南陽市宛城區(qū)3000噸蔬菜儲藏加工冷庫建設項目可行性研究報告項目單位南陽市宛城區(qū)秋田蔬菜種植專業(yè)合作社項目建設地點南陽市宛城區(qū)溧河鄉(xiāng)袁老家村可研編制時聞二O一一年二月十六日第一章總論11項目單位總論111概況南陽市宛城區(qū)秋田蔬菜種植專業(yè)合作社位于河南省南陽市宛城區(qū)漢冢鄉(xiāng)三八村，距南陽市城區(qū)20公里，于2009年3月2日經南陽市宛城區(qū)工商局注冊成立。目前，合作社已發(fā)展春秋棚150座，溫室大棚2座，露天蔬菜基地1000多畝，力爭12年內建成800畝的有機蔬菜精品示范園和2000畝的有機蔬菜生產示范基地，年產值達3000萬元，實現(xiàn)勞動就業(yè)1000人以上。112土建工程果蔬保鮮庫裝配式冷庫，恒溫25，容量4500T4050M2；深水井井深80M1眼。113建設期限項目建設期限為6個月，2011年4月2012年10月。114投資結構及資金來源投資結構建設1000噸果蔬保鮮庫，總投資700萬元。年經營收入525萬元，年經營利潤240萬元，投資利潤率36，投資回收期3年。資金來源企業(yè)自籌420萬元，申請農業(yè)產業(yè)化發(fā)展專項補助資金280萬元。121社會效益本項目采取“公司合作社基地農戶”的運營模式，以合同和信譽實現(xiàn)利益聯(lián)結。公司統(tǒng)一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術服務以及必要作業(yè)服務，可以增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力。項目可直接帶動示范戶2000戶，從業(yè)農民2000人，輻射帶動2500農戶。每畝每年效益3500元左右，凈增收2000元左右。累計增收540萬元，戶均增收5000多元。項目擴建，可新增就業(yè)崗位27個，其中安排農民就業(yè)22人。同時，蔬菜生產很多環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)機械化作業(yè)，本身就是勞動密集型產業(yè)，項目實施，在壯大蔬菜支柱產業(yè)的同時，必將為農村富裕勞動力提供更多的就業(yè)崗位。13可行性研究報告編制依據(jù)1、河南省財政廳、河南省農業(yè)廳關于印發(fā)河南省農業(yè)產業(yè)化發(fā)展專項資金使用管理辦法暫行的通知豫財農201029號；2、2011年度河南省農業(yè)產業(yè)化發(fā)展專項資金項目申報指南；3、中共南陽市委、南陽市人民政府關于大力推進農業(yè)產業(yè)化經營的意見宛發(fā)20051號；4、批準的項目建議書和委托單位的要求；5、項目區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質、經濟、社會、環(huán)保等基礎資料；6、有關行業(yè)的工程技術、經濟方面的規(guī)范、標準、定額資料，以及國家正式頒發(fā)的技術法規(guī)和技術標準；7、國家頒發(fā)的評價方法與參數(shù)，如國家基準收益率、行業(yè)基準收益率等。8、有關食品速凍蔬菜加工技術規(guī)程；9、現(xiàn)場勘查資料和項目建設單位提供的其他材料。14綜合評價141項目建設的必要性、可行性實施蔬菜速凍加工項目，符合國家調整產業(yè)結構，轉變經濟增長方式，加強農產品冷鏈建設，提高農產品附加值，加快產業(yè)化發(fā)展進程的產業(yè)政策，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，發(fā)展縣域經濟的正確選擇。是農業(yè)生產的必要延伸，也是農產品加工業(yè)的重要內容，更是農產品進入消費渠道的必要環(huán)節(jié)，這對完善農業(yè)產業(yè)鏈條，提高農業(yè)產業(yè)化經營水平和效益具有重要作用。近年來，食品安全問題備受關注，已成為食品生產、加工、流通各個環(huán)節(jié)必須認真面對和解決的首要問題。蔬菜速凍加工，首先是其原材料質量安全可靠，這就要求必須建立相應的無公害蔬菜生產基地，必然會優(yōu)化蔬菜種植結構和品種結構，提高產品品質。同時，由于實施標準化生產，產品符合無公害食品標準，進而有利于實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，農民增收的目的。建設1000T果蔬冷藏保鮮庫，可以為農戶生產的特色果蔬提供較長時間的保鮮冷藏服務，避免果蔬收獲季節(jié)價低賣難問題，期待在果蔬市場供應緊缺、價格理想階段隨時出售，進而獲取最佳效益。通過推廣新品種、新技術、新模式、新材料，嚴格按照國際上無公害綠色蔬菜生產的要求，控制蔬菜農藥殘留，嚴格控制農藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質量管理體系規(guī)范進行生產加工，可以有效保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本項目采取“公司基地農戶”的運營模式，公司統(tǒng)一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術服務以及必要作業(yè)服務，農戶必須按照公司制定的技術規(guī)程進行管理。公司對農戶生產的合格蔬菜實行保護價合同收購，一方面，可以充分保證公司按計劃生產經營所需原料數(shù)量和質量，另一方面也將增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力。總之，該速凍蔬菜項目的實施，有良好的政策環(huán)境。產品結構符合國家的農業(yè)產業(yè)化政策，有利于加速地方的農業(yè)產業(yè)化進程。利用當?shù)刭Y源，推動結構調整，開發(fā)特色產品，采用與國際需求配套的加工技術進行深加工，面向國際、國內市場，從而達到農業(yè)增效、農民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進地方經濟發(fā)展的多重效益。項目區(qū)自然條件優(yōu)越，基礎設施配套完善，政策、資源、科技支撐條件充分，完全能夠保證項目順利實施。項目單位生產管理經驗豐富，項目產品市場信譽良好，市場前景廣闊，經濟效益和社會效益顯著。因此，項目建設也是可行的。142風險評估項目運營中存在的風險因素主要有1、技術風險在蔬菜新品種引進、推廣和速凍蔬菜加工過程中，偶爾會出現(xiàn)技術性風險。