原輔料入庫流程1、原輔料供應商的司機入廠后，將送貨單及檢驗報告單交于倉儲部。2、貨車到廠后，填寫到貨通知單，并將原輔料檢驗報告單送至品管部。3、品管部接到通知后，對到貨原輔料依據(jù)原輔料檢驗方法及驗收標準進行抽樣。4、抽好樣后，質檢員將依據(jù)原輔料檢驗方法和驗收標準的具體內(nèi)容對樣品進行檢驗。5、檢驗時如有一項不符合則判為不合格，最多給一次復檢，復檢仍不合格，則判定不合格，品管部出據(jù)不合格品處理單通知倉儲部，倉儲部將不合格品退回廠家。復檢合格后，抽取原樣品兩倍，只要其中一次檢驗不合格，品管部出據(jù)不合格品處理單，倉儲部將不合格退回廠家，全部合格，品管部出據(jù)原輔料入庫驗收單。6、檢驗后如各項指標均符合標準，則判定合格，品管部質檢員出據(jù)原輔料入庫驗收單為合格單。7、倉儲部接到原輔料入庫驗收單后，通知裝卸工進行卸貨，所有原輔料必須擺放拖板上，不許野蠻操作，防止機械損傷。8、生產(chǎn)部在加工原輔料過程中，發(fā)現(xiàn)不符合標準時，通知品管部，品管部質檢員依據(jù)原輔料檢驗方法及驗收標準進行抽檢。符合標準則判為合格品，不符合標準，品管部出據(jù)不合格處理單通知倉儲部，倉儲部將原輔料退回廠家。原輔料驗收標準及推薦檢驗方法2一、糖類糖類根據(jù)形態(tài)分為液態(tài)糖和固態(tài)糖。液態(tài)糖包括麥芽糖醇、白飴糖、紅飴糖、蜂蜜。固態(tài)糖包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖（紅糖）、單晶冰糖。麥芽糖醇生產(chǎn)廠家執(zhí)行標準Q320707XKA0120031感官指標清澈透明，無色的粘稠狀液體，無異味，口味微甜，舒潤純正，表面無干皮現(xiàn)象，無雜質異物。2理化指標項目指標PH（50水溶液）5070固形物,761還原糖,03折射率（20）1470014816麥芽糖醇含量500山梨醇含量803微生物指標項目指標菌落總數(shù),CFU/ML50大腸菌群,MPN/100G30致病菌指腸道性致病菌及致病性球菌不得檢出4公司需檢驗項目感觀要求、理化指標（PH值、固形物、還原糖、折射率）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、固形物（濃度）、PH值52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣約30ML于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質。氣味用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須用清水漱口。522固形物（濃度）打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加12滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。523PH值取樣約30ML于樣品杯中，加入等量的水后攪拌均勻，用校準好的酸度計測定其PH值，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。白飴糖廠名引用標準QB/T2319輕工業(yè)行業(yè)標準Q/EGY001北京市飴糖廠企業(yè)標準31感官指標項目指標顏色無色或淡黃色液體。外觀呈粘稠狀透明液體，純凈、無結晶顆粒、無懸浮物，無肉眼可見雜質。氣味滋味舒潤純正，甜味，具飴糖正常氣味，無其它異味。2理化指標項目指標固形物，75PH值4660透光率,94DE值，3842麥芽糖，20葡萄糖，10灰分，05砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以PB計）,MG/KG05菌落總數(shù)CFU/G1500大腸菌群MPN/100G30致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出3公司需檢驗項目感觀要求、理化指標（PH值、固形物、透光率、灰分）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、固形物（濃度）42推薦檢驗方法421感官檢驗色澤與外觀取樣約30ML于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質。香氣用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須用清水漱口。422固形物（濃度）打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加12滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。423PH值取樣約30ML于樣品杯中，加入等量的水后攪拌均勻，用校準好的酸度計測定其PH值，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。4紅飴糖廠名引用標準GB/T47892003GB/T500920031感官指標項目指標顏色紅色液體。外觀呈粘稠狀透明液體，純凈、無結晶顆粒、無懸浮物，無肉眼可見雜質。氣味滋味舒潤純正，甜味，具飴糖正常氣味，無其它異味。2衛(wèi)生指標項目指標砷（以AS計），MG/KG10鉛（以PB計），MG/KG05銅（以CU計），MG/KG50大腸菌群，MPN/100G30菌落總數(shù)，CFU/G3000致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出3公司需檢項目感觀要求、衛(wèi)生指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質42推薦檢驗方法421感官檢驗色澤與外觀取樣約30ML于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質。香氣用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須用清水漱口。5高纖無糖月餅專用糖漿廠名引用標準1感官指標無色或黃色透明液體，無異味，無肉眼可見外來雜質。