,1、明確食物在消化道中進(jìn)行消化和吸收的基本過(guò)程。2、認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)活動(dòng)的整體性和神經(jīng)、體液因素對(duì)消化腺分泌和消化管運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)作用。3、掌握各段消化管的消化特點(diǎn)。,消化生理,目的要求,消化與吸收,三、胃消化,四、小腸內(nèi)消化,一、概述,六、吸收,二、口腔內(nèi)消化,五、大腸內(nèi)消化,一、概述1、摡念,消化與吸收,吸收:食物經(jīng)消化后，通過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過(guò)程。,消化:食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。,消化與吸收,消化過(guò)程,消化方式,消化與吸收,興奮性低，收縮慢伸展性緊張性收縮：內(nèi)臟平滑肌經(jīng)常保持一種微弱持續(xù)的收縮狀態(tài)自動(dòng)節(jié)律性對(duì)不同刺激的敏感性不同于其它肌肉，平滑肌對(duì)電刺激不敏感，但對(duì)化學(xué)的，溫度的和機(jī)械牽張刺激較敏感。,2、消化管平滑肌的特征,消化與吸收,分解食物中的各種成分（消化酶）,為各種消化酶提供適宜PH（電解質(zhì)）,稀釋食物，調(diào)節(jié)滲透壓（水、電解質(zhì)）,保護(hù)消化道黏膜免受理化性損傷（黏液）,參與機(jī)體物質(zhì)代謝，為微生物消化創(chuàng)造條件（其他蛋白質(zhì)）,3、消化液的主要功能,消化與吸收,唾液,胃液,膽汁,小腸液,胰液,4、消化液的種類,5、酶酶是體內(nèi)細(xì)胞產(chǎn)生的一種具有催化作用的特殊蛋白質(zhì)，通常稱為生物催化劑。具有消化作用的酶稱為消化酶，由消化腺產(chǎn)生，多存在于消化液中，有的存在于腸黏膜脫落細(xì)胞或腸黏膜內(nèi)，多為水解酶，并具有高度的特異性。有些消化酶在腺細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生后的貯存期間或剛從細(xì)胞分泌出來(lái)時(shí)是沒(méi)有活性的，稱為酶原。酶原必須在一定條件下才能轉(zhuǎn)化為有活性的酶。,消化與吸收,根據(jù)酶的作用對(duì)象的不同，可將其分為三種類型：糖類酶：包括蔗糖酶、麥芽糖酶等；蛋白類酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶等；脂類酶：脂肪分解酶、凝乳酶等。,消化與吸收,酶的作用很易受各種因素的影響，如溫度、酸堿度、激動(dòng)劑、抑制劑、致活劑等。,溫度對(duì)酶的影響很大，通常37-40是消化酶的最適溫度，這是酶促反應(yīng)的速度最大，但當(dāng)溫度達(dá)到60時(shí)，酶的活性即受到破壞。,酶對(duì)環(huán)境的pH非常敏感，各種不同的酶要求有不同的pH環(huán)境，有的在酸性環(huán)境最佳，如胃蛋白酶；有的在堿性環(huán)境最好，如胰蛋白酶；有的則在中性環(huán)境下最活躍，如唾液淀粉酶。,有的物質(zhì)能增強(qiáng)酶的活性，稱為激動(dòng)劑。如氯離子能增強(qiáng)淀粉酶的活性；另外，有些物質(zhì)能降低酶的活性甚至使酶的活性完全喪失，稱酶的抑制劑。如金屬Ag、Cu、Hg、Zn等離子。,消化與吸收,6、胃腸的調(diào)節(jié),消化與吸收,中樞神經(jīng)系統(tǒng),肌間神經(jīng)叢黏膜下神經(jīng)叢,消化道管壁內(nèi)的化學(xué)和機(jī)械感受器,平滑肌、分泌細(xì)胞、內(nèi)分泌細(xì)胞、血管,神經(jīng)調(diào)節(jié),消化與吸收,胃腸道具有大量多種類型的內(nèi)分泌細(xì)胞，它們散在分布于粘膜上皮細(xì)胞之間，分泌的多種激素和激素類物質(zhì)，統(tǒng)稱為胃腸激素。,由于胃腸道粘膜面積巨大，胃腸道內(nèi)分泌細(xì)胞的數(shù)量超過(guò)了體內(nèi)所有內(nèi)分泌腺體中內(nèi)分泌細(xì)胞的總和。因此，消化道又被認(rèn)為是體內(nèi)最大、最復(fù)雜的內(nèi)分泌器官。