1 女仆咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 目錄 第一部分 公司基本情況 . 2 第二部分 公司團(tuán)隊(duì) . 2 第三部分 產(chǎn)品 /服務(wù) . 4 第四部分 行業(yè)及市場(chǎng)情況 . 61 第五部分 營(yíng)銷策 略 . 12 第六部分 管理 . 14 第七部分 融資說(shuō)明 . 15 第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃 . 17 第九部分 風(fēng)險(xiǎn)控制 . 17 第十部分 退出機(jī)制 . 15 2 第一部分 公司基本情況 公司名稱 _ 莫 妮 卡 女 仆 咖 啡 店 成立時(shí)間 初始投資資本 _50 萬(wàn) _ 郵編 : 430000 公司 地點(diǎn) _湖北省武漢市光谷 融資負(fù)責(zé)人： 周俊杰 公司性質(zhì)為： 合伙企業(yè) 部門設(shè)置 ： 店長(zhǎng) 1 名； 財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì) 1 名，收銀員 1 名； 市場(chǎng)部： 1 名 采購(gòu)部 1 名 酒水服務(wù)部：服務(wù)員 4 名， 女仆， 點(diǎn)心飲品師傅若干； 公司目標(biāo)：本咖啡店 除希望宣揚(yáng)咖啡之功效， 愉悅客人之心情外，當(dāng)然也 希望從中獲利 。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì) 2 年左右發(fā)出總投資本錢 ， 成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。 第二部分 公司 團(tuán)隊(duì) 店長(zhǎng)： 1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。 2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。 3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。 5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。 6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。 7. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。 3 8. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。 財(cái)務(wù)部： 務(wù)預(yù)算 日賬實(shí)核查，成本控制，每月上交財(cái)務(wù)報(bào)表。 市場(chǎng)部： 1. 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行及時(shí)的調(diào)研， 2. 宣傳本咖啡店舉辦的活動(dòng) 以及活動(dòng)的策劃 3. 網(wǎng)絡(luò)炒作，市場(chǎng)營(yíng)銷，營(yíng)銷類創(chuàng)意推廣 采購(gòu)部： 收與進(jìn)出物品的記錄等工作 酒水服務(wù)部： 服務(wù)員 : 1、 迎接客人 ,引客入座 ,招待客人 。 2、 供應(yīng)酒水食品 ,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù) ，引領(lǐng)客人 結(jié)帳 。 3、 清理臺(tái)面 ,做好衛(wèi)生工作 ， 按規(guī)定開啟單據(jù) ,保留好以做核查 。 4、客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)， 要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。 糕點(diǎn) 飲品師傅 : 負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作 ，不斷 創(chuàng)新研制新品種 。 6 第三部分 產(chǎn)品 /服務(wù) 女仆餐廳主要針對(duì)的客戶是 、 ，也就是說(shuō)基本上是以年輕人為主。它是以動(dòng)漫為主題，你可以在餐廳內(nèi)享用各種甜點(diǎn)和飲料， 咖啡， 也可以跟女仆玩游戲，合影，看動(dòng)漫。整個(gè)環(huán)境是相當(dāng)輕松的 。 另外室內(nèi)布局有桌游游戲 ，魔術(shù)表演 2、產(chǎn)品和服務(wù)的自身特點(diǎn) 女服務(wù)員是最大亮點(diǎn)：該餐廳所有的女服務(wù)生穿的都是特制的可愛女仆服裝，絕對(duì)讓你食欲大增。 還沒走進(jìn)門，恭候在咖啡廳門口的兩名女仆扮相的服務(wù)員，用日語(yǔ)喊出一聲嗲嗲的“歡迎光臨”。粉紅色的墻面，配合著淡淡燈光的映襯，架子上的書和各類玩偶、手辦，將不大的店面裝點(diǎn)得十分溫馨。在咖啡店，隨處可見身材嬌小、面容清麗的“女仆”邁著輕快的腳步，端著盤子穿行，教客人玩游戲或是陪客人聊天。在這里，無(wú)論了解動(dòng)漫與否，客人享受到的都是一種甜膩膩的服務(wù)。 咖啡店除售賣 保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料 。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利 ，哥倫比亞，卡布其諾等等。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。 本店的特色咖啡為女仆拿鐵。 同時(shí)我們立足于開發(fā)銷售動(dòng)漫產(chǎn)品作為我們的衍生業(yè)務(wù) 。 整體空間動(dòng)漫文化氛圍濃厚。 我們提供免費(fèi) 及圖書閱讀服務(wù) 以及觀影設(shè)備 。能夠讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，增加自身的文化素養(yǎng)。 1、 蛋糕 們?yōu)閬?lái)賓提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇 :我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油 :水果等原料 :來(lái)賓可能憑本 身的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。 