2理化指標項目指標固形物,75PH值4060透光率，95硫酸灰分，03砷（以AS計），MG/KG05鉛（以PB計），MG/KG053微生物指標項目指標菌落總數(shù),CFU/G1000大腸菌群,MPN/100G30致病菌指腸道性致病菌及致病性球菌不得檢出4公司需檢驗項目感觀要求、理化指標（固形物、PH值）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、固形物（濃度）、PH值52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣約30ML于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質。香氣用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須用清水漱口。522固形物（濃度）打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加12滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。523PH值取樣約30ML于樣品杯中，加入等量的水后攪拌均勻，用校準好的酸度計測定其PH值，將同一樣品進行第二次測定。取2次測定值的算術平均值。6蜂蜜廠名引用標準GB/T187962002GB496394蜂蜜衛(wèi)生標準1感官要求常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，較低溫度下可出現(xiàn)結晶，具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂，幼蟲及其他雜質。2理化指標項目等級優(yōu)級品合格品水分，2024還原糖（以轉化糖汁），7065蔗糖，55灰分，0404羥甲基糠醛，MG/KG2040酸度/（1MOL/L氫氧化鈉）ML/100G44淀粉酶活性（1淀粉溶液）/ML/GH88鉛，MG/KG113微生物標準項目指標菌落總數(shù)，CFU/G1000大腸菌群，MPN/100G304公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、雜質、氣味、滋味52推薦檢驗方法521感觀檢驗色澤與外觀取樣約30ML于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見死蜂，幼蟲及其他雜質。香氣用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須用清水漱口。7蜂蜜衛(wèi)生標準（GB149632003）1感官要求常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，較低溫度下可出現(xiàn)結晶，具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂，幼蟲及其他雜質。2理化指標項目指標鉛，MG/KG1鋅，MG/KG25四環(huán)素族抗生素殘留量，MG/KG0053微生物指標項目指標菌落總數(shù)，CFU/G1000大腸菌群,MPN/100G30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出霉菌，CFU/G2008白砂糖（一級）廠名引用標準GB3171感官要求外觀晶粒均勻，干燥松散，無肉眼可見雜質。色澤潔白有光澤，無明顯黑點。氣味、滋味味甜，無異味。2理化指標項目指標蔗糖分，996還原糖分，010電導灰分，010干燥失重，007色值，IU170混濁度，度9不溶于水雜質，MG/KG50粒度，80二氧化硫（以SO2計）MG/KG40砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以PB計）,MG/KG10銅（以CU計）,MG/KG203微生物指標項目指標菌落總數(shù)，CFU/G350大腸菌群，MNP/100G30致病菌指腸道性致病菌及致病性球菌不得檢出螨（在250G白砂糖中）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（蔗糖、還原糖、干燥失重、粒度）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、粒度、黑點52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否松散，有無結塊和可見雜質。氣味用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。522粒度測定用一套實驗篩（篩孔028025MM，直徑200MM）將樣品在一定條件下進行篩選，將各個篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分數(shù)對篩孔的關系。523黑點測定用表面積約025平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強光照耀下，檢查黑點（長度大于02MM）個數(shù)。9綿白糖（優(yōu)級）廠名引用標準GB14451感官要求晶粒細小，均勻，色潔白，質地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無異味，產(chǎn)品水溶液清澈，透明，精制級別每平方米表面積內(nèi)長度大于02MM的黑點，數(shù)量不多于12個，其他級別不多于16個。2理化指標項目指標總糖分，9795還原糖分，1525干燥失重，080200不溶于水雜質，MG/KG40電導灰分，005色值，IU80粒度，MM035渾濁度7砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以PB計）,MG/KG10銅（以CU計）,MG/KG20二氧化硫（以SO2計），MG/KG153微生物指標項目指標致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出螨（在250G綿白糖中）不得檢出菌落總數(shù)，CFU/G350大腸菌群，MPN/100G304公司需檢項目感觀要求、理化指標（總糖、還原糖、干燥失重、粒度）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、水溶液透明度、粒度、黑點52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否松散，有無結塊和可見雜質。