但上述技術系成熟技術，來源可靠，這類風險出現(xiàn)的幾率很低，不至于對項目運營產生重大影響。2、市場風險隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經營帶來一定的影響。原材料市場價格及產品現(xiàn)售價格變動會給項目實施帶來一定風險。3、自然災害和不可預見的風險。極端高溫、低溫、洪澇等自然災害可能會對項目運行產生一定威脅。需建立行之有效的預警機制予以規(guī)避。143帶動作用項目直接帶動種植戶1000個，直接帶動就業(yè)1000人，間接帶動1500個農村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。144制約因素與解決方案項目單位長期從食品、蔬菜速凍加工，積累了豐富經驗，建立了生產技術規(guī)范和比較完善的管理制度，可以保證項目的成功實施。但是，公司向農戶供應良種等生產資料后，由于生產條件和管理水平的差異，部分農戶可能會不按標準和規(guī)定去做，從而可能會出現(xiàn)產品產量、質量下降，效益不高等問題，制約蔬菜產業(yè)化健康發(fā)展。為此，擬加強技術培訓、推廣等技術服務，并強化督導工作。145結論與建議冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保護食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成份及風味品質，達到食品保質保鮮、延長食品保存期的目的，起到調劑淡旺季市場需求，并可為種養(yǎng)戶提供保值儲藏，減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。隨著市場經濟的不斷發(fā)展，現(xiàn)代物流的不斷完善，食品冷藏鏈的產業(yè)化發(fā)展前景十分廣闊。該項目符合國家農業(yè)產殖戶業(yè)項目立項要求，符合當?shù)亟洕l(fā)展需要，且技術可靠，建設條件充分，設計方案科學，產品性能好，經營風險小，經濟效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強，發(fā)展前景廣闊。因此，項目切實可行，建議立項實施。第二章背景及必要性21項目區(qū)社會經濟狀況南陽市宛城區(qū)轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個辦事處，293個行政村居委會、社區(qū)。全區(qū)總人口8329萬人，其中農業(yè)人口5754萬人，農村勞動力37萬人，耕地面積93萬畝，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)75個。2010年，全區(qū)生產總值891億元，其中第一、二、三產業(yè)完成增加值分別為231億元、374億元、286億元。地方財政一般預算收入246億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入14718元，農民人均純收入5533元。全年全社會固定資產投資595億元，消費品零售總額662億元，對外貿易出口總值371萬美元，完成外商投資1166萬美元。全區(qū)糧食種植面積9863萬畝，其中小麥6087萬畝；油料種植面積1017萬畝，蔬菜種植面積3962萬畝。全年糧食產量381萬噸；油料產量22萬噸，蔬菜產量1125萬噸；肉類總產量28萬噸；禽蛋產量12萬噸；奶牛產量76萬噸。22本行業(yè)及關聯(lián)產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀221農產品加工業(yè)的現(xiàn)狀中國是一個人口眾多的農業(yè)大國，目前已具備生產5億噸糧食、4億噸蔬菜、5000多萬噸水果、5000多萬噸肉類、3500萬噸水產品和2000多萬噸油料的能力。中國糧食人均占有量已超世界平均水平，小麥、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等主要農產品產量位居世界第一。改革開放以后，隨著農業(yè)的快速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入水平的逐步提高，農產品加工發(fā)展明顯加快。特別是“九五”以來，農業(yè)和農村進入新入新的發(fā)展階段，農產品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展。農產品加工業(yè)對支撐農業(yè)發(fā)展和競爭、保證農民收益、調整與優(yōu)化農村經濟結構、提高農業(yè)質量和效益、增加就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用，農產品加工業(yè)已成為國民經濟的支柱產業(yè)。與此同時，主要農產品相對過?，F(xiàn)象也日益突出，從而嚴重影響了農民收入的增加和農村市場的繁榮，以致成為現(xiàn)階段農業(yè)發(fā)展的首要問題，也是實現(xiàn)中國由農業(yè)大國向農業(yè)強國轉變的“瓶頸“。在主要農產品由賣方市場轉為買方市場后，人們對基本農產品的直接消費趨于下降，而對農產品的優(yōu)質化和品種的多樣化提出了更高要求。中國農產品加工能力低下與人們日益豐富的消費需求的矛盾日益突出。中國人均糧食400KG，僅是美國人均糧食的13，然而卻出現(xiàn)銷售不旺和農民收入銳減的嚴重局面，關鍵問題是加工能力的制約。中國農業(yè)發(fā)展進入新的階段，迎接入關后的激烈國際競爭，提高農產品的附加值和增加農業(yè)的整體效益，成為農業(yè)發(fā)展的首要任務，需要農產品加工業(yè)能有較大的發(fā)展，承擔起引導農業(yè)產業(yè)結構調整、增強國際競爭力和增加農民收入的偉大重任。從農產品的總產量來看，中國主要農產品如糧食、水果、肉類和奶類等已位居世界首位，成為名副其實的農業(yè)大國。但從農產品加工產值和出口創(chuàng)匯等指標分析，與世界先進水平相比存在較大差距。222蔬菜保鮮發(fā)展現(xiàn)狀1蔬菜保鮮冷庫的歷史背景蔬菜中含有豐富的維生素、纖維、碳水化合物，是人們日常生活中必不可少的食物。一些領土較小的國家如日本、韓國以及東南亞等國家和地區(qū)為了滿足對蔬菜的需求，不得不依賴于進口貿易。這些國家和地區(qū)的主要蔬菜進口國就是中國。我國蔬菜出口居世界第五位。蔬菜在我國農業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經濟作物之一。