,體液調(diào)節(jié),消化與吸收,消化與吸收,（1）調(diào)節(jié)消化腺的分泌和消化道的運(yùn)動(dòng)；,胃腸激素的生理作用:,胃腸激素中的許多激素也存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，所以，也將這種雙重分布的肽類物質(zhì)稱為腦-腸肽（Brain-gutpeptide）。,（3）營(yíng)養(yǎng)作用。,（2）調(diào)節(jié)其他激素釋放；,二、口腔內(nèi)消化1、采食和飲水,消化與吸收,采食活動(dòng)是動(dòng)物賴以生存的最基本活動(dòng)之一，也是動(dòng)物消化代謝過(guò)程中的首要環(huán)節(jié)。,動(dòng)物用嘴捕捉食物，并將食物送入口腔的過(guò)程稱為采食。,不同動(dòng)物其采食和飲水方式不同。,消化與吸收,采食中樞：,反射調(diào)節(jié)：,消化道的各種感受器（G，VFA）,采食中樞,采食活動(dòng),平時(shí)攝食中樞呈持續(xù)興奮狀態(tài)，采食、消化、代謝刺激飽中樞活動(dòng)，迅速抑制攝食中樞，導(dǎo)致停止采食。因此下丘腦是控制采食的初級(jí)整合系統(tǒng)，對(duì)采食調(diào)節(jié)起了關(guān)鍵作用；而腦的其他部分參與采食的整合，則起了補(bǔ)充作用。,消化與吸收,2、咀嚼,動(dòng)物用唇（或喙）捕捉食物，并將食物送入口腔，經(jīng)過(guò)咀嚼，混入唾液，然后吞咽。咀嚼是消化過(guò)程的第一步，是在頜部、頰部、咀嚼肌和舌肌的配合運(yùn)動(dòng)下，用上下齒將食物壓碎或磨碎，并混合唾液的過(guò)程。,肉食動(dòng)物：下頜猛烈地上下運(yùn)動(dòng)壓碎齒列間的食物，咀嚼很不充分，一般隨采隨咽。,消化與吸收,第三期：由食管到胃（蠕動(dòng)）,第一期：口腔到咽,第二期：咽到食管上段（呼吸暫停）,3、吞咽,吞咽是多塊肌肉配合協(xié)調(diào)的復(fù)雜的反射活動(dòng)，是以食物對(duì)咽部刺激為前提的。吞咽時(shí)呼吸暫停，可防止食物碎片誤入氣管。,嘔吐反射的中樞位于延髓外側(cè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的背側(cè)緣。誘因是咽部癢覺(jué)、胃過(guò)度脹飽及吃入有毒物質(zhì)刺激粘膜的機(jī)械的或化學(xué)的感受器，引起食管的逆蠕動(dòng)，把進(jìn)入消化道的有害物質(zhì)排出，是一種保護(hù)性反射。,消化與吸收,嘔吐：,消化道粘膜,延髓,胃，膈，腹壁肌肉,消化與吸收,唾液腺,腮腺,頜下腺,舌下腺,口腔小腺體,由漿液細(xì)胞組成，分泌不含黏蛋白的稀薄水樣唾液,由漿液細(xì)胞和黏液細(xì)胞組成，分泌含黏蛋白的水樣唾液,由黏液細(xì)胞組成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液,4、唾液及作用,消化與吸收,唾液的性狀和成分,無(wú)色透明、略帶黏性、弱堿性。,成分,消化與吸收,唾液的生理功能,濕潤(rùn)口腔、飼料,含淀粉酶（中性環(huán)境下起作用）,幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂,潔凈口腔（沖淡、中和、清除殘?jiān)陀泻ξ镔|(zhì)）,維持pH（尤其在反芻動(dòng)物，維持瘤胃pH）,調(diào)節(jié)體溫（狗、水牛）,消化與吸收,舌、口腔粘膜,延髓,唾液腺,唾液分泌的調(diào)節(jié),三、胃消化,1、胃的黏膜分區(qū),2、胃液及其分泌,3、胃液分泌的調(diào)節(jié),消化與吸收,4、胃的運(yùn)動(dòng),消化與吸收,幽門腺-黏液細(xì)胞-內(nèi)分泌細(xì)胞,賁門腺-黏液細(xì)胞,胃底腺-壁細(xì)胞-主細(xì)胞-黏液細(xì)胞,1、胃的黏膜分區(qū),消化與吸收,（1）性質(zhì)：無(wú)色透明，強(qiáng)酸性（pH0.9-1.5）（2）成分：無(wú)機(jī)物（鹽酸、氯化鈉、氯化鉀）有機(jī)物（消化酶、黏蛋白、內(nèi)因子）（3）特性：高分泌時(shí)，強(qiáng)酸性，水樣液體；饑餓時(shí)，酸性較低，較粘稠。,胃液由胃的三種外分泌腺和胃黏膜上皮細(xì)胞的分泌物構(gòu)成。