氣味用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。522粒度測定用一套實驗篩（篩孔028025MM，直徑200MM）將樣品在一定條件下進行篩選，將各個篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分數(shù)對篩孔的關系。523黑點測定用表面積約025平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強光照耀下，檢查黑點（長度大于02MM）個數(shù)。10赤砂糖（一級）廠名引用標準QB/T23431971感官指標呈棕紅色或黃褐色，無大硬塊，甜而略帶甜蜜味，無明顯黑點，無潮解和發(fā)霉現(xiàn)象，不得有可見的異物，無異味。2理化指標項目指標總糖分（蔗糖分還原糖分）920干燥失重，350不溶于水雜質，MG/KG120砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以PB計）,MG/KG20銅（以CU計）,MG/KG100二氧化硫（以SO2計），MG/KG10003微生物指標項目指標致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出螨（在250G赤砂糖中）不得檢出菌落總數(shù)，CFU/G1000大腸菌群，MPN/100G304公司需檢項目感觀要求、理化指標（總糖、干燥失重）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、水溶液透明度52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否有大硬塊和可見雜質。氣味用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。11單晶冰糖（優(yōu)級）廠名引用標準QB/T117320021感官指標晶面干燥，潔白，光滑，有光澤，呈光透明體，水溶液透明，不混濁，甜味，無異味；無明顯黑點及其他雜質。2理化指標項目指標蔗糖分，996還原糖分，012干燥失重，018電導灰分008二氧化硫（以SO2計）MG/KG200砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以PB計）,MG/KG10銅（以CU計）,MG/KG20色值，IU1003微生物指標項目指標致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出螨（在250G單晶體冰糖中）不得檢出菌落總數(shù)，CFU/G350大腸菌群，MPN/100G304公司需檢項目感觀要求、理化指標（蔗糖、還原糖、干燥失重）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、雜質、水溶液透明度52推薦檢驗方法521感官檢驗色澤與外觀取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其晶面是否干燥、有無光澤，檢查有無可見雜質。氣味用嗅覺仔細鑒別樣品氣味。滋味及水溶液透明度取少量放入口中，品嘗樣品，然后制成水溶液，觀察透明度。12二、面粉類根據(jù)加工精度、面筋含量的不同，可以把面粉分為富強粉、標準粉、麥心粉、面包粉、餃子粉、黑麥預拌粉、麥豐預混合粉、燕麥片、苦蕎粉、谷朊粉、月餅專用粉等。富強粉（特一）廠名引用標準GB13551感官要求淡黃白色，手感細膩，粗細均勻，無未潮現(xiàn)象，松散無結塊，無異味，無肉眼可見雜質。2理化指標項目指標加工精度粉色合格，麩星合格粗細度，CB36號篩全部通過CB42號篩留存量不超過100面筋質以濕重計，260含砂量，002灰分以干物質計，070水分，140磁性金屬物，G/KG0003脂肪酸值濕基計80六六六以成品糧計，MG/KG03滴滴涕成品糧計，MG/KG02汞（成品糧計），MG/KG002黃曲霉毒素B1，G/KG53公司需檢項目感觀要求、理化指標（粗細度、面筋質、灰分、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目外觀、氣味、滋味42推薦檢驗方法421將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標準樣品做比較，注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結塊及雜質等。422測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。423測定滋味時，應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。13富強粉（特一）廠家引用標準GB13551感官要求黃白色，手感細膩，粗細均勻，未受潮，干燥松散，無異味，無肉眼可見雜質。2理化指標項目指標加工精度對照實物標準樣品對照檢驗粉色、麩星灰分（以干基計），070水分，140粗細度，全部通過CB36號篩，留存CB42號篩小于100面筋質，260含砂量，002磁性金屬物，0003脂肪酸值（以濕基計），80六六六以成品糧計，MG/KG03滴滴涕成品糧計，MG/KG02汞（成品糧計），MG/KG002黃曲霉毒素B1，G/KG53公司需檢項目感觀要求、理化指標（粗細度、面筋質、灰分、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目外觀、氣味、滋味42推薦檢驗方法421將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標準樣品做比較，注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結塊及雜質等。422測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。423測定滋味時，應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。