我國的蔬菜出口從20世紀90年代以后逐年增加，特別是1993年后，蔬菜出口量逐年增長。據(jù)海關統(tǒng)計，目前我國的蔬菜出口量僅次于西班牙、意大利、美國和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國。我國蔬菜出口最大的市場是亞洲，占出口量和出口額的70以上，其中日本又是最主要的市場，約占蔬菜出口總量的三分之一，是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴。但是2005年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿易的重要伙伴。在東盟各成員國中，我國蔬菜主要輸往馬來西亞和印度尼西亞，分別占我國對東盟出口蔬菜金額的4259和2627。有資料表明，我國蔬菜生產成本低，市場價格相當于發(fā)達國家的五分之一至八分之一。相比之下，我國洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹生產成本較低，國內菜價約為國外的幾分之一甚至十幾分之一，具有較強的價格競爭力。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，可以一年四季周而復始地供貨，為出口貿易創(chuàng)造了良好的基礎條件。二是出口國種植面積減少，貨源緊張。三是貯藏條件及技術日益完善。2蔬菜保鮮冷庫的作用目前，最常見的蔬菜保鮮技術就是冷庫保鮮，利用冷庫可延長蔬菜的保鮮期，減少蔬菜因熟化程度過快而造成的損失。從而使蔬菜的呼吸作用減慢，達到較長時間保鮮目的。冷庫貯藏蔬菜必須先預冷，利用休眠現(xiàn)象防止蔬菜采后發(fā)芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鮮，抑制蔬菜的呼吸作用（1（把好預冷關蔬菜預冷是蔬菜產品保鮮的重要環(huán)節(jié)，如果達不到預冷的溫度指標即出庫銷售，很可能會造成產品尚在運輸途中就變質腐爛，帶來嚴重的經濟損失。手心要求預冷庫的容積充足，即庫容和產量要配套，否則若量大于庫，就會造成很大的損失，一般的重量標準是每平方米冷庫可預冷250500公斤產品，即葉菜類在500公斤以內，這要依具體品種而定。時間標準是崽小時左右達到預期效果。溫度標準是產品中心溫度110不等，因品種而定，以不受凍害為標準。（2（把好運輸關若產品全部是運往廣州、上海、武漢等大市場銷售。運輸時間長，一般都在2048小時之間，因而在產品裝車時，一定要用薄膜及保溫被保護好產品，薄膜要做到及時嚴密封口，應盡量減少冷氣散發(fā)，確保產品保鮮，運輸車輛必須車況良好，要確保在規(guī)定時間內到達銷售市場。（3（蔬菜保鮮冷庫的重要意義近幾年來，中國的老百姓種菜，已經不僅僅是滿足自己所需，今天，我們從地里采摘出來的新鮮蔬菜，明天就有可能通過冷庫保鮮技術已經到了它的銷售地日本或者韓國。蔬菜銷售流轉速度的加快以及保鮮技術水平的提高，給菜農帶來了可觀的收入。目前，我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產量約占世界總產量的67，大力發(fā)展我國蔬菜出口有助于緩解我國蔬菜市場的供求矛盾和解決農村剩余勞動力問題，促進我國經濟的發(fā)展。據(jù)海關統(tǒng)計，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的50以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等20多類，出口以一般貿易為主要方式。國際市場蔬菜需求量加大我國蔬菜生產成本低，市場價格遠低于發(fā)達國家，是加入世貿組織后的優(yōu)勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理、質量和安全性等方面與發(fā)達國家還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。23項目建設的必要性231從市場前景看其必要性該項目的實施，對促進宛城區(qū)農產品加工、運輸業(yè)的快速發(fā)展，帶動周邊其他行業(yè)的發(fā)展具有重要作用。該冷庫年處理蔬菜3000噸，預計年經營收入240萬元左右，3年可收回全部投資。231從節(jié)能減排、可持續(xù)發(fā)展角度的必要性通過推廣新品種、新技術、新模式、新材料，嚴格按照國際上無公害綠色蔬菜生產的要求，控制蔬菜農藥殘留，嚴格控制農藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質量管理體系規(guī)范進行兔肉生產加工，可以有效保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。232從解決企業(yè)自身存在的問題、增強帶動能力角度的必要性本項目采取“公司基地農戶”的運營模式，公司統(tǒng)一為基地和農戶提供良種、生產資料、技術服務以及必要作業(yè)服務，農戶必須按照公司制定的技術規(guī)程進行管理。公司對農戶生產的合格蔬菜實行保護價合同收購，一方面，可以充分保證公司按計劃生產經營所需原料數(shù)量和質量，另一方面也將增強企業(yè)帶動基地和農戶的能力。總之，該蔬菜保鮮項目的實施，有良好的政策環(huán)境。產品結構符合國家的農業(yè)產業(yè)化政策，有利于加速地方的農業(yè)產業(yè)化進程。利用當?shù)刭Y源，推動結構調整，開發(fā)特色產品，采用與國際需求配套的加工技術進行深加工，面向國際、國內市場，從而達到農業(yè)增效、農民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進地方經濟發(fā)展的多重效益。第三章項目選址與建設條件31項目地點選擇311選址原則根據(jù)工農結合、城鄉(xiāng)結合、有利生產、方便生活的原則進行選址，選定在項目地址有以下好處1附近沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵的工廠。2該地區(qū)鄰312國道，交通十分便利，對于產品的銷售十分有利。3廠址地形平坦、地質較結實，又不易受洪水淹沒。4遠離居民點,具備建設環(huán)保節(jié)能型農產品儲藏加工冷庫的條件。312地理位置及具體建設地點地理位置位于河南省南陽市宛城區(qū)溧河鄉(xiāng)袁老家村，距南陽市城區(qū)10公里，距雙鋪高速口1公里，距新建蔬菜批發(fā)市場2公里。