1、第五章飼料配方的設(shè)計(jì)、加工與管理12345配合飼料配方設(shè)計(jì)配合飼料加工工藝水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需求與配方漁用配合飼料的質(zhì)量管理與評價(jià)第一節(jié) 配合飼料一、定義根據(jù)動(dòng)物不同發(fā)育生長時(shí)期的營養(yǎng)需求， 由3種或3種以上原料按一定比例合理配合， 經(jīng)機(jī)械加工而成一定形狀的混合物。*全價(jià)配合飼料：配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面， 完全符合動(dòng)物生長需要的配合飼料。二、特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)1、提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)物、aa互補(bǔ)；2、擴(kuò)大了飼料源：豆餅、內(nèi)臟、骨粉、桔桿類等“變廢為寶”；3、減少疾病發(fā)生：加熱消毒殺菌作用，加抗生素、免疫等；4、降低餌料耗費(fèi)：營養(yǎng)全、質(zhì)量高、適口性好、餌料系數(shù)低；5、利于貯存運(yùn)輸：干性可袋裝； 、便于投餌機(jī)

2、械化：利用投餌機(jī)，進(jìn)行企業(yè)化管理； 7、達(dá)到強(qiáng)化養(yǎng)殖目的;如:鰻魚：野生2-3年，養(yǎng)殖8-12月；甲魚：野生2-3年，養(yǎng)殖8-12月；龍蝦：野生5-7年，養(yǎng)殖3年。缺點(diǎn)1、消耗能源:加工耗電、耗能；2、殘餌惡化水質(zhì)。三、種類1、粉狀飼料：含水12%，加水和魚油拌成團(tuán);狀或軟顆粒，如鰻魚、甲魚；2、微粒飼料：供幼體微膠囊：利用玉米膠，包膜包被；微黏：靠黏合劑，大顆粒破碎；微膜：包膜粘合劑。3、顆粒狀飼料：軟顆粒：含水25-30%，大多數(shù)魚類、甲魚；硬顆粒：含水12%，對蝦等甲殼類；腹位、下位口魚類，如鰈，牙鲆，藍(lán)子魚、羅非魚， 淡水魚；浮性顆粒：端位、上位口魚類。海水魚類（大黃魚，鱸，金鯧 ），

3、黃鱔，鰻魚，烏龜?shù)?。鰻魚粉狀飼料加工鰻魚攝食團(tuán)狀飼料對蝦顆粒飼料魚類浮性顆粒飼料四、發(fā)展簡史1、50年代，美國對淡水鱘和洄游性鮭進(jìn)行營養(yǎng)研究；之后又陸續(xù)對淡水鯰、龍蝦等的營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等）需求進(jìn)行研究，為研制各種水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料奠定了基礎(chǔ)；2、60年代，日本引進(jìn)了美國鱒魚的營養(yǎng)基礎(chǔ)研究；從此， 利用顆粒飼料代替蠶蛹、鮮魚肉作為養(yǎng)魚的飼料；由于配合飼料的利用，在日本掀起一股養(yǎng)魚熱潮，飼料公司紛紛成立；3、我國淡水養(yǎng)殖一直是世界前矛，但原來都利用施肥或單一飼料喂養(yǎng)。50年代末采用了混合飼料和顆粒飼料；70年代幫交后，在1979年引進(jìn)了日本養(yǎng)鰻和養(yǎng)蝦技術(shù)，配合飼料也得到迅速發(fā)展；4

4、、飼料工業(yè)已成為我國十大工業(yè)之一。第二節(jié) 配方設(shè)計(jì)一、配合原理：各種營養(yǎng)素的互補(bǔ)，主要是蛋白質(zhì)中必需aa的互補(bǔ)。二、設(shè)計(jì)原則1、科學(xué)性：研究魚蝦營養(yǎng)要求，確定飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)魚蝦不同發(fā)育生長期的消化生理特點(diǎn)。2、經(jīng)濟(jì)性：因地制宜，降低成本， 保證穩(wěn)定供應(yīng)；3、實(shí)用性：適口，營養(yǎng)高，水中穩(wěn)定性， 生長快，飼料效率高；4、安全性：無毒、無雜質(zhì)，無副作用，符合“飼料安全法”。三、原料的選擇1、了解各原料的特性、限量或禁用；2、選擇價(jià)廉物美、供應(yīng)穩(wěn)定的原料；3、適當(dāng)控制原料的種數(shù)：種數(shù)多，互補(bǔ)強(qiáng)， 但加工成本高;4、檢查原料的質(zhì)量：異物、變質(zhì)、營養(yǎng)成分等；5、了解和利用原料物性：粉碎易否、適口性、異

