1、關注合理營養(yǎng)與食品安全,新 聞 鏈 接 知 識 窗 錦州市第十一中學 馬長福,新 聞 鏈 接,“黑心奶粉”謀財害命 三秦都市報:炒豆角再次“毒”倒 人 使用劇毒農(nóng)藥灌根種植香河毒韭菜大肆進京,知 識 窗,吃未熟透的豆角易中毒 吃新鮮黃花菜易中毒 食 品 添 加 劑 -癌 之 橋 合成食用色素：溫柔的危險 怎樣減少防腐劑的危害 雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？ 食品標簽上應標注哪些內(nèi)容？ 帶皮吃蘋果好嗎？ 錯配“鴛鴦”危害健康 黃曲霉的危害 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色和有機食品 什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？,食品安全問題有哪些方面？,為什么食用新鮮黃花菜易中毒,新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天

2、門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至12個小時發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。,吃未熟透的豆角易中毒,眼下正是豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白-凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復正常。 如果豆角在煮沸或急火加熱1015分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。,合成食用色素：溫柔的危險,色素就是食品添加劑

3、當中的著色劑。色素分天然食用色素、化學合成食用色素和非食用色素三種。化學合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。 根據(jù)權威資料表明，我國雖然規(guī)定可以食用的化學合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴格按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準，超過使用衛(wèi)生標準規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標準化技術委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標準往食品中添加過量的化學合成

4、色素。如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應該少食看上去顏色鮮艷的食品。,食 品 添 加 劑 -癌 之 橋,食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾! 常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。,怎樣減少防腐劑的危害,就消費者而言，應做到食物以天然為主，不要長期

5、食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應避免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。,雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？,雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過

6、兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。 轉(zhuǎn)載自中國消費者,避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣,1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。 2、不偏食某些特定的蔬果。 3、盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。 4、不平或多細毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。 5、帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。 6、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味

7、的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。 7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應特別加強清洗次數(shù)及時間，以 降低其農(nóng)藥殘留量。,商品標簽上應標注哪些內(nèi)容,食品標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。,帶皮吃蘋果好嗎？,果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.5以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達80以上。如果

8、長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。,錯配“鴛鴦”危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 肉類+茶飲 使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。 白酒+胡蘿卜 會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 咸魚+西紅柿 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。,黃曲霉的危害,黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。 黃曲霉毒素的急性

9、毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。 用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。,什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？,如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標準下的產(chǎn)物。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級和AA級綠色食品。AA級綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術和現(xiàn)代生物技術，對應的是有機食品，綠色食品A級標準對應的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。A

10、級綠色食品允許限時限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。 有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術。有機食品必須經(jīng)過國家環(huán)保總局下屬的中國有機食品發(fā)展中心認證。 人民日報 (2002年04月12日第九版),食品安全問題有哪些方面,有毒食物的食品安全 蔬菜水果的農(nóng)藥殘留 食品添加劑安全（防腐劑、著色劑等） 易霉變食物的食用安全（黃曲霉） 食品搭配安全 食品衛(wèi)生安全 假冒偽劣產(chǎn)品 食品污染（被污染雞蛋）,如何應對？,關 注 食 品 安 全,積 累 資 料,保 健 康 生 活,資

11、料來源：互聯(lián)網(wǎng),； 信息分類網(wǎng) nqx48kop 耿家父子們和李尚武不認識他們，他們也不認識耿家父子們和李尚武。這些孩子們大概在想：管他們是誰呢，今兒個是月初的第一個集市日，來趕集的人多著呢！因此，他們并沒有駐足留意，都自管蹦來躥去地繼續(xù)玩兒去了。遠遠望見自家的院門兒了，耿老爹不由地腳下用力加快了步伐。不一會兒，從后面快步趕上來三個人。耿正注意到，當他們從車旁超過去的時候，都回頭專注地張望了幾眼，尤其死死地盯住包裹著紅色篷布的壽棺多看了幾眼。熟悉的院門兒近在咫尺了：簡潔的門樓，磨得光滑發(fā)亮的黃銅門環(huán)耿老爹激動得渾身直打顫！幾乎就在同時，一左一右挽著爹爹胳膊的耿英和耿直，也都控制不住地渾身打顫了

12、！是啊，九年半了！此時，誰的心情又能夠做得到不會萬分激動呢！院門兒忽然打開了，兩個十四、五歲的女娃兒說笑著并肩走了出來。耿老爹定睛一看，其中的一個女娃兒，長得實在是太像九年半之前跟他南下時的大女兒耿英了！他不由地拽著耿英和耿直快步向前，猛然之間脫口喊出一聲：“蘭兒！你就是俺的蘭兒?。　惫⒂⒑凸⒅币餐瑫r喊道：“蘭蘭！”看著愣在一旁的另一個女娃兒，耿英又喊道：“你是妞兒??！”兩個女娃兒且不答應，同時一個左右急轉(zhuǎn)身，一起沖回院兒里去了！隨即就有兩個聲音傳出來：“娘，你快來看啊，是不是俺爹和俺哥哥姐姐們回來了呀！”“嬸兒，你快來看啊，那個喊俺妞兒的，好像是俺耿英姐姐呢！”耿正趕快招呼李尚武將兩掛騾車停在門前。在停車的當兒，耿正又注意到，那三個從后面快步趕上來超過去的人也停下來了。他們一起朝這邊望望之后，又快步往前走了。耿正不由得皺皺眉頭，心想：今兒個固然是逢集人雜一些，但這三個人的行跡可是有些個不太正常呢！院兒內(nèi)傳出來一陣輕重不一急促的腳步聲，耿蘭和董妞兒攙扶著頭發(fā)花白的郭氏深一腳淺一腳地出門來了?！澳?！娘啊！”隨著這明顯帶著顫音的一聲喊，耿英和耿直淚如雨下耿老爹早已老淚縱流泣不成聲他定眼望著憔悴殘老了許多的賢妻，哽咽著艱難地說著：“他，他娘啊，你，你受苦了”由于太激動了，郭氏的身子在劇烈地顫抖著。她淚流滿面，但張著嘴巴卻只能吃力地吐出來幾個字：“