32建設條件321自然條件南陽市宛城區(qū)屬于亞熱帶季風型大陸氣候，四季分明，光熱條件好，全年平均氣溫149，日照時數(shù)2116小時，無霜期229天，年均降水量805MM，區(qū)域內地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富。年均水面蒸發(fā)量2267MM，年均風速19米秒，相對濕度74。項目區(qū)自然條件和資源條件適宜農業(yè)，特別是蔬菜生產。322政策、資源、科技支撐條件當?shù)卣畤@項目或相關產業(yè)出臺的相關政策2005年，南陽市出臺中共南陽市委、南陽市人民政府關于大力推進農業(yè)產業(yè)化經營的意見宛發(fā)20051號，指出要牢固樹立扶持龍頭企業(yè)就是扶持農民的思想，把培育龍頭企業(yè)放在推進產業(yè)化經營的核心位置，傾力打造南陽農產品加工業(yè)的產業(yè)群體。為了加快蔬菜產業(yè)化進程，規(guī)劃在城鎮(zhèn)近郊和集中產區(qū)建立450萬畝蔬菜基地，總產量達到850萬噸。南陽市政府、宛城區(qū)政府近年來制定了一系列鼓勵、扶持農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的政策措施。宛城區(qū)還把蔬菜產業(yè)作為全區(qū)的支柱產業(yè)，在無公害蔬菜基地建設、新品種新技術推廣、蔬菜專業(yè)協(xié)會合作社發(fā)展以及蔬菜加工、流通等方面進行重點扶持。目前宛城區(qū)已形成萬畝以上蔬菜基地4個，5000畝規(guī)模以上的特色蔬菜基地10余個，涉及土豆、小辣椒、包菜、西紅柿、豆角等14個品種。項目所涉及的資源量、品質、價格情況及其對項目的影響近年來，項目單位通過采取“公司農民專業(yè)合作社基地農戶”的經營模式，已在宛城、社旗、新野、淅川等地發(fā)展各種特色蔬菜示范基地8個，總面積4000多畝，能夠滿足項目加工的需求。項目單位已經并將繼續(xù)與農戶簽訂種植合同，實行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一機耕、統(tǒng)一供肥、統(tǒng)一病蟲害防治”等措施進行蔬菜無公害、標準化生產，所產蔬菜品質優(yōu)良，符合無公害蔬菜產品標準，這是保證項目產品質量的基礎和關鍵環(huán)節(jié)。項目所帶動的蔬菜生產基地生產條件優(yōu)越，技術先進，生產經驗豐富，產量和價格比較穩(wěn)定，因此對項目運營不至于產生重大影響。企業(yè)技術研發(fā)力量、相關成果與項目的關聯(lián)情況項目單位成立了以陳更云為組長的技術研發(fā)小組，現(xiàn)有食品加工工程師2名，中專以上科研人員7名，技術研發(fā)力量雄厚，經驗豐富，完全有能力承擔速凍果蔬加工技術研發(fā)工作任務。2009年注冊了“秋田牌”商標，有利于項目產品市場發(fā)掘。323基礎設施條件宛城區(qū)區(qū)位優(yōu)越。焦枝線、寧西線在區(qū)內十字交匯。312國道、207線、209線、豫01線、豫02線和許昌南陽高速公路、南陽襄樊高速公路縱橫全區(qū)。飛往鄭州、北京、廣州等地的航班架起了空中橋梁。各種通訊設施和互聯(lián)網(wǎng)溝通五洲四海。穿越境內的“南水北調“中線工程正在建設中。全區(qū)盡在華中電網(wǎng)的覆蓋下，有三條超高壓環(huán)形電力輸電線路過境，鴨河火電廠、蒲山電廠也以并網(wǎng)發(fā)電。發(fā)達的交通、先進的通訊、充足的電力為宛城區(qū)發(fā)展工農業(yè)提供了得天獨厚的條件。項目建設地點位于宛城區(qū)，水、電、路等基礎設施配套完善，完全能夠保障項目實施。第四章市場分析與銷售方案41市場分析411市場供求現(xiàn)狀及前景分析1項目產品國內外市場供求狀況和銷售價格，同類產品生產企業(yè)布局、生產能力和銷售情況分析美國是世界上速凍食品產量最大、花樣品種最多、人均消費最高的國家，速凍食品的年產量達2000萬噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場，消費量遠超過1000萬噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費的第一大市場，年消費量300多萬噸。速凍食品是食品業(yè)的主要組成部分，全球速凍食品主要分布在歐洲和亞太地區(qū)。全球速凍食品的市場份額歐洲為461，亞太地區(qū)254，美國221，其他地區(qū)64。由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。全球速凍食品的市場總量逐年增加，2003年就達920764百萬美元，而且以34的年均增長速度增長。我國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經成為食品行業(yè)最具競爭力的領域。2006年，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產值15601億元，同比增長4058；實現(xiàn)利潤總額848億元，同比增長8509。2007年111月，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產值17453億元，同比增長2993；2007年實現(xiàn)累計利潤總額8100億元，同比增長2266。對速凍食品行業(yè)來講，整個行業(yè)逐步加大產品的技術含量和加強產品的市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，可以預測，在未來10年內，速凍米、面食品行業(yè)將進入一個高速發(fā)展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽行業(yè)的轉換和過渡。速凍米、面食品加工領域的利潤率主要取決于產業(yè)規(guī)模、生產管理以及產品利潤等幾方面。在經歷了幾年的市場爭奪戰(zhàn)和價格戰(zhàn)后，各廠家都把擴大市場份額的戰(zhàn)略計劃放在了提升產品品質和完善各檔次產品結構兩方面。同時，對傳統(tǒng)節(jié)日的時令產品銷量逐年增加的喜人數(shù)字，也使各企業(yè)把節(jié)日產品作為爭取更多銷量的熱點產品。所以，速凍食品必將成為國民餐桌上的主角。2項目產品的目標市場、市場需求、市場前景速凍食品是在25以下迅速凍結，然后在18或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的一種新興食品。