5、味否；6、選擇飼料添加劑；7、不影響魚肉的品質(zhì)。*原料選擇注意事項(xiàng)：1、注意動(dòng)、植物性原料的搭配；2、注意不同品種或同一品種不同發(fā)育時(shí)期營養(yǎng)需求；3、注意不同養(yǎng)殖水域或養(yǎng)殖環(huán)境。四、原料成分的檢測：1、一般原料：選擇具有代表性的原料成分表查得，變異系數(shù)10；2、重要原料：自己檢測，如魚粉、豆餅等。五、配方設(shè)計(jì)方法（一）試差法：常用1、確定飼料標(biāo)準(zhǔn)；2、根據(jù)原料源情況及自己經(jīng)驗(yàn)初擬配方；3、查尋營養(yǎng)成分表：計(jì)算出各主要營養(yǎng)素的含量；4、作適當(dāng)調(diào)整，并檢查價(jià)格。例如：對蝦料：蛋白質(zhì)為40%，脂肪10%。魚粉豆 餅 花生餅麩 皮 面 粉 酵 母 蝦糠烏賊膏？40？30308-1026多礦免疫多糖魚油

6、1.5？46磷酸二氫鈣磷酸氫鈣總計(jì)：1000公斤（二）方塊法：只考慮粗蛋白質(zhì)例題：已知魚粉、豆餅、麩皮、面粉4種原料中， 蛋白質(zhì)含量為62.6%,42.0%,11.5%, 10.5%,添加劑含量為3%，按原料大量分類后，各大類中按經(jīng)驗(yàn)等量添加，求配成蛋白質(zhì)為35，配合飼料各配比是多少？解答：四種原料總含量100397 蛋白質(zhì)飼料：魚粉豆餅?zāi)芰匡暳希蝴熎っ娣墼现械鞍踪|(zhì)含量：35%97%=36.08% 蛋白質(zhì)飼料：魚粉62.6%50%+豆餅42.0%50%=52.3%能量飼料：麩皮11.5%50%+面粉10.5%50%=11%52.325.08+16.2236.0811.041.3蛋白質(zhì)飼料：

7、25.0/41.310060.73%能量飼料：(10060.73)100%=39.72%蛋白質(zhì)飼料：魚粉豆餅=1/260.73%97%=29.45%(三)數(shù)學(xué)公式法（方程法）：已知蛋白質(zhì)P，脂肪F，設(shè)原料用量為X1、X2、X3 ，各原料中含蛋白質(zhì) P1、P2 、P3，含脂肪F1、F2、F3。(K為不含蛋白質(zhì)和脂肪的原料量)X1+X2+X3+K=100%X1P1+X2P2+X3P3=P X1F1+X2F2+X3P3=F求出：X1 、 X2 、 X3例：用魚粉、蝦頭粉、酵母粉和面粉四種原料配制一種魚類飼料100公斤，其蛋白質(zhì)含量為45%。己知：其中蝦頭粉和酵母粉占15%有蛋白質(zhì)5公斤。已知魚粉蛋白

8、質(zhì)含量60%，面粉蛋白質(zhì)含量為10，問要配制100公斤這種飼料需魚粉和面粉各多少公斤？答：設(shè)需要魚粉為x公斤，面粉為y公斤。根據(jù)題意則：x+y+15=100x60%+y10%+5=10045%求出：x=63公斤，y=12公斤要配制100公斤這種飼料需魚粉63公斤和面粉12公斤。（四）程序法 : f(x)=kx， K為原料營養(yǎng)成分；X為原料組成。步驟：1. 使問題變成數(shù)學(xué)公式；2. 對數(shù)學(xué)公式進(jìn)行題解，求得未知數(shù)；3. 對求得題解進(jìn)行分析、篩選、作出具體計(jì)劃：約束條件：營養(yǎng)需求；最終目標(biāo)：價(jià)格最低。六、配方試驗(yàn)1、有效配方：增重為標(biāo)準(zhǔn)；2、合適配方：以有效配方為基礎(chǔ)，調(diào)整為比例合理，經(jīng)濟(jì)效益好的

