1、Xx甜甜市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案由于不知道對(duì)公司的具體甜品名稱(chēng)，本策劃方案以甜甜為代表貴公司甜品名稱(chēng)進(jìn)行策劃！2010/08/11一年三百六十五天，“浪漫、甜蜜、愉悅、青春、無(wú)憂、幸福、堅(jiān)定”每一天，我們都能找到一個(gè)更愛(ài)甜甜的理由。每一個(gè)新鮮出爐的甜甜都填充著我們生命中的美好瞬間，正如這夏日的浪潮，愿甜甜的濃情蜜意永遠(yuǎn)伴隨著每一位與我們分享這甜蜜的愛(ài)人、親人和朋友。目 錄前 言4一、企業(yè)概況簡(jiǎn)述4二、市場(chǎng)環(huán)境分析（SWOT分析）5（一）市場(chǎng)需求分析5（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析6優(yōu)勢(shì)：6劣勢(shì)：7機(jī)會(huì)：8威脅：8三、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)9四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略9（一）市場(chǎng)細(xì)分9（二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇10（三）產(chǎn)品定位10五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃11

2、（一）產(chǎn)品11（二）價(jià)格11（三）渠道11（四）促銷(xiāo)11七、行動(dòng)策略12（一）準(zhǔn)備充分12（二）內(nèi)修品質(zhì)13（三）重在宣傳13八、營(yíng)銷(xiāo)策劃預(yù)算 （略）14九、方案可行性分析14前言甜甜，這個(gè)風(fēng)靡歐美一百多年的面包中心掏空，口味變幻無(wú)窮，加之?dāng)y帶方便，可謂是最為經(jīng)典和流行的美式點(diǎn)心。作為首個(gè)廣東的專(zhuān)業(yè)甜甜品牌，甜甜已經(jīng)成為年輕人津津樂(lè)道的美食據(jù)點(diǎn)和聚會(huì)場(chǎng)所。但它的成功之處，絕對(duì)不僅僅是美味而已。 甜甜的口號(hào)是：“甜甜讓生活甜蜜蜜”。它崇尚自由，主張個(gè)性的美式文化。除了帶來(lái)純正經(jīng)典的美式甜甜，更是把整個(gè)店面打造成美式派對(duì)的獨(dú)特時(shí)尚空間。最勁爆的歐美上榜新歌、最暢快的派對(duì)活動(dòng)、最振奮的熱門(mén)話題，讓廣

3、東的潮人們近距離感受真正的美式文化。 一、 企業(yè)概況簡(jiǎn)述Xx餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于廣東，甜甜是其旗下的一大品牌。 甜甜傳美式文化理念從事于甜甜的制作和研發(fā)工作。將美國(guó)傳統(tǒng)的甜甜引入中國(guó)，致力于口味，技能的研發(fā)，以美式口味為基石，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者的飲食需求，巧妙的制作技術(shù)，溫馨的服務(wù)態(tài)度，打造出全新的甜甜品牌甜甜。詳細(xì)公司介紹略二、市場(chǎng)環(huán)境分析（SWOT分析）（一）市場(chǎng)需求分析放眼20世紀(jì)90年代中期前的中國(guó)，那時(shí)的甜品市場(chǎng)幾乎是一片空白，人們吃甜甜，那可算是近乎奢侈、另類(lèi)的消費(fèi)。然而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，以及與國(guó)際世界的接軌，中國(guó)人的消費(fèi)能力不僅大幅度提高，其消費(fèi)觀念也一百八十度地驟變，甜甜已經(jīng)

4、成為人們最喜愛(ài)的食物之一。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國(guó)人不分春夏秋冬全年都在食用甜經(jīng)典巧克力口味，年消耗量高達(dá)23.3萬(wàn)噸，人均消費(fèi)28kg，而其它西方國(guó)家如美國(guó)、荷蘭、澳大利亞、瑞典等人均消費(fèi)量都高達(dá)10kg以上。然而再看中國(guó)這一巨大的奧拉甜品經(jīng)典巧克力口味，人均消費(fèi)卻只有1.7kg，顯而易見(jiàn)，目前中國(guó)甜品市場(chǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度較低、競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品較少、發(fā)展?jié)摿薮?。中?guó)市場(chǎng)的重要性就在于，這是一個(gè)潛力巨大而未開(kāi)發(fā)的甜品市場(chǎng)，在未來(lái)幾十年里將會(huì)有令人興奮的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前巧克力的年消費(fèi)量在30億元左右，人均巧克力消費(fèi)大約為每年40克至70克，約3、5億美元的市場(chǎng)價(jià)值看似巨大，實(shí)際上僅占國(guó)際市場(chǎng)的百