據(jù)統(tǒng)計目前發(fā)達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發(fā)展最快的食品之一。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產業(yè)。由于城鎮(zhèn)居民消費水平和消費觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進程的加速，特別是大中城市生活觀念轉變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景。速凍食品企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機會1）生活水平提高和生活節(jié)奏加快為速凍食品提供市場空間。由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發(fā)展提供了條件。速凍食品成為當今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿易量每年以1030的速度遞增。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。我國速凍食品的真正發(fā)展是在最近10幾年，這個階段，從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20的幅度遞增，成為90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產量接近1000萬噸。2城市超市化的轉變，加速了速凍產業(yè)的發(fā)展。中國的城市超市化進程是從連鎖超市開始的。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態(tài)出現(xiàn)，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過500平方米，當時的商品流通基本以批發(fā)為主，超市化進程處于萌芽、成長期，對食品生產商影響較小。但在96年以后，城市超市業(yè)態(tài)發(fā)生極大變化。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進入和國內商業(yè)企業(yè)的崛起，300020000平方米的大超市賣場在省會級城市隨處可見。特別是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂福、沃爾瑪、萬德龍的大規(guī)模進入，加速了中國商品流通業(yè)態(tài)的變革，改變了城市消費者原有的購物方式，轉向超市化購物。3超市化對食品流通渠道的影響。城市超市化進程是因為能滿足城市消費者的購物需求而得到城市消費者的廣泛認可，從而得到快速發(fā)展；同時，超市化消費是針對終端消費者的直接消費，超市化消費具有完全城市消費的特征和終端消費的特點A城市消費者的層次性；B城市消費者的多樣性，導致超市化消費對于產品的需求具有多樣性；C城市消費者的挑剔性，對產品的包裝、口感、外觀等具有更高的要求。D超市消費是直接針對消費者的消費，對促銷反應更為快速和敏感。E超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統(tǒng)的電視、報紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點進行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導購等現(xiàn)場促銷活動更為有效。4城市和農村消費層面。按照國民經濟發(fā)展綱要，全國城市化水平提高20個百分點，則城市年增蔬菜消費約2500萬噸。隨著生活質量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。5城市超市化進程的加速，居民消費水平、消費質量及健康意識的提升，大大刺激了城市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產品的市場需求。隨著快餐行業(yè)的迅速發(fā)展，家庭餐館的蓬勃興起和其它飯店行業(yè)的增多，近幾年來，國內外市場對于速凍蔬菜的需求量已明顯增大，可以預見，這種增加在未來的一段時間里還將繼續(xù)。在國內，隨著經濟體制改革的深入和經濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式，迫切需要營養(yǎng)豐富、經濟實惠、安全衛(wèi)生、富有風味、方便實用的各類蔬菜加工系列產品。專家們預言，本世紀速凍蔬菜加工將是今后蔬菜產品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。更為重要的是國內蔬菜資源豐富，中國是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產量上億噸，居世界首位，占世界總產量的四分之一。我國又地處亞熱帶積溫帶，氣候溫和，雨水充沛，可以常年種植。中國種植蔬菜的歷史悠久，在長期的生產勞動中培育了許多優(yōu)良蔬菜品種，積累了豐富的裁培經驗，加上改革開放，引進國外良種，蔬菜資源就更加豐富了。蔬菜生產不同于谷物生產，難以實施大規(guī)模機械作業(yè)，主要靠手工操作。近年來日本、臺灣等地方的農工費用日漸昂貴，日本工人的工資差不多是我國工人的40倍，在成本方面，我國具有很大的優(yōu)勢。國際市場蔬菜年貿易額約200億美元，我國只占有約28億美元，其中速凍蔬菜僅1O億多美元，僅2002年日本市場速凍蔬菜的貨量已經達到602430噸，其中進口速凍蔬菜達到481810噸。根據(jù)預測，全球速凍蔬菜的需求量每年將增長不低于49。由于原有一些出口速凍蔬菜的國家和地區(qū)，勞動力價格不斷上升、成本加大而無利可圖，出口數(shù)量正在逐漸減少，而由于我們在成本、價格等方面都有較強的競爭性，同時近年來世界貿易環(huán)境的日趨規(guī)范、合理，這也給中國的速凍蔬菜的出口帶來了很大的市場和潛力。412市場競爭優(yōu)勢分析產品質量、特色和性能速凍果蔬是近代發(fā)展起來的新型果蔬加工制品，它能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態(tài)，食用便捷，是一種具有發(fā)展前景的方便食品。