14標準粉廠名引用標準GB13551感官要求黃白色，手感細膩，粗細均勻，未受潮，干燥松散，無異味，無肉眼可見雜質。2理化指標項目指標加工精度粉色合格，麩星合格粗細度CQ20號篩全部通過；留存在CB30號篩上的不超過200面筋質以濕重計，240含砂量，002灰分以干物質計，110水分，135脂肪酸值以濕基計803公司需檢驗項目感觀要求、理化指標（粗細度、面筋質、灰分、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目外觀、氣味、滋味42推薦檢驗方法421將面粉在黑紙上撒成一薄層，然后與標準樣品做比較，注意觀察有無色變、發(fā)霉、出蟲、結塊及雜質等。422測定氣味時，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應沒有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。423測定滋味時，應將樣品加水煮沸后嘗試之。面粉可口，淡而微甜，無酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時沒有沙聲。15三、米及米制品類粳米廠名引用標準GB1354861感官要求米粒呈橢圓形，有米香味，有光澤，無異味，無霉變，乳白色，不透明或呈半透明狀。2理化指標等級特等標準一等二等三等加工精度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度不完善粒，30406080雜質總量，020025030035糠粉，015020020020礦物質002002002002帶殼稗粒，粒/KG10203040其中稻谷粒，粒/KG4681碎米總量，150150150150水分，1551551551553公司需檢測項目感觀要求、理化指標（水分）4入庫檢驗項目及檢測方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、形狀、雜質42推薦檢驗方法421目測色澤和形狀；鼻聞氣味，有無發(fā)霉等異味。422雜質類通過直徑10MM圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來測定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質、帶殼稗粒，無食用價值的大米粒，異種糧粒等，計算雜質率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。16糯米廠名引用標準GB1354861感官要求米粒一般呈長橢圓形或細長形或橢圓形，乳白色，不透明或呈半透明狀；有米香味，有光澤，無異味，無霉變。2理化指標等級特等標準一等二等三等加工精度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度按標準樣品，對照檢驗留皮程度不完善粒，30406080雜質總量，025030040045糠粉，015020020020礦物質002002002002帶殼稗粒，粒/KG20507090其中稻谷粒，粒/KG46810碎米總量，200200200200水分，1451451451453公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目外觀、色澤、氣味、雜質42推薦檢驗方法421目測外觀和形狀；鼻聞氣味，有無發(fā)霉等異味。422未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，生霉粒等，不完善粒進行人工挑選。423雜質類通過直徑10MM圓孔篩的篩下物以及粘附在篩層上的粉狀物的量來測定糠粉含量，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質、帶殼稗粒，無食用價值的大米粒，異種糧粒等，計算雜質率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。17四、油脂類根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同，可以把油分為液體油、固體油，液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油；固體油包括黃油、高級黃油、酥油、無水酥油、高級酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點植脂奶油、豬油等。精品大豆油廠名北京艾森綠寶油脂有限公司引用標準GB153520031感官要求氣味、滋味具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味，口感好。透明度澄清、透明。色澤油色呈淡黃色至棕黃色。2理化指標項目指標色澤（羅維朋比色槽1334MM）黃20，紅20水分及揮發(fā)物，005不溶性雜質，005酸值，MGKOH/G020過氧化值，MMOL/KG50煙點，215冷凍試驗（0儲藏55H）澄清、透明溶劑殘留量，MG/KG不得檢出3公司需檢測項目感觀要求、理化指標（水分及揮發(fā)物、酸值、過氧化值）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、滋味、透明度42推薦檢驗方法421色澤將樣品混勻，在室溫下先對著自然光觀察，然后再置于白色背景前借其反射光觀察，并按下列詞句記述白色、灰白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。422氣味及滋味將樣品倒入燒杯中，加熱至50，以玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，并蘸取少量樣品辨嘗其滋味，然后按正常、焦糊、酸敗、苦辣等詞句記述。423透明度將樣品混勻后，加熱至50，冷卻至20混勻。先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光觀察，如無絮狀懸浮物以及混濁，即為透明。