5、分之零點(diǎn)五。可見(jiàn)，甜食在未來(lái)可預(yù)見(jiàn)的5-10年里，將會(huì)保持樂(lè)觀的增長(zhǎng)比例。甜甜的消費(fèi)人群主要定位在20歲35歲之間的年輕人和白領(lǐng)，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的消費(fèi)者最會(huì)享受生活。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年廣東地區(qū)的高校學(xué)生人數(shù)為56.7萬(wàn)，10年的人數(shù)應(yīng)該穩(wěn)定在60萬(wàn)左右。然而高校匯聚的廣東卻僅有兩間甜品店。而面對(duì)這60萬(wàn)龐大的消費(fèi)群，甜甜的甜甜擁有著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析優(yōu)勢(shì)： 1、品牌優(yōu)勢(shì)：品牌是消費(fèi)者和產(chǎn)品之間的完全體驗(yàn)，她是消費(fèi)者的個(gè)性化選擇，同時(shí)品牌又代表的高品質(zhì)和高知名度、美譽(yù)度等。在甜品市場(chǎng)上，只有知名的品牌才能對(duì)產(chǎn)品的原料有所保證。對(duì)產(chǎn)品的工藝有非常強(qiáng)的提高。甜甜作為一種非常特殊的

6、產(chǎn)品，它對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消費(fèi)者 提供這種保證，同時(shí)向消費(fèi)者提供穩(wěn)定的，高質(zhì)量的產(chǎn)品。2、甜甜首先進(jìn)入廣東市場(chǎng)，在廣東消費(fèi)者心中有一定的份量。3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：大甜甜是繼面包、蛋糕后又一次甜點(diǎn)革命，口味齊全、風(fēng)味獨(dú)特、色彩絢麗、價(jià)格適中之特點(diǎn)，深得一大批消費(fèi)群體喜愛(ài)。根據(jù)不同的地域來(lái)開(kāi)發(fā)不同的口味，適合各年齡段人群喜愛(ài)，8歲28歲年齡段特別酷愛(ài)，每嚼一口都是一種時(shí)尚、滿足、小資的感覺(jué)，有一種自豪感和快樂(lè)感。4、管理團(tuán)隊(duì)和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：具有專(zhuān)業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)，有成功的管理模式、成熟的經(jīng)營(yíng)管理體系，具有一套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的管理流程，把產(chǎn)品的口味和品質(zhì)放在首位。

7、國(guó)際化的框架組合、強(qiáng)大的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì),優(yōu)化了我們的產(chǎn)品。讓更多的顧客喜愛(ài)、創(chuàng)造盈利條件、保證營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定增長(zhǎng)。5、完整的技術(shù)培訓(xùn)體系：加盟商派至少2名員工到總店專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)及管理培訓(xùn)，時(shí)間為4周，直至技術(shù)基本要領(lǐng)掌握熟練為止。在新店開(kāi)業(yè)前總店派大師傅到新店專(zhuān)門(mén)傳授技術(shù)，直到操作熟練能正常營(yíng)運(yùn)，再分批撤離。在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中總部技術(shù)人員會(huì)隨時(shí)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)。6、裝修風(fēng)格和生產(chǎn)流程優(yōu)勢(shì)： 正式合同簽訂后，由公司統(tǒng)一進(jìn)行門(mén)店的裝飾設(shè)計(jì)，以保證店面風(fēng)格統(tǒng)一；加盟商必須要求和監(jiān)督施工隊(duì)按照公司的裝修設(shè)計(jì)方案進(jìn)行店面裝修施工。產(chǎn)品展示陳列柜以藝術(shù)長(zhǎng)廊的手法，使顧客在排隊(duì)選擇絢麗多彩甜甜時(shí)有一種美的享受。

