1 / 5 燕麥成分中 導(dǎo)語：時下，燕麥以其獨特的保健功能而受到人們的青睞，但盲目跟風(fēng)者肯定不少。當你讀完本文后，你就會明明白白吃燕麥了。 有一種可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，這就是 擁有多種獨特的保健功能： 巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。 色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何 毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。 國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取 34 克 降低 “ 壞膽固醇 ”8% ，其心臟病發(fā)作危險可降低 10%12%。 緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。 大腸中發(fā)酵，產(chǎn)2 / 5 生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。 造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學(xué)研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，事先口服 0%完全不受輻射影響。 如何選購燕麥產(chǎn)品 哪些食物含有 魔芋、菇類、啤酒酵母、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類、玉米、燕麥等榜上有名。如果按含量排一個座次表，則頭把交椅的主人非燕麥莫屬。據(jù)測算，你只要吃上 100 克燕麥，至少可攝取到 68 克 以，燕麥當仁不讓地成了人體獲取 不過，市 場上燕麥產(chǎn)品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。哪種產(chǎn)品好呢 ? 一要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，比如 100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時要仔細閱讀產(chǎn)品配料表，純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有 “ 燕麥 ” ，而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有 “ 植脂末 ” 、 “ 白砂糖 ” 、 “ 麥芽3 / 5 糊精 ” 、 “ 食品添加劑 ” 等成分。 二要盡可能煮著吃，煮的比沖的好。因為 有溶解出來才能發(fā)揮保健作用，即使只煮 3分鐘，也會大幅度增加 直接沖調(diào)的燕麥片，其 三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于 性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。 四是別迷信進口貨，進口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢，有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。 燕麥產(chǎn)品中，人們對燕麥片更為鐘情，因為它屬于速食產(chǎn)品，不需要長時間高溫烹煮。如一般生燕麥片只須煮 2030分鐘 ;熟燕麥片只煮 5 分鐘 (若與牛奶一起煮 3 分鐘即夠 )，比較適合于趕時間的上班族做早 餐。不過，要想獲得最大的 須掌握幾個小招數(shù)： 麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當于黃豆粒大小，形狀完整 (速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀 )。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥只占一小部分，或根本不含有燕麥片。國外麥片多加入水果干、堅果片與豆類碎片，相對好一些，至少可使膳食纖維更豐富一點 ;國內(nèi)麥片則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和4 / 5 糊精會提高血糖上升速度 ;奶精含有部分氫化植物油，其中的 “ 反式脂肪酸 ” 成分可促 進心臟病的發(fā)生，故一定要慎重選擇。 然谷物是不甜的，如果沖一小袋 (40克 )燕麥片就有明顯甜味，意味著含有 20 克糖，等于你買的燕麥片實際上一半是白糖，保健價值就去掉了一半。另外，對 “ 無糖產(chǎn)品 ” 也要警惕，無糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學(xué)合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味劑只需加一點點就夠了，通常要用麥芽糊精等淀粉水解物來充數(shù)，而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人萬不可受 “ 無糖 ” 二字迷惑，選購不甜的 純燕麥片才是明智之舉。 麥片本身營養(yǎng)已經(jīng)夠高，商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無多大增效價值。如果 “ 麥片 ” 產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養(yǎng)素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘惑。 些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起來甚至有點刺口，才是真正的天然燕麥片，應(yīng)列為你的首選，不要以包裝優(yōu)劣作為選購的標準。 市里的燕麥片產(chǎn)品有供煮食的，也5 / 5 有供沖食的，兩相權(quán)衡，煮食的更健康。一來沒有添 加砂糖、奶