使用：任何試劑使用時(shí)，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防止變質(zhì)。

19、6、關(guān)于器具專用原則：任何用于移液的器具和容器都應(yīng)各自貼上標(biāo)簽，單獨(dú)使用，以免交叉污染。7、關(guān)于試劑只出不入原則：測(cè)試時(shí)，從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。二、農(nóng)藥殘留檢測(cè)（二）【檢測(cè)依據(jù)】蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測(cè)定gb/t5009.199-2003【試劑配制及保存方法】緩沖液取 1 包緩沖劑加入500ml 純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液。保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存），有效期為 18 個(gè)月。未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。底物 取 1 瓶底物加 12.5ml蒸餾水溶解。保存方法：已配制“底物( 液體) ”放入冰箱保鮮層(0 4) 保

20、存，有效期為 7 天。未配制“底物 ( 粉狀固體 ) ”放入冰箱冷凍層保存， 有效期為 18 個(gè)月。.酶試劑酶制劑無(wú)需配制，可直接取用。保存方法：已配制“酶 ( 液體) ”放入冰箱保鮮層 (0 4) 保存，有效期為 7 天。未配制“酶 ( 粉狀固體 ) ”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。顯色劑取 1 瓶顯色劑加25ml 磷酸緩沖液溶解。保存方法：避光保存，有效期為3 個(gè)月。未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月?！緳z測(cè)流程】1、樣品處理方法 取 2 克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為 1cm 左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品）放入樣品處理瓶，加 10ml（毫升）提取液，用超聲波振

21、蕩 3 分鐘后過(guò)濾。濾出清液即為 待測(cè)試液 。 取一支干凈帶蓋試管，加酶試劑100l(微升 ) 、顯色劑 100l(微升 ) 、上述待測(cè)試液 2.5ml( 毫升 ) ，混勻，在條件為 37水浴或恒溫培養(yǎng)箱抑制 10 分鐘（秒表計(jì)時(shí)），此溶液為 樣品溶液 。2、空白 / 對(duì)照溶液制備空白溶液： 取一支干凈比色杯，加2.5ml （毫升）左右蒸餾水，做空白溶液。對(duì)照溶液 ：取一支干凈帶蓋試管，加100l(微升 ) 酶試劑、 100l(微升 ) 顯色劑、2.5ml （毫升）提取液，在條件為37水浴或恒溫培養(yǎng)箱進(jìn)行10 分鐘（秒表計(jì)時(shí)）培養(yǎng)，做對(duì)照溶液。3、顯色反應(yīng)樣品溶液抑制結(jié)束后， 帶蓋試管中的 對(duì)

22、照 及樣品溶液 各加 100l(微升 ) 底物，搖勻后立即轉(zhuǎn)移到干凈玻璃比色杯，并 及時(shí)放入儀器進(jìn)行測(cè)定 。4、測(cè)定（儀器 / 軟件）按照儀器使用說(shuō)明或軟件說(shuō)明步驟進(jìn)行測(cè)定?！咀⒁馐马?xiàng)】1、注意比色杯放置順序， b 通道放置 空白溶液 、 1 通道放置 對(duì)照溶液 、 2-7 通道放置樣品溶液 。2、若樣品抑制率 50%，表示被測(cè)果蔬農(nóng)殘超標(biāo)， 為陽(yáng)性結(jié)果。 陽(yáng)性結(jié)果的樣品需做 2 次以上重復(fù)檢測(cè)，多次檢測(cè)仍呈陽(yáng)性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一

23、些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。4、關(guān)于試劑保存：試劑盒包含緩沖劑10包，膽堿酯酶10瓶，顯色劑2 瓶，底物 4瓶，可供 500份樣品測(cè)試；使用前整盒試劑應(yīng)在0 4 環(huán)境下保存，保質(zhì)期 12個(gè)月；室溫或常溫保存時(shí)，保質(zhì)期3 6 個(gè)月。.三、亞硝酸鹽檢測(cè)【亞硝酸鹽簡(jiǎn)介】亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，廣泛用于食品加工業(yè)中的 發(fā)色劑 和防腐劑 。它使肉制品呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色，使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味。亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期 1-3 小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸

24、衰竭而死亡。【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】*以 nano2計(jì)品名限量（ mg/kg）食鹽（精鹽）、牛乳粉2鮮肉類、鮮魚類、糧食、新鮮魚類、肉類3蔬菜4火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸、醬腌菜 20紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉、肉制品 30其他肉類罐頭、其他腌制罐頭 50西式火腿罐頭 70檢出限1mg/kggb18406.3 2001農(nóng)產(chǎn)品安全適宜樣品濃度0 500mg/kg質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求gb2760 96食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb11310091肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【檢測(cè)依據(jù)】食品中亞硝酸與硝酸鹽的測(cè)定gb/t 5009.33-2003【儀器指標(biāo)】.【試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效

25、期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存【檢測(cè)流程】1、樣品處理方法難水溶性固體樣品 稱取 1g( 克 ) 經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過(guò)的樣品，置于樣品處理瓶。 加 20ml( 毫升 ) 蒸餾水 ,用超聲波震蕩3 分鐘。 加和 各 0.5ml( 毫升 ) ，混勻后備用。 用濾紙過(guò)濾上述備用溶液， 取 0.5ml( 毫升 ) 過(guò)濾后清液置于干凈比色杯中， 即為樣品溶液 。水溶性固體樣品 稱取 1g( 克 ) 樣品置于樣品處理瓶。 加 21ml( 毫升 ) 蒸餾水完全溶解。 取 0.5ml( 毫升) 上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液

