1、龍里縣龍山中學(xué)實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃機構(gòu)及制度建設(shè)龍里縣龍山中學(xué)2013年9月目 錄1.龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組12.龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案2-43.龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐領(lǐng)導(dǎo)小組54.龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食監(jiān)督小組65龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法 7-86龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃公開公示制度 97龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂從業(yè)人員管理制度108龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全責(zé)任追究制度119龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全責(zé)任書樣本121410龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂管理制度1511龍里縣

2、龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)生管實名制理制度1612龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生管理制度1713. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品原材料采購管理制度1814. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品入庫驗收管理制度1915龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂保管管理制度2016. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品粗加工管理制度2117. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃烹調(diào)間加工管理制度2218. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃配餐間管理制度2319. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品留樣管理制度2420. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃教師陪餐管理制度2521. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營

3、養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放和食用管理制度2622. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲用具清洗消毒管理制度2723. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂餐廚廢棄物處置管理制度2824. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃消防管理制度2925. 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案3034龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組為了切實推進(jìn)我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，成立由校長任組長，副校長、后勤主任為副組長，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)和教師代表組員的龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組一、成立營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：王登倫（副校長主持工作）副組長：羅仕榮（副校長） 徐正元（副校長） 陳江

4、（總務(wù)主任）成員： 黃鍵（政教主任） 莫天友（教務(wù)主任） 趙高林（教務(wù)副主任）邵曲平（團(tuán)委書記）李大瓊（辦公室負(fù)責(zé)人）林禮富（報賬員）彭正仕（教師代表）董青軍（教師代表）宋幫艷（食堂主管）。二、職責(zé)分工王登倫：負(fù)責(zé)食堂全面工作徐正元：負(fù)責(zé)學(xué)校后勤管理工作陳江：負(fù)責(zé)食堂日常管理監(jiān)督檢查工作黃鍵：負(fù)責(zé)學(xué)生行為規(guī)范文明就餐工作監(jiān)督員：羅仕榮 莫天友 趙高林 邵曲平 李大瓊 林禮富彭正仕：負(fù)責(zé)物品、食品采購、充卡和各種記錄各種董青軍：負(fù)責(zé)物品、食品采購記賬常務(wù)工作宋幫艷：負(fù)責(zé)物品、食品驗收保管、日常食堂員工管理，加工操作流程監(jiān)督管理。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案為切實增強我校學(xué)生的體質(zhì)，促進(jìn)

5、學(xué)生的健康成長，促進(jìn)教育均衡和學(xué)生全面和諧發(fā)展，進(jìn)一步改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，根據(jù)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見（國辦發(fā)201154號）文件精神，為貫徹落實省、州、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件和相關(guān)會議精神，為切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，確保每生每天3元錢的中央膳食補助資金全部“吃”進(jìn)學(xué)生的嘴里。提高學(xué)生營養(yǎng)水平，根據(jù)我校實際情況，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)業(yè)戶口戶籍學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高我校學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年健

6、康成長。二、學(xué)校基本情況 我?，F(xiàn)有學(xué)生1713名，教師101名，現(xiàn)有教學(xué)班34個，享受營養(yǎng)餐為我校農(nóng)業(yè)戶口學(xué)生1404人，學(xué)生宿舍和食堂各一棟。三、成立營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：王登倫（副校長主持工作）副組長：羅仕榮（副校長） 徐正元（副校長） 陳江（總務(wù)主任）成員： 黃鍵（政教主任） 莫天友（教務(wù)主任） 趙高林（教務(wù)副主任）邵曲平（團(tuán)委書記）李大瓊（辦公室負(fù)責(zé)人）林禮富（報賬員）彭正仕（教師代表）董青軍（教師代表）宋幫艷（食堂主管）。四、職責(zé)分工王登倫：負(fù)責(zé)食堂全面工作徐正元：負(fù)責(zé)學(xué)校后勤管理工作陳江：負(fù)責(zé)食堂日常管理監(jiān)督檢查工作黃鍵：負(fù)責(zé)學(xué)生行為規(guī)范文明就餐工作監(jiān)督員：羅仕榮 莫天友 趙高林