18黃油（富凱）廠名引用標準GB541519991感官要求項目指標色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色滋味及氣味具有奶油的純香味組織狀態(tài)柔軟，細膩，無孔隙，無析水現(xiàn)象2理化指標負偏差允許值凈含量G相對偏差，絕對偏差，G1002004520130093015003501100015項目奶油無水奶油水分，16010脂肪，800980酸度，0T200注不包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。3微生物指標項目奶油無水奶油細菌總數(shù)，CFU/G50000大腸菌群，MPN/100G90致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、脂肪、）、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤和組織狀態(tài)、滋味和氣味52推薦檢驗方法521色澤和組織狀態(tài)打開試樣外包裝，用小刀切取部分試樣，置于白色盤中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。522滋味和氣味取適量試樣，先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的滋味。19甜點植脂奶油（金鉆）廠名維益食品（蘇州）有限公司引用標準Q/320500RICH0022001植脂奶油企業(yè)標準1感官要求外觀呈鮮明的淡黃色或白色可塑固性，質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質。2理化指標項目指標鉛以PB計，MG/KG05銅以CU計，MG/KG403微生物指標項目指標細菌總數(shù)，CFU/G20000大腸菌群，MPN/100G90霉菌/酵母菌,CFU/G200致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感52推薦檢驗方法521氣味及滋味在室溫下（1520），把油脂涂在潔凈的玻璃片上，涂成薄層，測定其氣味和滋味。氣味以酸敗氣、臭氣、腥氣、霉氣、牛奶氣、奶油香氣等詞句記述，滋味以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等詞句記述。522透明度將油脂置于水浴上熔化后，注入無色、透明、干燥而潔凈的試管中，先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光線觀察，如無懸浮物及渾濁物，認為透明。523色澤將測定透明度樣品的試管置冷水內(nèi)使之恢復原來的組織狀態(tài)（在15左右水中放2小時），當油脂在1520時，置白色背景上反射光觀察其色澤，以確定其等級。524狀態(tài)用潔凈玻璃棒輕輕撥動平皿中的樣品，探試其硬軟程度，并按下列詞句記錄硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。525手感用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊，置于洗凈的食指頭上，用拇指與食指搓揉，細心體會手指的感覺，然后按粗糙、有小顆粒、細膩等詞句記述。20十三、農(nóng)副產(chǎn)品類（一）豆類綠豆廠名引用標準GB/T1046119891感官要求指標項目明綠豆黃綠豆灰綠豆色澤綠色或深綠色黃色事黃綠色灰綠色氣味具有本產(chǎn)品固有的氣味雜質不得有外來雜質2理化指標指標項目一等二等三等純糧率，970940910雜質總量，10其中礦物質，05水分，135注（1）純糧率指凈試樣質量（減1/2不完善粒折質量）占試樣質量的百分率。不完善粒指綠豆不完善但尚有食用價值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒，硬實粒。（2）雜質指通過直徑20MM圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質，泥土塊，無食用價值的綠豆粒，異種糧粒及其他有機物質。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、雜質42推薦檢驗方法421色澤、氣味的檢驗目測色澤，屬于哪類綠豆應具有的色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無其他異味。422雜質檢驗人工篩選雜質異物，用直徑20MM的圓孔篩篩選綠豆，計算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質的含量；人工挑選泥土塊，無食用價值的綠豆粒、異種糧及其他有機物質，計算所占比例，兩者相加為雜質率，判定是否符合標準要求。21紅小豆廠名引用標準GB/T1046119891感官要求項目指標色澤呈淺紅、深紅、紫紅色氣味具固有的氣味，無異味雜質無外來雜質2理化指標要求項目一等二等三等純糧率，980950920雜質，10雜質中礦物質含量，05水分，135注（1）純糧率指凈試樣質量（減1/2不完善粒折質量）占試樣質量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。（2）雜質包括通過直徑20MM圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質，泥土塊，無食用價值的小豆粒，異種糧粒及其他有機物質。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、雜質42推薦檢驗方法421色澤、氣味檢驗目測色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無其他異味。422檢驗人工篩選雜質異物，用直徑20MM的圓孔篩篩選紅豆，計算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質的含量；人工挑選泥土塊，無食用價值的紅豆粒、異種糧及其他有機物質，計算所占比例，兩者相加為雜質率，判定是否符合標準要求。22豌豆廠名引用標準GB/T1046019891感官要求項目指標色澤白色、乳白色、粉紅色氣味具固有的氣味，無異味雜質無外來雜質2理化指標要求項目一等二等三等純糧率，980950920雜質，10水分，135蟲蝕粒，50注（1）純糧率是指凈試樣質量（減1/2不完善粒折質量）占試樣質量的百分率。