9、配方。3、實(shí)驗(yàn)要領(lǐng)：兩組以上平行；在幼齡期：生長快；時(shí)間至少是1個(gè)月，現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)要求2個(gè)月；做好實(shí)驗(yàn)記錄：水溫、環(huán)境變化、行為等。手工制作飼料飼料稱重飼料分組投喂第三節(jié)配合飼料加工工藝一、主要工序原料清理粉碎混合制粒破碎篩分包裝 。1、原料清理：清除雜質(zhì)鐵：利用磁鐵； 石塊：風(fēng)篩排掉。2、粉碎：水產(chǎn)動(dòng)物要求40目 粉料：鰻魚、甲魚：98%通過100目； 蝦料：98%通過80目； 浮性料：95%通過80目；3、混合：按比例混合均勻。4、制粒：混合物添加水（硬顆粒料4-6% 、浮料14%）調(diào)濕，擠壓。壓力：蝦料2-3kg,浮性料6-7kg；溫度：粉料：50-60，蝦料：70-100 ，熟化110，

10、 浮性料：140-150。5、破碎：根據(jù)大小需要，利用波紋軸輥輾壓；6、篩分與包裝：過篩去掉碎渣和粉末，返回再加工。7、保藏：“工”、“井”字型堆放。飼料生產(chǎn)車間飼料過篩機(jī)飼料顆粒后熟化生產(chǎn)車間中控室小型膨化機(jī)飼料包裝二、加工工藝流程1、先粉碎后配合：適用于大廠。各原料粉碎 入各原料配料倉 按比例計(jì)量混合 加工。優(yōu)點(diǎn)：按各原料的物性特點(diǎn)粉碎，并按其比重篩別；缺點(diǎn)：需要配料倉多和粉碎機(jī)多，投資大。2、先配合后粉碎：適用于小廠。各原料按配比混合 粉碎 再混合（添加劑等）加工。3、部分先粉碎混合再粉碎：一般名貴養(yǎng)殖動(dòng)物。三、廠址選擇1、交通便利；2、原料源多；3、養(yǎng)殖區(qū)多；4、勞動(dòng)力充足；5、遠(yuǎn)離居

11、住區(qū)：噪音、粉塵、惡臭等。四、主要設(shè)備簡介1、料倉：儲(chǔ)存粉碎的原料；2、清理機(jī)：清理硬的（鐵）、大的雜物；3、粉碎機(jī)：*按粉碎細(xì)度分：粗粉碎機(jī)、中粉碎機(jī)、微粉碎機(jī)、超微粉碎機(jī)。*按原理分：錘片式、齒爪式、勁錘式、對輥式。破餅機(jī)、盤式粉碎機(jī)。4、過篩機(jī)：振動(dòng)篩、平面篩、筒形篩、鼓風(fēng)篩。5、計(jì)量設(shè)備：稱重式：機(jī)械、電子；容積式6、混合機(jī)：小型球形、立式混合機(jī)、臥式混合機(jī)、空氣混合機(jī)；7、加工設(shè)備：造粒機(jī)螺旋式模軸式：環(huán)模、平模、錐模。（一）原料清理機(jī)1、筒式磁選器（永磁筒）2、柵篩（下料口）工人在下料3、圓筒清理篩4、粉料清理篩5、振動(dòng)清理篩（二）粉碎機(jī)：1、分類：粗粉碎機(jī)、中粉碎機(jī)、微粉碎機(jī)、超