26、 。液體樣品處理方法 用移液器取1ml( 毫升 ) 樣品，置于樣品處理瓶。 加 20ml( 毫升 ) 蒸餾水稀釋，混勻。 取 0.5ml( 毫升) 上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液 。蔬菜樣品處理方法 稱取 1g( 克 ) 樣品置于樣品粉碎機(jī)，加21ml( 毫升 ) 蒸餾水粉碎后過(guò)濾。 取濾液 3 ml( 毫升 ) 放入干凈取樣杯，加0.5 克左右 攪拌后再過(guò)濾。 取 0.5ml( 毫升) 上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液 。2、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈比色杯，加1.5ml( 毫升) 蒸餾水，做 對(duì)照溶液 。. 樣品溶液 比色杯中加1ml( 毫升 ) 蒸餾水。 對(duì)照及樣品溶液比色杯

27、中各加 0.5ml( 毫升) ，靜置 3 分鐘。 對(duì)照及樣品溶液比色杯中各加 0.5ml( 毫升) ，靜置 12 分鐘。3、測(cè)定（儀器 / 軟件）按照儀器使用說(shuō)明或軟件說(shuō)明步驟進(jìn)行測(cè)定?！咀⒁馐马?xiàng)】1、注意比色杯放置順序，b 通道放置 對(duì)照溶液 ，1-7 通道放置 樣品溶液 。2、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子之間的混淆。3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測(cè)定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。四、二氧化硫檢測(cè)【二氧化硫簡(jiǎn)介】二氧化硫通常用作食品工業(yè)的漂白劑 和防腐劑。它具有很好的漂白、抗氧化、保鮮食品的作用，可防止食品褐變 , 使水果不至黑

28、變, 還能防止鮮蝦生成黑斑。但是二氧化硫會(huì)破壞維生素 b1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】以二氧化硫殘留量計(jì)品名限量（ mg/kg）銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜不得檢出果汁濃漿（稀釋 10 倍后） 15薯類淀粉 30竹筍、蘑菇、金針菇、蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、 50白糖、嬰兒鐵強(qiáng)化糖果、發(fā)酵酒、葡萄酒、果酒餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、干果、粉絲、干菜 100液體葡萄糖、黃花菜 200gb2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生部 200

29、4 年第 16 號(hào)公告.【檢測(cè)依據(jù)】食品中亞硫酸鹽的測(cè)定gb/t 5009.34-2003【儀器指標(biāo)】【試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年 避光常溫保存，有效期為1 年【檢測(cè)流程】1、樣品處理方法難水溶性固體試樣 稱取 1g( 克 ) 經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過(guò)的樣品，置于樣品處理瓶。 加 1ml( 毫升 ) 和 15 毫升蒸餾水，用超聲波振蕩3 分鐘。 加 和 各 0.5ml( 毫升 ) ，混勻后備用。 用濾紙過(guò)濾上述備用溶液，取0.5ml( 毫升 ) 過(guò)濾后清液置于干凈比

30、色杯中，即為樣品溶液 。水溶性固體試樣 稱取 1g( 克 ) 樣品置于樣品處理瓶。 加 1ml( 毫升 ) 和 16 毫升蒸餾水，完全溶解。 取 0.5ml( 毫升 ) 上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液 。液體樣品 吸取 1ml( 毫升 ) 試樣，置于樣品處理瓶。 加 1ml( 毫升 ) 和 15 毫升蒸餾水稀釋，混勻。檢出限1mg/kg 取 0.5ml( 毫升 ) 上述溶液適宜樣品濃度0200mg/kg置于干凈比色杯中，即為樣品溶液液。2、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈比色杯加0.5ml( 毫升 ) 蒸餾水，做 對(duì)照溶液 。. 對(duì)照及樣品溶液 中各加 0.5ml( 毫升 ) 。 對(duì)照及樣品溶

31、液 中各加 0.5ml( 毫升 ) 。 對(duì)照及樣品溶液 中各加 0.5ml( 毫升 ) 。 對(duì)照及樣品溶液中各加 0.5ml( 毫升)，混勻，放置 10 分鐘。3、測(cè)定（儀器 / 軟件）按照儀器使用說(shuō)明或軟件說(shuō)明步驟進(jìn)行測(cè)定?！咀⒁馐马?xiàng)】1、注意比色杯放置順序，b 通道放置 對(duì)照溶液 ， 1-7 通道放置 樣品溶液 。2、有較強(qiáng)的染色作用，測(cè)定結(jié)束后及時(shí)用水洗凈，必要時(shí)用乙醇浸泡。3、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子之間的混淆。4、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。5、測(cè)定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。五、甲醛檢測(cè)【甲醛（福爾馬林）簡(jiǎn)介】通常 35至 40的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有很強(qiáng)的防腐作用 。浸泡過(guò)甲醛的海鮮等水產(chǎn)品可保鮮或者長(zhǎng)期不變質(zhì) ，也可使海鮮 恢復(fù)新鮮感 ，而且浸泡過(guò)甲醛的水發(fā)食品的組織因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的類似“橡膠”結(jié)構(gòu)，其 彈性及口感得到極大的改善 。由于甲醛會(huì)抑制細(xì)胞功能甚至殺滅細(xì)胞，會(huì)對(duì)人體肝、腎和中樞神經(jīng)造成損害，因此杯國(guó)際癌癥研究所（ iarc）等列為可疑 致癌物 。【適用樣品】水發(fā)產(chǎn)品 ：竹筍，牛筋，牛肚，海蜇，海參，魚皮，鴨腸，鴨血，鴨舌，腐竹，鴨鵝掌，豬蹄筋，牛百葉等。魚類：蝦，蟹，貝類等。干制水產(chǎn)品：干海