2、 店面銷售的咖啡多 為現(xiàn)場(chǎng)研磨，在提升了口感的同時(shí)，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區(qū)別出來(lái)。 3、 星座咖啡： 現(xiàn)在的年輕人都比較喜歡星座，我店為了迎合消費(fèi)者的需求，制定了星座 咖啡 ，方便到店顧客的選擇。 如下： 水瓶座 (摩卡可可咖啡 5 雙魚座 (法式牛奶咖啡 白羊座 (特濃咖啡 金牛座 (藍(lán)山咖啡 雙子座 (調(diào)味咖啡 巨蟹座 (綜合咖啡 獅子座 (黃金咖啡 處女座 (瑪莎克蘭咖啡 天秤座 (維也納咖啡 天蠍座 (意大利泡沫咖啡 射手座 (梅蘭錫咖啡 山羊座 (曼特寧咖啡 4、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、 蜜瓜、香橙和蜜桃。 5、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。 6、自選水果蛋糕：越來(lái)越多人注重飲食強(qiáng)健， 本店 將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。 6 第四部分 行業(yè)及市場(chǎng)情況 1、目標(biāo)市場(chǎng) 顧客主要是大學(xué)生，特別是喜歡動(dòng)漫的人 ，以及白領(lǐng)人士，宅男，腐女以及獵奇心理的人群 。 2、詳細(xì)的 市場(chǎng)分析 首先分析一下 光谷地區(qū) 的飽和度， 對(duì)該地區(qū)的大學(xué)生做一份詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研 ，看對(duì)女仆店有興趣的占多大的比例， 再看附近這種茶餐廳的分布，算算是過(guò)飽和還是沒飽和 ，再看看周邊環(huán)境，有沒有那種氛圍。目前女仆餐廳的發(fā)展并不多，完全有發(fā)展的情景。由于女仆餐廳的產(chǎn)業(yè)正出于發(fā)展期，所以營(yíng)銷的手段很重要。女仆餐廳必定會(huì)成為時(shí)代的潮流、隨著人們對(duì)生活需求的多樣化、女仆餐廳的特點(diǎn)就顯得特別的突出。 3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 目前就我們所知上海、成都、南京、北 京、杭州、 廈門、深圳、蘇州等地開有女仆餐廳。 武漢市女仆餐廳數(shù)量 較少 ， 幾家左右，做的還行的主要是萌工房女仆咖啡， 所以很有發(fā)展的必要。對(duì)于我們潛在的對(duì)手是各種形形色色的餐廳、 咖啡館， 我們是差異化經(jīng)營(yíng)， 由于各種不同的人群的需求不同、而我們的客戶主要是年輕人，尤其是喜歡動(dòng)漫的大學(xué)生。 4、市場(chǎng)需求分析 5、 析 優(yōu)勢(shì)（ S）：提供消費(fèi)者獨(dú)特的體驗(yàn)，多半為體驗(yàn)舊貴族或資產(chǎn)階級(jí)享受仆役服侍的快感。因此女仆餐廳內(nèi)女仆的服務(wù)方式被視為一種演出。而消費(fèi)者也可以參與這種演出來(lái)更深入享受女仆吃茶的獨(dú)特體驗(yàn)。會(huì)讓動(dòng)漫迷們走近原本虛擬的動(dòng)漫角色，滿足想象空間，贏得基本消費(fèi)一族。而贏得這類 顧客的認(rèn)同，也就擁有了一批忠實(shí)的消費(fèi)群體。 消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者 劣勢(shì)（ W）： 1 其實(shí)常有些家長(zhǎng)誤以為女仆餐廳是不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)的，所以就不讓孩子來(lái)工作，甚至還有過(guò)家長(zhǎng)親自來(lái)店里把店員帶走的例子。 有些大學(xué)生因?yàn)槊襟w報(bào)道過(guò)女仆店的負(fù)面新聞，而對(duì)女仆店產(chǎn)生了不好的印象，更有一些思想素質(zhì)低下的人會(huì)借機(jī)輕薄店員，使得很多女孩子不敢來(lái)店里打工。 2 定價(jià)偏高，可能會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者的持續(xù)消費(fèi)能力不足。 機(jī)會(huì)（ O） : 隨著日本動(dòng)漫在中國(guó)的風(fēng)靡，越來(lái)越多的年 輕人喜歡上了動(dòng)漫， 中國(guó)擁有大 7 量的動(dòng)漫迷，高校大學(xué)生半數(shù)有受動(dòng)漫文化的影響， 這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)會(huì)讓越來(lái)越多的人所接受。 風(fēng)險(xiǎn)（ T）： 受中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，女仆餐廳讓很多人不能接受，很多人會(huì)認(rèn)為女仆服務(wù)太特殊了，難免會(huì)給人 某種暗示 ，會(huì)讓人無(wú)法理解 女仆餐廳市場(chǎng)調(diào)查問卷 數(shù)據(jù)與分析： 1、您的性別： 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 216 32 本題有效填寫人次 248 2、您的年齡段： 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 以下 21 174 48 以上 5 2% 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 學(xué)生 107 自由職業(yè)者 37 上班族 91 公司老板 5 2% 其它 8 本題有效填寫人次 248 8 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 動(dòng)漫 關(guān)店 142 色情產(chǎn)業(yè) 12 特色餐廳 46 只是服務(wù)員穿上女仆裝而已 48 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 A.11 84 24 畫漫畫游戲）作品 117 12 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 22 114 46% 85 27 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 67 27% 181 73% 本題有效填寫人次 248 9 多選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 217 63 C. 