- 1 - 校園咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書 目 錄 第 一 章 執(zhí)行總結(jié) 第二 章 公司戰(zhàn)略 第三 章產(chǎn)品詳述 第四 章 第五 章競爭分析 第六 章市場與銷售 第七 章風(fēng)險評估及控制 第八 章 投資分析 第九 章財務(wù)分析 第十章。風(fēng)險投資退出 附錄 - 2 - 第一章 執(zhí)行總結(jié) 一 公司概況 農(nóng)大校園咖啡廳是一家以咖啡飲品為主的服務(wù)性店鋪。位于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)文化廣場附近。集休閑，娛樂為一體，讓咖啡這一西方飲品真正融入當(dāng)今人們的生活中去。本店采用嚴(yán)格的咖啡研磨技術(shù)，真正做到咖啡的健康與美味。 農(nóng)大校園咖啡廳以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)為主要陣 地，依托有力的地理優(yōu)勢，強(qiáng)大的目標(biāo)消費群體，以及專業(yè)的咖啡研磨師 ,高雅的室內(nèi)設(shè)計，有望占據(jù)農(nóng)大及周邊咖啡市場。擬定設(shè)置七萬元的資金，購置一套咖啡研磨設(shè)備 ，并裝修內(nèi)部環(huán)境。將成立一支專業(yè)的商務(wù)洽談隊伍，與云南師范大學(xué)，云南大學(xué)，昆明理工大學(xué)等一系列云南高校達(dá)成合作，力爭在 3 到 4 年內(nèi)占領(lǐng)整個云南高校市場。 農(nóng)大校園咖啡廳秉承“顧客就是上帝”的宗旨，以信譽(yù)至上為行業(yè)原則，竭誠為每一位顧客服務(wù)。我們將以低廉的價格，高回報的服務(wù)，打動每一位顧客，讓其滿意而歸。并真誠地與每一位商家合作，逐漸提高本店信譽(yù)，增強(qiáng)市場競爭力 。 二 公司內(nèi) 函 農(nóng)大校園咖啡廳擬定在農(nóng)大天橋下方的商業(yè)區(qū)，占地約 100 平米。該處緊靠農(nóng)大新校區(qū)幾大超市，毗鄰繁華后街。人流量極大，不僅保證了顧客的數(shù)量，對于本店的宣傳也占有很大優(yōu)勢。本店屬于咖啡飲品的服務(wù)性行業(yè)，在營銷方面，本店初期采用“先品嘗，后購買 ”的方 - 3 - 案，試行期為一個月。目的在于先打開市場，增強(qiáng)宣傳，了解大眾品味， 后期將制定一系列的整改方案。其次，在店內(nèi)設(shè)置畫板，實行“有獎提意制度”。即對提出意見的顧客進(jìn)行獎勵。在宣傳方面，將著力于農(nóng)大校園網(wǎng)，校期刊雜志，宣傳海報等途徑。以農(nóng)大為中心點，采用連鎖加盟 的方式，向云南其他高校推進(jìn)市場。 三 市場概述 本店所針對的消費群體主要是在校大學(xué)生。經(jīng)營項目以咖啡為主體展開，包括研磨型咖啡，速溶型咖啡和咖啡餐具等。室內(nèi)環(huán)境設(shè)計優(yōu)雅，以淡藍(lán)色為主要背景色，褐色咖啡桌。并采用花紋玻璃分隔成單間。紅色地毯覆蓋地面，高貴典雅。符合年輕人的審美觀念。由于目前云南各大高校中還未出現(xiàn)類似的店鋪，因此該項目具有很大的市場前景及 可 行 性 。 （ 平 面 圖 如 下 ） - 4 - 第二章 公司戰(zhàn)略 一 公司 稱：校園咖啡廳有限公司 公司理念： 為大學(xué)生在紛繁的城市中提供一份寧靜 與和諧 注冊 校 園咖啡廳 有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營 研磨咖啡的出售 ， 2011年 7 月份籌備生產(chǎn)設(shè)備的建設(shè)以及人員的招募， 8 月份即可上市。 以 咖啡 飲品 為核心， 服務(wù)于廣大的大學(xué)生群體 . 二 公司 的 組織形式 董事會 :（ 由風(fēng)險投資商與團(tuán)隊共同組成，為 公司經(jīng)營決策 和 股東會的 最高 權(quán)力機(jī)構(gòu) ，直接 對 股東會負(fù)責(zé) 。 ） 負(fù)責(zé)向股東會報告工作 , 執(zhí)行股東會的決議 決定公司的經(jīng)營計劃和投資方案 ,年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案 ; - 5 - 制訂公司的利潤分配和彌補(bǔ)虧損方案 、 增加或者減少注冊資本的方案 ; 擬訂公司合并、分立、變更公司形式、解散的方案 ; 決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置 聘任或者解聘公司經(jīng)理 (總經(jīng)理 )(以下簡稱經(jīng)理 )，根據(jù)經(jīng)理的提名，聘任或者解聘公司副經(jīng)理、財務(wù)負(fù)責(zé)人，決定其報酬事項 ; 制定公司的基本管理制度。董事會是公司的最重要的決策和管理機(jī)構(gòu)，公司的事務(wù)和業(yè)務(wù)均在董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，由董事會選出的董事長、常務(wù)董事具體執(zhí)行。 總經(jīng)理： 統(tǒng)籌編制年度的經(jīng)營計劃、投資計劃和提出公司中長期發(fā)展規(guī)劃。 根據(jù)年度工作計劃，作出下階段工作部署，達(dá)到量化、細(xì)化，分類分項、按人、按時抓好布置、安排、檢查 和落實。 根據(jù)工作實際進(jìn)展?fàn)顩r，不斷完善內(nèi)部管理和運作的機(jī)制，加強(qiáng)對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、年末的考核，加強(qiáng)政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力。 定期向董事會報告擔(dān)保業(yè)務(wù)運行情況及財務(wù)收支情況。 召開辦公會議、擔(dān)保評審會等。 對每筆擔(dān)保業(yè)務(wù)進(jìn)行審批，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。 審定公司具體規(guī)章、獎罰條例，審定公司工資獎金分配方案，審定經(jīng)濟(jì)掛鉤辦法并組織實施，審核簽發(fā)以公司名義發(fā)出的文件。 - 6 - 主持公司的基本團(tuán)隊建設(shè)，規(guī)范內(nèi)部管理；行使公司章程和董事會授予的其他職權(quán)。 監(jiān)事會： 檢查公司的業(yè)務(wù)、財務(wù)狀 況，查閱賬簿和其它會計資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和總經(jīng)理報告公司的業(yè)務(wù)情況 ） ； 對董事、經(jīng)理執(zhí)行公司職務(wù)，對違反法律、法規(guī)或公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督； 當(dāng)董事和經(jīng)理的行為損害公司的利益時，要求董事和經(jīng)理予以糾正； 核對董事會擬提交股東大會的會計報告、營業(yè)報告和利潤分配方案等財務(wù)資料 ； 提議召開臨時股東大會； 代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V； 公司章程規(guī)定的其他職權(quán)； 監(jiān)事會主席或監(jiān)事代表列席董事會會議； 監(jiān)事不得兼任董事、經(jīng)理及其他高級管理職務(wù) 負(fù)責(zé)對公司重大事項及方案的檢查 、監(jiān)督。 行政部： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能 。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)草擬工作計劃、總結(jié)、規(guī)劃、決議、報告、組織起草行政公文。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織、安排會議，做好記錄，檢查決議落實情況，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。 - 7 - 做好調(diào)查研究、歸納分析，對存在的問題提出解決辦法，盡力當(dāng)好參謀助手。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好各部門的考核、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作。 