1、.,食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素,構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是 ，人體內(nèi)供給能量的主要物質(zhì)是 ，貯存能量的主要物質(zhì)是 ，構(gòu)成細(xì)胞的主要成分是 ，既不構(gòu)成細(xì)胞組織，又不提供能量的物質(zhì)是 。,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素,水,在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類中，熱量?jī)r(jià)最高的是,人體內(nèi)缺乏維生素A患 ，缺乏維生素C ，缺乏維生素D患 。,脂肪,夜盲癥等,壞血病等,佝僂病等,無(wú)機(jī)鹽中， 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分， 是構(gòu)成血紅蛋白的成分。,鈣和磷,鐵,第二節(jié) 消化和吸收,學(xué)習(xí)目標(biāo),1、消化系統(tǒng)的組成。 2、食物的消化過(guò)程是怎樣的？ 3 、小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)有哪些？,想一想,為

2、什么患有慢性腸胃病的人比較瘦？ 為什么有的人飯吃得不多，身體卻很胖？,請(qǐng)閱讀課本，討論解決下面問(wèn)題：,什么叫消化和吸收？ 消化系統(tǒng)的組成？,.,消化：食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程。,吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入血液的過(guò)程。,食物中的營(yíng)養(yǎng)素：,消化系統(tǒng)的組成,消化系統(tǒng),消化道,消化腺,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,唾液腺、肝臟、胰腺（大消化腺）、胃腺、腸腺（小消化腺）等。,.,消化道,消化腺,.,饅頭在口腔內(nèi)的變化,提示： 1. 設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。 2. 注意唾液的收集方法。 3.

3、口腔的溫度大概是37。 4. 淀粉是沒(méi)有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘變藍(lán)，但麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。,一、食物的消化,.,將3支試管放入37左右的溫水中,510分鐘后取出后各加入2滴碘液,搖勻。觀察各試管中的顏色變化。,A饅頭碎屑 + 2毫升唾液 充分?jǐn)嚢?B饅頭碎屑 + 2毫升清水 充分?jǐn)嚢?C塊狀饅頭 + 2毫升唾液 不攪拌,(1),(2),(3),（1）管內(nèi)顏色最淺， 通過(guò)攪拌、加唾液， 饅頭中的淀粉分解 成麥芽糖,（2）管內(nèi)顏色最深， 通過(guò)攪拌、加清水， 饅頭中的淀粉基本 沒(méi)有分解,（3）管內(nèi)顏色比（1） 管深，比（2）管淺。 無(wú)切碎、無(wú)攪拌、加 唾液，饅頭中

4、的淀粉 沒(méi)有充分分解,1管內(nèi)顏色最淺,2管內(nèi)顏色最深,3管內(nèi)顏色 比甲管深， 比乙管淺。,通過(guò)攪拌、加唾液， 饅頭中的淀粉分解成麥芽糖,通過(guò)攪拌、加清水(無(wú)酶)， 饅頭中的淀粉基本沒(méi)有分解,未切碎、無(wú)攪拌、加唾液， 饅頭中的淀粉沒(méi)有充分分解,.牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 區(qū)別： 牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。 聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化 .唾液中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？ 唾液中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。 3.為什么需將試管放入盛有37溫水的燒杯中？

5、 37攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜溫度.,.,唾液為什么可以使淀粉變成麥芽糖呢？,唾液淀粉酶,口腔,.,人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。,催化效率高，專一性,可能受溫度、pH等的影響,閱讀：,.,本試驗(yàn)的結(jié)論：,1.消化方式：物理消化和化學(xué)消化 2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分） 3饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。 3.決定因素：唾液中的唾液淀粉酶 4.細(xì)嚼慢咽的好處：是食物與唾液充分混合，有助于口腔進(jìn)行物理性消化，同時(shí)減輕胃腸負(fù)擔(dān)

