1、職工食堂管理辦法一 目的為規(guī)范員工的的食堂工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。二 適用范圍適用于公司食堂管理三 職責(zé)1. 食堂負(fù)責(zé)人1.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；1.2負(fù)責(zé)食堂日常物質(zhì)采購；1.3負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；1.4負(fù)責(zé)對各類物質(zhì)進行成本核算，加強費用的控制和節(jié)??；1.5負(fù)責(zé)對食堂每日收支進行統(tǒng)計；2. 廚師2.1負(fù)責(zé)對每日飯菜的具體操作；2.2負(fù)責(zé)每日下午4時前向負(fù)責(zé)人提出次日菜品計劃；2.3負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；2.4負(fù)責(zé)每日菜品的驗收3. 副手3.1 負(fù)責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔；3.2 負(fù)責(zé)菜品的洗切；3.3 負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒；4.

2、 財務(wù)負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量進行驗收四 程序及內(nèi)容1.就餐價格：職工午餐按20餐80元標(biāo)準(zhǔn)購買餐券，先購買餐券后進餐，臨時進餐按每位五元收費。2.就餐時間：每日中午11：45開始提供工作餐，1：15停止對外提供工作餐。3.就餐管理：3.1員工就餐時應(yīng)將餐票交給食堂人員，食堂人員收到餐票后給員工提供工作餐，無餐票時，食堂人員應(yīng)拒絕提供工作餐；3.2不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；3.3講究用餐環(huán)境，食堂工作人員應(yīng)提醒職工不得隨意亂丟亂倒；3.4食堂專人打菜，專人收款，互相監(jiān)督，除指定人員外他人不得收取現(xiàn)金；3.5職工打飯一律自帶餐具，對外提供一次性餐具，每套收取0.5元；4.食堂收支

3、管理；每月25日，食堂負(fù)責(zé)人對當(dāng)月收支進行結(jié)算，并對下月開支進行計算交財務(wù)部門。5食堂衛(wèi)生管理5.1食堂人員必須于就餐前后完成廚房以及餐廳的清潔衛(wèi)生；5.2保證廚房以及用餐區(qū)無油跡、無垃圾，防滑；5.3食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；5.4食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進行清潔；6安全管理6.1 除食堂工作人員外，他人不得進入廚房；6.2 廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開擺放；6.3 廚房配置防火器具；6.4 食堂工作人員下班前鎖好門窗，注意防盜；6.5 食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。7采購和報銷7.1 菜品采購由食堂提供菜品種類和數(shù)量，指定專門供貨商提供；7.2 采購的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購買

4、病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等；7.3 每日采購的數(shù)量必須由財務(wù)部門和食堂負(fù)責(zé)人以及廚師共同驗收，以保證帳物相符；7.4 食堂負(fù)責(zé)人將每日收支進行記錄，并做好統(tǒng)計8. 懲罰條例8.1 遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退；8.2 保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以辭退處理；8.3 為員工提供良好的服務(wù)，凡被員工投訴且辦公室調(diào)查屬實者，視情節(jié)給予20100元處罰；8.4 妥善保管食堂用具，故意損壞，照價賠償；8.5 準(zhǔn)時開工，不得消極怠工，違者罰款50100元；8.6 遵守食堂安全管理規(guī)定，不得讓閑雜人員進入廚房，違者罰款50元；8.7 廚房菜品、調(diào)料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退；8.8 嚴(yán)格遵守收票打飯的規(guī)定，違反者罰款50元；8.9對食堂原料合理利用，杜絕浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)予