05 西壯族自治區(qū) 地方標準  5/T 季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程  of in 征求意見稿）    布    施  廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局    發(fā)布    前   言  本 標準 按照  2009給出的規(guī)則起 草 。  本標準由廣西科學(xué)院提出。  本標準主要起草單位：廣西科學(xué)院生物研究所、廣西壯族自治區(qū)標準技術(shù)研究院、廣西融水縣永益食用菌專業(yè)合作社。  本標準主要起草人：     反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程  1 范圍  本標準規(guī)定了夏香菇的 品種特性、 菇場要求、 原料要求、制棒 工藝、出菇管理、采收、病蟲害防治，包裝 。  本標準適用于廣西 山 區(qū)以 雜木屑、桑枝屑、菌渣為主要原料栽培夏香菇，適合農(nóng)戶栽培、半機械化栽培等模式。  2 規(guī)范性引用文件  下 列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。  285  農(nóng)藥安全使用標準  品安全國家標準   食品接觸用塑料材料及制品  749  生活飲用水衛(wèi)生標準  321（所有部分）  農(nóng)藥合理使用準則  9170  香菇菌種  099  無公害食品  食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求  358  無公害食品  食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件  3 術(shù)語和定義  下列術(shù)語和定于適用 于本文件。  主料  組成香菇反季節(jié)栽培基質(zhì)的主要原料，如闊葉樹雜木屑，桑枝屑、菌渣、玉米芯、棉籽殼、豆秸粉等。  輔料  組成香菇栽培基質(zhì)的輔助原料，如麥 麩、米糠、餅肥（粕）、玉米粉、大豆粉等 。   4 品種特性  種溫度  夏季高溫高濕 ，采用中廣溫菌株栽培，廣溫品種 8 28 ，出菇前的刺激溫度為 8 15 。    種名稱  當前適合廣西的反季節(jié)香菇品種有：武香一號、 931、香菇 18、地菇 2 號。如應(yīng)用其它品種，應(yīng)符合 9170 的要求，并適合當?shù)貧夂驐l件，經(jīng)試驗后方能應(yīng)用于生產(chǎn)。  5 菇場 要求  地選擇  選擇 通風(fēng)、平坦 、 開闊 ，周邊環(huán)境衛(wèi)生，給排水方便，交通便利，遠離 污染源的場所。 同時要 符合358的 要求 。  棚建設(shè)  棚材料應(yīng)使用無毒、無害、無揮發(fā)性刺激成分的材料，符合國家的相關(guān)衛(wèi)生安全標準。  具有 防雨、遮陽、擋風(fēng)，保溫、隔熱、耐用等 特性的 棚頂 材料 ， 如塑料薄膜、遮陽網(wǎng)、農(nóng)作物秸稈等。  保持菇棚內(nèi)外清潔衛(wèi)生，降低病蟲害發(fā)生率。  地布局  局原則  應(yīng)結(jié)合地形 、方位實際安排，按生產(chǎn)工藝流程安排生產(chǎn)線走向，防止交叉，避免引起生產(chǎn)混亂。  區(qū)規(guī)劃  整個場區(qū)應(yīng)劃分為無菌區(qū)和非無菌區(qū)，非無菌區(qū) 在下風(fēng)位置。  料堆放及倉庫  設(shè)置在 便于車輛進出的位置，處于下風(fēng)口。  料及裝袋區(qū)  應(yīng)有 遮雨設(shè)施，近料場獲 方便取料。  菌區(qū)  設(shè)有 滅菌設(shè)備設(shè)施，靠近裝袋區(qū)，獲方便裝好料的菌包運到。  種區(qū)  應(yīng) 在上方口，緊靠滅菌區(qū)，區(qū)內(nèi)可劃出部分區(qū)域作冷卻區(qū)。  養(yǎng)區(qū)  應(yīng)在上風(fēng)口，靠近接種區(qū)。  培區(qū)（大棚）  應(yīng) 遠離接種和栽培區(qū)，并有相對較大的運轉(zhuǎn)空地。    6 原料要求  木屑  木屑以 闊葉 樹 的 枝丫材木屑、自然堆積 6 個月以上的 松樹等針葉 樹種木屑 為主 。  