,2、胃液及其分泌,消化與吸收,（1）激活胃蛋白酶原（2）提供胃蛋白酶所需的酸性環(huán)境（3）有利蛋白質(zhì)消化（膨脹變性）（4）抑制殺滅胃內(nèi)細(xì)菌（5）促胰液、膽汁、小腸液分泌（6）有利于鐵、鈣吸收,分泌：,作用：,由壁細(xì)胞分泌。,過(guò)低消化不良，過(guò)高胃潰瘍,鹽酸,消化與吸收,胃脂肪酶：肉食動(dòng)物。,胃蛋白酶原：由主細(xì)胞產(chǎn)生（黏液細(xì)胞）,胃蛋白酶原,胃蛋白酶,蛋白質(zhì),胨,最適pH2;pH6，失活,凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固，有利乳汁消化；,HCl,消化酶,消化與吸收,1、潤(rùn)濕食物，保護(hù)胃粘膜免受機(jī)械損傷;2、與碳酸氫鹽形成“黏液-碳酸氫鹽屏障”中和胃酸和防御胃蛋白酶對(duì)黏膜的消化作用。,分泌：,特性：,作用：,糖蛋白,粘滯性高，能形成凝膠層（500m）,黏液,消化與吸收,分泌：由壁細(xì)胞分泌。,特性：分子量約6萬(wàn)的糖蛋白。,內(nèi)因子,消化與吸收,頭期,持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力強(qiáng)。,酸度高,含酶少。,分泌量少。,胃期,腸期,3、消化期的胃液分泌及調(diào)節(jié),消化期胃液分泌的調(diào)節(jié),消化與吸收,胃液分泌的抑制性調(diào)節(jié)：,脂肪：腸抑胃素（抑胃肽、神經(jīng)降壓素）,高滲溶液：腸-胃反射,消化與吸收,（1）胃運(yùn)動(dòng)的生理功能：,機(jī)械消化（分裂成小顆粒，形成食糜）,貯存食物（胃底、胃體前部）,向十二指腸排出食糜,4、胃的運(yùn)動(dòng),消化與吸收,（2）胃運(yùn)動(dòng)主要形式：,蠕動(dòng),容受性舒張,緊張性收縮,消化與吸收,(3)胃運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié):,促胰液素、促胰酶素、抑胃肽（腸抑胃素）,胃擴(kuò)張迷走神經(jīng)胃運(yùn)動(dòng)加強(qiáng),胃擴(kuò)張、化學(xué)成分胃泌素胃運(yùn)動(dòng)加強(qiáng),酸性食糜、脂肪抑制胃運(yùn)動(dòng)（腸胃反射）,(4)胃排空:隨著胃的運(yùn)動(dòng)，食糜通過(guò)幽門排入十二指腸的過(guò)程稱為胃的排空。直接動(dòng)力:胃與十二指腸的壓力差原動(dòng)力:胃的運(yùn)動(dòng),胃排空調(diào)節(jié),四、小腸內(nèi)消化,小腸液,胰液,化學(xué)性消化,膽汁,物理性消化：小腸的運(yùn)動(dòng),消化與吸收,（1）性質(zhì)：,堿性（pH7.2-8.4）、含水（90%）、無(wú)機(jī)物（碳酸氫鹽、氯化物）、有機(jī)物（酶）,（2）功能：,分泌碳酸氫鹽，中和酸性食糜；,分泌多種消化酶，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化較徹底；,液體和緩沖物利于大腸微生物消化。,1、胰液,消化與吸收,（3）胰消化酶的作用,胰淀粉酶：,胰脂肪酶：,胰蛋白分解酶：,其他酶：,淀粉、糖原二糖、三糖,甘油三酯甘油+脂肪酸,（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）,核酸酶和雙糖酶,蛋白質(zhì),、胨多肽,消化與吸收,視、嗅、咀嚼,中樞神經(jīng),胰腺,小腸,胃體,胃竇,擴(kuò)張,迷走：直接、間接酶含量高產(chǎn)物-促胰酶素：濃稠含酶量高鹽酸-促胰液素：稀薄含碳酸氫鈉高,（4）胰液分泌的調(diào)節(jié),消化與吸收,肝膽汁-金黃色或桔棕色，pH約7.4膽囊膽汁-濃縮而顏色變深、碳酸氫鹽被吸收而呈弱酸性（pH6.8),（1）生成：,（2）特性：,肝細(xì)胞肝管膽管膽囊十二指腸,草食動(dòng)物暗綠色；肉食動(dòng)物紅褐色；雜食動(dòng)物橙黃色。