行業(yè)經(jīng)濟論文-試論清代農(nóng)業(yè)的成就*摘要本文從土地生產(chǎn)率、糧食畝產(chǎn)量、新生產(chǎn)部門、生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)學著作及養(yǎng)活的人口等多方面論述了清代的農(nóng)學成就，并指出其在中外農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的地位。同時，對于清代農(nóng)具和勞動生產(chǎn)率不高的原因，也進行了分析。關鍵詞清代農(nóng)業(yè)；農(nóng)業(yè)成就OntheAgriculturalAchievementinQingDynastyAbstract:Frommanyaspectssuchasthelandproductivity,thegrainyieldpermu，thenewproductiondivision，theecologicalagriculture，theagronomyworkandthepopulationssupportedbyagriculture，etc，thispapertriestoexpoundthefactoftheagronomyachievementinQingDynasty,andpointsoutitspositioninthehistoryofdevelopinginChineseandglobalagriculture.Meanwhile,thereasonwhythefarmimplementwasnotdevelopedandthelaborproductivitywasnothighinQingDynastywasanalyzedinthepaper.Keywords:TheagricultureoftheQingDynasty；Agricultureachievement農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)社會中最基本的生產(chǎn)部門，同時也是農(nóng)業(yè)社會的經(jīng)濟基礎。農(nóng)業(yè)的興衰是農(nóng)業(yè)社會中經(jīng)濟興衰的直接標志。本著這種認識，作者認為考察清代的農(nóng)業(yè)成就，對于了解清代的經(jīng)濟發(fā)展是有重要意義的。本文所說的農(nóng)業(yè)成就是指清代的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟超越前代的水平而言的，也是和同時期西方國家農(nóng)業(yè)發(fā)展水平相比較而言的，并不是用今天的標準來衡量清代的農(nóng)業(yè)。1.一、清代農(nóng)業(yè)的成就（一）土地利用率的空前提高清代土地利用率的提高同耕作制度的發(fā)展有密切的關系，具體表現(xiàn)一是從清以前的一年一熟制，發(fā)展成了二年三熟制，一年二熟制，一年三熟制。二是耕作制的發(fā)展遍及黃河中下游、長江中下游和閩廣地區(qū)，是一種全國范圍的變化；這種全國范圍出現(xiàn)高復種指數(shù)的大變化，在中國歷史上是從未有過的。清代由于人多地少矛盾的加劇，農(nóng)作物種類和品種的增加，以及栽培技術(shù)的發(fā)展，從而促成了耕作制度的大發(fā)展。耕作制度發(fā)展的具體情況如下：1.黃河中下游的二年三熟制黃河中下游，指今天的山東、河北、河南、山西、陜西、北京、天津等省市，這一地區(qū)的北部如山西壽陽，因氣候偏寒，所以主要還是一年一熟制11，其他地區(qū)則是二年三熟制，其基本特點是禾谷類作物和豆類作物輪作，把用地和養(yǎng)地巧妙地結(jié)合起來，如山東沂水的麥豆高梁輪作12，山西鳳臺的黍麥豆輪作13等等，都是當?shù)氐湫偷亩耆熘菩问健?.長江流域的一年二熟制長江流域的一年二熟制有二種形式，一是水稻同旱作物一年二熟，二是種植雙季稻。稻與旱作物一年二熟制，形式多種多樣，其中又以稻麥復種為主，這是利用稻田秋后空閑的時機，種植冬作物，以提高土地利用率的一種辦法。清代這種耕作制度在長江流域分布極廣，浙江、江蘇、安徽、江西、湖南、湖北、四川等省都有，成為這些省份利用冬閑田的一種主要方式。雙季稻是長江流域又一種重要的耕作制。雙季稻在歷史上主要分布于閩廣地區(qū)，到清代才發(fā)展到長江中下游。清道光時人李彥章在江南催耕課稻編中說：“以余所知，浙東、閩南、廣東、廣西，及江西、安徽，歲種再熟田居其大半，近聞兩湖、四川在在亦漸藝此。”表明到十九世紀中葉,雙季稻已發(fā)展到長江流域各省。筆者又查考了長江流域的方志,查到有51個縣有雙季稻種植的記載，其中只有二個縣是明代開始種雙季稻的，其他49個州縣都是到清代才具有雙季稻的記載，說明長江中下游地區(qū)的雙季稻絕大多數(shù)是在清代發(fā)展起來的14。3.閩廣地區(qū)的二熟制和三熟制閩廣地區(qū)的雙季稻，種植的形式多樣，有連作、間作、混作等多種，其中以連作為多。