參與公司形象策劃、做好宣傳工作。 認(rèn)真組織行政部人員日常政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高本部人員的政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 及時處理各種公文、函電、報表等文字資料的簽收、拆封、登記、呈報、傳閱、催辦，并做好整理歸檔工作。 負(fù)責(zé)來客來訪的接待工作 ；指導(dǎo)、管理、監(jiān)督公司人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎懲工作 。 企劃部： 負(fù)責(zé)項目的定位與策劃報告的撰寫； 負(fù)責(zé)產(chǎn)品推廣與執(zhí)行；公司企業(yè)宣傳，與媒體的溝通與協(xié)調(diào)工作 根據(jù)公司有關(guān)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，制訂年度、季度、月度推廣方案，呈報總經(jīng)理； 根據(jù)公司有關(guān)推廣工作的要求，實施各項推廣方案及措施； 負(fù)責(zé)項目外部公共場地公關(guān)活動的組織、策劃、實施工作； 負(fù)責(zé)與合作廣告公司的溝通工作，直接對廣告公司負(fù)責(zé)； 負(fù)責(zé)項目的服務(wù)管理，制定相應(yīng)的服務(wù)措施及相應(yīng)的管理制度。 領(lǐng)導(dǎo)構(gòu)建企業(yè)文化及品牌建設(shè)小組 財務(wù)部： - 8 - 負(fù)責(zé)建立公司會計核算的制度和體系 ， 日常財務(wù)核算 以及 參與公司的經(jīng)營管理 。 按期做好年、季、月度財務(wù)報表，做到帳表相符、帳證相符、帳 目相符； 做好成本核算，負(fù)責(zé)組織公司財務(wù)成本和利潤計劃的制定和實施； 根據(jù)公司資金運作情況 ， 合理調(diào)配資金，確保公司資金正常運轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)對各部門資金使用計劃審核和對使用情況實施監(jiān)督，管好用好資金； 對往來結(jié)算戶隨時清理、督助相關(guān)部門及時催收款；嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理規(guī)定、審批報 銷各種發(fā)票單據(jù) 。 對公司經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)行財務(wù)分析，向總經(jīng)理提供綜合性財務(wù)分析報告和根據(jù)工作需要向部門提供專項財務(wù)分析報告。 市場部： 組織編制年度營銷計劃及營銷費用、內(nèi)部利潤指標(biāo)等計劃 負(fù)責(zé)跟蹤行業(yè)發(fā)展趨勢，建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。 收集行業(yè)信息，特別是競爭品牌產(chǎn)品價格、競爭手段等情報的收集、整理和分析。 進(jìn)行市場調(diào)研，掌握消費者購買心理和行為，為公司市場活動提供決策依據(jù) 制定公司品牌戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略和產(chǎn)品企劃策略。 負(fù)責(zé)銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。 - 9 - 加盟客 戶的招募、店鋪營運維護(hù)工作 ， 加盟客戶區(qū)域商圈規(guī)劃、評估、分析報告，客戶資料的建檔。 整理分析公司各業(yè)務(wù)資料信息， 終端銷售信息的收集 。 分區(qū)經(jīng)理 負(fù)責(zé)對各自區(qū)域內(nèi)的咖啡廳的運營負(fù)責(zé)。并對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。對本區(qū)域內(nèi)的人員的任命都必須經(jīng)過總經(jīng)理的同意。 且在個區(qū)的代理商只允許有一個，以免影響代理商的利益。 