8、劣勢(shì)：1、缺乏對(duì)廣東市場(chǎng)的了解：表現(xiàn)在對(duì)廣東市場(chǎng)流通體系、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、中小城市分銷(xiāo)渠道與形式、地域差異、消費(fèi)心理、消費(fèi)行為、飲食文化、口味差異等的啦解和把握上不夠全面、詳細(xì)和真實(shí)。 2、消費(fèi)者對(duì)甜甜的誤解：由于對(duì)甜甜的理解不夠充分，消費(fèi)者普遍存在著甜甜含糖分熱量極高，不僅會(huì)使身體發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，致使部分消費(fèi)者想吃，但又不敢吃、怕吃。3、規(guī)模效益未體現(xiàn)：店面定價(jià)過(guò)高，加盟甜甜需要大量的啟動(dòng)資金。這對(duì)擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍和發(fā)掘潛在消費(fèi)者造成了一定的困難。機(jī)會(huì)：對(duì)中國(guó)來(lái)講，甜甜還是比較新的食品。在廣東地區(qū)，甜甜的消費(fèi)人群主要定位在20歲35歲之間的年輕人和白領(lǐng)，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的消

9、費(fèi)者最會(huì)享受生活。甜甜能夠讓年輕人買(mǎi)賬的原因，很大程度上迎合了他們追求時(shí)尚的消費(fèi)心理。而廣東作為一個(gè)高校匯聚，經(jīng)濟(jì)繁榮的全國(guó)十大宜居城市之一，懂得生活，追求時(shí)尚是廣東人的一大特點(diǎn)。如果在合適的條件下可以將甜甜發(fā)散到各個(gè)角落，將會(huì)使甜甜成為這座城市最熱的時(shí)尚甜品。威脅：產(chǎn)品已經(jīng)鎖定在了年輕人這一群體上，而這一群體是很有消費(fèi)潛力的，但同時(shí)又是十分不穩(wěn)定的。因?yàn)樘鹛疬@個(gè)產(chǎn)品不能滿足人們的基本需要：吃飯是必須的，但是吃甜甜就不同了，它只是正餐以后的一種調(diào)劑，不能滿足人們填飽肚子的需要。所以作為一種零食，甜甜的市場(chǎng)容量不是很大，但是在這樣有限的市場(chǎng)空間里，如何鎖住這一部分顧客，就要看店面的密度了。而甜甜

10、的制作工藝是不可復(fù)制的，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要求標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于設(shè)備和原料的要求也比較高，這使得甜甜在制作、原料運(yùn)輸、選址等方面的要求比較高。倘若其中一個(gè)環(huán)節(jié)脫節(jié)，將有可能造成成本增加，入不敷出，甚至是品牌名譽(yù)受損的嚴(yán)重后果。三、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)一、通過(guò)對(duì)宏觀環(huán)境以及對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，了解學(xué)校附近的主要消費(fèi)人群的消費(fèi)需求和愿望，熟悉學(xué)校附近地段的發(fā)展環(huán)境，為店面經(jīng)營(yíng)尋找條件。發(fā)掘?qū)W校附近的主要消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者，為店鋪市場(chǎng)定位和產(chǎn)品服務(wù)完善提供依據(jù)和保障。二、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)主體各方面的調(diào)查分析，根據(jù)學(xué)校附近的實(shí)際情況和消費(fèi)者需求制定合適的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和行動(dòng)方案，通過(guò)對(duì)戰(zhàn)略和方案的執(zhí)行和控制，提高甜甜的市場(chǎng)知名度，增加其潛