由于氣候炎熱、雨量充沛、生長期長，早在漢代閩廣地區(qū)已種植雙季稻15，但長期沒有推廣，直到清代才成為一種普遍推行的耕作制度。據(jù)方志記載，在福建（包括臺灣）第一次記載雙季稻的35個縣的方志中，明代12個，清代23個；廣東61個縣有雙季稻記載，其中明代1個，清代的60個；廣西19個縣有雙季稻記載明代也只1個，清代有18個16。閩廣地區(qū)115部方志中，記載清代才有雙季稻的有101部，約占總數(shù)的88。可見清代雙季稻在閩廣地區(qū)推廣規(guī)模之大。至于珠江流域(包括福建)的三熟制則完全是清代發(fā)展起來的一種耕作制度，它包括三季稻、稻稻麥、稻稻菜、稻稻煙、煙稻瓜、稻豆麥等多種三熟制的種植方式。分布的地區(qū)包括，福建的福州、臺灣、臨汀，廣東的廣州、嘉應、新會等地17。清代多熟制的發(fā)展和推廣，帶來了巨大的社會經(jīng)濟效益。（一）提高了土地利用率，相對擴大了耕種面積。在北方二年三熟制地區(qū)土地利用率提高了50；南方一年二熟制地區(qū)土地利用率提高了100；華南三熟制地區(qū)土地利用率提高了200，這對人多地少的清代來說，對緩和耕地不足具有重要意義，這是對不同多熟制可提高土地利用率而言的。至于當時究竟擴大了多少復種面積，因缺乏資料，目前當難具體回答，但從一些零星的資料看，復種的面積是不少的。兩湖地區(qū)，乾隆時稻麥二熟制已經(jīng)普及，據(jù)記載“種麥之田十居七八?！?8江西贛州是個雙季稻地區(qū)，康熙時“田種翻稻者十之二。”19山東是一個二年三熟制地區(qū)，據(jù)有的學者研究，復種率達25，由此可見多熟制的推行，土地利用率在不同地區(qū)分別提高了2080。擴大復種面積是相當可觀的。*本文根據(jù)作者2004年4月在南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院所作的學術(shù)報告整理。11清祁雋馬首農(nóng)言。12清吳樹聲沂水桑麻話。13清鳳臺縣志食貨。14拙作明清農(nóng)業(yè)史（待出版）。15東漢楊孚異物志：“稻交趾冬又種，農(nóng)者一歲再種。”16拙著明清農(nóng)業(yè)史（待出版）。17拙著明清農(nóng)業(yè)史（待出版）。18孫文宅公奏疏卷八，“請開曲麥疏”。19乾隆會昌縣志。（二）提高了糧食畝產(chǎn)量，在一定程度上緩和了糧食不足的矛盾多熟制的推廣,不同程度上提高了糧食的畝產(chǎn)量,在二年三熟制地區(qū)提高約為1230,在稻麥一年二熟制地區(qū)提高約為2091，在雙季稻地區(qū)提高約為2550，詳見清代多熟制的畝產(chǎn)量。由此可見清代多熟制的推廣，取得的效益是十分可觀的。（二）糧食畝產(chǎn)量達到超歷史生產(chǎn)水平糧食畝產(chǎn)量是經(jīng)濟因素和技術(shù)因素綜合利用的結(jié)果，所以畝產(chǎn)量的高低，可視為衡量一個歷史時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的一個重要標志。關于我國歷代的糧食畝產(chǎn)量，不少學者都作過研究，雖然具體的產(chǎn)量數(shù)字，不同學者得出的數(shù)字不盡相同，但有一點是一致的，即清代（前期）的糧食畝產(chǎn)量都高于歷史上的各個時期。現(xiàn)以吳慧的研究為例來說明。據(jù)研究，秦漢時我國的畝產(chǎn)量為264市斤市畝，唐代是334市斤市畝，清以前畝產(chǎn)量最高是明代，為346市斤市畝，清代的畝產(chǎn)量達到了374市斤市畝，分別比漢代增加了41.6，比唐代增代11.9，比明的畝產(chǎn)量高了8，清代是歷史上畝產(chǎn)量最高的一個歷史時期。中國歷代糧食畝產(chǎn)量資料來源：吳慧中國歷代糧食畝產(chǎn)研究，農(nóng)業(yè)出版社，1985年，括弧內(nèi)為筆者校正數(shù)字。（三）新產(chǎn)業(yè)部門的建立中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是耕織結(jié)合、自給自足的自然經(jīng)濟。這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)容單一，生產(chǎn)范圍狹小。明清時期由于自然經(jīng)濟的逐步解體和商品經(jīng)濟滲入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從而出現(xiàn)了一些新的產(chǎn)業(yè)部門，據(jù)初步統(tǒng)計，約有13個之多。這些新的生產(chǎn)部門包括植棉業(yè)、棉紡織業(yè)、桑秧業(yè)、蠶種業(yè)、柞蠶業(yè)、絲織業(yè)、煙草業(yè)、蔗糖業(yè)、養(yǎng)珠業(yè)、養(yǎng)蜂業(yè)、漁苗業(yè)、海洋漁業(yè)、花卉業(yè)等，其中海洋漁業(yè)在東南沿海占有十分重要的地位。顧炎武在天下郡國利病書中說：“海民生理半年生計在田半年生計在海，故稻不收謂之田荒，魚不收謂之?