三 公司戰(zhàn)略 事 制度建設(shè) 公司為加強(qiáng)的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益 ，公司將恪守以人為本，人性化管理的 企業(yè)文化理念，那里打造公司發(fā)展與員工成就的和諧統(tǒng)一。公司遵循惟才是舉 的機(jī)制，努力為有想法、能干事的員工造就良好環(huán)境，公司將以年終分紅的分配方式激勵員工。出臺一系列公司管理規(guī)章制度、人事制度、財務(wù)制度、銷售制度。 公司為 咖啡飲品 服務(wù) 性 行業(yè) ， 服務(wù)定位于 各大 高校的空缺處并 占領(lǐng)這個空缺，樹立自己特色的 品牌，以一套完整的 運營路線 ，積累并收回初期投資，建立 起覆蓋 全國 的咖啡 服務(wù)體系。 初期 第一階段 （ 1 3 年 ） 第一年 1、與 各大 咖啡提供商 建立合作關(guān)系， 并與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)取得合作 速進(jìn)入 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的市場 ，提高產(chǎn)品 在該學(xué)校 的知名度， 并穩(wěn)定在 該學(xué)校的 市場地位 . 2、 打開并占領(lǐng)第一區(qū)域 A（ 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 及周圍附屬學(xué)校 ）市場 3、 預(yù)計獲利 達(dá) 20 萬元 第二年： 1、進(jìn)一步提高產(chǎn)品在 第一區(qū)域中的 影響力與知名度 2、穩(wěn)定 第一市場 并提高 服務(wù)質(zhì)量 3、 預(yù)計該年獲利 30 萬元 第三年： 1、進(jìn)一步鞏固第一區(qū)域市場并預(yù)備 開發(fā) 第一 區(qū)域 B 市場 （昆明其他 - 10 - 高校） ， 擴(kuò)大服務(wù)范圍 2、進(jìn)一步完善公司的內(nèi)部管理機(jī)制 和提高服務(wù) 質(zhì)量和特色 3、 預(yù)計獲利 50 萬元 第二階段 第四年： 1、公司 在 第一區(qū)域（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)及周邊附屬高校） 的 市場基本 穩(wěn)定 ， 2、 服務(wù) 進(jìn)入第一 市場 B（昆明地區(qū)的其他高校） 積 累資金， 進(jìn)入除呈貢地區(qū)的其他高校。預(yù)計收入達(dá) 45 萬元 第五年： 1、 穩(wěn)定并鞏固這一區(qū)域市場。 2、 進(jìn)入第一區(qū)域 C 市場。在呈貢大學(xué)城開發(fā)該市場 . 3、 至此。預(yù)計在昆明各高校的總獲利達(dá) 60 萬元。 第六年 . 明） 域市場做好準(zhǔn)備 3、 預(yù)計收入達(dá) 65 萬元 中期（ 7） 第七年 靖、玉溪、寶山、麗江、大理、普洱、景洪、昭通、臨滄）等高?；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校開辟第二區(qū)域市場 . 5 萬元 . 第八年 級的各大高校和職業(yè)技術(shù)學(xué)校的市場。 級的這也技術(shù)學(xué)校的市場 00 萬元 . 第九年 20 萬元 第十年 量及特色。 25 萬元 . 長期 一階段 （ 10 20 年 ） 1 把服務(wù)的范圍擴(kuò)大到第三區(qū)域（四川、貴州、廣西）等地的各大高校 . 2. 進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量 50 325 萬元 長期二階段（ 20 50 年） 1. 至 3 年后開始向全國其他地方開辟市場 . - 11 - . 四 公司管理 公司 將人本 管理的理念和管理對策滲透到企業(yè)的各項生產(chǎn)經(jīng)營管理活動中去，使企業(yè)的一切工作在人本管理的理論體系和基本架構(gòu)框架內(nèi)進(jìn)行，即讓人本管理統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)的一切 工作。為了使企業(yè)的一切工作取得預(yù)期績效，我們認(rèn)為，人本管理必須遵循一些基本原則。堅持創(chuàng)造更好的培訓(xùn)、教育的條件和手段，優(yōu)化和完善企業(yè)人心智模式的原則。