1、紫蘇為唇形科一年生草本植物，其葉稱紫蘇葉，其莖稱紫蘇梗，其種子稱蘇子，我國南北各地都可種植，其葉、梗、種子都可入藥。紫蘇又是一種時(shí)尚蔬菜和保健品。據(jù)有關(guān)部門對(duì)紫蘇市場(chǎng)的一項(xiàng)專題調(diào)查顯示，我國從20世紀(jì)90年代初開始研究紫蘇，并取得了一系列實(shí)用成果，用紫蘇開發(fā)了許多新藥、特藥和中成藥，以及營養(yǎng)保健油、保健飲料等，這些新產(chǎn)品投入市場(chǎng)后頗受消費(fèi)者青睞，有些產(chǎn)品在市場(chǎng)上已供不應(yīng)求，成為搶手俏貨。中醫(yī)藥、西醫(yī)藥、保健品和食品市場(chǎng)對(duì)紫蘇的需求從上世紀(jì)90年代至今呈逐年上升之勢(shì)，每年以10%的速度遞增，紫蘇不斷暢銷國內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞及歐美等國家和地區(qū)，需求量猛增；港澳臺(tái)市場(chǎng)也連年向內(nèi)地求貨，

2、數(shù)量很大。但由于我國各地紫蘇種植面積較少，而且呈逐年下降之勢(shì)，導(dǎo)致提供給市場(chǎng)的蘇子、蘇梗、蘇葉數(shù)量連年下滑，市場(chǎng)缺口達(dá)60%左右，拉升價(jià)格逐年上漲，而且漲幅較大。對(duì)此，有關(guān)專家稱，我國對(duì)紫蘇的綜合應(yīng)用研究已達(dá)到國際先進(jìn)水平，為我國紫蘇產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，市場(chǎng)潛力大，前景十分廣闊，各地產(chǎn)區(qū)應(yīng)依據(jù)自身?xiàng)l件，因地制宜地發(fā)展紫蘇生產(chǎn)，適度擴(kuò)大種植面積，增加產(chǎn)量，滿足國內(nèi)外市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求；同時(shí)，應(yīng)積極培育紫蘇優(yōu)良品種，淘汰劣質(zhì)品種，增加優(yōu)良品種的種植面積，建成紫蘇生產(chǎn)基地，形成規(guī)模化、工廠化紫蘇出口創(chuàng)匯基地，增加農(nóng)民收入。有關(guān)專家認(rèn)為：在我國，目前乃至今后幾年紫蘇蘊(yùn)含巨大商機(jī)，發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)正當(dāng)

3、其時(shí)。其主要根據(jù)是：一、藥用價(jià)值高， 應(yīng)用范圍廣紫蘇為我國一味傳統(tǒng)的中藥材，藥用價(jià)值高，應(yīng)用范圍廣。其性味辛，溫，歸肺、脾經(jīng)，具有發(fā)汗解表、行氣寬中等功效，用于風(fēng)寒感冒、咳嗽痰多、脾胃氣滯、胸悶嘔吐；又可用于魚鱉中毒、腹痛嘔瀉或風(fēng)疹搔癢。紫蘇既可單用，也可與羌活、防風(fēng)、藿香、前胡、杏仁、陳皮、半夏、砂仁、厚樸、生姜等配伍使用，效果明顯。同時(shí)，紫蘇梗還適用于胸腹氣滯、痞悶作脹及胎動(dòng)不安、胸肋脹痛等癥。紫蘇除大量用于臨床處方藥外，我國各大制藥集團(tuán)（廠）還用其開發(fā)了大量的新藥、特藥和中成藥，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國有約1000多家中成藥企業(yè)用其開發(fā)了約2000多個(gè)品種的中成藥產(chǎn)品，是我國中成藥市場(chǎng)上銷量較

4、多的常用品種。同時(shí)，我國近年新組建的一萬多家大中型藥材公司、飲片公司、藥店等也大量選用紫蘇供應(yīng)市場(chǎng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紫蘇含有揮發(fā)油，主要成分為紫蘇醛、紫蘇酮、左旋檸檬烯、蒎烯等，具有緩和的解熱作用；有促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用；能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，并對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等均有抑制作用。由于紫蘇藥理功能及作用較強(qiáng)，藥用價(jià)值高，我國許多大型制藥集團(tuán)用其開發(fā)了大量的新藥、特藥，投入市場(chǎng)后，銷量逐年增加，企業(yè)效益和社會(huì)效益很可觀。二、食用量增加，保健價(jià)值高我國自古而今，人民群眾都有食用紫蘇葉、蘇子的好習(xí)慣，為的是祛病養(yǎng)身保健。我國中醫(yī)藥大師李時(shí)珍說：紫蘇嫩時(shí)采葉，和蔬