；摹！边@些新的產(chǎn)業(yè)部門，有的在明代中期已經(jīng)出現(xiàn)，但大部分形成于清代，由于新產(chǎn)業(yè)部門的建立，這就大大豐富了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)容，擴大了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的范圍，標志著清代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新發(fā)展。（四）生態(tài)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)立生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種對水陸資源，動植物資源綜合利用并使其在生產(chǎn)中相互聯(lián)結(jié)成為一個有機整體的農(nóng)業(yè)，同時也是以少量耕地求得高經(jīng)濟回報的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營，被現(xiàn)代科學肯定為有良好經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。這是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的一大創(chuàng)造，也是古代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)取得的一個重大成就，這種農(nóng)業(yè)也是在明代中葉出現(xiàn)的，主要在清代形成的。主要形式有蘇南地區(qū)的糧畜魚果菜綜合經(jīng)營，浙北地區(qū)的糧畜魚桑蠶的綜合經(jīng)營，以及珠江三角洲的桑魚、果魚、蔗魚等的綜合經(jīng)營。蘇南地區(qū)的生態(tài)農(nóng)業(yè)，其農(nóng)業(yè)收入是普通農(nóng)田的3倍，多種經(jīng)營的收入又“視田之入復三倍”11。在珠江三角洲，推行的“?；~塘”生產(chǎn)，取得了“兩利俱全，十倍禾稼”的效果12。這些記載證明合理利用自然資源，不僅有良好的生態(tài)效益，而且有明顯的經(jīng)濟效益。（五）農(nóng)學的發(fā)展清代是我國傳統(tǒng)農(nóng)學的大發(fā)展時期，首先表現(xiàn)在農(nóng)書的大量增加。據(jù)中國農(nóng)業(yè)百科全書農(nóng)業(yè)歷史卷1著錄，我國歷代所編著的農(nóng)書共714部，其中清以前的二千一百多年間編著的農(nóng)書為231部，清代267年，編著的農(nóng)書為483部，為清代以前農(nóng)書數(shù)量的2.09倍?？梢娗宕r(nóng)學發(fā)展之快。在清代的農(nóng)書中，蠶桑類的農(nóng)書增加最多，共155部，約占清代全部農(nóng)書的三分之一強，而清以前所編寫的蠶桑書，只有4部，相比之下，反映了清代蠶桑生產(chǎn)和蠶桑科技發(fā)展的迅速。其次表現(xiàn)在農(nóng)學研究的內(nèi)容有了新的發(fā)展。蝗蟲是我國古代主要的自然災害之一，在歷史上只有宋代的董煟寫過2本有關治蝗的著作，清代隨著蝗災的嚴重，研究治蝗的著作不斷出現(xiàn)，保留至今的治蝗書，至少還有26部，清代成為我國研究治蝗技術(shù)最發(fā)達的一個時期。對農(nóng)作物的研究，也是清代農(nóng)學研究中的一個重要內(nèi)容，其中對于外來作物如番薯、棉花、煙草等的研究，清代的學者，給予了極大的關注，他們寫下了3部番薯著作，11部棉花著作，10部煙草著作，其中對棉花、煙草的研究都是開創(chuàng)性的工作，從而為我國傳統(tǒng)農(nóng)學研究外來作物填補了空白。此外對于野蠶的系統(tǒng)研究，也是從清代開始的。盡管野蠶漢代已見記載，但很長時間中沒有人作過系統(tǒng)的研究，清代的學者在關注桑蠶的同時，也注意了野蠶的研究，并寫下了18部野蠶著作，這也是清代農(nóng)學中的重要成就之一。上述列舉的事實說明，清代在農(nóng)學上取得的成就是相當巨大的。11李翊戒庵老人漫筆。12同治高明縣志。清代農(nóng)學著作統(tǒng)計表資料來源：中國農(nóng)業(yè)百科全書農(nóng)業(yè)歷史卷474486頁。（六）創(chuàng)造了以少量耕地養(yǎng)活大量人口的記錄按照我國史書記載，在明代以前，我國人口都沒有超過六千萬，明代開始達到一億幾千萬，也就是說，明代以前，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最高只達到維持六千萬人生活的水平，到明代開始提高到維持一億幾千萬人。清代我國人口進一步發(fā)展到三億至四億。