服務(wù) 162 115 160 本題有效填寫人次 248 的看法： 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 動(dòng)漫主題餐廳 95 日式裝潢，簡(jiǎn)潔素雅 64 哥特中世紀(jì)歐洲風(fēng)格 80 現(xiàn)代時(shí)尚酒吧風(fēng)格 8 (空 ) 1 本題有效填寫 人次 248 均）多少比較合理？ 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 A. 25 元以下 43 至 50 元 147 C. 50 元至 100 元 52 21% D. 100 元以上 6 本題有效填寫人次 248 多久會(huì)光臨一次？ 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 一年 15 6% 一月 56 10 一周 24 常客 16 看情況，如果非常好，會(huì)常來(lái) 137 本題有效填寫人次 248 會(huì)帶誰(shuí)來(lái)女仆餐廳？ 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 男友 /女友 18 自己一個(gè)人來(lái) 20 好朋友 92 和我一樣愛好女仆文化或動(dòng)漫的 117 (空 ) 1 本題有效填寫人次 248 氣的男生）出沒如何？ 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 好啊 我喜歡看美型男 40 不行 有女仆看就夠了 85 沒所謂呀 123 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 黑白系 173 粉色系 46 其它 29 本題有效填寫人次 248 單選題 選項(xiàng) 小計(jì) 比例 一月 72 29% 11 半月 28 每周都希望有 44 沒所謂，最重要是要有新鮮感 104 本題有效填寫人次 248 12 第五部分 營(yíng)銷策略 （一） 廣告宣傳 主題咖啡廳周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁(yè)精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。當(dāng)然還有就是在路邊停車場(chǎng)、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。 在店面開張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些 優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動(dòng)。 （二） 咖 啡廳代言人選拔 在咖啡廳開業(yè)前，舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的師生均可報(bào)名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。 （ 三 ） 活動(dòng)贊助 高校大學(xué)生每年都有迎新招新活動(dòng)或者別的社團(tuán)活動(dòng)，社團(tuán)贊助一般金額不大，從各大高校動(dòng)漫類社團(tuán)入手，打響知名度 （四 ）行銷策略 1、 將 咖啡店 近日來(lái)的營(yíng)運(yùn)缺失改進(jìn)，其中包括目前和過(guò)去的銷售趨勢(shì)比較。獲利狀況比較，營(yíng)運(yùn)品質(zhì)評(píng)分、員工流動(dòng)率、顧客抱怨率。 2、完成“店鋪基本資 料”調(diào)查。它將會(huì)幫我們確認(rèn)我們餐廳的強(qiáng)行和弱項(xiàng)、未來(lái)的客人在哪里、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)及做業(yè)績(jī)的機(jī)會(huì)在哪里？ 3、和咖啡店 顧問、行銷顧問或干部一同檢討“店鋪基本資料”來(lái)確定單點(diǎn)行銷計(jì)劃中的工作項(xiàng)目及策略，再以不同的戰(zhàn)術(shù)的執(zhí)行所做的記錄表來(lái)加以追蹤。 4、單點(diǎn)行銷計(jì)劃不興各季節(jié)或年度計(jì)劃相沖突，但沒一個(gè)行銷計(jì)劃的工作項(xiàng)目都必須完成上述的步驟和計(jì)劃過(guò)程后。之后可以開始落實(shí)行銷機(jī)會(huì)了、 （五 ） 銷售網(wǎng)絡(luò)的建立 女仆咖啡 網(wǎng)絡(luò)推廣策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開、 大規(guī)模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、 友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。 （六 ） 活動(dòng)策略 可以定期舉辦一些動(dòng)漫活動(dòng) 和主題活動(dòng) ，讓動(dòng)漫迷們切身參與其中，同時(shí)加盟一 13 些其他店家，除了為自己的咖啡店做宣傳外，也同時(shí)為其他店做了宣傳，還可以得到其他家店的贊助，互利共贏 。 與顧客共同制作糕點(diǎn)等甜品，拉近距離。 （七）服務(wù)營(yíng)銷 建立會(huì)員卡制度。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦 ，在卡上印上辦卡者的名字。對(duì)于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對(duì)其優(yōu)惠 8。并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。同時(shí)會(huì)員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。 定期邀請(qǐng)咖啡師或西點(diǎn)師到店現(xiàn)場(chǎng)演示咖啡或甜品的制作過(guò)程，邀請(qǐng) 客參與現(xiàn)場(chǎng)制作，旨在加深客戶體驗(yàn)，達(dá)到讓消費(fèi)者滿意的目的。 