,2、膽汁,消化與吸收,（3）成分：,有機(jī)物：,膽鹽,水,無(wú)機(jī)鹽：,膽固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、膽酸和膽色素等,鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等,消化與吸收,（4）作用：,中和十二指腸部分胃酸,膽酸鹽是胰脂肪酶的輔酶,乳化脂肪,膽酸鹽與脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)脂肪酸吸收,促脂溶性維生素吸收,膽鹽的“腸-肝循環(huán)”，促進(jìn)肝膽汁分泌,消化與吸收,（5）膽汁分泌的調(diào)節(jié),胃泌素（Gastrin）膽囊收縮素（CCK）胰泌素（Secretin）膽鹽（腸肝循環(huán)）,神經(jīng)調(diào)節(jié)迷走神經(jīng),體液調(diào)節(jié),消化與吸收,十二指腸腺：主要分泌堿性粘液（腸激酶）,柱狀細(xì)胞消化酶杯狀細(xì)胞粘液潘氏細(xì)胞肽酶,腸腺:,3、小腸液,（1）性狀：呈弱堿性，無(wú)臭、微渾濁液體，pH8.2-8.7。,消化與吸收,含水90-95%、礦物質(zhì)、有機(jī)物（主要為粘液，多種消化酶和大量脫落的上皮細(xì)胞。分泌量很大，可稀釋消化產(chǎn)物，降低滲透壓，有利吸收的進(jìn)行。大量小腸液又很快被重吸收，小腸液這種循環(huán)交流為小腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收提供了媒介。),（2）成分：,腸激酶腸肽酶腸脂肪酶雙糖酶核蛋白酶,（3）作用：,4、小腸運(yùn)動(dòng)（物理性消化）,消化與吸收,消化與吸收,外來(lái)神經(jīng)（迷走神經(jīng)、交感神經(jīng)）；內(nèi)在神經(jīng)叢；胃-腸反射,（1）形式：,（2）調(diào)節(jié)：,鐘擺運(yùn)動(dòng),神經(jīng)調(diào)節(jié)：,體液調(diào)節(jié)：,5-HT、P物質(zhì)、內(nèi)啡肽、促胃液素、CCK等促進(jìn)；胰高血糖素、腎上腺素抑制。,分節(jié)運(yùn)動(dòng)（充分混合）,蠕動(dòng)、蠕動(dòng)沖、逆蠕動(dòng),消化與吸收,分節(jié)運(yùn)動(dòng),消化與吸收,蠕動(dòng),消化與吸收,鐘擺運(yùn)動(dòng),胃-腸反射胃回腸反射回腸胃反射與排空同步,進(jìn)食后隨著胃運(yùn)動(dòng)次數(shù)的增加，回腸運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，這種反應(yīng)稱胃回腸反射；相反，回腸擴(kuò)大時(shí)抑制胃運(yùn)動(dòng)稱回腸胃反射?；孛だs肌平時(shí)關(guān)閉，當(dāng)食物入胃，通過(guò)胃回腸反射引起回腸蠕動(dòng)，括約肌開放；食糜入結(jié)腸、肓腸，當(dāng)肓腸粘膜受到刺激時(shí)，局部反射引起括約肌收縮，阻止入結(jié)腸、肓腸?；仉晾s肌作用在于阻止肓腸內(nèi)容物倒流入小腸，細(xì)菌污染；防止回腸內(nèi)容物過(guò)快地進(jìn)入大腸，延長(zhǎng)食糜在小腸內(nèi)停留，利于小腸內(nèi)的完全消化和吸收。,消化與吸收,141142,消化與吸收,五、大腸內(nèi)消化1、大腸液,為富含粘性蛋白和碳酸氫鹽的堿性液體（pH8.3-8.4），無(wú)消化酶。中和糞塊內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的酸，有利于微生物繁殖。保護(hù)大腸粘膜，并潤(rùn)滑糞便，以利于移動(dòng)。,2、大腸運(yùn)動(dòng),（1）特點(diǎn)：,（2）形式：,頻率低、速度慢,蠕動(dòng)、逆蠕動(dòng)（集團(tuán)蠕動(dòng)大腸特有，進(jìn)行快，移行遠(yuǎn)，波及整個(gè)結(jié)腸，有強(qiáng)大的向前推進(jìn)的運(yùn)動(dòng),）,袋狀往返運(yùn)動(dòng),分節(jié)和多袋推進(jìn)運(yùn)動(dòng),消化與吸收,消化與吸收,肉食動(dòng)物：蛋白質(zhì)、脂肪、糖被細(xì)菌降解。,草食動(dòng)物：馬、兔等單胃草食動(dòng)物非常重要。,雜食動(dòng)物：盲腸（1克含細(xì)菌1-10億，乳酸桿菌、鏈球菌，大腸桿菌等），吸收VFA提供機(jī)體所需能量的25%。