這表明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已達到了養(yǎng)活三億至四億人口的水平，這是歷史上從來沒有過的。再從全國人均耕地面積來考察，則更能看出明清時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。據(jù)歷史記載和近人研究，西漢平帝元始二年（公元2年）為9.67畝，唐玄宗開元十四年（公元726年）為27.03畝，宋神宗元豐六年（公元1083年）為16.56畝，而明代則為67畝，清乾隆三十一年（公元1766年）為3.56畝，光緒十三年（公元1887年）為2.41畝。這一事實反映出，清代中國人多地少的矛盾已十分尖銳，同時也說明清代養(yǎng)活一口人所需要的耕地遠比漢唐時代要少，這就從另一方面說明，清代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平有了明顯的提高。二、對一些問題的看法（一）怎樣看待清代的農(nóng)具沒有發(fā)展的問題清代的農(nóng)具確實沒有什么發(fā)展，使用的主要是明代以前創(chuàng)造的傳統(tǒng)農(nóng)具，這是客觀的歷史事實。通過對元代王禎農(nóng)書、明代農(nóng)政全書、清代授時通考中收錄的農(nóng)具和農(nóng)業(yè)設施粗略的統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn)王禎農(nóng)書收錄235種，農(nóng)政全書收錄184種，授時通考收錄192種；除農(nóng)政全書中收錄了西洋灌溉農(nóng)具外，農(nóng)政全書和授時通考所收的全是王禎農(nóng)書中的農(nóng)具和農(nóng)業(yè)設施，沒有什么新的創(chuàng)造。清代出了一部新的農(nóng)具書叫陳玉璂農(nóng)具記，所收的農(nóng)具也都是王禎農(nóng)書中所收的農(nóng)具。農(nóng)具沒有發(fā)展，能說農(nóng)業(yè)有發(fā)展嗎？我們認為這是兩個問題，盡管二者有聯(lián)系。推動農(nóng)業(yè)發(fā)展條件是多方面的，除了農(nóng)具以外，還有肥料、水利、品種、技術(shù)等因素，不能用農(nóng)具有沒有發(fā)展，作為衡量農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有否發(fā)展的唯一條件。清代農(nóng)具沒有發(fā)展是有多方面的原因的：一，清代以前創(chuàng)造的傳統(tǒng)農(nóng)具，都是適應個體小農(nóng)經(jīng)營的農(nóng)具，到明清時期，這些農(nóng)具仍適應個體農(nóng)民的經(jīng)濟水平，能滿足在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的需要，客觀上沒有需求，因而阻止了人們的創(chuàng)造。二，明清以前創(chuàng)造的農(nóng)具，都是以人力、畜力、水力、風力為動力的鐵木工具。農(nóng)具的進一步發(fā)展是以蒸汽、電力為動力，以及使用合金鋼和許多現(xiàn)代科學技術(shù)，這個條件當時的中國是不存在的。同時，農(nóng)田的零星分散，農(nóng)民的貧困和缺少科學文化知識等原因也阻礙農(nóng)具的改良。由此可見，清代農(nóng)具沒有發(fā)展，是受整個社會的經(jīng)濟、科學技術(shù)的發(fā)展水平制約的，不只是農(nóng)業(yè)本身的問題。但一如上述，農(nóng)具的停滯并沒有阻礙這一時期農(nóng)業(yè)的發(fā)展。（二）如何看待清代的農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率問題清代，中國的土地生產(chǎn)率是相當高的，畝產(chǎn)量超過了歷史上的任何時期。但農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率卻是相當?shù)偷?，就一個農(nóng)業(yè)勞動力（實際是一個農(nóng)戶）所生產(chǎn)的糧食能養(yǎng)活的人口來說，據(jù)記載，戰(zhàn)國時期，一個農(nóng)業(yè)勞動力可養(yǎng)活59人，（下農(nóng)養(yǎng)5人，上農(nóng)養(yǎng)9人）11；到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最發(fā)達的清代，被稱為全國農(nóng)業(yè)最發(fā)達的太湖地區(qū)，其農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率仍是如此，并沒有什么提高，即一個壯夫可養(yǎng)活59人。