設(shè)立這一原則是基于“管理即培訓(xùn)”的基本理念，企業(yè)組織為員工提供的培訓(xùn)不僅是著眼于員工對高崗位的適應(yīng)性，而且更著眼于員工對企業(yè) 內(nèi) 外部環(huán)境的適應(yīng)性。人本管理組織的設(shè)計與構(gòu)造應(yīng)遵循統(tǒng)一有效、幅度合理、職權(quán)和知識相對應(yīng)、直線主管和幕僚相結(jié)合、集權(quán)和分權(quán)的平衡與適宜、組織和地位彈性的原則。 第三章 產(chǎn)品詳述 一 服務(wù) 規(guī)劃 本項目以 咖啡服務(wù) 核 心，主要是 為當(dāng)代大學(xué)生提供一個 寧靜閑適的優(yōu)雅環(huán)境而 展開 的 ， 使 大學(xué)生能在喧囂的 人海 中尋找一份寧靜。 前期我們以 咖啡為 主打品牌， 報刊雜志 、 中外書籍 產(chǎn)品尾隨其后，后期將完善 服務(wù)的種類，使公司能夠走向多元 化 的道路 。 咖啡飲品 咖啡紀(jì)念物 海量書籍 咖啡服務(wù)系列產(chǎn)品 - 12 - 二 、 服務(wù) 流程 接待消費者安排位置提供本廳的 一般服務(wù)提供菜單按菜單提供相應(yīng)服務(wù)引導(dǎo) 消費者選購紀(jì)念物送走消費者 三 費用預(yù)算 服務(wù) 成本估計表（以 平均 一 天服務(wù) 計） 單位 （元 ） 咖啡豆 50 工 資 300 電費 20 水費 5 總 計 375 咖啡廳硬件 預(yù)算 單位 （萬元） 房租（每年） 2 門 面 1 設(shè)備 6 維修 1 合 計 10 - 13 - 第四章 市場分析 一 社會需求調(diào)查 經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，也帶動了人們生活的節(jié)奏。在高壓環(huán)境之下，一些人往往選擇吸煙，酗酒等不健康方式釋放壓力 。損害了身心健康。人們卻忽略了心理療法。因此，休閑類咖啡廳便應(yīng)運 而生。適當(dāng)?shù)娘嬘每Х?，不僅提高工作效率，而且有利于身體健康。對飽受工作壓力和學(xué)習(xí)壓力的人們來說無疑是一 劑良藥。 二 數(shù)據(jù)調(diào)查 為了能對市場有更充分的了解，我調(diào)查組成員特擬訂了一份調(diào)查問卷，以問卷調(diào)查形式對【 500】名大學(xué)生進(jìn)行實際調(diào)查。此外還對學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行了實地調(diào)查。 調(diào)查問卷 1. 您 是否喜歡喝咖啡（） B。喜歡 C，一般 D，很喜歡 周平均喝幾次咖啡（） 3 次 B 4 5 次 C 6 8 次 D 9 次以上 否以為喝咖啡是件奢侈的事情（） A，事 B 不是 C 不確定 能接受什么樣 的價位（） A 3 元杯 B 4 元杯 C 5 元杯 D 5 元杯 意和誰一起去喝咖啡（） A，一般朋友 B，老師 C，男 、 女朋友 - 14 - 歡什么類型的咖啡（） A，速溶型 B，研磨型 歡在什么時候喝咖啡（） A 清晨 B 中午 C 下午 D 晚上 什么喝咖啡（） A 自身愛好 B 為了放松自己 C。潮流 D 好奇 歡加什么（） A 牛奶 B 糖 C 不加?xùn)|西 D 牛奶和糖 謝謝合作 祝 ； 工作順利 學(xué)業(yè)進(jìn)步 此次，我們共發(fā)放問卷【 500】份，收回【 400】份。以下是數(shù)據(jù)分析 :79%的同學(xué)表示喜歡喝咖啡。 同學(xué)愿意去咖啡廳喝咖啡 以上數(shù)據(jù)真實地 反映了當(dāng)代大學(xué)生對于咖啡這一西方飲品的普遍認(rèn)同態(tài)度。從數(shù)據(jù)來看，在農(nóng)大內(nèi)投資咖啡店確實可行。 三 地理位置分析 農(nóng)大校園咖啡廳位云南農(nóng)業(yè)大學(xué)文化廣場附近，毗鄰新校區(qū)三大超市。以及校外小吃街。此外，農(nóng)業(yè)大學(xué)北靠景區(qū)黑龍?zhí)?。南臨小康大道，交通發(fā)達(dá)。中間有一站臺 128 路及 79 路 。社會人員流動量也 - 15 - 很大。 對于黑龍?zhí)都罢九_這兩處場所，我們采取張貼宣傳報，設(shè)立攤位等方式進(jìn)行宣傳。