,馬食糜在大腸中滯留12h，消化纖維素40-50%，蛋白質(zhì)39%，糖24%；反芻動(dòng)物大腸消化纖維素15-20%。,3、大腸微生物消化,4、排糞,糞便的形成食物殘?jiān)?，大腸內(nèi)吸水濃縮而形成糞便。糞便的成分還包括消化管代謝產(chǎn)物（粘液、脫落的上皮，膽色素衍生物，膽固醇等），大腸排出的鈣、鎂、汞等礦物質(zhì)，大量微生物及發(fā)酵產(chǎn)物等。糞便的量隨采食量和飼料性質(zhì)而定。排便反射是一種復(fù)雜的反射,消化與吸收,六、吸收,（一）吸收的部位,（三）小腸內(nèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,消化與吸收,食物的消化產(chǎn)物、水分、鹽類等通過(guò)消化道粘膜上皮，進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程，稱為吸收。,（二）吸收的機(jī)制,吸收過(guò)程：,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),消化與吸收,2、大腸,單胃動(dòng)物：少量水，無(wú)機(jī)鹽,食草動(dòng)物、禽類大腸吸收：水分、鹽、VFA、CO2、CH4等。,反芻動(dòng)物前胃：VFA、CO2、水、無(wú)機(jī)鹽,（一）吸收部位1、胃,十二指腸、空腸前段：,主要吸收部位,大部分氨基酸、單糖,空腸中段：,糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、維生素,回腸：鹽類、VB12,3、小腸,消化與吸收,小腸黏膜,環(huán)狀皺褶絨毛柱狀上皮微絨毛,每個(gè)柱狀上皮細(xì)胞約有1700根微絨毛,上述結(jié)構(gòu)使小腸的吸收面積成百倍增加,消化與吸收,小腸黏膜,消化與吸收,被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：濾過(guò)、擴(kuò)散、滲透,主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：需載體、ATP,神經(jīng)調(diào)節(jié)：,體液調(diào)節(jié)：,迷走促進(jìn)；交感抑制；腸壁黏膜下神經(jīng)叢,縮腸絨毛素-刺激絨毛運(yùn)動(dòng),入胞和出胞,（二）吸收機(jī)制,機(jī)制調(diào)節(jié),消化與吸收,吸收形式：主要以單糖的形式吸收,吸收速率：半乳糖葡萄糖果糖甘露糖,吸收方式：消耗能量的主動(dòng)過(guò)程，屬繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn),（三）各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、糖的吸收,吸收機(jī)制：是逆濃度差、耗能(能量來(lái)自鈉泵)的繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。葡萄糖的吸收(繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn))：管腔側(cè)：以Na+載體葡萄糖復(fù)合物形式，與Na+同向轉(zhuǎn)運(yùn)入腸粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)；管底側(cè)：葡萄糖通過(guò)易化擴(kuò)散方式進(jìn)入血液，Na+則由鈉泵轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞間隙。,2、脂肪吸收,消化與吸收,脂肪吸收過(guò)程：甘油三酯在胰脂酶作用下分解。甘油直接通過(guò)上皮細(xì)胞進(jìn)入毛細(xì)血管甘油一酯、脂肪酸、膽固醇和其他脂溶性物質(zhì)與膽鹽形成微膠粒，穿過(guò)不流動(dòng)水層到達(dá)微絨毛脂溶性物質(zhì)進(jìn)入上皮細(xì)胞，膽鹽在空腸吸收，進(jìn)入腸肝循環(huán)重新合成甘油三酯，與蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇形成乳糜微粒，通過(guò)乳糜管進(jìn)入淋巴系統(tǒng)。,消化與吸收,以氨基酸、小肽形式吸收；,主動(dòng)吸收；,多數(shù)與