7、 邵曲平 李大瓊 林禮富彭正仕：負(fù)責(zé)物品、食品采購、充卡和各種記錄各種董青軍：負(fù)責(zé)物品、食品采購記賬常務(wù)工作宋幫艷：負(fù)責(zé)物品、食品驗收保管、日常食堂員工管理，加工操作流程監(jiān)督管理。管理辦法1、為更好地為學(xué)生實施“營養(yǎng)餐工程”，我校“營養(yǎng)餐”全部采用食堂供餐模式。2、每天采購物品由食堂采購員和學(xué)校分管營養(yǎng)餐的領(lǐng)導(dǎo)共同完成并簽字確認(rèn)。食物留樣24小時備查，工作人員要嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。3、學(xué)校以就餐票的形式由班主任根據(jù)到校學(xué)生進(jìn)行發(fā)放，學(xué)生中午持票進(jìn)行就餐。4、食堂根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)需求進(jìn)行準(zhǔn)備飯菜，食堂需準(zhǔn)備二菜一湯，根據(jù)學(xué)生需求進(jìn)行食譜調(diào)配。5、學(xué)校營養(yǎng)餐各組值周領(lǐng)導(dǎo)和教師在學(xué)生就餐時

8、負(fù)責(zé)維持學(xué)生就餐時的秩序，并自費陪餐，并對食堂供餐情況跟學(xué)校反饋，以便及時食堂勾通以提高供餐質(zhì)量，中午休息時到指定區(qū)域巡查監(jiān)督讓學(xué)生回教室休息。6、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)用品的發(fā)放工作，每天將未就餐學(xué)生報營養(yǎng)餐主管領(lǐng)導(dǎo)，營養(yǎng)餐主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)每周匯集成冊入檔，以備檢查和審計。7、供餐價格由校方與食堂方及伙食委員會共同根據(jù)市場價核定為中午3元錢，早餐和晚餐根據(jù)物價情況進(jìn)行適時調(diào)整。8、學(xué)校進(jìn)行定期和不定期對“營養(yǎng)餐”供餐進(jìn)行問卷調(diào)查，根據(jù)學(xué)生反饋意見對食堂工作提出要求和建意，提高供餐服務(wù)質(zhì)量。9、未到校上課學(xué)生（請假或曠課學(xué)生）一律不發(fā)放餐票，經(jīng)費由學(xué)校統(tǒng)一管理。10、未盡事益

9、商定或開會決定。五、工作措施1、學(xué)校安排兼管人員（彭正仕、董青軍）專管營養(yǎng)餐的經(jīng)費收支帳目，進(jìn)行日清月結(jié)，定期公示，期末總結(jié)算，負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實施順利開展。3、每天由值周組向各班班主任分發(fā)餐票（根據(jù)實際到校學(xué)生數(shù)發(fā)放），以便就餐時食堂分發(fā)飯菜。4、建立健全食品安全工作機制，制定安全應(yīng)急預(yù)案，確保學(xué)生欽食安全。5、強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。 龍里縣龍山中學(xué)2013年9月20日龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計

10、劃供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組為切實開展好我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃這一民生工程，為貫徹落實省、州、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件和相關(guān)會議精神，為切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，大宗食品原材料供應(yīng)統(tǒng)一化（統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送），為搞好“四統(tǒng)”工作，決定成立龍里縣營養(yǎng)改善計劃供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。一、成立營養(yǎng)餐供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長： 徐正元（副校長）副組長：陳江（總務(wù)主任）成員：林禮富（報賬員）彭正仕（食堂專職管理教師）董青軍（食堂專職管理教師）宋幫艷（食堂主管）。二、職責(zé)分工徐正元：負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)餐供餐全面工作陳 江：負(fù)責(zé)食堂營養(yǎng)餐供餐日常管理監(jiān)督檢查工作彭正仕：負(fù)責(zé)物品、食品采購、充卡和各種記錄各種董青軍：負(fù)責(zé)物品、食