速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分一般為65至97外，還含有無機鹽、有機酸、糖、骨膠等可溶性物質。蔬菜緩慢凍結時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁；解凍后，汁液流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。速凍蔬菜時，由于蔬菜細胞脫水時間短，水分能以量快速度通過攝低零度到5時的最大凍結晶區(qū)。細胞內與細胞間隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有很好的還原性，基本保持了原來的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。產品價格速凍蔬菜產品價格一般在每公斤25元，價位適中，消費者大都能夠承受。企業(yè)及產品信譽認證情況2010年5月，獲河南省農業(yè)廳無公害農產品產地認證。42營銷策略、方案、模式營銷策略強力打造“秋田”品牌，以質量、品牌求發(fā)展；大力弘揚中華飲食文化，積極參加全國農產品博覽會，錄制、傳播電視紀錄片等形式，提高品牌知名度，進一步開拓國內外產品市場。營銷方案、模式1穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在國內主要城市設立直銷網(wǎng)點，主要采取地級或省級代理商銷售模式；2開辦網(wǎng)站，實行網(wǎng)絡銷售；3推行“訂單和“期貨”銷售。銷售渠道主渠道為國內大中城市的超市、量販；副渠道為小城鎮(zhèn)。43市場風險分析431市場風險因素分析1經營風險隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經營帶來一定的影響。2市場風險產品銷售價格變動會給項目經營效益帶來很大影響。3產品在貯存、運輸期間，如果方法不當，可能會影響產品質量性能。432防范和降低風險對策1經營風險防范措施誠信經營，拓寬經營渠道，開展科技攻關，改進生產加工工藝，降低生產成本。2市場風險防范措施提升產品質量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場風險。3嚴格按照技術規(guī)范貯存、運輸產品，確保產品在貯存、通各個環(huán)節(jié)處于安全狀態(tài)。第五章建設方案51產品方案和建設規(guī)模本擴建項目新建750噸冷庫1座768M2，1000噸果蔬保鮮庫1座。達產年份計算期第310年1250噸冷庫利用頻率按48，年設計加工速凍蔬菜6000噸；1000噸果蔬保鮮庫考慮到兼做速凍蔬菜原料倉庫，設計利用率88，年冷藏保鮮果蔬3000噸。計算期第2年，設計生產負荷77，設計加工速凍蔬菜4600噸，冷藏保鮮果蔬3000噸。表51項目產品方案設計表計算期產量產品名稱單位第1年第2年第310年生產負荷3877100一、速凍蔬菜甜玉米噸100015002000糯玉米棒噸200500青豆噸6008001000薺薺菜噸300400500線椒噸10001000胡蘿卜丁噸4007001000速凍蔬菜合計噸230046006000二、冷藏果蔬噸3000400052建設規(guī)劃和布局521生產車間根據(jù)速凍蔬菜生產的工藝要求，結合實際生產情況，需要以下建筑或構建物。1原料倉庫不用專門建設原料倉庫，以高溫庫恒溫庫替代，收購的原料如不能及時進行加工生產，就放置于高溫庫中，保持溫度25，面積4050M2。2預處理車間原廠現(xiàn)有。在本車間內進行人工加工、分級、浸泡、清洗等，面積596M2左右。在生產旺季，在室外揀場進行。3生產車間原廠現(xiàn)有。生產車間是速凍蔬菜的主要加工車間。原料經揀選等初步加工以后，進行浸泡、清洗，然后進行漂燙、冷卻、瀝水、過毛發(fā)和速凍。速凍是耗能和最影響速凍蔬菜質量的加工區(qū)域，面積600M2。4低溫冷庫現(xiàn)有新建。是存放加工、包裝后的速凍蔬菜產品的區(qū)域，按照冷庫設計的要求使用材料和安排布局，整個冷庫分成兩個區(qū)域，中間有門連通，根據(jù)實際需要使用冷庫。采用雙冷庫設計可以有效降低能耗、便于管理，實際運行成本可以大大降低。設計庫容量為1250T，正常情況每平米可以存放12T16T產品，總面積1268M2，原有冷庫500M2，新建冷庫768M2。5制冷車間原廠現(xiàn)有。近鄰低溫庫和速凍車間，靠近配電動力中心和維修中心，水泥地面加厚，并預留孔穴。原設計日速凍蔬菜能力6080T。6包裝車間原廠現(xiàn)有。包裝車間地坪加高到與低溫庫標高一致，在加工車間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四周并外加隔熱材料，并有專用門通向包裝材料庫，包裝完畢后直接入庫。7化驗室原廠現(xiàn)有。在辦公大樓一側，用于進行產品的原料和產品的質量檢驗，面積20M2。8更衣室、衛(wèi)生間原廠現(xiàn)有。位于進入各個車間的必經之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進入不同的生產車間，避免交叉污染，總面積60M2。9配電室、機修車間原廠現(xiàn)有。面積190M2。1O廢水處理區(qū)原廠現(xiàn)有。廢水處理池2座，面積160M2。522總平面布置基本原則1以方便生產為前提，符合車間生產程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。2全建筑物采取南北朝向，利于通風、采光。3配電房、鍋爐靠近生產車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產車間處在其上風位置。4通盤考慮全廠布置，填平補齊，力求合理、經濟，并充分考慮全廠擴大生產。523總平面設計說明1廠區(qū)主要建筑物辦公樓、冷庫高溫、低溫、預處理車間、清洗車間、漂燙車間、速凍車間、包裝車間，按照生產流程布置，并盡量縮短距離，避免物料的往返運輸。2考慮旺季生產的緊張，所設計的低溫冷庫為768M21800M2可以放置1250T產品，用來貯存最終產品，保鮮庫用來儲藏不能及時加工的原料，調節(jié)生產。3現(xiàn)有辦公室辦公、化驗室、會議室在人流出口附近，距離車間較近，方便管理，又與物流避免交叉。4綠化情況在廠房四周，各種建筑空地與預留地種植草坪。5廠區(qū)道路現(xiàn)有。6廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設有消防水龍頭和滅火器。