樹屑的桑 枝 應(yīng)來自無農(nóng)藥、垃圾等污染的桑園，桑枝運送車輛應(yīng)清洗干凈，不得有油污， 糞便等污物。新鮮桑枝應(yīng)直立堆放，晾干，放置 10 15 d。選用干凈、無雜質(zhì)、無霉變霉臭、外觀硬脆干爽的桑桿。桑桿粉碎后備用。  屑應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無蟲、 無霉、無異味、無結(jié)塊 。  料  應(yīng)符合 099 的要求。    應(yīng) 符合 749 的要求。  7 制棒工藝  棒時間  根據(jù)當?shù)貧夂蚝偷乩憝h(huán)境選擇適宜的制袋時間，出菇期安排在 3 12 月兩季栽培，制棒時間在 10月份至翌年 3 月底前。  棒工藝流程  備料 拌料裝袋滅菌冷卻接種菌絲培養(yǎng) 。  術(shù)要求  養(yǎng)基配方（推薦）  木屑 1 400 桑枝屑 400 麥麩 200 過磷酸鈣 20 尿素 3 石灰粉 20 石膏粉10 香菇專用添加劑 1 輔料料水比為 1： 右。  料   根據(jù) 既定配方比例備好原輔料及塑料袋， 按培養(yǎng)基配方 稱量準確，反復(fù)攪拌均勻，香菇栽培料的含水 量料水比 一般 為 1： 1： 合適的 料水比例 ，以 抓一把 栽培料 用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團 為宜 。  袋   入厚 幅寬 15 長 55  聚乙烯 塑料筒。裝袋要松緊適度， 以手托裝好的料袋中央，沒有松軟感，兩端不下垂為宜。 裝袋 結(jié)束后 應(yīng) 盡快 滅菌。  袋 結(jié)束 ，應(yīng)及時清理干凈攪拌機、裝袋機，備日后用。  菌  用常壓蒸汽滅菌鍋，當溫度到 100 后，要用中火維持 16 18 h。    菌完畢后，當菌筒溫度降至 70 左右時趁熱出鍋，將菌筒 移到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室內(nèi)降溫冷卻，裝有冷卻系統(tǒng)的室內(nèi)可以開制冷機強制冷卻。  種  菌筒冷卻至室溫（約 28 ）以下 時，轉(zhuǎn)入接種室。  種 前 ， 菌種、接種工具 應(yīng) 表面消毒 2 h，手指、手掌、手臂用 75 酒精溶液消毒。 菌種瓶瓶塞用手拔出 后 ，瓶口用 75酒精溶液浸棉球擦拭均勻 。  菌絲長滿 5 10d 的菌種為宜 ， 接種前先將菌種瓶內(nèi)原接種點的的少量老種去除 。 宜 采用側(cè)面打穴接種，側(cè)面打穴接種一般在一側(cè)打 4 穴，之后外再加一個滅菌了的套袋。   所有 菌筒均已接好種后，方可全打開接種車間門。  絲培養(yǎng)  養(yǎng)場所應(yīng)清潔消毒， 無污染源，遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地， 并保持干燥（相對濕度控制在 75  以下） 、通風(fēng)、遮光 。  好種的菌筒應(yīng)及時搬到培養(yǎng)場所培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)通風(fēng)和遮光，溫度以 25 2為宜。  天 應(yīng) 觀察、記錄是否出現(xiàn)污染 。 如有污染，應(yīng)及時隔離排放 。  溫方法可根據(jù)實際 情況 靈活 多樣 ，可采用的降溫方 法有：   減少菌袋壘排的層數(shù)；   陰棚發(fā)菌 的 ，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；   室 內(nèi)發(fā)菌的，趁夜間外界氣溫低時， 通風(fēng)降溫；   翻袋刺袋增氧 ；   排風(fēng)扇等設(shè)備；   其他降溫方法 。  8 出菇管理  色 管理  全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋“井”字型碼高，并覆蓋塑膜、草苫等，通過調(diào)節(jié)草苫和塑膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，促使其盡快轉(zhuǎn)色。  菇菌棒生長至 50 65d，進入轉(zhuǎn)色階段。將四周遮蔭物全部去掉，門窗打開，給以光線刺激。