不完善粒指以下有食用價值的顆粒未熟粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。（2）雜質包括篩下物（通過直徑30MM圓孔篩的物質），無機雜質（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機物質）、有機物質（無食用價值的豌豆粒，異種糧粒及其他有機物質）。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、雜質42推薦檢驗方法421色澤、氣味檢驗目測外表顏色；鼻聞其味，應無異味。422雜質檢驗人工篩選一定量豌豆，計算篩下的物質百分率，人工挑選泥塊、石子、磚瓦塊及無食用價值的豌豆，異種糧粒等，計算百分率，兩者相加判定結果是否在雜質率的限度內(nèi)；人工挑選蟲蝕粒，計算百分率，判定結果是否符合要求。23（二）蜜餞類金糕和金糕條廠名引用標準SB/T10057921感官要求指標項目金糕金糕條色澤黃褐色、淺紅色或紅色。色澤基本一致，略有透明并有光澤黃褐色、淺紅色或紅色。色澤基本一致，略有透明感組織形態(tài)組織細膩、軟硬適度，略有彈性，不牙磣，呈糕狀，不流糖組織細膩，不牙磣。略有韌性，條形基本一致，斷條不超過10（以重量計）滋味、氣味具有原果風味，無異味具有原果風味，無異味雜質不允許存在不允許存在2理化指標指標項目金糕金糕條總糖（以轉化糖計），4865水分，4012203公司需檢項目感觀要求、理化指標（總糖、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質42推薦檢驗方法目測色澤及透明度，用手感覺軟硬程度，品嘗滋味，是否具有原果風味，鼻聞是否異味，檢查有無外來雜質。24（三）干果果仁類葡萄干廠名引用標準GB1632519961感官要求項目指標外觀顆粒完整，無破損色澤呈黃綠色，紅棕色或棕色，無蟲蛀，無霉變氣味及滋味具有本品固有鮮醇甜味，略帶酸味，無異味組織狀態(tài)質地柔軟2理化指標項目指標水分量，20總酸，G/100G253微生物指標項目指標致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、總酸）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、外觀、氣味、滋味、組織狀態(tài)52推薦檢驗方法目測外觀和色澤，顆粒不應有破損，無蟲蛀，無霉變，手感較柔軟，品嘗滋味，具固有醇甜味，并略帶酸味，鼻聞其味，不應有異味。25炒餡棗及精小棗廠名引用標準1感官要求果形飽滿，具本品種應有的特征，個頭均勻；肉質肥厚，身干；手握時不粘個；無霉爛，無漿頭，無不熟果，無病蟲。炒餡棗要求不空，不爛，核小，應做到基本無雜質。2理化指標項目指標雜質，05蟲果、破頭，53公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、蟲果、破頭）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、組織狀態(tài)、手感、雜質42推薦檢驗方法（1）感官檢驗目測外觀，果形、個頭大小等；用手握時不粘個，身干，不應有霉爛，漿頭，不熟果等。（2）雜質檢驗人工挑選雜質如樹葉，磚瓦片等，計算雜質率是否符合要求；同樣計算蟲果、破頭率。26花生仁廠名引用標準GB1533861感官要求項目指標色澤種皮呈紅棕芭，顏色基本均勻；滋味及氣味有該品種應有滋味，無哈喇味和其他異味；組織形態(tài)顆粒完整、飽滿，大小基本均勻雜質無外來雜質2理化指標指標項目一等二等三等四等五等純質率，960940920900880雜質，10水分，一般地區(qū)為90南方三省（廣東、廣西、福建）為80整半粒限度，100注（1）純質率指花生凈仁重量（其中不完美粒折半計算）占試樣重量的百分率。（2）不完美粒指以下有食用價值的顆粒未熟粒、破碎粒、蟲蝕粒、生芽粒、損傷粒及超過規(guī)定限度的整半粒。（3）雜質包括篩下物（通過直徑30MM圓孔篩的物質）、無機雜質（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機物質）、有機雜質（無食用價值的花生仁、異種油料及其他有機物質）。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、滋味、雜質42推薦檢驗方法421色澤、氣味、滋味檢驗在自然光下，目測產(chǎn)品應具有的色澤，鼻聞其味，有無哈喇等異味；品嘗滋味。422雜質檢驗選用直徑30MM圓孔篩進行篩選，判斷篩下物、無機雜質、有機雜質是否符合要求。27白芝麻仁及水洗芝麻廠名引用標準1感官要求色澤鮮亮而純凈；籽粒大而飽滿，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的純正香氣和固有滋味。2理化指標指標項目一等二等三等純質率，980096009400雜質，20水分，80注（1）純質率指凈試樣重量減1/2不完善粒，占凈試樣的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、蟲蝕粒、破損粒、霉變粒等籽粒不完善但尚有食用價值的顆粒。雜質包括篩下物、無機雜質、有機雜質等。3公司需檢項目4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目42推薦檢驗方法黑芝麻1）苫面黑芝麻為雙殼水洗芝麻，粒大均勻整齊，顏色黑的純正，基本無異色粒和雜質，用手捻過后，外皮會脫掉。2）壓須黑芝麻為單殼黑芝麻，色黑純正為佳，雜粒芝麻較少，用手捻看油脂含量。28葵花籽仁廠名引用標準1感官要求籽粒大、籽粒飽滿，均勻整齊，無霉粒，干燥潔凈，具葵花籽正常的色澤和氣味。2理化指標指標項目一等二等三等純質率，550052004900雜質，15水分，11注純?nèi)事手缚ㄗ衙摎ず蟮淖讶寿|量（其中不完善粒折半計算）占凈試樣的百分率。其中不完善粒包蟲蝕粒、破損粒、生芽粒、霉變粒、病斑粒等不完善但尚有食用價值的顆粒。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目感官要求、雜質42推薦檢驗方法421色澤、氣味、滋味檢驗在自然光下，目測產(chǎn)品應具有的色澤，鼻聞其味，有無哈喇等異味；品嘗滋味。422雜質檢驗選用直徑30MM圓孔篩進行篩選，判斷篩下物、無機雜質、有機雜質是否符合要求。