11、在顧客，尤其是廣大學(xué)生群體。四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略（一）市場(chǎng)細(xì)分現(xiàn)有消費(fèi)者分析：女性對(duì)甜甜的偏好大于男性，年輕女性購(gòu)買(mǎi)巧克力的傾向相當(dāng)明顯。大學(xué)生是甜甜消費(fèi)群中極其重要的環(huán)節(jié)。35歲以下的購(gòu)買(mǎi)者自己消費(fèi)的甜甜比例很高。 尤其是1524歲的人群為自身消費(fèi)的主要群體，而35歲以上的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品絕大多數(shù)是為孩子購(gòu)買(mǎi)，特別是3544歲的人群，這一比例高達(dá)86.3%?，F(xiàn)有消費(fèi)者的年齡：購(gòu)買(mǎi)巧克力的頻率與年齡有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，年齡低的人群對(duì)甜食的需求較高，購(gòu)買(mǎi)的頻率較高，高頻率購(gòu)買(mǎi)的比例呈現(xiàn)從低年齡到高年齡逐步遞減的規(guī)律，低頻次購(gòu)買(mǎi)正好相反。購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)：通常作為禮物贈(zèng)送，表達(dá)愛(ài)的一種方式。在廣東甜食市場(chǎng)中，甜甜經(jīng)常

12、作為一種送人的經(jīng)典好禮，抑或是父母，抑或是情人，抑或是孩子。其次，每一個(gè)甜甜在口感與品質(zhì)上都有保障，味道將是各大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的首要條件。潛在消費(fèi)者：1、由于對(duì)甜甜的理解不夠充分，消費(fèi)者普遍存在著甜甜含糖分熱量極高，不僅會(huì)使身體發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，致使部分消費(fèi)者想吃，但又不敢吃、怕吃。2、一些男性會(huì)認(rèn)為甜甜是女性的專(zhuān)利，覺(jué)得男生吃甜品會(huì)影響形象。3、在中國(guó)消費(fèi)者潛意識(shí)深處，甜甜是完全意義上的舶來(lái)品，只有歐美的甜甜才是真正正宗的甜甜。消費(fèi)者可能會(huì)認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)的甜甜在品質(zhì)、口感等方面和進(jìn)口甜甜根本不在同一個(gè)等級(jí)上。 （二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇以中山大學(xué)新校區(qū)在校學(xué)生主體，店面附近小區(qū)

13、住戶為潛在客戶，以開(kāi)拓?cái)U(kuò)大學(xué)生市場(chǎng)為主要目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略。（三）產(chǎn)品定位1、產(chǎn)品依然在口味與質(zhì)量方面有極高的品質(zhì)追求，在技術(shù)上則著重于對(duì)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，以此迎合目標(biāo)消費(fèi)群眾對(duì)口味的追求以及其飲食習(xí)慣。2、高檔定位，針對(duì)目標(biāo)受眾對(duì)時(shí)尚品味的追求，有利于確立時(shí)尚消費(fèi)品的地位，運(yùn)用大學(xué)生的從眾心理和積極追求高層次生活品質(zhì)的意識(shí)，甜甜將會(huì)吸引目標(biāo)受眾群的消費(fèi)欲望。五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（一）產(chǎn)品對(duì)于甜甜，我們將會(huì)采取追隨戰(zhàn)略，對(duì)產(chǎn)品的口感和品味保持高追求，而店面將會(huì)在原有經(jīng)營(yíng)方式前提下針對(duì)目標(biāo)受眾的改變而整修更新。以大學(xué)生為目標(biāo)受眾的甜甜，將會(huì)堅(jiān)持其總店原有的溫馨清新風(fēng)格，采取個(gè)性戰(zhàn)略，例如設(shè)置留言墻，微笑窗（將顧客

14、的微笑快照展示在櫥窗）等。（二）價(jià)格由于我們將以加盟的形式經(jīng)營(yíng)甜甜，我們將會(huì)保留原來(lái)甜甜5.0元/個(gè)的單價(jià)。（三）渠道由于考慮到目標(biāo)受眾數(shù)量以及學(xué)校附近店面大小的實(shí)際情況，為了減少大規(guī)模的設(shè)備訂購(gòu)，但又在保持產(chǎn)品質(zhì)量的條件下進(jìn)行銷(xiāo)售，我們將會(huì)通過(guò)在總店訂購(gòu)產(chǎn)品成品，在固定的時(shí)間通過(guò)專(zhuān)用的貨車(chē)運(yùn)輸?shù)轿业辏M(jìn)行限時(shí)銷(xiāo)售。（四）促銷(xiāo)促銷(xiāo)是提高銷(xiāo)售額的主要途徑，我們將會(huì)迎合總公司的會(huì)員制對(duì)持有會(huì)員卡的小肥豬打折幾分促銷(xiāo)，同時(shí)，我們將會(huì)采取更多的促銷(xiāo)策略來(lái)提高其經(jīng)營(yíng)效益。A.節(jié)假日打折或饋贈(zèng)禮品B.對(duì)在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品當(dāng)天生日的消費(fèi)者進(jìn)行禮品饋贈(zèng)或優(yōu)惠C.針對(duì)在校的情侶進(jìn)行溫情戰(zhàn)略，通過(guò)對(duì)甜甜的宣傳造勢(shì)擴(kuò)大情侶

