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文檔簡介

業(yè)務(wù)員餐飲酒店調(diào)查手冊蘇州天香乳業(yè)有限公司一.調(diào)查的態(tài)度1.認(rèn)識到調(diào)查工作的重要性調(diào)查信息的每一項內(nèi)容都影響到公司市場分析時的準(zhǔn)確性調(diào)查的結(jié)果直接影響到公司對市場的判斷決策2.清楚調(diào)查工作的艱苦性調(diào)查過程中會不斷遇到阻攔拒絕，調(diào)查者的交通、食宿都無規(guī)律，身心疲憊。3.強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感不懼挫折，不消極懈怠，不達(dá)目的不罷休，永遠(yuǎn)保持積極進(jìn)取的精神。4.實事求是對工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)、不臆斷、不弄虛作假。二.調(diào)查的原則1.計劃性：認(rèn)真制定調(diào)查計劃，綜合考慮各方面因素，使計劃具有可操作性。確定自己每天要達(dá)到的目標(biāo)，考慮可能遇到的問題，認(rèn)真準(zhǔn)備參考資料。嚴(yán)格遵守調(diào)查計劃，變更計劃應(yīng)及時上報。2.強(qiáng)烈的目的性(1)隨時提醒自己今天的工作目標(biāo)是什么(2)不因被拒絕或疲乏而輕言放棄，抓住每一個調(diào)查機(jī)會(3)不要以為一次拜訪就能見效，對大型售點可一而再再而三的調(diào)查，每次針對不同層面，力求得到全面信息。3.時間觀念劃分訪問路線和順序，考慮所需要的時間并確實掌握好。根據(jù)預(yù)先制定的調(diào)查計劃行動?？s短考慮時間，多付諸行動。不輕易浪費時間，不被其它事情影響調(diào)查進(jìn)度。三.調(diào)查用的方式1.闖入式調(diào)查：直截了當(dāng)，亮明身份適用售點：適用于中型售點。適用時間：正餐時間前后(上午9：00-11：00，下午2：00-5：00)。主要信息來源：餐廳經(jīng)理、吧臺、領(lǐng)班、采供人員、庫管、服務(wù)員。2.隱蔽式調(diào)查：假裝客人，偽裝身份。適用售點：適用于大中型酒店。適用

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