詳見平面設計圖7全廠面積16275M2；建筑物占地面積3025M21268M2；露天堆場面積1000M2；輔助工程面積868M2；建筑系數(shù)建筑物占地面積露天堆場面積全廠總面積100325；土地利用系數(shù)建筑物占地面積露天堆場面積輔助工程面積全廠總面積100378根據(jù)食品工廠的經驗數(shù)據(jù)建筑系數(shù)為2540土地利用系數(shù)為4565。因此，本設計基本符合食品工廠設計要求，還留有一定發(fā)展空間。53建設標準和產品標準531建設標準1水果和蔬菜氣調貯藏原則與技術SBT104472007；2熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規(guī)程SBT104482007；3食品安全管理體系速凍果蔬生產企業(yè)要求GBT273072008、速凍方便食品生產企業(yè)要求GBT273022008、速凍果蔬生產企業(yè)要求FSMS052007；532產品質量標準速凍食品標準標準發(fā)布日期NYT14072007綠色食品速凍預包裝面米食品【200913】CCGFL1712008速凍面米食品【2008102】GB886488速凍菜豆【2008319】GB886588速凍豌豆【2008319】GB192952003速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準【2008319】GB88631988速凍食品技術規(guī)程【2008319】SBT104122007速凍面米食品2007年7月1日起代替【2008319】SBT104222007速凍餃子【2008319】SBT1002792速凍黃瓜【2008319】SBT1002892速凍甜椒【2008319】SBT101651993速凍豇豆【2008319】SBT103792004速凍調制食品【2008319】SBT104232007速凍湯圓【2008319】關于批準GB192952003速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準國家標準第1號修改單的函【2008319】A感官指標1無風斑、蟲斑、蟲眼。2無黃葉、枯葉、老葉、老根。3根莖類菜應無皮、無黑心、黃心。4無內、外雜質，內雜質為菜本身不符合標準的殘留物，外雜質為纖維、雜草、塑料絲或片、鐵絲、鐵釘?shù)葠盒詺埩粑铩?碎條、斷條等不良品率不超過合同規(guī)定。工藝論證與說明1原料驗收采購的蔬菜必須滿足品質優(yōu)良、成熟適宜、鮮嫩、規(guī)格整齊、無病蟲害、無農藥和微生物污染?？梢酝ㄟ^引導農民選擇、培育適應速凍加工的蔬菜品種，確保速凍蔬菜質量。豌豆主要食用嫩粒，粒籽要充分膨大、飽滿一般在開花1518天采摘。豆粒色澤鮮綠、籽粒飽滿，大小均勻，無機械損傷及病蟲害。2預冷新鮮蔬菜采收以后，仍然是有生命的有機體，仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。分解和消耗自身的營養(yǎng)成分，并放出呼吸熱。此外新鮮蔬菜從田間采收后隨著自身溫度的下降外，還要釋放大量的田間熱。在不做特殊處理的情況下，由于釋放呼吸熱和田間熱，蔬菜溫度迅速升高，蔬菜加速成熟衰老，自身鮮度和品質明顯下降。為了最大限度地保持蔬菜原料的新鮮程度和原有品質，就必需在蔬菜采收以后的最短時間內，用人工方法將其冷卻到規(guī)定的溫度，使蔬菜在維持其正常的生命活動，保證抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸發(fā)作用降低到仍能維持正常新陳代謝的最低水平，這個方法就叫預冷，本工廠主要通過將加工前的蔬菜放置在恒溫的高溫庫中，保持蔬菜的本身溫度穩(wěn)定，來達到預冷的目的。目前在經濟發(fā)達國家，為了加工高質量的速凍蔬菜產品，已把預冷作為蔬菜采收后加工的第一道工序。在國內，以前由于設備條件和生產成本等問題的限制，極少采用預冷這一步驟，近年為達到國際質量要求，預冷逐漸開始采用。蔬菜的預冷方法，一般有真空預冷、空氣預冷和水預冷三種；本工廠采用常見的氟利昂制冷機組，使庫溫維持在25，達到預冷的目的。3人工整理原料經過水平皮帶輸送機送到加工車間，工人在加工平臺上根據(jù)蔬菜品種的不同加工需要，用工具進行處理。青豆去莢分級用脫粒剝殼機去除豆莢殼。以能除去豆殼，又不打破豆粒表皮為度。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級機進行分級按豆粒直徑大小，分為78MM、89MM、91OMM、11MM以上四級。4浸泡作為第一道清洗工序，采用專用的流送槽，使蔬菜在流送槽中緩緩向前運送，既達到浸泡的效果，將難溶的泥沙等成分溶解，污水經過濾泥沙后導入水處理池，又可以使蔬菜向前輸送，直接進入下一道工序。本工序包括以后工序用水主要用來清洗，少部分用來冷卻，因此對最終的產品質量影響不大，采用自來水廠提供的合格水，用臭氧消毒。一些蔬菜，如豌豆、毛豆、菜豆、青刀豆、花菜等在洗滌后，在2WW左右精鹽水中浸泡約LOMIN，達到驅蟲的目的。不應用粗鹽，因粗鹽會使組織變得粗糙而且不符合食用要求。而一些蔬菜品種，如黃瓜、青椒等品種冷凍后烹調，質地疲軟，失去脆性。為了避免產生這一現(xiàn)象，可將洗凈的蔬菜浸入O51WW的碳酸鈣或氯化鈣、硫酸鈣溶液約10MIN。蔬菜浸泡在鈣鹽溶液中，菜體內的果膠酸與鈣鹽作用，生成果膠酸鈣。果膠酸鈣有較強的凝膠能力，可以促進細胞組織互相粘結，起保護作用。5過毛發(fā)出口產品對毛發(fā)之類的東西出現(xiàn)在食品中十分注意，漂燙以前先用過毛發(fā)機去除毛發(fā)。6清洗比較各種加工清洗方法，選擇采用鼓風清洗的方法。用鼓風機把空氣通到洗槽中，使清洗原料的水產生劇烈的翻動，物料在空氣對水的攪拌下進行清洗。采用此方法既可以加速污物從原料上除去，又能使原料在劇烈翻滾下保持完整，是最適合蔬菜加工的清洗方法。蔬菜通過洗槽以后，沿傾斜傳送帶向前時，皮帶上方的噴頭噴水，可以起到噴淋清洗的效果。清洗過后的水，過濾泥沙后用水泵循環(huán)到浸泡清洗池中再加以利用。7漂燙速凍蔬菜加工中有些蔬菜經常發(fā)生褐變，其褐變依其反應機理的不同分為酶促褐變和非酶促褐變兩種。非酶促褐變是指與酶無關的褐變，包括羰氨反應褐變，焦糖化褐變和抗壞血酸氧化褐變，在堿性條件下較容易發(fā)生，因此在漂燙蒸汽中加入O1WW檸檬酸，可以控制非酶促褐變。酶促褐變的原因是蔬菜成份中的單寧、酪氨酸、綠原酸等多酚類化合物長時間與空氣接觸，在蔬菜中的氧化酶等催化作用下氧化聚合成黑色素或類黑精等褐色色素。酶促褐變是蔬菜加工中主要的褐變方式，因此對其控制也成為速凍蔬菜生產的關鍵步驟。