5、茹之，或鹽梅作菹酸菜，食之甚香。浙江吳興民間以黑蘇子炒熟，拌以鹽漬澄皮，作茶果；東北三省城鄉(xiāng)居民將蘇葉鹽漬后拌以辣椒末、蒜泥加工小菜；東北、華北、西北等地居民將蘇子炒熟、碾碎為末，和以鹽末作為煮雞蛋、烤肉等的調(diào)料，食之味香濃；我國沿海一帶居民，用紫蘇葉煮蟹以解毒。進(jìn)入21世紀(jì)后，人民群眾收入增加，生活水平提高，自我保健意識(shí)增強(qiáng)，我國保健品生產(chǎn)企業(yè)用紫蘇研制開發(fā)生產(chǎn)了大量藥食兼用的新產(chǎn)品。用紫蘇子開發(fā)的具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、減肥功效的保健食用油，用紫蘇葉開發(fā)的保健飲料，用紫蘇油開發(fā)的預(yù)防心血管病的紫蘇油膠囊，用紫蘇葉提取的具有廣闊的使用前景和高附加值的紫蘇胡蘿卜素等等。這些以紫蘇為主要原料開

6、發(fā)的系列保健營養(yǎng)品投入市場(chǎng)后，受到消費(fèi)者青睞，銷路看好。三、外貿(mào)出口熱，合資企業(yè)多我國加入WTO以后，紫蘇產(chǎn)品出口渠道進(jìn)一步拓寬，市場(chǎng)份額增加，日本、韓國及東南亞、北歐、北美等一些國家和地區(qū)青睞我國紫蘇產(chǎn)品，需求量從2002年起，每年遞增20%左右，年需蘇子由8.5噸猛增至50噸，鮮蘇葉由1億片驟增至20億片以上，其中2000年日本、韓國由我國進(jìn)口1億片紫蘇葉，到2004年激增至3億片以上，今年將增至5億片左右。因?yàn)槿毡救讼矚g吃生魚片，用紫蘇葉裹著吃，味道既鮮美又可解毒，所以在日本無論是在餐館還是在家里，紫蘇葉已成為食用生魚片的一種時(shí)尚。但日本本土生產(chǎn)紫蘇極少，于是他們看中了中國市場(chǎng)。從200

7、2年起，日本商人將鮮蘇葉供應(yīng)地鎖定在中國，他們大舉搶攤我國紫蘇市場(chǎng)。有媒體報(bào)道，日本、韓國的一些企業(yè)有意在我國建立紫蘇生產(chǎn)基地。四、紫蘇缺口大，價(jià)格穩(wěn)中升我國紫蘇市場(chǎng)銷勢(shì)活躍，產(chǎn)銷兩旺，大貨走動(dòng)加快，批量成交增加，出口訂單上升。但由于我國紫蘇產(chǎn)量少，市場(chǎng)供應(yīng)缺口逐年加大，短期難以緩解。我國中藥材市場(chǎng)及食品市場(chǎng)年需蘇子約120噸以上，國際市場(chǎng)年需我國蘇子50噸左右，國內(nèi)國外兩個(gè)市場(chǎng)總需求量約150噸左右，但我國產(chǎn)量只有60噸上下，缺口在60以上；國際市場(chǎng)需求紫蘇葉20億片左右，但我國（包括合資、獨(dú)資企業(yè)產(chǎn)量）每年只能供應(yīng)5億7億片左右，缺口約3倍。市場(chǎng)紫蘇的嚴(yán)重缺口拉動(dòng)紫蘇產(chǎn)品價(jià)格呈逐年上漲之勢(shì)，蘇子、蘇葉、紫蘇在20042005年的平均價(jià)格較2000年增長(zhǎng)12倍，較2002年增長(zhǎng)50以上。其中：國內(nèi)中藥市場(chǎng)蘇子價(jià)格由往年的每千克34元，2004年上漲至每千克68元后，2005年再漲至每千克7.58.5元；干蘇葉由每千克12元