29核桃仁廠名孝義市昌圓農(nóng)副土特產(chǎn)品有限公司引用標準1感官要求桃仁飽滿，仁皮黃白色，具正常核桃仁固有氣味、滋味，不得有酸敗等異味，無異物，無霉變，無蟲蛀。2理化指標21頭路仁標準（學名叫二分仁或蝴蝶片）允許有四分仁，大三角及碎仁總量不超過5，其中大三角不超過15，四分仁不超過25，碎仁不超過1，小半仁橫直徑在21厘米以下，原則上不允許有，個別發(fā)現(xiàn)按四分仁計算；雜質00；不完善粒白貨中最多不超過05，淺貨中最多不超過10；異色仁最多不超過100；22二路仁標準（又叫四分仁、腰形仁）允許有大三角及碎仁總量不超過30，其中碎仁不超過5；大三角不超過25，不完整的四分仁如“香蕉條”“凹心”等均按碎仁計算；雜質00；不完善粒最多不超過10；異色仁允許有10。23三路仁標準（又叫八分仁、碎仁）允許通過孔直徑1厘米圓孔篩的仁粒總量不超過30，其中通過孔直徑08厘米圓孔篩下者不超過3；四分仁不的超過5（包括“凹心”“香蕉條”），小四分仁按碎仁計算。雜質00（指軟皮、硬皮，不允許有頭發(fā)）；不完善粒白貨及淺貨中最多不超過20，深貨中允許有黑色仁30。24四路仁標準（又叫沫仁、小八分仁）1厘米圓孔篩下的顆粒原則上不允許有，但掌握上可控制在最多不超過10，但內(nèi)部可控制不超過30，其中白貨不少于30，深貨不超過20，淺貨不少于50。雜質最多不超過01；不完善粒不超過20；允許有黑色仁30。25其他指標以上各路水分不得超過5；各路沫子控制在1；沫子滾成圓球按雜質計算。26注釋261不完善粒系指臭仁、秕仁、蟲蛀仁、水砸仁、不成熟粒。262雜質系指檔皮、沫子滾成的圓球、硬皮。核桃仁含油較高，易發(fā)生油脂滲析、氧化酸敗、且在夏季易生蟲，因此要注意核桃仁的妥善保存。3公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、滋味、雜質42推薦檢驗方法421感官檢驗在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒桃仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。422雜質檢驗人工挑揀30杏仁廠名引用標準1感官要求肉色潔白，籽粒飽滿，具特殊的芳香風味和固有滋味，無異物、無蟲蛀，無霉變現(xiàn)象，無哈喇味。2理化指標暫無3產(chǎn)品特性杏仁是抗氧化劑維生素E和鎂的重要來源，并富含鈣、核黃素、銅和磷，杏仁含近12纖維素和20較均衡氨基酸的蛋白質。甜杏仁與苦杏仁區(qū)別主要在于所含苦杏仁苷及含油量的不同。甜杏仁不含或僅含01苦杏仁苷，而含脂肪為4564，平均59；而苦杏仁中含有24苦杏仁苷，355625杏仁油、蛋白質以及各種游離氨基酸，甜杏仁中氫氰酸的含量較低，約為苦杏仁的1/3。4公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、水分）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、氣味、口感、雜質52推薦檢驗方法在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒杏仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。松子仁廠名引用標準1感官要求粒形飽滿，色澤潔白不泛黃，入口微脆帶肥，不軟，無哈喇味，有明顯的松脂芳香味和固有滋味。2理化指標3公司需檢項目感觀要求4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、口感、雜質42推薦檢驗方法在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒桃仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。榛子仁廠名引用標準1感官要求具榛子仁固有色澤，氣味和滋味，籽粒飽滿，個大內(nèi)厚，外形略似杏仁。2理化指標3公司需檢項目4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味、口感、雜質42推薦檢驗方法在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒榛子仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。31椰蓉和椰絲廠名海南省文昌市東效帝洋食品有限公司引用標準1感官指標項目指標組織狀態(tài)松散顆粒狀或細絲狀，細度均勻，無結塊，微有油潤感色澤白色香氣和滋味無刺激、焦糊、酸敗及其他異味雜質無肉眼可見外來雜質2理化指標項目指標水分，50脂肪,400砷（以AS計）,MG/KG05鉛（以計PB）,MG/KG10銅（以CU計）,MG/KG100酸價（以脂肪計）,MG203微生物指標項目指標細菌總數(shù)，個/G3000大腸菌群,個/100G30致病菌（指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（雜質、水分）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目組織狀態(tài)、色澤、香味及氣味、雜質52推薦檢驗方法在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和雜質異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；品嘗其味，判定口感和滋味。32桂圓肉廠名引用標準GB1632519961感官要求項目指標色澤肉色呈黃亮棕色至深棕色，無蟲蛀，無霉變氣味及滋味具本品固有的甜香，無異味，無焦苦味組織狀態(tài)組織結構緊密雜質無肉眼可見外來雜質2理化指標項目標準水分，25總酸，G/100G153公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、總酸）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、氣味及滋味、組織狀態(tài)、雜質42推薦檢驗方法在自然光下，目測產(chǎn)品應有顏色，有無蟲蝕、霉變和雜質異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；品嘗其味，判定口感和滋味。