漂燙是控制速凍蔬菜酶促褐變，保證質量的常用方法。漂燙主要是破壞蔬菜中的活性酶，漂燙不僅能夠消除全部或大部分酶的活性，而且可以排除蔬菜組織內的氣體和部分水分，消滅蔬菜表面的蟲卵和微生物。漂燙的方法有熱水漂燙法，蒸汽漂燙法，微燙漂燙法和紅外漂燙法等，其中熱水漂燙法最為常用，但是熱水漂燙相比蒸汽漂燙，固形物含量和水溶性維生素等營養(yǎng)物質損失較大，目前國際先進生產工藝一般采用蒸汽漂燙。蒸汽漂燙的溫度和時間必須根據(jù)實際情況嚴格控制，漂燙時間不足時，酶仍有活性，成品容易發(fā)黃、干枯、變質；漂燙時間過長時，顏色發(fā)深，變次，色澤深淺不一，這些都是嚴重的質量問題。所以，在漂燙過程中一定要掌握好溫度和時間，根據(jù)不同的菜類，制定不同的漂燙時間和溫度。視原料的品種、成熟度、規(guī)格大小、投料量等確定。在實際生產中，可以根據(jù)檢測過氧化物酶的殘留活性測定來指導漂燙時間、溫度。另外還要根據(jù)產品的具體品種，特別是顏色、質構和外觀做相應的調整。經過對幾種速凍蔬菜漂燙溫度和時間對速凍蔬菜品質的影響，得出部分蔬菜的漂燙最佳溫度和時間。8冷卻漂燙之后的蔬菜分三段冷卻。第一段采取自來水冷卻，冷卻槽長5000MM，冷卻到60；第二段亦采取自來水冷卻，冷卻槽長6000MM，冷卻到30；第三段采用冰水冷卻，冷卻到210，冷卻槽長9000MM。冷卻過程在三段流送槽中進行，使原料在水流向前運送中達到冷卻效果。9瀝干將青豆表面的水分瀝掉，以保證流態(tài)化單體快速凍結，避免殘留水分帶進流化床影響外觀質量和凍結速度。10過毛發(fā)冷凍以前為避免毛發(fā)凍結到產品上，先用過毛發(fā)機去除毛發(fā)。11冷凍凍結過程分為快速冷卻、表面凍結、深部凍結三個階段。物料通過每一個區(qū)域，必須保證相應的凍結溫度、風速，以確保一定的凍結時間和凍品質量。前道處理完畢的蔬菜應盡快送入凍結室凍結，拖延的時間越長，其新鮮度下降越快，凍結質量下降。凍結時間與物料的初始溫度、凍結溫度以及物料的大小等因素相關。青豆在溫度為35左右的流化床內，快速凍結LOMIN，可以達到要求。12小包裝包裝車間必須保持010環(huán)境，包裝工人、用具、制服等要保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，非工作人員不得隨意進入包裝車間，謹防傳帶污染物。內包裝材料必須是無毒性、耐低溫、透氣性低、無異味的，一般選用006MM008MM聚乙烯薄膜袋。13金屬檢測將金屬檢測器安裝在運送裝袋之后的速凍蔬菜的傳送帶上，傳送帶采用可以用于食品加工的塑料材料。在運行中適時檢測，如報警，再次通過檢測，再報警的產品就全部打開，找出金屬異物，查找混入原因，清除隱患。使用之前必須用FE直徑15MM、SUS直徑20MM的標樣測試敏感度，確認是否正常運轉，是否有異常并記錄存檔。14裝箱、封口外包裝用紙箱，表面涂防潮油層，保持防潮性能良好。每箱凈重10KG20袋，每袋500G，上下兩層排列整齊。箱外用膠紙帶封口，刷明標記，包括成品名稱、生產廠家名稱、廠址、生產日期、保質期、使用方法、成品標準編號等，如果出口商有特殊要求，按要求實施。15金屬檢測裝箱封口以后的產品，在進入冷庫以前需要再次進行金屬檢測，紙箱從金屬檢測儀通過以后，翻轉180度，再次通過另一金屬監(jiān)測儀，確保無任何金屬物質存在最終的產品中。16冷庫儲藏裝箱、金屬檢測以后經過水平皮帶輸送機運到冷庫中，再由叉車搬運到存放的位置，產品采用塊堆積系統(tǒng)，便于能夠最佳利用空間。542品種及主要技術來源的可靠性和可得性主要品種速凍蔬菜主要品種有甜玉米、糯玉米、青豆、薺薺菜、胡蘿卜、線椒、四季豆等。原材料均來源于無公害生產基地，質量安全有保證。冷藏保鮮果蔬以本地區(qū)季節(jié)性較強的特色果蔬品種為主。主要是為本地農戶和商戶代冷藏保鮮，收取冷藏保鮮費。技術公司自行研發(fā)，產品已注冊“秋田牌”商標，信譽良好。543主要技術參數(shù)產品原料比速凍蔬菜產品產品原料甜玉米12糯玉米棒11青豆12632薺薺菜11538線椒11胡蘿卜11536544料物平衡分析料物平衡分析表產品名稱產品產量T原料需求量T原料種植面積畝一、速凍蔬菜小計600099218116甜玉米200036363636糯玉米棒500500417青豆100025002500薺薺菜500769385線椒10001000800胡蘿卜丁10001515379二、保鮮冷藏果蔬小計400040003333合計100001446310837按照項目設計生產技術方案，年生產速凍蔬菜6000T，需原料9921T，需原料蔬菜種植面積8116畝含復種，目前，項目單位已發(fā)展蔬菜基地種植面積4000多畝，項目擴建后，還可帶動發(fā)展蔬菜種植6000畝左右。4500T果蔬保鮮冷藏庫，可滿足3300畝4000T果蔬的保鮮冷藏。55設備選型方案設備選型項目設備選型和技術設計立足國內先進設備和技術為主，并消化吸收國外先進技術，購置成套專用設備。設備來源同冷庫、果蔬保鮮庫打捆進行詢價招標采購。設備清單表序號設備名稱數(shù)量臺、套型號1冷庫設備1111氨壓縮機、LBASJ17012變壓器1315KAW13玻璃鋼冷卻塔13KW14低壓循環(huán)塔135M3L5貯液籬12M316中間冷卻筒15M317無塔增壓灌115T18潛水泵2505KW19立式不銹鋼冷凝器22恒溫庫設備2621氨壓縮機3BASJ17022變壓器2315KAW23玻璃鋼冷卻塔23KW24低壓循環(huán)塔335M325貯液筒32M326中間冷卻筒35M327無塔增壓灌130T28潛水泵1800KW29立式不銹鋼冷凝器8合計3756主體工程方案561低溫冷庫采用裝配式冷庫，土體結構柱、梁、頂采用輕鋼結構，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。設計總容量750T18以下。建筑面積，S3座X256M2768M2；單座長度16M，寬度16M，面積256M2，高度5M，設計容量250T。562果蔬保鮮庫結構同低溫冷庫，設計總容量4500恒溫25。建筑面積S9座450M24050M2；單座果蔬保鮮庫長度30M，寬度15M，面積450M2，高度79M，設計容量500T。57輔助工程及其它工程方案打深水井1眼，井深80M以上，口徑40CM，采用鋼筋離心管。58實施進度安排2011年45月，完成勘測、規(guī)劃設計、項目審批等前期工作；2011年67月，完成冷庫、果蔬保鮮庫招標工作；2011年812月，進行冷庫、果蔬保鮮庫建筑，設備安裝工程建設和設備調試，完成機電井工程；2012年13月，對職工和帶動農戶進行技術培訓；2012年45月，進行試生產運營。期間，上述工作可根據(jù)實際需要交叉進