靳輔在生財裕餉第一疏中說：“臣訪之蘇松嘉湖之民,知壯夫一丁,止可種稻田十二三畝，其歲收粒米，肥地不過三十余石，瘠地亦可得二十石,以每人每日食米一升科之,有三十余石者，可食九人,而二十石者，可食五六人?！?2可見二千多年來，我國的農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率并沒有提高，仍維持在同一水平上，唯一不同的是一夫可耕的土地面積不同，戰(zhàn)國時一人可耕百畝（合69市畝），清代一人可耕1213畝（市畝）。造成這一現(xiàn)象的原因，一是前者耕作比較粗放，后者比較精耕細作；二是，清代存在著人多地少的矛盾，人均耕地相應減少。雖然后者的勞動生產(chǎn)率同前者一樣，但后者是在耕地減少了82（即57畝）的條件下取得的，按照清代農(nóng)民的生產(chǎn)能力，勞動生產(chǎn)率還是可以提高的，但由于客觀條件的限制，也就是耕地不足，制約了農(nóng)民生產(chǎn)能力的發(fā)揮。由此可見影響我國清代農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的，除了個體農(nóng)民本身的生產(chǎn)能力以外，耕地的不足也是其中的一個重要因素。11禮記王制；孟子萬章下；呂氏春秋上農(nóng)。12切問齋文鈔卷十五“財賦”一。三、清代農(nóng)業(yè)在中外農(nóng)業(yè)史上的地位（一）在中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的地位清代是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最發(fā)達的時期之一。乾隆時，中國人口已達3億。當時全世界有9億人口，中國的農(nóng)業(yè)養(yǎng)活了世界人口的三分之一。這在中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是從未出現(xiàn)過的。清代是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的新階段，在清代以前，我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)有過二次發(fā)展，一是在兩漢時期，由于開發(fā)黃河流域干旱和半干旱地區(qū)，開成了以抗旱保墑為主要內(nèi)容的北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)。二是在唐宋時代，由于開發(fā)長江流域低洼沼澤地區(qū)，形成了以防旱、排澇為內(nèi)容的南方水田農(nóng)業(yè)技術(shù)。可見，清以前的農(nóng)業(yè)技術(shù)，重心都在于開發(fā)、利用黃河、長江流域的土地。即是以擴大耕地面積來發(fā)展生產(chǎn)，清代由于農(nóng)區(qū)的耕地已開墾殆盡，人們便想盡辦法來提高單位面積產(chǎn)量來發(fā)展生產(chǎn)，創(chuàng)造了集約經(jīng)營，多熟種植的精耕細作農(nóng)業(yè)。這是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)從以擴大耕地面積來提高產(chǎn)量為主，轉(zhuǎn)入以提高單位面積產(chǎn)量為主來發(fā)展生產(chǎn)的重要歷史時期，是我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的新的發(fā)展。（二）在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的地位清代乾隆時期，即十八世紀，中國仍是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達的國家。英國學者亞沃爾夫（AbrahamWolf）在他的名著十八世紀科學、技術(shù)和哲學史中說，十八世紀西歐的農(nóng)業(yè)，在耕作制方面，開始從兩圃制、三圃制發(fā)展到諾?？溯喿髦疲此膮^(qū)輪作制，土地利用率從50、66提高到100；在農(nóng)具方面，耕作農(nóng)具從68頭牛拉動的輪犁，發(fā)展到二匹馬拉動的木犁。播種農(nóng)具，由手工播種，發(fā)展到畜力條播機11。這時中國已盛行多熟種植，土地利用率達到了150、200、300，農(nóng)具方面，雖然清代并沒有新創(chuàng)造，但使用的卻是一頭牛牽引的木犁和一頭牛牽引的耬車，即條播機，農(nóng)業(yè)機械一點也不比西歐落后，可以說是處在同一個水平線上，而耕作制和土地利用率，則遠比西歐先進。另外，據(jù)專家研究，在糧食收獲率上，18世紀時，中國麥子的收獲率為15：1，英國則是10：112，中國的糧食收獲率也遠較英國為高。在農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率方面，英國一個勞動力能耕120畝旱地，歲收12000斤糧食13，中國在農(nóng)業(yè)最發(fā)達的太湖地區(qū)，一個勞動力能耕1213畝土地，歲收米2030石，合稻谷45006750斤。這說明，清代除勞動生