牛油果（鱷梨）,簡介,鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果，也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護(hù)膚品以及spa的原料之一。 果實(shí)為一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣 等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香 氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。,分布范圍 原產(chǎn)中美洲，全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。中國的廣東、福建、臺灣、云南、廣西、浙江及四川等地均有少量栽培，其中以廣東省惠州市羅浮山果木世界培育的牛油果品種，適合中國南方地區(qū)種植。 生活習(xí)性 喜光，喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低溫。,分類學(xué) 界：植物界 門：種子植物門 綱：雙子葉植物綱 目：樟目 科：樟科 屬：鱷梨屬 種：鱷梨種 品種分類 牛油果栽培歷史不長，但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品種通常分為墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。 著名品種有： 哈斯，G系，美國加利福尼亞州選育，可留樹貯存達(dá)23個月之久； 路拉，GM系，美國佛羅里達(dá)州選育，高產(chǎn)、果大，含油率12%16%，為最優(yōu)品種之一； 波洛克，W系，美國佛羅里達(dá)州選育，果特大，400680 g；早熟，味佳； 博恩7，GM系，含油率10%14%，香滑爽口，風(fēng)味好。 中國于1918年引進(jìn)，以墨西哥系為主，僅廣東、福建、臺灣、云南有少量栽培。中國已引進(jìn)商業(yè)品種70余個，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。,醫(yī)用價值,中醫(yī)食療： 1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。 2.提高免疫力：礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。 3.養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。 4.富含碳水化合物：維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。 5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 6.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。,營養(yǎng)物質(zhì),纖維 酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。 葉酸 酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。 鎂 牛油果牛油果 鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。 油酸 油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。,食用方法,用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進(jìn)鹽和檸檬汁拌好，然后像牛油一樣厚厚的涂在面包片上當(dāng)三明治吃，面包片用全麥的比較有嚼頭，加塊奶酪片更好吃.。 鱷梨還可以放在壽司里做成加州卷或者其他壽司，還可以切片放湯里 。因?yàn)樗旧碇皇强诟谢仯兜啦粷?，可以把它加進(jìn)很多菜里面的，不過也因?yàn)樗苘?，炒或者炸的話就不大好?。 鱷梨也可以作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來蘸蘇打餅干吃。,鱷梨除了可以放在沙拉里面，它還可以做成guacamole，然后用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀著吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然后加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽（香菜）末，鹽，和青檸檬汁攪拌(喜歡辣點(diǎn)還可以放辣椒)。,日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將果肉切?.5cm1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點(diǎn)像上等脂多的好生魚片。,美容功效,用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng)常涂指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。 深度保濕 酪梨萃取物蘊(yùn)含豐富的維生素A/E、蛋白質(zhì)和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似，對于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補(bǔ)、修護(hù)作用，能長時間鎖住細(xì)胞水分，深度滋潤肌膚。 去角質(zhì) 讓你的皮膚回復(fù)光滑水嫩。使用鱷梨作為一個去角質(zhì)面膜非常適合干性皮膚：將一個鱷梨，一個雞蛋白，2湯匙的燕麥片和一茶匙的檸檬汁混合在一起。均勻地涂抹要面對的，敷上1520分鐘，然后用溫水沖洗干凈。這樣做，每周兩次，你就會有更柔軟，水嫩的肌膚。 滋養(yǎng)頭發(fā) 鱷梨對所有類型的頭發(fā)包括染色、干燥、熱損傷都有很好的效果。將成熟的鱷梨加上1茶匙特級初榨橄欖油和1/4杯融化的牛油果油，攪拌（利用攪拌機(jī)或者榨汁機(jī)）在一起。把鱷梨汁液涂抹在頭發(fā)上，30分鐘后用清水沖洗，你的頭發(fā)將會恢復(fù)以往的柔順。 眼睛治療 鱷梨可以有效改善浮腫、眼袋、黑眼圈、皺紋等眼部問題。把鱷梨從中間切開，去掉中間的核，然后把鱷梨切成薄片，躺在沙發(fā)上，把鱷梨片敷在眼睛上，等20分鐘，你的眼袋就會明顯變小啦。,經(jīng)濟(jì)價值,該樹種在世界各地發(fā)展迅速，果實(shí)銷售市場廣闊，同時，油梨樹性常綠，樹姿優(yōu)美，花多色艷，葉色濃綠，是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣纳鷳B(tài)綠化樹種之一，當(dāng)前全世界各地大力綠化造林，急需增加樹種多樣性和豐富生物種類。中國引種、試種油梨雖有幾十年歷史，但由于引種的是實(shí)生種，品質(zhì)劣、產(chǎn)量低，一直以來沒有得到規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營，中國油梨栽種面積不到0.3103hm2，中國科研院所、大專院校在品種選育、高產(chǎn)栽培技術(shù)、油梨油提取加工技術(shù)等方面的研究取得了重大進(jìn)展，為中國油梨快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。隨著中國擴(kuò)大開放和加入WTO，國人對油梨營養(yǎng)價值、保健機(jī)理認(rèn)識的加深，中國的油梨栽培業(yè)必將得到較快速度的發(fā)展。,如何挑選牛油果,可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺來判斷牛油果的成熟度。 如果按起來很硬，一點(diǎn)都捏不動，那就說明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。 如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。 如果軟