6、。,.,饅頭為什么變甜了？,牙齒對(duì)饅頭進(jìn)行咀嚼使饅頭變碎，舌頭進(jìn)行攪拌使饅頭碎屑與唾液腺分泌的唾液進(jìn)行充分的混合，唾液就使饅頭中的淀粉分解為了麥芽糖，所以我們吃到饅頭感到甜。,生活溫馨提示： 1、吃飯要細(xì)嚼慢咽。 2、不要把飯和湯混在一起吃。 3、不要邊吃飯邊喝飲料酒水。 4、飯涼了要加熱再吃。,消化系統(tǒng),消化道:,消化腺,小消化腺 （位于消化道內(nèi)）,大消化腺（位于消化道外）,胃腺：分泌_,含_酶，能初步消化_,腸腺：分泌_，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。,唾液腺：分泌_。含有_酶，能消化_,胰腺：分泌_，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。,肝臟：分泌_，不含消化酶，對(duì)_起乳化

7、作用（物理變化）,消化系統(tǒng)的組成,總結(jié)：,膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶，腸液和胰液含多種消化酶。 最大的消化腺是：肝臟,胃液,胃蛋白,蛋白質(zhì),腸液,唾液,唾液淀粉,胰液,膽汁,脂肪,淀粉（糖類）,比較消化腺分泌的消化液,肝臟,胰腺,腸腺,胃腺,口腔,小腸,胃,小腸,小腸,消化腺,唾液腺,消化液,唾液,胃液,膽汁,胰液,腸液,流入何處,消化酶,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶,乳化脂肪,人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶,不含消化酶,三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程,消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過(guò)程,口腔：,淀粉,麥芽糖,唾液淀粉酶,

8、咽、食道,胃：,蛋白質(zhì),初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）,胃蛋白酶,小腸：,脂肪,膽汁,脂肪微粒,腸液、胰液多種消化酶,甘油和脂肪酸,麥芽糖,腸液、胰液多種消化酶,葡萄糖,初步消化的蛋白質(zhì),腸液、胰液多種消化酶,氨基酸,大腸、肛門,總結(jié):三類營(yíng)養(yǎng)消化的起始部位不同.,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化 糖類：以淀粉為例 脂肪：,蛋白質(zhì)： 維生素、水、無(wú)機(jī)鹽：不需消化，直接吸收,比較消化腺分泌的消化液,肝臟,胰腺,腸腺,胃腺,口腔,小腸,胃,小腸,小腸,消化腺,唾液腺,消化液,唾液,胃液,膽汁,胰液,腸液,流入何處,消化酶,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶,乳化脂肪,人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,含

9、消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶,不含消化酶,1.圖中_曲線表示脂肪的消化過(guò)程。 2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？ 答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。 3.D（小腸）中含有_、_ 、_等消化液。,Y,膽汁,胰液,腸液,小腸是消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所！,解讀曲線圖 技能訓(xùn)練,食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？,二、食物的吸收,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是在哪里被吸收的呢？,小腸是人體內(nèi)消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,1、小腸很長(zhǎng)，約56米（長(zhǎng)） 2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。（大） 3 小腸內(nèi)含有多種消化液。（多） 4、小腸絨毛壁很薄，由一層上皮細(xì)胞組成

10、，小腸絨毛腔內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（?。?腸腺,小腸利于消化的特點(diǎn)123，小腸利于吸收的特點(diǎn)124。,小腸是吸收的主要場(chǎng)所,殘?jiān)?肛門,達(dá)標(biāo)檢測(cè),1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既無(wú)消化作用又無(wú)吸收作用的是_.,口腔,大腸,胃 小腸,咽 食道 肛門,2、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無(wú)關(guān)的是（ ） A、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛 B、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液 C、有大量的小腸絨毛且壁薄 D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管,B,3、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃 小腸 大腸 B、口腔 胃 小腸 C、口腔 胃 肝臟 D、口腔 小腸 大腸,4、下列消化液中哪項(xiàng)消化食物起的是物理變化（ ） A、胰液 B、胃液 C、膽汁 D、腸液,B,C,5.經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（） A.胃B.小腸 C.口腔D.大腸 6.不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是（ ） A.腸液B.胰液C.胃液D.唾液 7.在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振蕩，并置于37 的溫水中。1小時(shí)后，植物油不見了。請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（） A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液C.胃液、腸液、唾液D.胰液、腸液、唾液,A,C,B,8張立同學(xué)中午放學(xué)，買了一根油條吃，油條在