1、2017中國餐飲消費報告6月27日，本地生活服務平臺“口碑”聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布2017中國餐飲消費報告。報告顯示，80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)消費主體。2016年中國餐飲市場規(guī)模突破3.5萬億元，呈現(xiàn)出兩大特征：1. 餐飲行業(yè)競爭加劇，大品牌發(fā)展勢頭不如中小品牌。2. 主打線上消費的外賣餐飲品牌、O2O平臺、餐飲管理服務商及美食新媒體等不斷涌現(xiàn)，運營玩法日趨多樣。在這樣的市場中，餐飲消費有什么新趨勢？餐飲經(jīng)營有什么新玩法？飲食健康受重視：北京人最喜歡吃素菜年輕化的消費群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動力?？诒南M數(shù)據(jù)顯示，90后消費者

2、初入社會，經(jīng)濟實力相對較弱，所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始，逐漸“消費升級”到正餐。年輕人的消費習慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流。口碑的消費數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。按照素食訂單的占比，北京是最愛吃素菜的城市，其次是廈門、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類的占比情況，北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高，位列全國第一，其次是廈門、杭州、成都、南京。川菜粵菜成全民菜品根據(jù)報告測算，2016全年，中國餐飲市場規(guī)模突破3.5萬億元。從全國范圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市對比，餐飲消費力指數(shù)排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶?？诒南M數(shù)據(jù)顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看，川菜在各個城市都占據(jù)了相當大的比重。成為當之無愧的“全民地方菜”。餐飲競爭加劇，中小餐飲發(fā)展勢頭強勁（是中小品牌比重發(fā)展更大） 新一線城市發(fā)展情況