11、品采購記賬常務(wù)工作林禮富：負(fù)責(zé)食堂賬目的檢查監(jiān)督宋幫艷：負(fù)責(zé)物品、食品驗收保管、日常食堂員工管理，加工操作流程監(jiān)督管理。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食監(jiān)督小組組長：王登倫（副校長主持工作）副組長：羅仕榮（副校長） 徐正元（副校長） 成員： 陳江（總務(wù)主任）黃鍵（政教主任） 莫天友（教務(wù)主任） 趙高林（教務(wù)副主任）邵曲平（團(tuán)委書記）龍水香（學(xué)生會負(fù)責(zé)人）李大瓊（辦公室負(fù)責(zé)人）教師代表：陸紹勇 彭正仕 董青軍學(xué)生家長代表：朱家貴 周高鴻龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法第一條為規(guī)范我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金的管理，根據(jù)貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案及龍里縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)

12、改善計劃實施細(xì)則，制定本辦法。第二條我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金全部由中央財政安排，補助對象為我校農(nóng)業(yè)戶口學(xué)生，補助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元。第三條我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金全部用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品(米飯、豬肉、豆腐、蔬菜等)，確保每生每天3元錢的中央膳食補助資金全部“吃”進(jìn)學(xué)生的嘴里。不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，不得用于學(xué)校的公用支出及專項支出。第四條我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金納入專戶管理，專款專用。第五條學(xué)校要進(jìn)一步加強財務(wù)管理，配備專職財會人員，切實加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金和食堂會計核算工作，每月定期公開學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。第六條學(xué)校建立學(xué)生營養(yǎng)餐

13、供餐日志和公示制度。供餐日志詳細(xì)記錄每日供餐的營養(yǎng)食譜、數(shù)量、價格和供餐學(xué)生人數(shù)，由學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人、營養(yǎng)餐工作人員、班主任簽字；每月5日應(yīng)將上月學(xué)生營養(yǎng)餐供餐情況在學(xué)校進(jìn)行公示，公示內(nèi)容包括每日供餐的營養(yǎng)食譜、數(shù)量、價格和供餐學(xué)生人數(shù)，自覺接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。第七條根據(jù)實施方案，我校采取由學(xué)校自辦食堂的供餐方式，嚴(yán)格規(guī)范資金的使用。第八條學(xué)校建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實名制數(shù)據(jù)庫，同時要對學(xué)生人數(shù)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控，實行異動月報制度。第九條學(xué)校食堂建立詳細(xì)的原材料采購登記制度，建立食品采購臺帳。采購人提供的營養(yǎng)餐原材料，經(jīng)食堂管理員對原材料的品名、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、單價、金額

14、等驗收確認(rèn)后，食堂管理人員、驗收人、接收人在學(xué)生營養(yǎng)餐原材料采購清單上簽字。第十條（1） 學(xué)校報賬員根據(jù)手續(xù)完善的原始票據(jù)，填制學(xué)生營養(yǎng)改善資金采購材料匯總單，經(jīng)學(xué)校校長、報賬員、食堂管理員簽字確認(rèn)后，到核算中心報賬。（2）學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金憑證及會計檔案單獨裝訂。第十一條學(xué)校營養(yǎng)餐清算小組加強學(xué)生營養(yǎng)餐資金使用各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，定期或不定期進(jìn)行資金使用情況的檢查，確保資金足額用于學(xué)生營養(yǎng)餐的供給，每月經(jīng)營養(yǎng)餐清算小組審核簽字后公示上一個月資金使用情況。第十二條 學(xué)校加強學(xué)生營養(yǎng)餐資金的核算管理，妥善保存供餐資金核算資料，接受上級部門的監(jiān)督檢查。 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃公開公示制度

15、一、為了確保營養(yǎng)餐工作“公開”“公平”“公正”的原則，嚴(yán)格按工作程序和工作要求，讓每位義務(wù)教育階段的農(nóng)村戶口學(xué)生都能享受到營養(yǎng)餐。二、公布的內(nèi)容如下：1、享受營養(yǎng)餐學(xué)生實名字2、每月經(jīng)費的收支情況。3、食譜搭配。4、監(jiān)督部門電話5、食堂從業(yè)人員基本情況以上公示接受社會和學(xué)生的監(jiān)督，凡發(fā)生弄虛作假，虛報謊報等違規(guī)行為，一經(jīng)查實，嚴(yán)肅處理。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂從業(yè)人員管理制度一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強。二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽訂聘用合同。三、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體