15、消費(fèi)群。七、行動(dòng)策略（一）準(zhǔn)備充分利用調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行充分的調(diào)查研究和分析，明確市場(chǎng)定位。一下是我們針對(duì)甜品需求設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷：關(guān)于中山大學(xué)學(xué)生甜品消費(fèi)的調(diào)查1、 請(qǐng)問(wèn)您的性別是：A.男 B.女2、您每月生活費(fèi)為(家庭供給兼職加其他收入)(RMB￥)：A.￥500或以下 B.￥501-￥800 C.￥801-￥1300 E.￥1301-￥1800 F.￥1801-￥2300 G￥2300以上3、您每月零食（含飲料）方面支出大概為多少（）A. 50以下B.51-100C.101-200D.201-300E.301以上4、平均每星期你會(huì)去小鎮(zhèn)幾次：A.1-3次 B.3-7次 C.每天往返一次或多次5、

16、您購(gòu)買(mǎi)甜品的頻率大約為： A.偶爾 B.半月一次 C. 一周一次 D. 一周多次 E.很少6、您通常選擇什么時(shí)間吃甜品？A. 上午（含早餐） B.中午（飯后甜點(diǎn)） C.晚飯后或夜宵 D.沒(méi)有固定時(shí)間（想吃就吃）7、你能接受的一份甜品的價(jià)錢(qián)是？ A.5元以?xún)?nèi) B.6-10元 C.11-15元 D.16元以上8、您比較喜歡吃哪一類(lèi)的甜品？A. 廣式甜品（如：各式糖水、姜撞奶、芝麻糊、龜苓膏等）B. 港式甜品（如：水果卷粉、雪泡、西米露等）C. 西式甜品（如：小點(diǎn)心、蛋糕、甜甜等）D.其他：_9、您在小鎮(zhèn)吃東西基本的標(biāo)準(zhǔn)是：A.經(jīng)濟(jì)（吃飽就行） B.味道口碑 （以味道決定去哪家店吃）C.店面裝修，衛(wèi)

17、生（看的舒服才去） D.其它(請(qǐng)注明):_10、對(duì)于現(xiàn)在的小鎮(zhèn)，您覺(jué)得還卻什么類(lèi)型的店鋪？A.男女服飾店 B.飾品店 C.妝品店 D.飲料甜品店 E.旅館11、您覺(jué)得對(duì)于現(xiàn)在的小鎮(zhèn)，飲料甜品等休閑類(lèi)食品店鋪是否有座位對(duì)于您來(lái)說(shuō)是不是選擇去消費(fèi)的一個(gè)因素？A.是 B.不是謝謝您的參與！（二）內(nèi)修品質(zhì)我們將以保證產(chǎn)品的質(zhì)量為重點(diǎn)，改善店面環(huán)境，兼顧服務(wù)質(zhì)量。在堅(jiān)持多品種的基礎(chǔ)上，我們將會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)情況適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品的訂購(gòu)量和供應(yīng)量以滿足市場(chǎng)需求。在店面環(huán)境方面，我們將會(huì)以恬靜、浪漫為裝飾風(fēng)格，通過(guò)融合各種個(gè)性裝飾來(lái)迎合青年群體的消費(fèi)愛(ài)好。最后，為了鼓勵(lì)青少年就業(yè)，為大學(xué)生提供更多的鍛煉機(jī)會(huì)，我們計(jì)劃在銷(xiāo)售時(shí)段按照時(shí)薪標(biāo)準(zhǔn)雇用我校學(xué)生作為服務(wù)員，并通過(guò)實(shí)施獎(jiǎng)懲措施，提高服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。（三）重在宣傳在宣傳方面，我們將會(huì)實(shí)行多渠道宣傳。