再者，在黑龍灘附近僅有幾家超市和飯館，無一家咖啡廳。對于自駕游一族來說，他們更樂于驅(qū)車幾分鐘到咖啡廳也不愿意買價格不菲的礦泉水。 農(nóng)大距離小康大道不過四百米。對于上班族來說，上班前后喝一杯咖啡也十分簡單。農(nóng)大優(yōu)越的地理位置，為擴(kuò)大客流量提供了先決條件 。對以后咖啡廳的發(fā)展起到了保障作用。 四 周邊店鋪分析 我組成員曾用一天時間對周邊店鋪進(jìn)行了一系列調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)如下：周邊超市北至黑龍?zhí)叮现列】荡蟮拦灿?13 家。燒烤店鋪 22 家。兩家大型酒店 ， 一家大型 街 及兩家大型網(wǎng)吧 超音速網(wǎng)絡(luò)會所和綠色動力 23 家火鍋店， 11 家小型餐館，沒有咖啡廳。由于經(jīng)營不善，或其他原因，約有百分之二十的店鋪生意慘淡。 以火鍋店和餐館為主 由此看來，咖啡廳在周邊市場還屬首例，有占據(jù)市場的可能。還有，從周邊各大小餐飲店鋪的數(shù)量來看，農(nóng)大周邊餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)。這也 表明在此處發(fā)展有很大的市場拓展空間，也證明了我們的發(fā)展方向是正確的。 五 目標(biāo)消費群分析 校園咖啡廳”，不言而喻，消費群體主要針對學(xué)生。其次還有周邊的工薪階層。大學(xué)生選擇咖啡廳的主要原因可歸結(jié)如下： - 16 - 1 個人愛好與習(xí)慣 農(nóng)大在校學(xué)生約有 15000 人，大部分經(jīng)過了高考的洗禮。在備考的過程中，或多或少都有開夜車的習(xí)慣。從而養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。許多人在大學(xué)中仍保持了這一習(xí)慣。 2 環(huán)境優(yōu)雅 農(nóng)大校園咖啡廳室內(nèi)采用玻璃進(jìn)行隔音，效果很好。有一套完善的排氣系統(tǒng)，保證了室內(nèi)空氣的潔凈。此外，店鋪內(nèi)部設(shè)置音響， 可播放輕音樂 或校園廣播。并在店內(nèi)加設(shè)一書架，擺放各類雜志。讓同學(xué)們在休閑之余，也能感受到文化的氣息。 3 學(xué)習(xí)與就業(yè)壓力 對大一新生來講，學(xué) 習(xí)壓力不算大。但對大二以上的同學(xué)來講，學(xué)習(xí)壓力就大了許多。有的是 去考各種證書，有的是忙于找實習(xí)單位。繁忙之余，許多人會選擇喝咖啡來放松自己，適量地飲用，不僅保持了精神活力，而且還有利于身體健康。 4 浪漫與戀情 大學(xué)生是青春的使者，激情四射，也處在情竇初開的季節(jié)。許多學(xué)生在此時紛紛墜入愛河。于是，和戀人相約去喝咖啡便成為了一種時尚。也被戀人們視為最浪漫的事。這也是我們投資該項目的重要 原因。 此處將在校老師與周邊上班族統(tǒng)稱為工薪階層。他們一般都有不菲的工資，在下班之余，往往會來咖啡廳緩解一下工作壓力，舒松身心?；蛘呤桥c家人一起喝喝咖啡，聊聊天，享受一下天倫之樂。這也 - 17 - 符合當(dāng)代人們的消費觀念 生活即是享受。另外，農(nóng)村干部學(xué)院也即將完工。正常運行以后， 不免有地方官員來此洽談事務(wù)，他們可歸結(jié)為潛在消費群體。 第五章 競爭分析 一，競爭力量分析 企業(yè)如果想長久得發(fā)展下去，就必須勇敢的面對競爭。只有在此環(huán)境之下，了解自身企業(yè)的優(yōu)缺點，并予以改進(jìn)，企業(yè)才能存活下來。一般說來，企業(yè)所面對的競爭力量可 分為五種：潛在競爭力量 ，同行業(yè)競爭力量，供貨者競爭力量，買方競爭力量和替代品競爭力量 。 我創(chuàng)業(yè)組成員以我們的創(chuàng)業(yè)項目為例，綜合各方面因素，圍繞五種競爭力量在下文中進(jìn)行了詳細(xì)闡述。 1 潛在競爭力量 我們的項目屬于餐飲服務(wù)中較為簡單的一種，成本不高，可操 作性強(qiáng)。在云南高校之中還沒有出現(xiàn)類似店鋪。因此，該項目一旦成功，必將涌現(xiàn)出多家類似店鋪，必將形成競爭。對我們創(chuàng)業(yè)者來說，這是一種無形的競爭力量。 對此，我們將制定更為詳細(xì)的企業(yè)發(fā)展方案，秉承以質(zhì)量為核心，服務(wù)為保障的原則，力爭讓每一 位顧客滿意。 