16、檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。 四、食堂從業(yè)人員上崗前必須參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范培訓(xùn)、職業(yè)道德和法制教育等相關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。五、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，必須立即停止食堂的一切工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。六、堅持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全衛(wèi)生的，必須立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全衛(wèi)生的疾病治愈后，經(jīng)體檢合格方可重新上崗。七、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤五不準(zhǔn)”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)戴首飾、不準(zhǔn)留長指甲、不準(zhǔn)涂指甲油、不準(zhǔn)在加工區(qū)和分餐區(qū)吸煙。從業(yè)人員上崗必須著裝。八

17、、工勤人員不按相關(guān)管理制度開展工作，不服從學(xué)校管理的，予以辭退。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全責(zé)任追究制度一、全面貫徹落實食品安全法、食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，建立健全食堂管理制度和食品安全管理制度。二、按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層建立落實食品安全工作責(zé)任制。校長是食品安全管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作全面負(fù)責(zé)。三、責(zé)任追究。（一）因管理不到位導(dǎo)，不安龍山中學(xué)營養(yǎng)餐各項規(guī)章制度辦事導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，追究相關(guān)管理人員和食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給予批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰等處分，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相

18、應(yīng)法律責(zé)任。1.未嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定以及龍山中學(xué)營養(yǎng)餐各項規(guī)章制的；2.學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生的疾病未調(diào)離食堂工作崗位的；3.操作過程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；4. 未按龍山中學(xué)營養(yǎng)改善計劃食品原材料采購管理制度進(jìn)行采購，因進(jìn)貨源頭或進(jìn)貨原料不合格導(dǎo)致事故發(fā)生的；5.在食品加工過程中不規(guī)范操作使食品受污染引發(fā)事故的；6.未做好其它相關(guān)食品衛(wèi)生工作導(dǎo)致食品受污染引發(fā)事故的；7.經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整改意見，未按要求進(jìn)行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；8.食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進(jìn)行調(diào)查處理的。龍里縣龍山中學(xué)營養(yǎng)

19、餐管理員安全責(zé)任書 一、學(xué)生營養(yǎng)餐管理員，必須嚴(yán)格把好食品的采買、入庫關(guān)，做到對每批采買的食品逐一進(jìn)行檢查，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。學(xué)校食堂建立詳細(xì)的原材料采購登記制度，建立食品采購臺帳。采購人提供的營養(yǎng)餐原材料，經(jīng)食堂管理員對原材料的品名、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、單價、金額等驗收確認(rèn)后，食堂管理人員、驗收人、接收人在學(xué)生營養(yǎng)餐原材料采購清單上簽字。 二、前一天下午清點好第二天需加工的早餐食品交給食堂主管，當(dāng)天早上清點中晚餐食品交給食堂主管，在清點過程中檢查食品是否新鮮，有無變質(zhì)，加工前是否清洗干凈，是否煮熟煮透。三、必須每天監(jiān)督各種食品取100克存放在留樣盒內(nèi)，存放在專用冰箱內(nèi)，在0-10的

20、條件下留樣48小時后方可解封處理。每天必須監(jiān)督及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、營養(yǎng)餐管理員必須每天檢查食堂從業(yè)人員工作情況，檢查各班食用后基本情況，督促班主任跟班檢查學(xué)生食用情況。五、檢查食堂工人健康狀況，督促每年體檢辦理健康證，必須監(jiān)督食堂工人加工的各個環(huán)節(jié)。六、必須把每周采購的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質(zhì)。七、認(rèn)真做好采購賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結(jié)。八、不認(rèn)真履行職責(zé)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的

21、責(zé)任。校長（簽字）： 營養(yǎng)餐管理員（簽字）： 龍里縣龍山中學(xué) 2013年 月 日龍里縣龍山中學(xué)食堂工作人員安全責(zé)任書 為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。3、炊事

22、人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。 6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。12、