33開邊蓮廠名湘潭市湘蓮農(nóng)副土特產(chǎn)公司引用標準ZBB31027881術語殼蓮有一層堅硬外殼的蓮子；肉蓮指經(jīng)去殼后的蓮子；輕傷指傷及表皮露白；重傷指肉質損傷；蔭子蓮肉在發(fā)育過程中遇自然災害致殘而不能正常成熟的蓮子。霉變霉菌侵入蓮肉而產(chǎn)生的發(fā)霉變質現(xiàn)象。2感官要求蓮子必須保持該品種固有特色，不得混入冬瓜蓮（指兩端有圓形，形式如冬瓜，表皮近于白色，花紋較粗）與紅蓮。按其感觀與內(nèi)質分成優(yōu)質品、一級品、合格品，感觀要求見下表等級項目優(yōu)質品一級品合格品色澤與形狀顆粒卵圓形，圓壯，表皮粉紅透白，色澤一致顆粒卵圓形，均勻一致，表皮粉紅和紅色顆粒圓形，卵圓形，無縱紋，表皮紅色或暗紅色顆粒大?。?0G粒數(shù)）550570580輕傷，102030重傷，1510破碎蓮，不允許25蔭子，不允許13霉變，蟲傷不允許不允許不允許雜質不允許不允許不允許水分，113公司需檢項目感觀要求（形狀、顆粒大小、輕傷、重傷、破損蓮、蔭子、霉變，蟲傷、雜質、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目色澤、形狀、顆粒大小、破損蓮子、雜質42推薦檢驗方法421色澤和形狀在自然光下觀察產(chǎn)品的色澤和形狀，看是否符合標準要求；422顆粒大小、破損蓮子、雜質人工挑選34（四）蛋及蛋制品雞蛋廠名引用標準GB274819961感官要求蛋殼清潔完整，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影。打開后蛋黃凸起，完整，有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。2理化指標項目指標汞（以HG計），MG/KG0033公司需檢項目感觀要求4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法41入庫檢驗項目新鮮度、色澤、氣味42推薦檢驗方法（1）感官檢查正常新鮮蛋，外殼完整、潔凈，將鮮蛋打開之后，蛋殼內(nèi)部應為純白蛋，不能有斑點或污濁，卵白透明，卵黃膜不破裂，卵黃卵白分明，不能有血管形成，不能有腐敗等異臭味。（2）光照試驗右手持蛋，左手遮蓋光線透視，新鮮蛋整個呈微紅色，陳蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。（3）振蕩試驗將蛋握在手中，使其搖動，新鮮蛋無啞板聲，內(nèi)容物無流動感，無活動聲；陳舊蛋由于水分蒸發(fā)，內(nèi)容物縮小，有振蕩聲。35蛋黃粉廠名引用標準GB274819961感官要求呈粉末狀或極易松散塊狀，均勻黃色，具有雞蛋黃粉的正常氣味，無異味，無雜質。2理化指標項目指標水分，40脂肪，60游離脂肪酸，45汞（以HG計），MG/KG0033微生物指標項目指標菌落總數(shù)，個/G50000大腸菌群，MPN/100G40致病菌（系指沙門氏菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、脂肪、游離脂肪酸）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、組織狀態(tài)、氣味、雜質52推薦檢驗方法每批次抽檢二箱，用手攥一把蛋黃粉，需干燥松散，目測色澤，應為均勻黃色，無雜質；鼻聞無異味。36咸鴨蛋黃廠名引用標準GB27491感官要求堅潔均勻，呈黃色，個兒大小均勻，具有咸鴨蛋黃的正常氣味，無異味，無雜質。2理化指標項目指標水分，55脂肪，26游離脂肪酸，4汞（以HG計），MG/KG0033微生物指標項目指標菌落總數(shù)，CFU/G106大腸菌群，MPN/100G11106致病菌（系指沙門氏菌）不得檢出4公司需檢項目感觀要求、理化指標（水分、脂肪、游離脂肪酸）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法51入庫檢驗項目色澤、氣味、滋味52推薦檢驗方法521隨機抽取一箱，個兒大小均勻，顏色一致；鼻聞應具有咸鴨蛋黃特有的氣味，無異味。37十四、粉類添加劑全脂大豆蛋白粉廠名鶴壁市朝歌鶴鶴豆制品科技有限公司引用標準Q/HH0120031定義11活性全脂大豆蛋白粉指脲素酶活性較高，反映蛋白質功能特性較強，作為原輔料再加工使用的產(chǎn)品。12半活性全脂大豆蛋白粉指脲素酶保持一定的活性，反映蛋白質功能特性適中，作為原輔料再加工使用的產(chǎn)品。13非活性全脂大豆蛋白粉（又名純豆粉）指脲素酶呈陰性，人可以直接食用的產(chǎn)品。2感官指標項目指標色澤均勻一致的黃色滋味氣味具有固有的氣味組織狀態(tài)呈干燥、均勻粉末沖調(diào)性經(jīng)攪拌可迅速溶解于水中，不結塊3理化指標31活性全脂大豆蛋白粉項目指標細度，M35蛋白質，380440脂肪，180220水分，100碳水化合物，250280脲素酶活性，MGN/GMIN22鈣（以CA計）,MG/100G300砷（以AS計），MG/KG04鉛（以PB計），MG/KG09黃曲霉毒素B1不得檢出32半活性全脂大豆蛋白粉項目指標細度，M35蛋白質，380440脂肪，180220水分，80碳水化合物，250280脲素酶活性，MGN/GMIN0322鈣（以CA計）,MG/100G300砷（以AS計），MG/KG04鉛（以PB計），MG/KG0938黃曲霉毒素B1不得檢出33非活性全脂大豆蛋白粉項目指標細度，M35蛋白質，380440脂肪，180220水分，80碳水化合物，250280脲素酶活性，MGN/GMIN陰性鈣（以CA計）,MG/100G300砷（以AS計），MG/KG04鉛（以PB計），MG/KG09黃曲霉毒素B1不得檢出4微生物指標項目指標細菌總數(shù)，個/G20000大腸菌群，個/100G90致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出5公司需檢項目感觀要求、理化指標（細度、蛋白質、脂肪、水分）、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群）6入庫檢驗項目及推薦檢驗方法61入庫檢驗項目色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性62推薦檢驗方法1）色澤、氣味取35克樣品，倒入潔凈