1、健康報(bào)摘要,洋快餐與小胖墩兒 如今的小胖墩兒越來(lái)越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15。有關(guān)專(zhuān)家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過(guò)少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),第三節(jié),1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？,2、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？,什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？,是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。,想一想,一、合理營(yíng)養(yǎng),“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類(lèi)要齊全。,“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。,飲食與健康的關(guān)系,早餐很重要,早餐舉例,豆?jié){一碗,

2、+,肉包子12只,牛奶一杯,+,切片面包加果醬或花生醬若干,稀飯一碗,雞蛋一只或花生米若干,+,長(zhǎng)期偏食、挑食，會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。,飲料、甜食、肉類(lèi)等食物中含有較多的糖類(lèi)和脂肪，經(jīng)常食用高糖、高脂肪等高能量的食物容易引起身體肥胖，導(dǎo)致糖尿病、冠心病、高血脂等。,吃鹽太多，容易使血壓升高，影響身體的健康。另外，還會(huì)造成人體內(nèi)鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松癥。,忌暴飲暴食,暴飲暴食會(huì)損害腸胃。,中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”,（從“塔基”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例）。,“塔頂”,“塔基”,第四層,第三層,第二層,（含淀粉較多的谷類(lèi)食物）,（含脂肪最多的食用油）,（含蛋白質(zhì)較多的

3、奶類(lèi)、豆類(lèi)）,（含含蛋白質(zhì)較多的魚(yú)、肉類(lèi)和蛋類(lèi)）,（含維生素、無(wú)機(jī)鹽較多的蔬菜、水果）,根據(jù)“平衡膳食寶塔”進(jìn)食，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩； 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐； 在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。,合 理 營(yíng) 養(yǎng)的要求,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2007年公布了中國(guó)的膳食指南，十項(xiàng)基本原則:,1、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)； 3、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品； 4、常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉； 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食； 6、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重； 7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)； 8、每天足量飲水，合理選擇飲料；

4、9、如飲酒應(yīng)限量； 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。,1、關(guān)注食品全,二、食品安全,（1）要購(gòu)買(mǎi)具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可圖標(biāo)的食品,（2）買(mǎi)檢疫合格的肉,（3）不要吃有毒食品,（4）減少水果和蔬菜的農(nóng)藥殘留物,（5）保持廚房和炊具的衛(wèi)生,搭配錯(cuò)誤 危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 肉類(lèi)+茶飲 使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。 白酒+胡蘿卜 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 咸魚(yú)+西紅柿 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。,購(gòu)買(mǎi)包裝食品：注意包裝上的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠址，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否

5、含有添加劑。 購(gòu)買(mǎi)肉：看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章，瘦肉顏色是否鮮紅，再用手捏一下，如果手濕了，說(shuō)明肉被灌了水，不能買(mǎi)。 購(gòu)買(mǎi)蔬菜：看顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。,購(gòu)物小常識(shí),你知道嗎？,綠 色 食 品,1什么叫綠色食品？,產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。,由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。,綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。,A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。,AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。,食物多樣、谷類(lèi)為主； 多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)； 常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品； 經(jīng)常吃適量魚(yú)、

6、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； 吃清淡少鹽的膳食； 如飲酒應(yīng)限量； 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。,1下列有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法中不正確的是（ ） A合理營(yíng)養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要 B合理營(yíng)養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量 C食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理 D怎么吃都有營(yíng)養(yǎng),D,2在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡12小時(shí)，這是為了（ ）。 A讓蔬菜看起來(lái)新鮮 B去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 C節(jié)約用水 D使蔬菜更脆些,B,3關(guān)于綠色食品的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是() A綠色食品在生產(chǎn)中不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì) B綠色食品分為A級(jí)和A

7、A級(jí)兩類(lèi) CA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì) DAA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì),A,第一：油炸食品,導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。,第二：腌制類(lèi)食品,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,第三：加工類(lèi)肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類(lèi)食品,食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。,第六：方便類(lèi)食品,鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。,第七：罐頭類(lèi)食品,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類(lèi)食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類(lèi)食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。,第十：燒烤類(lèi)食品,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,1.海帶 注意：顏色特別綠的不能買(mǎi)。,警惕8種最易摻“毒”的食品,食品安全,2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,3、蝦米,注意