23、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。13、團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好食堂的每一件工作。學(xué)校（簽字）： 食堂工作人員簽字： 龍里縣龍山中學(xué) 2013年 月 日龍里縣龍山中學(xué)營養(yǎng)餐食品家長安全目標(biāo)責(zé)任書 安全工作，責(zé)任重于泰山，保護(hù)學(xué)生的安全，是學(xué)校、家長、社會義不容辭的責(zé)任，學(xué)校歷來很重視學(xué)生安全教育和安全保護(hù)。然而，單靠學(xué)校教育和保護(hù)是不夠的，還需要社會和家長的配合。遵照“安全第一，預(yù)防為主”的方針，學(xué)校、教師、家長共同簽訂此協(xié)議書，并遵照執(zhí)行。為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃工作順利實施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展，針

24、對我校營養(yǎng)餐食品安全工作實際，特擬定其家長食品安全責(zé)任書：一、營養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任（一）家長責(zé)任1、教育子女注意食品衛(wèi)生，不吃零食，不吸煙、不喝酒，防止流行性疾病傳染。2、教育子女注意食品衛(wèi)生安全，不吃“三無”食品及過期變質(zhì)食品，防止食品中毒。3、家長做到并要求子女不吃不衛(wèi)生食品，不向飲食攤點購買食品，家長因教育不力，學(xué)生在外購零食吃中毒，責(zé)任由家長負(fù)責(zé)。4、子女有病，家長應(yīng)及時送其就醫(yī)診治，防止病情延誤或疾病傳染，并向老師請假，不得以食物中毒為由到學(xué)校無理取鬧，擾亂學(xué)校正常教學(xué)秩序。5、教育子女不喝生水，不隨意吃野類果菜，不吃零食。6、不準(zhǔn)子女玩弄農(nóng)藥等危險藥品，防止誤食中毒。7、教育子女在校

25、午餐時不得亂走動、講話、亂扔餐具，不搶吃同學(xué)食物，亂潑剩余食品。8、學(xué)生食物中毒體現(xiàn)為上吐下瀉，一般情況鬧肚子，家長不能到學(xué)校鬧事，應(yīng)立即送學(xué)生就醫(yī)，若相關(guān)部門對學(xué)校當(dāng)日留樣食品進(jìn)行鑒定，是學(xué)校食品導(dǎo)致中毒，一切責(zé)任由學(xué)校負(fù)責(zé)，若不是學(xué)校食品中毒，所造成的一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任及法律責(zé)任由家長負(fù)責(zé)。（二）以上是家長在義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作中的責(zé)任，請家長認(rèn)真履行職責(zé)，加強對子女的教育，因家長教育不力，造成的食品安全責(zé)任事故自行負(fù)責(zé)，與學(xué)校無關(guān)。班主任（簽字）： 家長或監(jiān)護(hù)人（簽字）： 學(xué)生（簽字）： 龍里縣龍山中學(xué) 2013年 月 日龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂管理制度一、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)

26、改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)監(jiān)督小組和專職營養(yǎng)餐管理員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。二、學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，明確食堂專職管理人員。三、學(xué)校食堂配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。四、學(xué)校食堂具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供應(yīng)及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。 五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。六、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、

27、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。七、配合衛(wèi)生部門加強對學(xué)校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。八、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。 九、加強食堂、餐廳文化建設(shè)，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。 十、積極配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進(jìn)行整改。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)生實名制管理制度一、加強學(xué)生實名制基本信息數(shù)據(jù)庫建設(shè)。學(xué)校認(rèn)真建立學(xué)生數(shù)據(jù)

28、信息紙質(zhì)和電子文檔，清點核實好在校學(xué)生。二、加強變動學(xué)生管理，做好流動學(xué)生的跟蹤記錄。學(xué)生轉(zhuǎn)學(xué)、休學(xué)必須做好變動學(xué)生記錄，清點核實好學(xué)生在校用餐次數(shù)，享受補助情況。三、加強數(shù)據(jù)核查。各學(xué)校要定期公示享受免費午餐對象。杜絕虛報學(xué)生享受免費午餐現(xiàn)象。四、實行在校學(xué)生每學(xué)期全面核查一次五、建立在校學(xué)生數(shù)上報、核查責(zé)任追究制。凡出現(xiàn)虛報在校生數(shù)，將追究管理負(fù)責(zé)填報人、全面核查組組長責(zé)任。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，配備專職食品安全管理人員。二、學(xué)校食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證后方可運行，嚴(yán)禁在校園內(nèi)供應(yīng)“三無”食品。三、食品分類分架、隔墻