2 同行業(yè)競爭力量 在昆明市中心，存在幾家咖啡廳。但由于距離太遠(yuǎn)，不存在明顯的競爭關(guān)系。但類似行業(yè)的競爭仍然存在。以后街為例，有兩大 18 - 娛樂場所。他們也提供類似的服務(wù)。同時，在超市中所銷售的速溶型飲品是對我們最大的競爭。 但他們也存在一定的缺點，以 例，客流量高峰主要出現(xiàn)在周六，周日。而我們則是全天候。此外， 聲音嘈雜，空氣 污濁 對次，我公司將致力于服務(wù)與室內(nèi)環(huán)境兩大重要環(huán)節(jié)，力求 以人性化的服務(wù)，高檔典雅的內(nèi)部環(huán)境，讓每一位顧客感到滿意。 買方競爭力量是指顧客在商 品擇上對公司造成的壓力，由于我們的項目還處于策劃 之中，未真正投入市場，因此，我們對于買方競爭力量還不太了解，屆時 我們將擬定一系列措施，務(wù)求完美解決問題。 校園咖啡廳的供貨者主要是 咖啡豆的提供商，（我們主要提供的是研磨型咖啡服務(wù)）這就存在明顯的制約關(guān)系 ，首先，我公司組成員計劃以云南本地 咖啡豆為主，但考慮到口感，又應(yīng)適當(dāng)引進(jìn)國外咖啡豆，但這樣必然導(dǎo)致成本升高，售價也會上漲，這樣就會對顧客造成壓力，導(dǎo)致顧客減少， 對此，我們將進(jìn)行一系列的計算，得到本地咖啡豆與進(jìn)口咖啡豆的一個完美比例，使得在口 感提高的同時，銷售價格不會上漲太大， 在市場中，針對咖啡的替代品，最重要的就是口杯類速 溶型咖啡，其優(yōu)點在于方便快捷，對此，我們有兩套方案準(zhǔn)備，其一，增 加 本店研磨咖啡自身的質(zhì)量， 提高 生產(chǎn)效率，竭力 讓消費者滿意，其二，以 - 19 - 退為進(jìn)，在店內(nèi)引進(jìn)一些速溶型咖啡，供顧客選擇。 二 競爭優(yōu)劣分析 競爭優(yōu)勢 1 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)體對市場信息感知敏感，能在經(jīng)營過程中及時對經(jīng)營方案作出調(diào)整。 2 店址所處位置優(yōu)越，交通便利。 3 目標(biāo)消費群體數(shù)量巨大，且穩(wěn)定存在。 4 暫時沒有同種 類型店鋪競爭市場。 5 具有一 批優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員。 6 成本低，利潤高。 競爭劣勢 1 大學(xué)生初次創(chuàng)業(yè)，經(jīng)驗不足。難免會出現(xiàn)錯誤。 2 宣傳力度不大，服務(wù)范圍也很有限。 3 在技術(shù)上沒有十足的把握，還不能完全掌握同學(xué)們的品味與習(xí)慣。 4 與速溶型飲品之間存在巨大競爭，目前處于劣勢階段。 5 對于真假咖啡的辨別難以做到。對市場行情也不夠了解。 6 若創(chuàng)業(yè)成功，幾年以后競爭對手將迅速出現(xiàn)。 - 20 - 第六章 市場與銷售 一、 市場計劃 導(dǎo)入以產(chǎn)業(yè)鏈為導(dǎo)向的營銷戰(zhàn)略 ,該產(chǎn)品主要采取直銷、連鎖加盟等方式 ,前期通過專賣店 的方式 進(jìn)入市場。 “ 咖啡店 ” 作為 一 類 服務(wù)為主的 專業(yè) ,我們?yōu)榇俗龀隽藝?yán)格的市場細(xì)分 ,鎖定了自己的目標(biāo)消費群體 ,并希望能夠通過商品的物理特性、 技術(shù) 可靠性和 店內(nèi) 獨特的 文化特性 打動消費者。我們向社會推出的不單是一類商品，更有價值的是我們向消費者推出了一個全新的消費理念。 短期 運營 目標(biāo) 占領(lǐng)第一區(qū)域市場并鞏固該市場使其成為公司運營的終端 輻射第二區(qū)域市場 中期 運營 目標(biāo) 進(jìn)入第二區(qū)域的市場并鞏固第二市場 強(qiáng)化公司的平牌意識輻射西北地區(qū) 長期 運營 目標(biāo) 走出西南地區(qū) 向西北地區(qū)市場進(jìn)發(fā) 時期在西北地區(qū)具有良好的品牌效果 二、 宣傳 策略 廣告及促銷 規(guī)劃 校園咖啡廳屬于服務(wù)型行業(yè) ，所以我們必須建立有計劃的廣告促銷策略。并以此來樹立我們的品牌和形成我們 的服務(wù) 優(yōu)勢。