12、微粉碎機(jī)。按原理分類：錘片式、齒爪式、勁錘式、對輥式、破餅機(jī)、盤式粉碎機(jī)。（三）混合機(jī)1、臥式螺帶混合機(jī)單軸：u型、o型（適用于小廠） 雙軸：w型（多用于大型廠）1232、臥式雙軸槳葉混合機(jī)3、行星絞龍混合機(jī)4、v型混合機(jī)五、加熱對飼料制品的意義1、殺菌作用；2、粘結(jié)作用；3、解除“毒蛋白”：如生豆、生雞蛋中抗胰蛋白酶等；4、產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)：具有誘食味道（“烹調(diào)味”）， 但破壞營養(yǎng)，蛋白質(zhì)效率下降。*蛋白質(zhì)還原性酶類非酶性黑棕色反應(yīng)六、影響顆粒飼料加工的因素1、脂肪：含量高不好；2、PH：中性；3、陽離子：多會(huì)破壞粘性；4、溫度：溫度太低，淀粉不能a-化;5、細(xì)度：顆粒大，粗糙；6、粗糙物

13、：石灰石粉、蠣殼、蝦頭粉、麩皮。第四節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需求與配方一、主要魚類對營養(yǎng)成分的需求量1、養(yǎng)殖魚類對營養(yǎng)成分的需求量2、漁用配合飼料配方二、蝦類的營養(yǎng)需求和配合飼料配方1、對蝦的營養(yǎng)需求與配合飼料2、羅氏沼蝦的營養(yǎng)需求與配合飼料配方三、其他水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)需求與飼料配方1、甲魚的營養(yǎng)需求與配合飼料配方2、絨螯蟹的營養(yǎng)需求與配合飼料配方3、觀賞魚的配合飼料配方詳細(xì)情況請參考教科書P1691751.對蝦飼料配方：（3#飼料）蛋白質(zhì)含量40%，脂肪含量8%。原料配方原料配方原料配方進(jìn)口紅魚粉120大豆粕200免疫多糖1.5-2國產(chǎn)紅魚粉200面粉2202-3蝦米（糠）80大豆卵磷酯12多礦5-6魚

14、漿40磷酸氫鈣18高穩(wěn)C（30%）1-2酵母粉30-40磷酸二氫鈣10抗氧奎/防霉劑0.4/1.5烏賊膏30高效粘合劑2尤魚油15-20回粉40膽堿（50%）4大蒜片1玉米蛋白粉25脫殼素1-1.5食鹽4-62.鱸魚飼料配方原料配方原料配方原料配方進(jìn)口紅魚粉350膽利平1免疫多糖1.5國產(chǎn)紅魚粉125食鹽42.5蝦米（糠）40大豆卵磷酯10多礦6大豆粕120磷酸氫鈣8高穩(wěn)C（30%）0.5酵母粉30-40磷酸二氫鈣10抗氧奎、防霉劑0.4、1內(nèi)臟粉20膽堿（50%）8魚油15-20回料30高效粘合劑2蛋白質(zhì)含量（%）42面粉360大蒜片1脂肪含量（%）103. 鰻魚飼料配方（幼鰻）原料配方原料

15、配方原料配方進(jìn)口白魚粉520膽利平1-2免疫多糖1.5-2進(jìn)口紅魚粉80磷酸氫鈣122-3膨化大豆80磷酸二氫鈣6多礦6酵母粉35高效粘合劑2-3普C1-2a-淀粉225膽堿（50%）6魚油（另加）50大豆卵磷酯8大蒜片1奶粉6食鹽3.5蛋白質(zhì)含量（%）44-45蛋黃粉5抗氧奎/防霉劑0.4/1脂肪含量（%）10-154.黃鱔飼料配方原料配方原料配方原料配方進(jìn)口紅魚粉350大豆粕110免疫多糖1.5國產(chǎn)紅魚粉100面粉2802蝦米（糠）35大豆卵磷酯6多礦5血粉5磷酸氫鈣8高穩(wěn)C（30%）0.5-1酵母粉40磷酸二氫鈣6抗氧奎/防霉劑0.4/1.5烏賊膏10高效粘合劑2魚油25蚯蚓（漿）1（5