29、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。四、嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其它感官性狀異常等可能對學(xué)生健康有害的食品原料。五、嚴(yán)格檢查食品、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。六、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。七、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、容器必須生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，熟食間內(nèi)必須配備空調(diào)或紫外線滅菌燈。八、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。九、直接入口

30、食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。龍里縣龍山中學(xué)營養(yǎng)改善計劃食品原材料采購管理制度一、食堂采購人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責(zé)任感。二、食堂采購人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。三、食堂采購人員必須深入市場調(diào)查研究，了解行情，按照同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格的原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。四、采購定型包裝食品時，必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。五、采購米、面、油等大

31、宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采購。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。六、食品采購必須有2人以上參與、驗收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺賬。七、對購入的食品原材料，必須仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等，并復(fù)印存檔。 八、采購食品原材料時，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容，并索取供貨商的真實地址和聯(lián)

32、系方式。九、索取和查驗的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。 龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品入庫驗收管理制度1、堅持由營養(yǎng)餐管理人員和食堂相關(guān)責(zé)任人多人驗收的原則，有驗收入庫記錄，做到每入必錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額、保質(zhì)期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。2、對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。3、定性包裝食品的驗收五要素：一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查：查包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞：氣味是否有異味。五摸：

33、手感是否有異樣。4、非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：食品是否新鮮。5、堅持為學(xué)生安全高度負(fù)責(zé)的原則，及時把好食品入口關(guān)。6、嚴(yán)格禁止不合格食品進(jìn)入學(xué)校儲藏室，及時做好各種記載。 龍里縣龍山中學(xué)2013年9月龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂保管制度 一、根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進(jìn)行驗收并入庫。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認(rèn)。保管員做好驗收（入庫）記錄。 二、食堂庫房必須設(shè)專人管理，做到進(jìn)出隨手關(guān)門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。三、庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、

34、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。 四、設(shè)置存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。五、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。六、庫房食品做到先進(jìn)先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進(jìn)入加工間操作。七、出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認(rèn)，填寫出庫登記記錄并簽名。八、庫房嚴(yán)禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農(nóng)藥等。九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品粗加工管理制度一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作

35、，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。二、食品加工前，工作人員必須認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，嚴(yán)禁加工和使用。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標(biāo)識且保持清潔。五、食品原料不直接著地存放。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。嚴(yán)禁重復(fù)冷凍。六、加工好的食品及時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。七、嚴(yán)禁在食品洗滌池內(nèi)

36、洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。八、加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進(jìn)行消毒。九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當(dāng)日清除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃烹調(diào)間加工管理制度一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。各種容器用前必須清洗消毒。二、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。三、品嘗菜肴必須有專用工具，嚴(yán)禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。四、未經(jīng)粗加工、洗凈的原、輔材料不得進(jìn)入烹調(diào)間，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作

37、四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。五、加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴(yán)禁制作涼菜、生拌菜，不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。六、烹調(diào)間嚴(yán)禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個人生活用品等。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校配餐間管理制度一、必須配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。二、工作人員進(jìn)入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。五、未經(jīng)允許，食堂

38、從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。六、打菜的老師不得進(jìn)入配餐間，菜由配餐間工作人員在打菜窗口送出配餐間。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品留樣制度一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人必須督促相關(guān)人員每餐做好食品留樣工作。二、學(xué)校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學(xué)校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學(xué)校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。五

39、、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃教師陪餐制度為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合學(xué)校實際，特制定教師陪餐制度。一、學(xué)校實行陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。二、陪餐教師要熟悉菜譜，為學(xué)校獻(xiàn)計獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活，陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時填寫當(dāng)天日志。三、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記，無證索證票，飯菜留樣等管理規(guī)定。四、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食堂衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看、二聞、三嘗的工

