第3課時糖類蛋白質(zhì)課時訓練20糖類蛋白質(zhì)基礎夯實1.下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是()A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.纖維素答案:A解析:蔗糖水解成葡萄糖和果糖,A項正確;葡萄糖為單糖,不水解;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖一種產(chǎn)物。2.下列物質(zhì)中,互為同分異構(gòu)體的是()A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纖維素C.淀粉和纖維素D.果糖和葡萄糖答案:D解析:選項AB物質(zhì)名稱淀粉葡萄糖蔗糖纖維素化學式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n比較結(jié)果化學式不同化學式不同結(jié)論不可選不可選選項CD物質(zhì)名稱淀粉纖維素果糖葡萄糖化學式(C6H10O5)n(C6H10O5)nC6H12O6C6H12O6比較結(jié)果化學式中的n值不同化學式相同,結(jié)構(gòu)不同結(jié)論不可選可選3.下列說法正確的是()A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B.蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C.淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)都是有機高分子化合物D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案:C解析:纖維素遇碘不顯藍色,A項錯誤;蛋白質(zhì)是混合物,既不是電解質(zhì),也不是非電解質(zhì),葡萄糖是非電解質(zhì),B項錯誤;植物油水解得到的是丙三醇,D項錯誤。4.下列反應能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是()A.加金屬鈉看是否有氫氣放出B.與新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱,觀察是否有磚紅色沉淀生成C.與醋酸和濃硫酸共熱,觀察是否有具有香味的物質(zhì)生成D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色答案:B解析:葡萄糖中既有醇羥基,又有醛基。檢驗葡萄糖的存在,還得選實驗現(xiàn)象明顯,操作簡單,實用性強的方法來檢驗。選項B是特征反應,能說明一定有醛基,從而推出有葡萄糖。5.下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是()福爾馬林酒精KMnO4溶液硫酸鈉硝酸銀溶液雙氧水硝酸A.除外B.除外C.D.除外答案:D解析:能夠使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)有:重金屬的鹽(AgNO3溶液)、強氧化劑(KMnO4溶液、雙氧水)、強酸(HNO3)、某些有機物(酒精、福爾馬林)等物質(zhì)。硫酸鈉屬輕金屬非氧化性鹽。6.糖元主要存在于人和動物肝臟的肌肉中,又叫動物淀粉和肝糖,可以用(C6H10O5)n來表示。又知糖元的相對分子質(zhì)量比淀粉的大,下列關于糖元的敘述不正確的是()A.糖元與淀粉互為同分異構(gòu)體B.糖元屬于多糖C.糖元完全被氧化后的最終產(chǎn)物是CO2和H2OD.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖答案:A解析:由(C6H10O5)n知,糖元屬于高分子化合物,盡管與淀粉分子式相同,但二者均為混合物,故不互為同分異構(gòu)體,A錯。7.導學號52140105下列實驗方案不合理的是()A.鑒別蔗糖水解產(chǎn)物中有無葡萄糖:直接在水解液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液B.鑒別織物成分是真絲還是人造絲:用灼燒的方法C.鑒別苯中有無碳碳雙鍵:加入酸性KMnO4溶液D.鑒別己烯和苯:將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量己烯和苯中答案:A解析:蔗糖水解時用稀硫酸作催化劑,所以加新制的Cu(OH)2懸濁液前需要在水解液中加堿液中和稀硫酸。8.有關天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案:D解析:天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級脂肪酸,在堿性條件下為丙三醇和高級脂肪酸鹽;因為碘遇淀粉變藍,所以用碘來檢驗淀粉是否水解完全;天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物均為氨基酸;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖,因此A、B、C項正確,D項錯誤。9.下面有4種有機物,用提供的試劑分別鑒別,將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號填在各個橫線上。有機物試劑現(xiàn)象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白質(zhì)a.溴水b.濃硝酸c.碘水d.新制的Cu(OH)2懸濁液A.溶液退色B.呈藍色C.出現(xiàn)磚紅色沉淀D.呈黃色(1);(2);(3);(4)。答案:(1)aA(2)dC(3)cB(4)bD解析:(1)鑒別乙烯,用溴水,現(xiàn)象為溴水退色;(2)鑒別葡萄糖,用新制的Cu(OH)2懸濁液,現(xiàn)象為產(chǎn)生磚紅色沉淀;(3)鑒別淀粉,用碘水,現(xiàn)象為淀粉變藍;(4)鑒別蛋白質(zhì),用濃硝酸,現(xiàn)象是蛋白質(zhì)呈黃色?？傊?利用有機物官能團的特性或物質(zhì)的特征反應來鑒別。10.有機化合物與人類生活密不可分,生活中的一些問題常涉及化學知識。(1)有下列幾種食品花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。吃飯時,咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味,是因為淀粉發(fā)生了反應(選填下列選項的編號字母)。A.分解B.水解C.裂解(2)在日常生活中,下列做法錯誤的是。A.用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B.用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C.用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D.用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽答案:(1)油脂B(2)D解析:(1)花生油屬于油脂,雞蛋里的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),米飯里的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。(2)毛織品屬于蛋白質(zhì),灼燒有燒焦羽毛的氣味,A項正確;油漬屬于油脂,在堿性條件下可水解,B項正確;聞氣味可鑒別白酒和米醋,C項正確;食鹽中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽,故D項錯誤。11.糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)中,制造肥皂的主要原料是,水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應的是。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。(3)下列有關說法中正確的是。A.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C.糖類都有甜味D.多糖、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(4)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體,用一束光通過其溶液,從側(cè)面觀察都產(chǎn)生;若檢驗它們可選用的試劑是。答案:(1)脂肪淀粉(2)氨基酸(3)D(4)丁達爾效應碘水解析:(1)淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖,可與新制Cu(OH)2懸濁液反應;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸;脂肪是油脂,在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。(3)蛋白質(zhì)中還含S、N等元素,A錯;油脂發(fā)生水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油,B錯;淀粉、纖維素均屬于糖類,都沒有甜味,C錯。(4)膠體能產(chǎn)生丁達爾效應,淀粉溶液遇碘變藍是其特性。能力提升12.導學號52140106根據(jù)下列變化關系:請?zhí)羁?(已知CH3CHO在一定條件下可被氧化為CH3COOH)(1)A物質(zhì)的名稱為,B溶液為,作用為。(2)寫出兩步反應的化學方程式,在()中標明反應類型。();()。答案:(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反應CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化反應解析:淀粉在酸性條件下水解生