脫袋后菌棒的轉(zhuǎn)色管理，應(yīng)當用噴水沖洗 ，增加菌袋的溫差以及去掉菌棒上分泌的色素 。  成轉(zhuǎn)色后的菌袋，經(jīng)打孔及補水 等處理后，即可搬入棚內(nèi)，間隔 5 右單層排放，用水進行降溫處理， 1 2d 后，再施行高溫刺激，配合棚內(nèi)的用水、光照等刺激，約 7d 左右即有小菇蕾現(xiàn)出。此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小濕差。  色過程中常見的不正常現(xiàn)象及處理 方法 : 轉(zhuǎn)色為黃褐色或灰白色。原因是轉(zhuǎn)色過早，菌絲未成熟或者 濕度太小。解決辦法 是 ，待菌絲成熟后再開始轉(zhuǎn)色，濕度過小要加大濕度；   轉(zhuǎn)為暗褐色。原因是轉(zhuǎn)色時間過長。解決方法，轉(zhuǎn)色后及時入棚出菇。     溫催蕾  塊 處理  理廢菌筒，翻耕田塊，并灌水平泥面， 每公頃 撒施生石灰 75 100 行 雜菌處理促進土壤通氣。  排筒前 10d 左右進行重新做畦，并鋪一層中粗砂，用 1 漂白粉或  500 倍菌毒清溶液噴施殺菌，用 500 倍辛硫磷溶液進行殺蟲 。 視菌筒成熟度，選擇好天氣分批進行排場。  筒、轉(zhuǎn)色、覆土 ,注意輕拿輕放 ， 排場割口朝下，脫袋排場煉筒轉(zhuǎn)色好后，用經(jīng)過篩的風(fēng)化土，半泥砂土，焦坭灰，加 3 石灰或 漂白粉菌毒清噴灑拌勻消毒后進行覆土。覆土之后 在 菇床上拉兩條細繩子在菌棒兩頭之間近 5 后分隔四個菌棒釘下竹簽，防止灌水后被漂起來；隔 3d 后再灌水。  持菇棚環(huán)境衛(wèi)生和水源清潔，遮陰度應(yīng)視 氣溫情況靈活掌握，一般做到“七至九陰”但菇棚四周應(yīng)適當稀疏，注意 通風(fēng)和水分管理。  菇期間應(yīng)排干溝水，停止噴水，若溫度過高，可以選擇溝灌，早晚排干，菌筒無 菇期應(yīng)排灌結(jié)合 ，應(yīng)視氣溫堅持少量多次潑水原則 ，不應(yīng) 整日或連續(xù)多日灌水。  溫  菌筒應(yīng)始終保持通風(fēng)狀態(tài)，適當加厚蔭棚覆蓋物， 如 在蔭棚外圍栽種藤 蔓較長的豆科、小瓜等植物 。中午和下午高溫時段，宜 用 水 對棚頂實行微噴。  濕  采用干濕交替的調(diào)濕措施，保持菌筒適宜的含水量。 一般在一潮菇 采收完后，對菌筒噴灑水，補足菌筒水份，出菇后一般不補水（采收前 不能補水）。  經(jīng)常 對菌筒噴灑少量 水（采收前不補水），宜使 用 水 對菌筒實行微噴。  氣  每天中午都應(yīng)保持通風(fēng) 1 次，每次 20 季通風(fēng)則必須結(jié)合自然氣候，菇的長勢合理安排，低溫 天氣中午通風(fēng)，溫度較高時早晚通風(fēng)，菇多時多通風(fēng)，根據(jù)不同季節(jié)， 氣候錯開通風(fēng)時間 。如果氣溫高于 25 ，則每天需通風(fēng) 2 3 次，并延長夜間通風(fēng)時間 ， 防止爛筒， 延長出菇期。  光  香菇為喜光食用菌，出菇最適宜的光線為“三陽七陰”（將透過遮陰棚的光照按三比七分配，即 30的光照 70的隱蔽），夏季降溫可調(diào)至“二陽八陰”或“一陽九陰”，秋季調(diào)至“三陽七陰”較適宜 。  菇  季高溫出菇困難且菇價較高時，可用鐵锨或木板輕輕拍打 菌筒。 但不 宜頻繁采用，過重過頻催菇，菇小而密，且易導(dǎo)致爛筒。  菇場應(yīng)分批催菇。  9 采收  天 觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋沒破膜前（六分成熟時）及時采收，必要時每天采收 2次。 采收首批菇，可按住菌筒，另一將菌柄輕輕搖一搖再采下。    收后馬上整理，及時包裝外運或冷藏。  一潮菇采收完后，及時清除殘留菇腳、死菇，停水休整 6 7 d 待菌絲恢復(fù)后再輕霧噴濕，等待菇蕾形成；一般可采收 6 7 潮菇。  收結(jié)束后，及時清理菌渣，清潔菇房，并灑噴消毒劑、殺蟲劑徹 底消毒，通風(fēng)干燥；菌渣及時處理，用作燃料或有機肥。  10 病蟲害防治  絲培養(yǎng)階段，培養(yǎng)場所要求通風(fēng)良好，避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境。菌絲培養(yǎng)期間