1、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)培養(yǎng)方案專業(yè)代碼：W專業(yè)名稱：葡萄與葡萄酒工程 Viticulture and Enology一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的工程技術(shù)人才。二、基本要求學(xué)習(xí)生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、葡萄與葡萄酒學(xué)等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，掌握葡萄生產(chǎn)、釀酒技術(shù)、釀酒設(shè)備使用及維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)技能，具備在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的綜合能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1. 數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化

2、學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)。2. 葡萄學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄基地建設(shè)、優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)。3. 葡萄酒學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄酒釀造技術(shù)。4. 葡萄酒工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備原理及使用。5. 葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷的基本理論與方法。6. 科學(xué)研究的基本方法。三、主干學(xué)科及相關(guān)學(xué)科主干學(xué)科：發(fā)酵工程相關(guān)學(xué)科：葡萄與葡萄酒學(xué)、果樹(shù)學(xué)四、主干課程葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)。五、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)共44.5周（其中6周不占計(jì)劃內(nèi)教學(xué)時(shí)數(shù)），包括軍事訓(xùn)練、勞動(dòng)、兩課實(shí)踐、工程訓(xùn)練、葡萄園田技能訓(xùn)練、葡萄冬季管理實(shí)習(xí)、葡萄與葡萄酒綜合實(shí)習(xí)、葡萄酒工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)、葡萄酒項(xiàng)目可行性研究報(bào)

3、告的編制、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等。創(chuàng)新與技能共8周，包括社會(huì)實(shí)踐一（葡萄酒市場(chǎng)調(diào)查），社會(huì)實(shí)踐二（葡萄與葡萄酒生產(chǎn)調(diào)查）及其它創(chuàng)新與技能項(xiàng)目。葡萄與葡萄酒綜合實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐一（葡萄酒市場(chǎng)調(diào)查），社會(huì)實(shí)踐二（葡萄與葡萄酒生產(chǎn)調(diào)查）等，根據(jù)學(xué)生意愿可以派往國(guó)外進(jìn)行中、短期實(shí)習(xí)。六、學(xué)分分配 課程學(xué)分課程教學(xué)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)合計(jì)必修課選修課通識(shí)類學(xué)科類通識(shí)類學(xué)科類學(xué)分68.019.013.557.035.5193.5額定學(xué)分68.019.08.044.535.5175學(xué)分比例（%）38.910.94.625.420.3100七、學(xué)制四年八、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士九、畢業(yè)條件畢業(yè)額定學(xué)分175（課內(nèi)）+8（課外）。課內(nèi)：必修課87.0學(xué)分，選