16、0）膽堿（50%）8蛋白質(zhì)含量（%）45玉米蛋白粉40大蒜片1脂肪含量（%）105. 牛蛙飼料配方蛋白質(zhì)含量38-40%，脂肪含量6-7.5%原料配方原料配方原料配方進(jìn)口紅魚粉160大豆粕100免疫多糖1.5國產(chǎn)紅魚粉150面粉3302蝦粉（糠）50大豆卵磷酯8多礦6血粉5磷酸氫鈣8高穩(wěn)C （ 20%） 0.5酵母粉35磷酸二氫鈣6抗氧奎0.4烏賊膏15食鹽3.5魚油20回料20膽堿（50%）4膽利平1花生粕120大蒜片1.56.甲魚飼料配方原料配方原料配方原料配方進(jìn)口白魚粉300免疫多糖1.5-22進(jìn)口紅魚粉200大豆卵磷酯2多礦5膨化大豆180磷酸氫鈣12普C（98%）0.5a-淀粉160

17、磷酸二氫鈣6抗氧奎0.4酵母粉50高效粘合劑2-3烏賊膏25膽堿（50%）6鰻魚骨粉80大蒜片1蛋白質(zhì)含量（%）46蛋aa2魚油5脂肪含量（%）7-8第五節(jié)漁用配合飼料的質(zhì)量管理與評價(jià)一、質(zhì)量管理（一）內(nèi)容1、感觀指標(biāo)：色澤一致、無異味、無發(fā)霉、無結(jié)塊、無蟲害；2、物理指標(biāo)：細(xì)度、混合均勻度、水中穩(wěn)定性；3、營養(yǎng)指標(biāo)：能量、蛋白質(zhì)、脂肪等；4、衛(wèi)生指標(biāo)：有害微生物、有害重金屬、有害有機(jī)物、霉菌毒素。（二）保證飼料的衛(wèi)生指標(biāo)1、防止氧化脂肪酸的影響食欲；產(chǎn)生酮醛酸：直接毒害作用， 營養(yǎng)價(jià)值下降；產(chǎn)生過氧化物，破壞維生素等。2、要消除原料中有害豆粕：抗胰蛋白酶；棉籽餅:棉酚；物質(zhì)菜籽餅:芥子甙惡唑

18、烷硫酮,異硫酸酯；瓜、菜葉：NO2-；馬鈴薯根、莖、葉：馬鈴薯毒；原料霉?fàn)€：80多種霉菌毒素；燒焦物：苯并芘（致癌物）；微生物：毒素，導(dǎo)致疾病。3、杜絕飼料環(huán)境的污染物重金屬；農(nóng)藥；過量無機(jī)肥料；洗滌劑；增塑劑。4、防止過量營養(yǎng)物及添加劑蛋白質(zhì)過多：浪費(fèi)、癡呆癥；脂肪過多：脂肪肝，消化不良；礦物質(zhì)過多：中毒；脂溶性維生素過多：中毒。（三）影響配合飼料質(zhì)量的因素1、飼料原料：質(zhì)量好，價(jià)廉；2、配方：科學(xué)，合理；3、加工機(jī)械與技術(shù)：粉碎度，混合均勻度等； 如：浮料，主要是物理性狀要過關(guān)；4、貯藏技術(shù)。（四）配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理1、配方管理：選擇科學(xué)、合理的配方；2、原料管理：來源穩(wěn)定; 質(zhì)量保證

19、：不能混有雜物、霉變；作常規(guī)分析（檢驗(yàn)）； 貯存要好、通風(fēng)；防止蟲、鼠害 。3、生產(chǎn)過程管理防止異物摻入；常檢查配比以及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況： 配料混合制粒熟化。4、產(chǎn)品質(zhì)量管理專業(yè)化驗(yàn)室和化驗(yàn)員；標(biāo)明注冊商標(biāo)；標(biāo)明成分保證值；標(biāo)明使用方法、注意事項(xiàng)、生產(chǎn)日期和有效期。二、漁用配合飼料的貯存與保管（一）貯存中影響飼料質(zhì)量的主要因素1、飼料本身變化酶：影響代謝；發(fā)熱：顏色變深，味變淡，感觀質(zhì)量下降；氧化：不飽和脂肪酸；維生素：效價(jià)降低（3個(gè)月后,VB損失8090,葉酸損失43%）。2、氣象因素：濕度、溫度變化維生素?fù)p失；霉菌生長：產(chǎn)生霉菌毒素；分泌脂解酶， 酸價(jià)上升；3、蟲害寄生蟲：尸體、糞便污染；鼠害：