又 由于 綜 - 21 - 合考慮到前期項目資金薄弱， 難以達(dá)到對第一區(qū)域其他 市場的全面掌控 ，為使廣告促銷最大限度有效，特擬定如下廣告策略。 廣告 前期規(guī)劃： 該服務(wù)剛進(jìn)入校園 ，廣告的目的無外乎有兩點：借助廣告加強(qiáng)渠道的穩(wěn)定和增加產(chǎn)品的知名度；但前期資金回籠慢，產(chǎn)品銷量情況不一定令人滿意，為此特采用保守并要求立竿見影的廣告策略。 中期規(guī)劃： 隨著 運營的不斷加深，公司業(yè)績的增加，能是其 規(guī)模逐漸壯大。服務(wù)像著 品牌化方向發(fā) 展將成為公司的必然選擇和合理選擇。 長期規(guī)劃：品牌戰(zhàn)略，樹立自己的品牌呈現(xiàn)增加的 服務(wù)張力。在高校內(nèi) 推廣 本公司的品牌戰(zhàn)略。 宣傳 一： 在校園中進(jìn)行宣傳 可在校園中進(jìn)行一定的廣告宣傳，如發(fā)傳單，貼海報?；蜻M(jìn)行一些與咖啡有關(guān)的活動，以便更多的學(xué)生能夠了解并嘗試去消費。并在運營的開始進(jìn)行一定的優(yōu)惠活動，如打折，提供紀(jì)念物等。 宣傳 二： 在校園中的一定區(qū)域內(nèi)開展活動 可以在校園中舉行一下關(guān)于咖啡知識的問答 （如咖啡的作用等）以及 有咖啡而引生的關(guān)于西方的咖啡歷史和咖啡文化。并提供一定的獎勵。 - 22 - 宣傳三 可 以在咖啡廳里免費舉行一些辯論賽，聚會，并可以在 咖啡廳里舉辦一些 社團(tuán) 會議等，加深高校學(xué)生對校園咖啡廳的認(rèn)識和了解。 （一） 渠道 擴(kuò)大公司規(guī)模 1、 渠道招商： 通過廣告在各市縣進(jìn)行有計劃區(qū)域市場的招商，以本產(chǎn)品存在的空白市場和豐厚利潤為前提，以 物美價廉的咖啡豆和 優(yōu)質(zhì)服務(wù)為后盾。在各區(qū)域只有一個并只允許一個總 代理商存在，來維護(hù)代理商的利益，各區(qū)域代理之間不能侵占對方市場 2、 渠道協(xié)助： 要啟動市場，保證產(chǎn)品能夠迅速有效地鋪向零售終端，就必須在各區(qū)域找到一個可靠穩(wěn)定的經(jīng)銷商，并對區(qū)域級經(jīng)銷商實行直接管理 ，省去中間程序。要使 當(dāng)?shù)?經(jīng)銷商非常重視我們的產(chǎn)品，就得讓他們確信該產(chǎn)品能給自己帶來賺錢的良機(jī)和豐厚的利潤。所以在產(chǎn)品推銷初期，總公司必須向各區(qū)域級經(jīng)銷店派遣一名專業(yè)培訓(xùn)師和一名業(yè)務(wù)精英，對各地員工進(jìn)行定期的專業(yè)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)規(guī)劃、拓展。積極地配合各地經(jīng)銷商。 3、 渠道激勵： 在零售終端進(jìn)行一些市場活動，若能給商店帶來更多的人氣 - 23 - 和銷量，增加商店知名度，必然獲得店家的支持。每年對銷售地區(qū)銷量位于前茅的經(jīng)銷商家進(jìn)行物質(zhì)獎勵。 4、 店員激勵： 讓終端的店員為廠家積極推薦產(chǎn)品是每個廠商都希望達(dá)到的境界。店員在零售終端的導(dǎo) 購作用不容小視。因此為獲得其支持，我們應(yīng)該： A、 有計劃性的到零售終端客情拜訪，除了視察工作情況，還可以和店員建立起良好的交際和溝通的環(huán)境。 B、 對店員進(jìn)行激勵，真誠的幫助他們獲得更多的效益和工作機(jī)會。 5、 消費者促進(jìn)： 組建自己的 管理 隊伍： 為了謀求長期發(fā)展以及達(dá)到更好的效果，我們將建立和培養(yǎng)自己 管理隊伍。 A 對各大 服務(wù) 終端進(jìn)行協(xié)助，并派遣 管理 隊伍到各 代理商 直接進(jìn)行 管理指導(dǎo)和提供服務(wù)。 B 對各地區(qū) 的服務(wù)商進(jìn)行協(xié)助。幫助他們對咖啡廳的管理更加科學(xué)合理。 C 尋找 服務(wù)的時機(jī)和方 式以及代理商。 三、 運營 渠道 渠道建設(shè) - 24 - 本公司的性質(zhì)與其他餐飲行業(yè)一樣，以服務(wù)性為主，所以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān) 重要，此外，公司的科學(xué)管理必不可少，具體情況也要視服務(wù)