定期做消費(fèi)者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費(fèi)者的“虛榮心”。 （八 ）感恩回饋 每月設(shè)定免單日，同時(shí)每月進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品設(shè)置為本店代金券，可以促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行下次消費(fèi)。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購(gòu)買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8 到 20 元中任意一款產(chǎn)品），均做免單處理。最終解釋權(quán)歸我們 歐洲主題咖啡廳所有。 建立 度，加大力度建立顧客群。 （ 九 ）沙龍服務(wù) 根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。 （ 十 ）特色舞會(huì) 定期舉辦主題舞會(huì)，主題內(nèi)容與 動(dòng)漫文化 相關(guān)聯(lián)。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時(shí)也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。 （十一）網(wǎng)絡(luò)推廣炒作 通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷高手在利用新聞的傳播性在微博，微信，貼吧等以及各種自媒體進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣炒作，提高知名度 進(jìn)駐大眾點(diǎn)評(píng)等 020 平臺(tái) 14 第 六部分 管理 （一） 獎(jiǎng)懲制度 ： 根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) )。 員工守則與店規(guī) 人事記錄 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。 員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。 工作責(zé)任 員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。 服務(wù)態(tài)度 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。 儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。 操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。 拾遺 如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。 攜物出店 員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng) 有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。 防火和火 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng) 15 警 保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。 （二） 人員薪酬管理制度 1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 2、相互監(jiān)視 :管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。 3、營(yíng)建團(tuán)體氣氛 :既要高低屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和，有益于增鞏固結(jié)力， 進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。 4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。員工考核制度：從德 (品德涵養(yǎng) )，能 (業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新能力 )，勤 (協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，缺勤性 )，績(jī) (辦事效率，職業(yè)質(zhì)量 )四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。 第七部分 融資說(shuō)明 (1)店面租賃及租金， 10000 元 /月 (2)店面裝修， 4 萬(wàn) (3)設(shè)備 (包括電腦、貨架等的購(gòu)進(jìn)和安置，大約在 3 萬(wàn)左右 ) (4)人員雇用及培訓(xùn) 后期也會(huì)陸續(xù)地增加一些投資人，加大咖啡廳的資金規(guī) 模，改善咖啡廳的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)模式。還可以向一些大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金申請(qǐng)資金。 第八 部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃 預(yù)計(jì)一年后咖啡廳可以走上規(guī)模 16 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 1、咖啡店店面費(fèi)用 咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算 租金為 10000 元 /月 2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局 、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 5000 元左右 3、裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。 （ 1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。 （ 2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。 （ 3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。 整體預(yù)算裝修費(fèi)用共 40000 元。 4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。 （ 1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 3000 元 （ 2）音響系統(tǒng)。 共計(jì) 1000 （ 3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加 工保溫設(shè)備。共計(jì) 800 （ 4）電腦 :10000 左右 （ 5）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì) 500 凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L 純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大約在人民幣 1200 元上下。 咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò) 1200 元。 磨豆機(jī)，價(jià)格在 330 480 元之間。 冰砂機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。 制冰機(jī)， 從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是 12格稍高 600 元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。 5、首次備貨費(fèi)用 包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 2000 元 6、開業(yè)費(fèi)用 開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。 （ 1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì) 3000 元 （ 2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì) 2000 元 7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì) 4000 元 共計(jì) ： 120000+5000+40000+3000+1000+800+10000+500+1200+1200+480+800+600+2000+3000+2000+4000=1 17 94380 元 第九部分 風(fēng)險(xiǎn)控制 1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) ：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷 2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn) ：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。 盈虧平衡分析：開設(shè)咖啡屋，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡屋的平均毛利水平，估算到咖啡屋的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡 所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出咖啡屋的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。受單件變動(dòng)成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤(rùn)未能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。 開設(shè)咖啡屋前期的投入比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。 供應(yīng)商的價(jià)格浮動(dòng)會(huì)影響咖啡屋的經(jīng)營(yíng)成本，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。 3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn) ：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。 4、人力風(fēng)險(xiǎn) ：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng) 5、管理風(fēng)險(xiǎn) ：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇 護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。 （ 1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響； （ 2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化； （ 3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。 第十 部分 退出機(jī)制 （一） 新三板上市 1 上市難度較大，所以我們目前規(guī)劃的最大高度是上市新三板。即使是登陸新三板，我們要做的事情也非常多，路也還很長(zhǎng)。 但只要踏踏實(shí)實(shí)做事，不斷尋找方向，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)，一個(gè)賣炸雞的高齡老人也能把自己的產(chǎn)品推向全世界，也能把自己的公 司展示給全世界的投資人；通過(guò)特殊的營(yíng)銷和廣告效應(yīng)，一杯簡(jiǎn)單的可樂也能賣向全世界，而且