40、作過程，陪餐飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。五、陪餐人員檢查食用10分鐘后無不良反應(yīng)， 認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時責(zé)令食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。六、未經(jīng)學(xué)校安排，其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放和食用管理制度一、學(xué)校實行營養(yǎng)餐餐票制，由營養(yǎng)餐管理人員按照就餐學(xué)生數(shù)以班為單位分配，由班主任統(tǒng)一領(lǐng)取，領(lǐng)取營養(yǎng)餐餐票時班主任要先簽字。二、班主任領(lǐng)取后，要及時將營養(yǎng)餐票發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。 三、學(xué)生領(lǐng)到營養(yǎng)餐餐票后在中午11:40就

41、餐時間到食堂排隊打菜就餐，（兩菜一湯），打菜后學(xué)生自己盛飯，吃多少打多少，飯管飽不受限制，第一次打飯要適量，不夠再打，不能浪費。四、學(xué)校為每一個學(xué)生配發(fā)餐具飯缽，勺子各個一個，學(xué)生自己保管。五、各班教師在就餐前要教育學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。六、學(xué)校安排營養(yǎng)餐各組值周領(lǐng)導(dǎo)和教師在學(xué)生就餐時負(fù)責(zé)維持學(xué)生就餐時的秩序，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐習(xí)慣，并自費陪餐，中午休息時到指定區(qū)域巡查監(jiān)督讓學(xué)生回教室休息，并對食堂供餐情況跟學(xué)校反饋，以便及時食堂勾通以提高供餐質(zhì)量。七、各班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、進(jìn)行衛(wèi)生、健康、節(jié)約等方面的教育工作，杜絕學(xué)生浪費行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評教育，并責(zé)令改正。十

42、、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將剩菜剩飯倒入的垃圾桶內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。十一、學(xué)校隨時對學(xué)生用餐情況進(jìn)行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲用具清洗消毒管理制度一、食堂明確專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。 二、餐具的清洗消毒嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。三、學(xué)生使用后的餐具必須進(jìn)行消毒后才能繼續(xù)使用。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性就餐用具。 四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進(jìn)行。五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一

43、次，清洗消毒一次。 六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。 七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分開存放。 八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進(jìn)行清洗消毒。 九、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員要身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),并熟練掌握消毒常識。 十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定龍山中學(xué)餐廚廢棄物處置管理

44、制度。一、食堂管理人員要自覺遵守食品安全法及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學(xué)校垃圾池處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。五、餐廚廢棄物處置

45、安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告總務(wù)主任，并接受監(jiān)督檢查。六、總務(wù)主任加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。龍里縣龍山中學(xué)營養(yǎng)改善計劃食堂消防管理制度一、加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報告火警的義務(wù)，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。二、保障食堂內(nèi)各種滅火設(shè)施良好，做到定期檢查、維護(hù)更新，保證設(shè)備完好使用率100%，并做好檢查記錄。三、愛護(hù)學(xué)校消防設(shè)施，嚴(yán)禁隨意移動和損壞。四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進(jìn)

46、行裝修。五、伙房、庫房等重點場所嚴(yán)禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備的電源。六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護(hù)，確保安全。食堂使用大功率電器設(shè)備必須使用專線，嚴(yán)禁私拉亂接電線。八、學(xué)校鍋爐工人必須按照質(zhì)監(jiān)部門要求進(jìn)行培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。九、保持食堂安全出口及疏散通道暢通。龍里縣龍山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案為深入貫徹落實中華人民共和國食品安全法，切實提高我校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生

47、部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和省教育廳關(guān)于印發(fā)貴州省校（園）食堂食品管理制度的通知要求，特制定我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。一、組織機構(gòu)及成員：成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。組 長：王登倫（副校長主持工作）副組長：羅仕榮（副校長） 徐正元（副校長）成 員：陳江（總務(wù)主任） 黃鍵（政教主任） 莫天友（教務(wù)主任） 趙高林（教務(wù)副主任）邵曲平（團(tuán)委書記）李大瓊（辦公室負(fù)責(zé)人）林禮富（報賬員）彭正仕（營養(yǎng)餐管理教師）董青軍（營養(yǎng)餐管理教師）宋幫艷（食堂主管）。當(dāng)天營養(yǎng)餐值班小組教師和各班班主任。二、工作職責(zé)： 1、應(yīng)急小組組

48、長負(fù)責(zé)全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。 2、副組長負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、管理人員、當(dāng)天營養(yǎng)餐值班小組教師和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。三、預(yù)防措施 1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育；